Mayroon bang mga tannin sa Champagne? Tanungin mo si Decanter...

Kredito: Tristan Gassert / Decanter

• Tanungin mo si Decanter
• Mga Highlight
• Magazine: Isyu noong Pebrero 2020

Si Laraine Miller, Nevada, USA, ay nagtanong: Mayroon akong allergy sa mga tannin, ngunit kamakailan lamang nakakita ako ng isang dokumentaryo kung saan nakasaad na ang Champagne ay walang mga tannin. Totoo ba?

Si Vitalie Taittinger, pangulo ng Champagne Taittinger, ay tumugon: Ang mga tanin ay mga polyphenol na may mahabang chain na naroroon sa maraming prutas, buto, dahon, bark, tsaa at tsokolate na may mapait, mahigpit na lasa. Sa alak, ang mga tannin ay naroroon kung saan ang mga balat ay na-macerated upang makuha ang mga ito mula sa mga balat ng (pangunahin na pula) na mga ubas.

Ang mga manipis na balat na uri tulad ng Pinot Noir at Gamay ay may mas kaunting tannin. Ang pakikipag-ugnay sa oak sa panahon ng winemaking ay maaari ring dagdagan ang nilalaman ng tannin. Ang mga puting alak na hindi nakakita ng pakikipag-ugnay sa balat bago, o sa panahon, ang pagbuburo ay halos walang tannin, maliban kung nakita nila ang pakikipag-ugnay sa oak.

Dahil sa paraan ng paggawa ng Champagne, na may kaunting contact sa balat para sa puting Champagne at sa pangkalahatan ay maliit na contact ng oak para sa karamihan, ang tannin na bahagi ng Champagne ay halos wala, kahit na maaaring may kaunting halaga na may mga malalim na kulay na mga estilo ng rosé.

Ang mga tanin ay na-link sa isang pagbawas sa presyon ng dugo at napatunayan na mga katangian ng antimicrobial. Mayroon ding mga pag-aaral na nag-uugnay sa tannin sa simula ng migraines, ngunit ang mga naturang pagkakataon ay bihira, at ang karamihan sa pananaliksik ay napagpasyahan na ang mga tannin sa pangkalahatan ay kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.

Ang katanungang ito ay unang lumitaw sa isyu ng Pebrero 2020 ng Decanter magasin.

Sampung magagaling na restawran sa Champagne para sa mga mahilig sa alak

Maghanap ng maraming tanong sa alak na sinagot dito