Nagsisimula nang makilala ang Ingles na Pinot Noir, sabi ni Jane Anson. Kredito: Gusbourne at Bolney Estate
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
- Balitang Home
Si Jane Anson ay lampas sa kamakailang cache ng mga pang-internasyonal na parangal upang makita kung ano ang nangyayari sa eksena sa English Pinot Noir, at kung dapat magalala si Burgundy.
Nagsasagawa ako ng mga pagsubok sa patlang sa mga pandaigdigang pattern ng pag-init ng Ingles sa nakaraang ilang dekada, kaya masasabi ko sa iyo nang tiyak na ako ang hindi gaanong nagulat na taong marinig ang mga pulang alak ng bansa na sa wakas ay nanalo ng mga parangal sa mga kumpetisyon sa internasyonal.
Sinasabi ba talaga natin na tulad ng paghinto ng mga tagagawa ng Champagne ng pagngisi sa ideya ng sparkling na alak sa Ingles, ngayon ang mga Burgundian ay kailangang sundin din?
Okay kaya ang mga pag-aaral sa larangan, na nagsimula pa noong huling bahagi ng 1990, ay nagsasangkot ng mga holiday holiday sa bangko sa iba't ibang mga campsite sa buong UK. Naaalala ko ang maraming mga niluksong gabi sa Wales, Dorset, Norfolk, North Yorkshire, Derbyshire, ang New Forest at iba pa na tila naharang ko mula sa aking mga bangko ng memorya.
Hindi bababa sa limang taon na mula nang ang buong katapusan ng linggo ay ginugol nang walang takot sa pagsubok na pagsiklab ng apoy para sa pagluluto sa ilalim ng malakas na ulan, at sa taong ito, sa Sussex, ang unang pagkakataon na ang pag-iimpake ng walang mas magaan kaysa sa maong at jumper ay isang seryosong kamalian.
Lahat ng pareho, hindi mo kailangang maging Marco Pierre White upang maging medyo may pag-aalinlangan tungkol sa mga prospect sa hinaharap para sa kamakailang pag-crop ng mga nanalong award na Pinot. Sinasabi ba talaga natin na tulad ng paghinto ng mga tagagawa ng Champagne ng pagngisi sa ideya ng sparkling na alak sa Ingles, ngayon ang mga Burgundian ay kailangang sundin din?
Sa pag-iisip na ito, sinusubukan kong i-temper ang aking kumpiyansa sa paghila sa Bolney Estate sa isang maaraw na araw sa huli ng Agosto. Biyernes 25 naika, na may temperatura na umaakyat patungo sa 30 ° C sa simula ng kung ano ang magiging pinakamainit na bakasyon sa bangko na naitala. Ang nakakaengganyang terasa na lumalabas sa sentro ng bisita ni Bolney sa ubasan ay puno ng mga lokal na tinatangkilik ang mga benepisyo ng inilarawan ng may-ari na si Sam Lintner bilang ang pinakamaagang-nagkahinog na site ng ubasan sa Sussex.
criminal mind panahon 12 episode 4
Pinot Noir , upang maging patas, naging isang malaking pakikitungo sa UK nang medyo matagal na ngayon. Ito ang pangalawang pinaka-nakatanim na pagkakaiba-iba sa bansa, na may 323ha hanggang 2016, na tinatayang halos isang-kapat ng kabuuang mga pagtatanim (bilang paghahambing na Pinot ay 38% ng mga taniman sa Champagne). Ngunit sa isang bansa kung saan kumikislap ang 70% ng lahat ng mga alak, at pula at kahit mga rosas ay bumubuo lamang ng 10% ng mga bote, ito ay isang bihirang tagagawa ng alak na pipiliing pigilin ang kanilang mahalagang Pinot na ubas at pagkatapos ay patakbuhin ang peligro na hindi sila hinog. sapat para sa mga alak pa. Ang kilalang maselan na mga balat ay madaling mabiktima ng mabulok sa mga pag-ulan ng Setyembre at maabot ang tamang balanse ng asukal / acid ay kilalang matigas para sa mga winemaker sa buong mundo.
Si Bolney ay masaya na nagpapatakbo ng gauntlet sa loob ng 45 taon. Ang isa sa mga pinakalumang lupain sa UK, na nagsimula pa noong 1972, naaalala ni Lintner ang kanyang mga magulang na may isang lagay ng Pinot Noir pabalik pa noong mga unang araw, kasabay ng mas karaniwang pagtatanim ng mga Aleman na ubas at hybrid tulad ng Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale at Seyval Blanc.
