Ang mga vats na bumubuo ng bahagi ng bagong mga pasilidad sa winemaking at bodega ng alak sa Pichon Comtesse de Lalande, na naka-install para sa 2013 na vintage. Kredito: Decanter
- At si Primeur
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
- Vintage 2017
Tinawid ni Jane Anson ang Kaliwa at Kanan na mga Bangko, na natikman ang mga sampol ng vat ng bagong Bordeaux 2017 na vintage at nagsasalita sa mga consultant at winemaker tungkol sa kung ano ang aasahan mula sa mga alak.
Handa ka na bang magsimulang mag-isip tungkol sa Bordeaux 2017 ?
Habang papalapit ang Disyembre, ang karamihan sa alak ay natapos na hindi lamang ang paunang alkohol na pagbuburo ngunit pati na rin ang pangalawang paglambot na malolactic na bersyon, at ang mga saloobin ay nagiging blending at lumilipat sa bariles para sa pagtanda.
Maaga pa rin syempre, ngunit sa mga vintage tulad ng 2017, kung saan ang mga bagay ay hindi eksaktong maayos na paglalayag, ang pag-assemble ng mga piraso ng puzzle ay mas kritikal kaysa dati.
Nai-publish lamang para sa Premium mga kasapi:
-
Si Jane Anson ay nag-rate ng Médoc 2015 inuri na mga alak na nasa-bote
Natikman ko ang daan-daang mga vats sa châteaux, gumugol ng maraming araw sa mga consultant sa panahon ng kanilang pag-aani, at sa linggong ito ay gumugol ng isang malubhang Martes ng umaga sa pangalawang taunang pagtatanghal ng enosens oenology center, na ang iba't ibang mga consultant ay sumasaklaw sa higit sa 30,000 hectares ng Bordeaux , kaya't nag-aalok ng isang seryosong komprehensibong pangkalahatang-ideya ng rehiyon.
Ito ay nagiging isang talagang hindi napapaniwala na kaganapan dahil pagkatapos ng bahagi ng teorya, nag-aalok sila ng pagtikim ng mga sample mula sa higit sa 20 magkakaibang mga apela sa lahat ng sulok ng Bordeaux, na nagpapakita ng tatlong antas ng kalidad, mula sa pangunahing antas hanggang sa pinakamahusay, lahat ng hindi pinangalanan na chateaux ngunit may terroir , nayon, ibinigay na paraan ng pagsasama at winemaking.
Pangunahing Punto para sa Bordeaux 2017 hanggang ngayon
- Ang 2017 ay kumplikado, ngunit may ilang mahusay na mga alak. Asahan ang maraming pagiging bago at kakayahang uminom mula sa mga alak na mag-aalok ng mahusay na halaga, at iba pa na karibal sa 2016 sa mga tuntunin ng pagkahinog at edad. Ngunit ang mga ito ay malamang na maging ang pagbubukod hindi ang panuntunan, paggawa ng maingat na pagpipilian susi.
- Ang epekto ng Frost ay nangangahulugang hindi pantay na pagkahinog sa mga appellation at indibidwal na plot. At syempre mas kaunting alak sa bote. Ang pangkalahatang lakas ng tunog ay nasa 345,000hl sa lahat ng mga apela ng Bordeaux, isang patak na mas mababa sa 50% lamang noong nakaraang taon.
- Ang isang pasilyo ng mga maagang humihinog na mga lupa ng graba sa kahabaan ng ilog ng Garonne ay pinoprotektahan ang marami sa mga Médoc classified estates sa St-Julien, Pauillac at St-Estèphe at mga bulsa ng Margaux, at muli kasama ang tapat ng mga ilog ng Bourg at timog ng lungsod sa mga bahagi ng Cadillac Côtes de Bordeaux at Entre deux Mers na sumusunod muli sa pasilyo ng ilog ng Garonne. Ang ilang mga bahagi ng Pomerol at St-Emilion ay nakatakas din sa pinakapangit ng hamog na nagyelo.
