Si Jesse Katz ay masipag sa trabaho. Kredito: Pamilyang Katz
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Nakilala ni Jane Anson ang isang mainit na tipped batang winemaker na nagawa na ang isa sa pinakamahal na alak sa buong mundo.
Sa mga nagdaang taon, ang pinakamahal na alak sa mundo ay may kasamang isang bote ng Château Margaux 1787, na maaari mong tandaan na nagkakahalaga ng $ 225,000 matapos maula ng merchant ng alak na si William Sokolin sa Four Seasons hotel sa New York, isang 1947 Cheval Blanc na na-auction sa Geneva sa halagang $ 305,000, at isang Imperial (anim na litro) ng 1992 Screaming Eagle na nagkakahalaga ng $ 500,000 noong 2008.
kasal sa first sight season 7 episode 17
Noong Nobyembre ng nakaraang taon, isang bagong alak ang tumalon sa listahang ito. Hindi isang Bordeaux First Growth, o isang Napa superstar, ngunit isang solong botelya ng isang hindi kilalang alak mula sa Alexander Valley ng Sonoma - partikular sa isang timpla ng 2015 sa Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc na tinawag na The Setting, na ipinagbibili ng $ 350,000.
Isang bagong kalaban para sa ‘pinakamahal na alak sa buong mundo’. Kredito: Ibinigay ni Jesse Katz
Ipinagbenta, aminin, sa panahon ng auction ng charity ng Carnivale du Vin (katulad ng Screaming Eagle na namamahala sa $ 500,000 nito sa panahon ng Napa Valley Wine Auction), na nagbabago ng dynamics ng pagpepresyo. At walang alinlangan ang pagkahumaling nito ay maaaring maipaliwanag nang bahagya ng katotohanang naibigay ito at nilagdaan ni Shep Gordon, ang panghuli na ahente ng tanyag na tao na inilarawan bilang Supermensch sa dokumentaryo ni Mike Myers noong 2013 , ‘Ang pinakatanyag na hindi kilalang tao sa buong mundo’ ni GQ at ‘ninong ng lahat’ ni Gumugulong na bato.
Ngunit ang tagumpay ng alak ay din, sa maliit na bahagi, dahil sa winemaker nito Jesse Katz . Hindi siya gaanong kilala sa Europa tulad ng sa mga Estado, ngunit kaunting oras lamang ito. Halos mga 30 na, si Katz ay tinanghal na isa sa Forbes ' 30 sa ilalim ng 30 noong 2014, sa edad na 29, apat na taon matapos na siya ay naging pinakabatang pinuno ng alak sa ubas ng Amerika (24 sa oras ng pagkuha) para sa Lancaster Estate sa Alexander Valley - ironically matapos ang isang 16 na buwan na paglagak sa Screaming Eagle. Ito ay bahagyang kung ano ang nakuha sa kanya ang Forbes Tumango, ang unang winemaker na gumawa nito sa kanilang mga parangal sa Pagkain at Inumin, dahil nagawa niyang palaguin ang tatak ng Roth ng Lancaster ng higit sa 800 porsyento sa loob ng limang taon - at nakita rin ang $ 28 na Roth Pinot Noir na nakuha ang pwesto sa isang bulag na pagtikim ng higit 80 pinot mula sa Burgundy, Oregon, New Zealand at California sa taunang pagdiriwang ng Pigs & Pinot sa Healdsburg.
Una kong nakilala si Katz sa Bordeaux noong Marso 2016, noong nagtatrabaho ako sa isang libro kasama ang kanyang amang litratista na si Andy Katz. Natapos siya rito na kumukuha ng kurso sa pamamahala ng terroir at ubasan kasama si Propesor Kees van Leeuwen sa unibersidad ng Bordeaux (at dati ay nagtapos ng pagtatrabaho sa Petrus), at nagbahagi kami ng isang palayok ng Earl Gray na tsaa sa Grand Hotel. O baka uminom ako ng tsaa at uminom siya ng mga cocktail kasama ang kanyang ama, ang bahaging hindi ko masyadong naaalala.
Ang natatandaan ko ay tikman ang kanyang Devil Proof Malbec sa paglaon ng linggong iyon, at iniisip na medyo napako niya kung ano ang maaaring maging isang napakahirap na ubas upang mang-ulol ng gilas. At pagkatapos ay muling makilala siya sa New York at masaksihan ang magandang mala-mensch na reaksyon na nakukuha niya kapag naglalakad siya sa isang silid. Ang uri ng reaksyon na ibinibigay sa ilang mga winemaker lamang na naiisip ko si Christophe Salin, para sa isa, tiyak na si Angelo Gaja, Peter Gago ... may iba pa, ngunit mabibilang mo ang mga ito sa isang banda.
Kaya, ang balita ng kanyang pinakabagong tagumpay ay iniwan sa akin na iniisip kung ang presyon ay magiging labis. Saan siya pupunta mula sa paglikha ng isa sa pinakamahal na alak sa mundo?