'Lumaki ako sa ubasan at naalala ko ang Pinot na nagkahinog dito,' sinabi sa akin ni Lintner na may isang malawak na ngiti, pagtungo sa isang pagpupulong sa aking pagbalik sa sentro ng bisita mula sa mga puno ng ubas. 'Kahit papaano ay nakalimutan ito sa paglipas ng mga taon, ngunit naging Pinot nut ako hangga't naaalala ko. At sa sandaling masabihan ako na imposibleng lumago nang maayos, alam kong dapat kong patunayan na mali ang mga tao. Inilipat ko ang mga ubas sa aming pinakamainit na lugar, kung nasaan sila ngayon, at nakuha ang isang maliit na panatiko tungkol sa kung ano ang maaari nating tuksuhin mula sa kanila '.
'Ang pagpapabuti sa panahon ay bahagi lamang ng kuwento,' sabi ni Charlie Holland, tagagawa ng alak sa Gusbourne sa Kent at ang lalaking responsable para sa isa pang nagwaging award na Pinot Noir. 'Ang pagpapabuti sa pamamahala ng ubasan at mga kasanayan sa bodega ng alak ay higit na mahalaga'.
'Lahat tayo ay maaaring madala ng benepisyo sa alak sa Ingles ng pag-init ng mundo,' sinabi niya, na walang kamalayan na sinisira niya ang aking pag-aaral sa larangan, 'at totoo na sa huling ilang taon ay nakakita ng disente na pag-aani ng Setyembre, ngunit hindi natin dapat maliitin ang kapangyarihan ng seryosong winemaking sa tabi nito. Ang mga pulang alak pa rin ay 5% lamang sa ginagawa namin sa Gusbourne, ngunit ito ay isang bagay na ipinagmamalaki namin. Tumagal ng oras upang maunawaan ang mga ubas, kung kailan pipitasin ito, kung paano hawakan ang aming istilo. Makasaysayang ginawa namin ang Pinot mula sa maraming iba't ibang mga bloke at pipiliin lamang namin ang pinahinog na mga bahagi para sa mga pula. Hindi ito eksaktong madiskarte. Ngunit ngayon natukoy namin ang mga clone na pinakamahusay na gumagana - higit sa lahat klasikong bagay na Dijon, at ilang magagandang clone ng Aleman - at nagsimulang bumaba hanggang sa isang-katlo ng prutas sa ubasan upang matulungan ang akumulasyon ng asukal at pag-isiping mabuti ang mga lasa. Natutunan naming tulungan ang mga bagay sa ngayon, upang mabawasan ang kaasiman at mabuo ang malinis na mga lasa ng prutas '.
'Ang susi sa paggawa ng isang English Pinot,' sabi ni Lintner, 'ay hindi upang subukang gawin itong lasa tulad ng anupaman. Kung susubukan mong paganahin ang mga balat nang labis upang makakuha ng malalim na kulay, tapos na ang laro, dahil hindi mo maiiwasan ang kapaitan. Kailangan mong yakapin ang isang mas magaan, mas sariwang istilo '.
Para sa akin [ang mga English Pinot] ay malapit sa isang mahusay na kalidad AOC Bourgogne Rouge ngayon din
Ang Bolney, hindi katulad ng Gusbourne, ay hindi pangkaraniwan sa paggawa ng mga alak pa rin ng isang pangunahing bahagi ng alok nito - at magpapatuloy na gawin ito kahit na pagkatapos ng £ 2 milyong pamumuhunan na inihayag noong Oktubre 2016 na nakatakda sa higit sa doble na produksyon sa 300,000 na bote bawat taon. Ngayon ang produksyon ay pantay na pinaghihiwalay sa pagitan ng pa rin at mga sparkling na alak, at kahit na ang sparkling ay lubos na matagumpay sa mga pagpapakita sa unang klase ng British Airways, wala silang mga plano sa pagbabago ng split na iyon.