- Ang pag-ulan noong Setyembre ay hindi ganoong isyu para sa pagbabanto tulad ng kulay-abo na kalangitan. Karamihan sa simula hanggang kalagitnaan ng Setyembre ay nakakita ng mga araw sa 18 degree at gabi sa 16 degree, na may takip na kalangitan, kaya ang mga ubas ay hindi nakatuon sa karaniwang paraan. Ito ay sapagkat hindi kailanman tungkol sa ulan lamang, ito ay tungkol sa ulan kumpara sa pagsingaw. Ito ang dahilan kung bakit napakaparusahan ng 2003 dahil maraming pagsingaw, at kung bakit ang ulan sa pag-aani sa 2015 ay hindi gaanong kritikal sapagkat nagawang sumingaw sa karamihan ng mga kaso.
- Ang mga co-fermentation ng iba't ibang mga varieties ng ubas ay mas karaniwan kaysa sa dati dahil ang isa sa pinakamalaking hamon sa mga lugar na na-hit ng hamog na nagyelo ay ang paghahanap ng sapat na dami upang punan ang mga tank. Nangangahulugan ito na ang ilang mga petsa ng pag-aani ay pareho para sa Sauvignon at Sémillon, o Merlot at Cabernet Franc, para sa praktikal na dahilan ng pagpuno ng mga vats.
- Ang pinakamahirap na bagay ay upang hawakan ang mga plots na bahagyang naapektuhan ng hamog na nagyelo, at upang mabisang ayusin ang mga ubas sa mga tuntunin ng pag-aani ng mga petsa at gawa sa cellar.
Una sa Background…
Karamihan sa mga ito ay alam mo na. Nakita ng 2017 ang isang mainit na pagsisimula ng taon, hanggang sa 1.5 degree higit sa karaniwan sa parehong Pebrero at Marso, na may isang Abril na pangkalahatang average ngunit may matinding pagtaas at pagbaba - kasama na ang sikat na mapanirang lamig.
-
TINGNAN: Ang pinakamasamang hamog na nagyelo ng Bordeaux mula pa noong 1991 - Ano ngayon?
Ang mga bagay ay naging tuyo na sa mga buwan ng tag-init (na may 50% na mas kaunting ulan kaysa sa average, kahit na tandaan na ang Hulyo ay mainit ngunit may takip ng ulap, na may 30% mas kaunting sikat ng araw kaysa sa average), na may stress sa tubig na partikular na nakakaapekto sa mga mabuhanging lupa at mga batang ubas.
Natapos ito sa isang maulan (ngunit mas mababa sa 10% higit sa average) at medyo cool (5-10% mas mababa sa araw kaysa sa average) Setyembre na pinabilis ang pag-aani sa ilang mga kaso. Oh, at para sa ilang mga talagang hindi pinalad na rehiyon, kapansin-pansin sa mga bahagi ng Graves, nagkaroon ng bagyo ng granizo sa pagtatapos ng Agosto.
Ang pinakapangit na tinamaan ng ulan ng yelo ay halos lahat ay naapektuhan din ng hamog na nagyelo.
Tingnan ang mapa ng pinsala ng hamog na nagyelo sa ilalim ng haligi na ito.
Isang maagang taon, sa kabutihang palad
Ang maagang pag-usbong at pamumulaklak noong 2017 ay kritikal, hindi bababa sa isang linggo nang mas maaga kaysa sa average ng 30 taong bandang Mayo 27, na may pagbabago ng kulay ( veraison ) ang pinakamaagang sa loob ng 20 taon, tatlong linggo nang mas maaga sa normal.
Ang ikalawang pag-ikot ng pamumulaklak at pamumulaklak para sa mga ubas na apektado ng hamog na nagyelo ay dumating mga tatlong linggo sa paglaon, na may veraison na nakakakuha ng hanggang sa dalawang linggo sa likod.