Tila ang sagot sa kasinungalingan sa paghahanap ng isang bagay na ganap na kanya. Hanggang sa taong ito, si Katz ay gumagawa ng isang hanay ng mga alak (tatlo sa kanyang sariling mga label sa hugis ng Aperture, Devil Proof at The Setting, kasama ang halos isang dosenang mga alak para sa ibang mga tao, mula sa Shep Gordon hanggang Justin Timberlake at Jessica Biel) , nagtatrabaho sa apat na magkakaibang lokasyon. Sa 2019, magbubukas siya - kasama ang kanyang ama at kasosyo sa negosyo na si Andy - Pabrika ng alak ng Aperture Cellars, sa 40 na ektarya ng lupa na binili niya ng dalawang milya sa labas ng Healdsburg, na may 32 ektarya ng mga ubas. Ang lahat ng kanyang alak ay gagawin sa isang lokasyon na ito, kung saan siya rin titira.
'Ang buzz na kasama ng The Setting,' sabi niya, 'ay nagpatunay lamang sa palagi kong pinaniniwalaan tungkol sa Sonoma. Na may kakayahang gumawa ng ilan sa totoong mahusay na mga alak ng mundo '.
Ang pamumuhay at pagtatrabaho sa isang lugar - mahalagang ang domaine o modelo ng chateau - ay dinadala siya pabalik sa kung saan talaga nagsimula ang alak para sa Katz, na nasa Burgundy. Lumaki siya sa Boulder, Colorado, at tila bumisita sa 80 mga bansa sa tabi ng kanyang ama sa oras na umalis siya sa pag-aaral. Ang unang paglalakbay sa alak ay sa Napa at Sonoma nang nagsusulat si Andy ng isang libro sa mga dating rehiyon kasama si Robert Mondavi, ngunit sa Burgundy sa isa pang paglalakbay sa libro na talagang nahulog siya sa alak.
'Naging kaibigan ako kay Olivier Leflaive,' sinabi sa akin ni Andy, 'at mayroon siyang dalawang magagandang anak na babae na medyo mas matanda kaysa kay Jesse, na marahil ay 14 noong panahong iyon. Halos hindi ko siya nakita sa loob ng dalawang araw, at nang siya ay bumalik ay sinabi niya, 'dad this wine thing is amazing'. '
ang matapang at ang magagandang video
'Nagkaroon ako ng malalim na napagtanto habang nasa Burgundy,' sabi ni Jesse, na mabait na kumukuha ng kwento na hindi niya alinlangang narinig na ikinuwento nang maraming beses, 'na ang parehong ubas at iisang vintage ay maaaring magkaroon ng magkakaibang ekspresyon ayon sa nayon na ito ay nagmula sa. Nagmahal ako sa kultura ng buong bagay ’.
'Ngayon nakukuha ko ang parehong pakiramdam ng pagkakaiba-iba sa Sonoma. Ito ay isang espesyal na lugar, na may maraming mga pagpipilian para sa isang winemaker, microclimates mula sa mas malamig kaysa Champagne hanggang sa mas maiinit kaysa sa Bordeaux, na may mahusay na pagkakaiba-iba ng mga lupa. Kami ay nasa 25 taon sa likod ng Napa sa mga tuntunin ng pagpili ng site sa Sonoma, na nangangahulugang mayroon pa ring maraming lupang hindi napapaloob at potensyal - talagang isang umuusbong na sining. Nakita ng mga tagagawa ng Pinot iyon, at nagsisimula pa lamang kaming masaksihan ang mga high-end na tagagawa ng Cabernet na lumilipat din sa mga lugar tulad ng Alexander Valley (kung saan ginagawa ni Katz ang Katunayan ng Diyablo sa Farrow Ranch ), na may mahusay na pinatuyo na pulang mga bulkan na lupa at mababang organikong bagay. Nakakakuha kami ng maiinit na araw doon ngunit talagang cool na gabi na may isang linya ng fog na na-clear ng 8am na pinapayagan ang mga araw na mabilis na maiinit. Nagbibigay ito ng malakas ngunit sariwang alak na gusto ko ’.
Ito ay magiging matigas upang makakuha ng mga alak na Aperture at Devil Proof - ito ay maliit na batch at mabilis silang nagbebenta (tinawag niya silang 'maliliit na tatak na gumana nang husto'). Ngunit ang mga ito ay nagkakahalaga ng paghahanap, pagsasama-sama habang ginagawa nila ang pinakamahusay sa Lumang at Bagong Daigdig, na naghahatid ng isang malakas na suntok ngunit mahusay na nakaukit sa natural na balanse at walang acidification o iba pang mga trick sa cellar. Ang Malbecs ay dry-farmed, ang mga Cabernet na malapit na maaari niyang makuha ang mga ito, lahat ng bagay ay hindi naka-filter at hindi nakaayos.
'Nais kong patuloy na ipakita kung ano ang maaari nating gawin dito, patuloy na itulak ang pakiramdam ng lugar at ang kahalagahan ng pagpili ng site'.
Ito ay isang winemaker na nagsisimula pa lang.