'Pagdating sa pag-export, ang lahat ay tungkol sa mga sparkling na alak,' sabi sa akin ng nagtapos at patnubay ni Plumpton na si Nick Hutchinson habang nakatayo kami sa gitna ng mga puno ng Pinot (mataas ang trellised sa kanilang mga lupa sa sandstone upang makuha ang mga pinatuyong simoy, at upang maiwasan ang mga roe deer na kagaya ng upang magbusog sa kanila). 'Ngunit ang paggawa ng kalidad pa ring mga alak ay nagbibigay sa amin ng isang punto ng pagkakaiba mula sa aming mga kapit-bahay. Ang pagkuha ng Pinot Gris sa Wimbledon noong 2015 at 2016 ay gumawa ng malaking epekto, at sana ay makapagbigay ng tulong para sa natitirang hanay ng aming alak pa rin '.
Dinagdagan nila ang Pinot dito sa 500 kilo na stainless steel vats, at pinapanatili ang mga balat na nakalubog sa katas na sapat na katagalan upang pag-isiping mabuti ang mga lasa (dati nilang pinapasan ito sa pamamagitan ng pag-aalis ng labis na katas, istilo ng saignée, ngunit tulad ng sa Gusbourne ay natututo sa halip kung paano upang gumana ang mga ubas upang dalhin ang mga lasa nang tama mula sa simula).
Malayo pa rin tayo mula sa bukas na panahon sa mga English na pula - ang Merlot na naeksperimento ni Bolney, halimbawa, ay 'nakapipinsala' at mabilis na humawak, at hindi ako gaanong humanga sa maanghang, madilim na prutas na Rondo at ang sparkling na pulang Dornfelder na natikman ko. Nananatili itong mga puting uri pa rin, kapansin-pansin ang Bacchus, na nag-aalok ng pinaka-maaasahang hinaharap para sa mga hindi nakasisiglang alak ng bansa, ngunit mayroong isang hindi mapag-aalinlangananang slatey na mineralidad sa mga Pinot na ito na lubos na nakakaakit. Nakatikim ng ilang, huwag asahan ang isang istilo ng Oregon o Central Otago. Para sa akin ay malapit sila sa isang mahusay na kalidad na AOC Bourgogne Rouge ngayon. Ngunit iyon ay isang kamangha-manghang tagumpay - at maraming mga tagagawa ng alak ang nagsabi sa akin na ang Cool Climate Wine Conference, na ginanap sa Brighton noong Mayo 2016, ay nakatulong sa pag-iniksyon ng isang bagong pagkamatiwala sa mga tagagawa ng Pinot ng UK.
'Ang matagumpay na alak pa rin ay isang bagong bagay,' sabi ni Holland. 'Ngunit ito ay lubos na kapanapanabik. Hindi namin nais na lumayo mula sa sparkling, ngunit sa pagtanda ng aming mga ubasan ang mga ubas ay magpapatuloy na tipunin ang pagiging kumplikado na kinakailangan para sa matagumpay na mga alak pa rin. Hindi namin nais na ito ay isang kaguluhan ng isip, ngunit tingnan ang paraan ng pag-unlad ng New Zealand - sa una ang lahat ay tungkol kay Sauvignon Blanc, pagkatapos ay ang iba pang mga istilo ay nagmula sa pagkahinog ng industriya. Sa palagay namin maaari itong maging pareho para sa amin ’.
Dalawang English Pinot Noir na alak upang subukan
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Natikman ko ito sa estate, pagkatapos ay muli sa paligid ng apoy, at madaling makita kung bakit ito nabebenta sa sandaling ito ay may botilya. Ito ay may kaibig-ibig na tamis dito at gayunpaman ay maselan at magaan na may mga tannin na halos wala. Napaka-akit ngayon ngunit dapat na humawak ng ilang taon. Ang tangy tag-init na mga pulang prutas ay sagana, na may isang malambot na gilid ng bulaklak. 12%, hindi nakuha. 90 puntos / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
chicago p.d. season 3 episode 18
Maligaya na iniulat na mayroon akong isang picnic sa ilalim ng mga puno ng oak sa tabi ng ubasan ng Boot Hill noong nakaraang taon, at maaaring patunayan ang malumanay na pagdulas ng mga baging na nakikinabang mula sa maiinit na araw ng hapon. Ang pagtikim nito pabalik sa Bordeaux, kapansin-pansin ang masarap na sariwa at mga bulaklak na bango. Ang maingat na pagkuha ay nagbayad sa masarap ngunit malinaw na tinukoy ng mga redcurrant at prutas na raspberry, na itinakda ng isang nakakaakit na usok. 12% abv. 91