Ang lahat ng ito ay nangangahulugan na maraming mga ubasan ang nakapag-agos ng ulan sa Setyembre dahil umabot sila sa phenolic maturity ... kung hindi sila nagdusa mula sa lamig.
Alkohol
Medyo mababa sa buong rehiyon, na may mga average para sa Sauvignon Blanc, ayon sa oenologist na Fabien Faget, sa:
- 13% abv para sa Sauvignon Blanc
- 12% para sa Sémillon
- 12.7% para sa Merlot
- 12.5% para sa Cabernet Sauvignon.
Ang mga anthocyans ay mabuti, kaya asahan ang ilang malalim na may kulay na alak (muli, sa mga hindi apektadong lugar ng hail), na may pangkalahatang mababang pH.
Puti
Maagang pag-aani sa taong ito, na nagsisimula sa pagtatapos ng Agosto dahil sa stress ng tubig, na nangangahulugang halos lahat ng mga puti ay ligtas bago ang anumang pag-ulan ng Setyembre.
teen mom 2 season 7 episode 9
Asahan ang mahusay na mga mabango sa partikular na Sauvignon Blanc, malinis na prutas at mabuting balanse - bagaman maliit ang dami.
Ang Muscadelle ay partikular ring mahusay, kahit na kumakatawan ito sa 6% lamang ng pangkalahatang mga puting taniman.
Hanapin ang mga tagagawa na apektado ng hamog na nagyelo at samakatuwid ay pinili na pumili ng parehong Sauvignon at Sémillon nang sabay-sabay upang punan ang mga tanke - ang halimbawang sinubukan ko dito na malinaw na may mga isyu sa pagkahinog na may mataas na acidity.
Ngunit bukod sa mga ito, ang natitirang AOC Bordeaux Blanc at Entre deux Mers na sinubukan ko ay may napakahusay na mga pabango at isang mayamang bibig ngunit may mga klasikal na sariwang acidity. Nakatikim ako ng ilang magagaling na puti mula sa mga luad na lupa sa paligid ng Rauzan - at pati na rin Sauveterre-de-Guyenne sa katimugang bahagi ng rehiyon.
Mga rosas
Ang mga ubas na sinalanta ng hamog na nagyelo ay minsang ginagamit para sa alak ng rosé sa taong ito. Natikman ko ang tatlong mga antas ng kalidad, isa kung saan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay pinili nang sabay-sabay upang punan ang mga vats, ang pangalawa ng isang mas teknolohiyang hinihimok ng rosé na may ilang carbonic maceration at ang pangatlo lahat ng direktang pagpindot mula sa isang timpla ng ubas.
Asahan ang mga mababang tannin, isang kaunting natitirang asukal upang patabain ang mga bagay, at isang pagtuon sa mga lasa ng prutas, marahil ay natulungan ng mababang temperatura ng pagwawalang-bahala.
Mga Pula: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Isang taon kung saan kailangan mong maging may kakayahang umangkop at sa bola. Tulad ng mga puti, ang 2017 ay isang maagang pag-aani para sa mga pula, na may isinasagawa na sa unang linggo ng Setyembre.
Ang hamog na nagyelo ay nangangahulugang hindi pantay na kalidad at makakakita ka ng ilang mga hindi halaman, pyrazine na katangian, kahit na hindi nangangahulugang sa board (at marami sa mga ito ay nabawasan pa rin ng mga pagpindot ng thermovinification upang i-flash ang mga berdeng tala ng paminta at bilugan ang mga tannin).
Ang pagkakaiba sa pagitan ng antas ng pagpasok at ang pinakamahusay ng AOC Bordeaux ay talagang kapansin-pansin - kahit na maaari mong ipusta ang huling presyo ay hindi.
