Magpapalit ba ng butil ang mga bino na umiinom ng borde para sa mga ubas ng Bordeaux? Kredito: Alamy
- Balitang Pantahanan
Maaari ba talagang maging ang Bordeaux para sa paggawa ng serbesa ng bapor? Jane Anson ay nagbibigay ng kanyang pagtingin.
Ang kolum na ito ay unang nai-publish sa isyu ng Hulyo 2016 ng
Bordeaux na alak para sa mga umiinom ng craft beer
Madami kong iniisip ito, kasunod ng pag-uusap sa isang negosyanteng amerikano mula sa Ohio, na sa Bordeaux para sa at scoop linggo
Ibinabahagi niya ang kanyang kaguluhan sa potensyal ng mas maliit na alak ng antigo mula sa mga apela tulad ng Grabe , Castillon at Fronsac .
At binigyang diin niya na ang mga sommelier sa US ay lumipat mula sa Bordeaux noong unang panahon na ang buong henerasyon ng beer ng bapor ay lumaki na hindi nakaranas ng mga alak na Bordeaux.
'Ginagawa nitong ang mga alak ay isang pagtuklas para sa isang host ng mga batang inumin na bukas sa pagsubok ng anumang bago, at maraming para sa kanila na maganyak sa 2015 na vintage.'
Nagpatuloy siya na sinabi na bibili siya ng 'sa antas ng artisan'. Sa madaling salita, ang mga alak na hindi mahal at maaaring maghatid ng pagiging bago at pagiging tunay: 'Ang mga libingan, halimbawa, ay nag-aalok ng ilang mga dalisay na halaga sa 2015.'
-
Tingnan ang lahat ng mga rating ng Decanter para sa mga alak sa Bordeaux 2015
Ano pa rin ang craft beer?
Ito ay isang nakawiwiling pag-iisip. Ngunit ang paggawa ng beer ng bapor, upang gawing pangkalahatan, ay parehong bukas sa mga bagong karanasan at ganap na mapang-uyam tungkol sa sinumang sumusubok na gawin ang mga ito ayon sa pangangailangan.
Ang buong ideya ng craft beer ay mahirap tukuyin, ngunit sa teorya ay tungkol ito sa maliit, independiyenteng mga prodyuser na naghahatid ng mga produkto na may kahulugan (maging tradisyonal o makabago), at higit sa lahat isang pakiramdam ng lasa. at ito ay naging isang malaking pakikitungo.
Ang bilang ng mga breweries sa UK ay lumakad sa nakaraang 15 taon hanggang 1,400. Noong nakaraang taon, ang tanggapan para sa pambansang Statistics ay nagdagdag ng craft beer sa basket ng mga kalakal na ginamit upang makalkula ang rate ng inflation.
Pagbabago ng usapan
Para sa Bordeaux na alak na nangangahulugang anuman sa mga umiinom, ang rehiyon ay kailangang seryoso na gumawa ng isang mas mahusay na paraan ng pagkonekta sa kanila.
Pinakamahalaga, kailangan nitong ganap na baguhin ang pag-uusap sa paligid ng mga alak nito, na kasalukuyang patuloy na nagmamatigas pabalik sa presyo.
Ang malalaking tao ay medyo naka-lock out dito. Hindi sila sasang-ayon, ngunit sila ang Anheuser-Busch InBevs at Greene Kings ng equation na ito.
Ang kanilang mga mamimili ay nais pa rin ang pagiging tunay, siyempre, ngunit para sa parehong mga kadahilanan na inaasahan nilang gumamit lamang si Hermes ng pinakamahusay na mga hilaw na materyales para sa kanilang mga handbag na katad. Ito ay tungkol sa pagtitiwala sa isa't isa at isang inaasahan na kahusayan.
Para sa natitirang bahagi, kumuha ng isang tip mula sa mga brewer ng beer ng bapor at simulang bawiin ang pagiging tunay.
ncis: los angeles season 8 episode 16
Para sa Bordeaux, nangangahulugan ito ng terroir. Ito ay isang paksa na maaaring lumitaw na inilibing nang napakalalim sa ilalim ng kolektibong kamalayan ng mga broker, négociants at winemaker ng rehiyon na ito na naging higit na isang term sa marketing kaysa sa isang nabubuhay, humihinga na katotohanan.
Ang mga malalaking lupain na nagsasama-sama ng mga ubas ay katulad ng kabaligtaran ng tungkol sa kung ano ang terroir. Iyon ay sa kabila ng châteaux na lalong nakatuon ang malawak na halaga ng pagsisikap sa pag-profiling ng lupa at pagbagay sa vitikultur.
Para sa kanila, ang paghahalo ay isang kasanayan na nagsisiwalat sa halip na itago ang pagiging kumplikado ng terroir.
Kaya marahil sa halip ay ang mga layer ng middlemen na nakakubli sa mga lupa. Marahil ito ay medyo pareho.
Ngunit maraming mga winemaker na naniniwala sa hinaharap ng Bordeaux ay namamalagi sa ilalim ng kanilang mga paa.
Dalawang tao na alam ang karamihan sa kanila ay sina Claude at Lydia Bourguignon, ang bantog na Burgundy terroir specialists na nagtatrabaho kasama ang maraming mga kagiliw-giliw na pag-aari sa panig na ito ng France.
Chateau le Puy
Ang isa sa kanila, si Château le Puy, ay nasa parehong pamilya mula pa noong 1610. Gumagawa ito ng walang idinagdag na mga alak na asupre, gumagamit lamang ng mga natural na lebadura, ay nagsasaka nang organiko at biodynamically mula pa noong 1980s at kasalukuyang sinusubukang humiwalay sa Francs Côtes de Bordeaux AC upang lumikha ng sarili nitong apela.
Ito ay tungkol sa craft beer hangga't maaari kang makakuha sa Bordeaux. Ito pa ang nagbigay inspirasyon sa bandang Brooklyn na Turbine, na walang kompyuter, upang sumulat ng isang awiting tinatawag na Château le Puy, na inilabas ilang buwan na ang nakalilipas.
Mahahanap mo ang parehong pakiramdam ng puso sa mga kagaya nina Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne o François Mitjavile.
At may iba pa. Kailangan lang nilang kumuha ng isang matalim na paghinga at magsimula
pinag-uusapan ito sa isang mas nakakaengganyo, kahit nakakagulat na paraan.
Wala si Jane Anson.
Higit pang mga haligi ni Jane Anson:
Ang 200 taong gulang na puno ng ubas sa Place de la Victoire Credit: Jane Anson
Jane Anson: ang pinakalumang mga puno ng ubas ng Bordeaux
Ano ang matutunan mula sa 200 taong gulang na mga ubas ...
Si Etienne Hugel ay isang napaka-bihirang ambasador para sa taas na maaaring makamit ni Alsace. Kredito: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Sa wakas ay nagkakasama na ang Alsace
Mula sa garahe hanggang sa château: ang may-ari ng Marojallia na si Philippe Porcheron (kaliwa) at si Michel Rolland kasama ang super modelo na si Adriana Karembeu sa Bordeaux noong 2014. Kredito: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Kung si Steve Jobs ay gumawa ng alak…
Ang huli na co-founder ng Apple ay maaaring maging isang garagiste ...
Ang linya ng alak sa bar sa Ten Minutes ng Tractor cellar door restawran sa Mornington Peninsula, Victoria. Kredito: Chris Mercer / Decanter
Anson sa Huwebes: Kung saan ang Cabernet ay 'isang sumpang salita' ...
Malaking bagay ang nangyayari sa Victoria ng Australia ...