Mayroong ilang magagaling na alak na nagkukubli doon - ang pinakahusay kong sinubukan ay mayaman na hinog na prutas at malambot na mga tannin, ibang-iba sa mga nakakaapekto sa hamog na nagyelo kung saan ang prutas ay medyo manipis. Ang isang halo-halong resulta sa Côtes, tulad ng aasahan mo sa isang malaking lugar.
Ang Côtes de Bourg ay hindi gaanong apektado ng hamog na nagyelo kaysa sa karamihan, pati na rin ang mga bahagi ng Cadillac Côtes de Bordeaux - partikular sa parehong mga pagkakataon kasama ang mga pampang ng Garonne.
Nakatikim ako ng mga alak na may mataas na acidity ngunit mahusay na kalidad ng mga prutas. Abangan ang mga mapait na tannin sa mga apektado ng hamog na nagyelo.
Kaliwang bangko
Ang mga plots na hindi nagalaw ng hamog na nagyelo ay walang partikular na alalahanin at marami sa mga premium na pula ay magpapakita ng mahusay na mga alak sa panahon ng en primeur na may mga mayamang itim na prutas at walang mga isyu sa sobrang pagkahinog o lutong lasa.
Mula sa kalagitnaan ng Setyembre mayroong mabulok na peligro na natipon sa pagtatapos ng Setyembre.
Nangangahulugan ito na ang mga maagang pag-ripening na lupa ay talagang pinaglaruan, sapagkat ang pag-aani ay mabilis na naganap sa karamihan sa mga lugar - isang linggo hanggang 10 araw bago magustuhan ng ilan sa mga susunod na hinog na lugar.
Grabe
Sa paligid ng 70% ng mga Libingan ay nagdusa mula sa ulan ng yelo, at para sa mga lugar na na-hit ng parehong hamog na nagyelo at ulan ng yelo (kapansin-pansin ang Cerons, Portets, at mga bahagi ng Cadillac), ang maagang pag-aani ay isang seryosong isyu, at magkakaroon ng ilang mga hindi hinog na alak sa mga rehiyon na ito.
Sinabi sa akin ng Oenologist na si Pascal Henot na mula Setyembre 1-18 palaging may ulan sa isang lugar sa paligid ng Graves.
'Hindi palaging nasa parehong lugar ngunit marami lamang ang hindi makapaghintay ng sapat na mahabang pag-aani sa buong pagkahinog'. At ang prutas na may isang matigas na oras upang pahinugin ay maaaring madaling pinangungunahan ng oak kung hindi nag-iingat ang winemaker.
Pessac-Leognan
Talagang isang taon na binabaan ang benepisyo na nakukuha ng Pessac-Léognan mula sa pagiging malapit sa lungsod at ang epekto nito sa temperatura. Ang mga ubasan sa apela na ito ay hindi gaanong apektado ng hamog na nagyelo (kahit na hindi sila nakatakas nang buo) at hindi nakakuha ng ulan ng yelo.
Ang pagkakaiba na ginawa nito ay makabuluhan - Inaasahan kong ang ilan sa mga pulang ito ay magiging mas mahusay kaysa sa 2016, dahil ang maagang pagkahinog na mga lupa ng Pessac ay nangangahulugang sila ay isang linggo pa kasama kapag dumating ang ulan noong Setyembre, at ang karamihan ay nagawang ani nang buong phenolic maturity .
Medoc
Hindi tulad ng 2015, ang ulan noong Setyembre sa Médoc ay bumagsak nang pantay-pantay sa buong peninsula. Sa halip ang pinakamalaking pagkakaiba sa mga resulta ay nagmula sa kalayuan mula sa ilog - Listrac at Moulis ay higit na apektado ng hamog na nagyelo kaysa sa mga kumon na umupo sa tabi ng Garonne, at si Listrac ay nagdusa muli mula sa pag-ulan sa pag-aani sa mga sektor na may mabuhanging lupa.
Ang ulan ay bumagsak sa panahon ng ripening ng Cabernet Franc sa maraming mga lugar upang maaari mong makita na may mas kaunti sa ubas na ito na ginamit sa huling mga alak.
Sa labas ng mga kilalang appellation, tumingin para sa mga alak na Haut-Médoc mula sa St Seurin de Cadourne, na tila mahusay na nagawa.
Sa pangkalahatan natagpuan ko ang ilang mga chewy tannin, magandang itim na prutas na may malinaw na pagkahinog. Ang mga gravelly soil na kung saan matatanaw ang ilog ay kung saan ang aksyon - maagang pagkahinog at protektado mula sa hamog na nagyelo, kaya't nilagyan nila ng kahon ang kahon sa magkabilang dulo ng panahon. Sa labas ng mga iyon, asahan ang mga sariwang lasa, mint, klasikong lagda ng Médoc.
Kanang Bangko
St-Emilion at Satellites
Isang halo-halong resulta, na may ilang châteaux na sinalanta ng hamog na nagyelo at ang iba pa ay naiwan na medyo hindi nasaktan. Mayroong ilang mga pagbabanto sa mga alak na hindi nakatakas sa hamog na nagyelo at na hindi ganap na nakatuon noong Setyembre. Ang pinakamahusay ay may mahusay na prutas at malambot na mga tannin, kahit na ang ilan sa mga masasayang lasa ng 2015.
Ang mga bahagi ng talampas ng apog na nakatakas sa hamog na nagyelo, kapansin-pansin sa paligid ng Saint Christophe de Bardes, natagpuan ko ang ilang kamangha-manghang mga sariwang acidity na balanseng laban sa magagandang hinog, mayamang pulang prutas.
Pomerol at Lalande
Nakita ni Lalande de Pomerol sa paligid ng 75% na hamog na nagyelo. Asahan ang mas mababang mga alkohol kaysa sa dati at isang pagtuon sa sariwa, mga prutas na prutas na mag-aalok ng labis na kasiyahan sa maikling panahon.
Ang Pomerol ay magkakaroon ng isang mas malaking pagkakaiba-iba ng mga lasa kaysa sa ito sa isang normal na taon dahil ang hamog na nagyelo ay hindi lahat na pantay na naibahagi ngunit mayroong ilang mga makinang na alak - ang pinakamahusay na sample na sinubukan ko buong araw ay mula sa talampas ng Pomerol at may isang konsentrasyon ng mga lasa na hindi ko nakita kung saan saan pa.
Matamis na alak
Si Sauternes ay sinaktan ng hamog na nagyelo, kaya't ang ilang mga ubas ay nakakita ng botrytis form bago maabot ang buong pagkahinog.
Ngunit ang mga hindi naapektuhan ay magkakaroon ng seryosong de-kalidad na alak na maialok pagkatapos ng pantay na pagkalat ng marangal na nabubulok, mahusay na balanse at mahusay na konsentrasyon.
mistresses season 3 episode 1
Hanapin ang para sa bergamot at candied orange flavors sa pinakamahusay na.
Kung saan ang hamog na nagyelo ay pinakamahirap
Tingnan ang mapa sa ibaba upang makakuha ng isang pangkalahatang pagtingin sa kung paano ang 2017 spring frost ay tumama sa mga ubasan ng Bordeaux. Tulad ng makikita mo, ang Right Bank ay mas naapektuhan kaysa sa Médoc, halimbawa. Ang mga pulang lugar ay nangangahulugang higit sa 80% ng ani ang nawala, na may kahel na nangangahulugang 50% hanggang 80% at dilaw na 30% hanggang 50%.
Gayunpaman, ito ay isang average lamang, at ang ilang mga lupain ay alinman sa mas maswerte o higit na magagawang protektahan ang kanilang mga puno ng ubas, kahit na sa mga pinakapangit na apektadong lugar.
