Kredito: Mike Bago / Decanter
- Mga Highlight
Isang 'pambihirang' vintage sa buong Côte d'Or, ngunit ang mga puting alak ay mas pantay. Isa bang bibilhin ang Burgundy 2015? Sina William Kelley at Stephen Brook ay nagbabahagi ng kanilang saloobin sa ...
Burgundy 2015 antigo
Chablis : 4.5 / 5 Côte d'Or White : 3.5 / 5
Tingnan ang lahat ng mga tala ng pagtikim ng Burgundy 2015
Ang 2015 vintage ay isang pambihirang isa sa buong Côte d'Or. Ang mga pulang alak ay tunay na mahusay: mayaman, makapangyarihan at estatwa ngunit halos palaging pinahahalagahan ng makatas na acidity. Ang mga natatanging character ng magkakaibang mga terroir ng rehiyon, na maaaring mapagsamahan ng sobrang pagkahinog sa maiinit na taon, ay masining na ipinahayag. Ni, sa kabila ng kayamanan at kalakasan nito, ito ay isang madaling gawin na vintage. Ito ang mga alak para sa mahabang paghakot, na may mga seryosong taglay ng mga hinog na tannin na nakatago sa likuran ng kanilang mapagbigay na prutas: karapat-dapat silang pasensya - at kung isara nila sa bote, hihilingin nila ito.
Ang ilang mga vignerons ay gumuhit ng mga paghahambing sa mahusay na 2005, kahit na ang ani ay mas mababa sa 2015 at ang mga alak ay mas puro. Ang iba naman ay tumingin sa 1990 para sa isang pagkakatulad. Marahil ang huling salita ay dapat mapunta sa Volnay's Michel Lafarge, isa sa pinaka maalalahanin at bihasang tagamasid ng Côte d'Or, na kumukuha ng mga pagkakatulad sa mga taong 1929 na kanyang natikman bilang isang binata sa mga cellar ng kanyang pamilya. Walang iba pang mga antigo sa nakaraang 60 taon, sumasalamin siya, ay talagang maihahambing.
Sa Côte de Nuits, inilarawan ni Bruno Clair ang 2015 bilang 'isang aristokratikong vintage na may pagkapino'. Ngunit hindi ito isang masaganang ani. Ipinaliwanag ni Jacques Devauges sa Clos de Tart: 'Mainit ang mga gabi sa huli ng Hunyo at Hulyo, at humantong ito sa pagbagsak ng mga berry ng mga bungkos, at dahil dito ay mas mababa ang ani.' Bukod dito, pinapanatili ng mainit na tag-init ang mga berry, at sa gayon ay may kaunting katas. kaysa sa dati. Ngunit iba-iba ang ani. Si Sebastien Cathiard ay malapit sa 40hl / ha, habang ang Liger-Belair, din sa Vosne-Romanée, at si Henri Gouges sa Nuits-St-Georges ay may average na 25hl / ha. Pangkahalagaan, ang mga ubas ay nanatiling malusog hanggang sa pag-aani, at walang kinakailangang pag-uuri.
criminal mind panahon 9 episode 14
Puting alak na Burgundy 2015: Hinog ngunit sariwa
Ang 2015 puting Burgundy vintage ay mas pantay. Tiyak na ang mga ito ay mas matay, mas maraming alak na nakakain ng pagkain kaysa sa chiselled, crystalline 2014s, ngunit hindi rin ang mga 2015 bilang sapat at mababa sa kaasiman tulad ng, halimbawa, ang labis na tropikal na 2006 o ang malambot, madaling mawala ’09s.
Ang opinyon ay nahahati sa anong diskarte ang pinakamahusay na napagtanto ang potensyal ng taon: mas mahusay bang mag-ani ng maaga o huli dapat makatanggap ang mga alak ng isang mahaba o isang maikling pagkahinog sa bariles? Sasabihin ng oras, ngunit malinaw na ang pinakamahuhusay na 2015 ay puro at sariwa.
Sa katunayan, inilalarawan ng Meur assault's Anne Morey ang 2015 bilang 'isang klasikong puting Burgundy vintage, na may mahusay na pagiging bago at potensyal ng pagtanda', at maliwanag na nababahala ang mga alak na maaaring maalis nang maaga bago magmula mula sa isang mainit - at samakatuwid ay hindi nakakainteres - taon. Sang-ayon si Pierre-Yves Colin ng Chassagne-Montrachet. Para sa kanya, ang 2015s sa bariles ay pinukaw ang mga taong 1985: 'ang pinakamahusay na puting vintage na aking natikman'. Kaya't kahit na ang mga puti ng 2015 ay maaaring hindi kasing-homogenous na napakatalino ng kanilang mga pulang katapat, ang mga maingat na mamimili na hindi minamaliit ang kanilang kalidad ay bibigyan ng sapat na gantimpala.
-
Paano makahanap ng pinakamahusay na halaga Burgundy
Sa southern Burgundy ang larawan ay mas kumplikado din. Ang mga pula at puti ng Côte Chalonnaise ay isang mahusay na tagumpay, na puno ng mga bargains: ang kanilang kalidad ay dapat na ilang aliw sa isang vintage na kapwa kakaunti at magastos sa mga nakaimbak na apela ng Côte d'Or.
Ang Mâconnais, sa kabaligtaran, ay kapwa mas tuyo at mas mainit kaysa sa mga rehiyon sa hilaga nito, at ang mga ubas ay mabilis na hinog: ang mga alak nito, na karaniwang sagana, ay madalas na umubra sa labis. Narito ang mga tagumpay ng 2015 - kung saan tiyak na maraming - ay mapagbigay at medyo bukas, sa istilo ng isang vintage tulad ng 2011.
Mga kondisyon sa klima
Kaya ano ang mga kundisyon na humubog sa pambihirang taon na ito? Isang banayad, basang taglamig na pinunan ang mga reserbang tubig na kung saan ay lubhang kinakailangan sa panahon ng isang mainit, tuyong tag-init. Sa Côte d'Or, ilang pulgada ng ulan noong Hunyo, na sinundan ng isang karagdagang pulgada o higit pa noong Agosto, ay kritikal na i-refresh ang mga ubasan at tiyakin na ang pagkahinog, ngunit ang mga batang ubas at ang mga naka-ugat sa manipis na mga lupa ay tiyak na binigyang diin. Walang makabuluhang pagkakaiba sa microclimate sa pagitan ng iba't ibang mga nayon. Ang Vosne-Romanée ay mayroong 81mm ng ulan noong Agosto, habang ang Morey-St- Denis ay may 75mm, at ang mga ganoong maliit na pagkakaiba-iba ay pangkaraniwan ng vintage.
Ang isang mainit na air lobo ay aalisin ang Pommard 1er cru Les Rugiens sa panahon ng pag-aani sa pag-aani.
Sa kasamaang palad, ang mga linggo kaagad bago ang pag-aani ay mas cool kaysa sa 2003 o 2009, na nakatulong upang mapanatili ang kaasiman at ginawang hindi gaanong puno ang pagpili. Ang resulta ay isang average sa ibaba ng ani ng mahusay na kalidad. Maraming mga nagtatanim, kasama na si Vincent Guillemot sa Savigny-lès-Beaune, ang nagmamasid na hindi pa nila nasasaksihan ang napakagandang prutas.
alak upang ipares sa pabo
Ang mga petsa ng pagpili ay medyo pare-pareho. Si Arnaud Mortet sa Gevrey ay pumili mula Setyembre 3 upang mapanatili ang pagiging bago sa mga alak na Clos de Tart, na binibigyang diin din ang pangangailangan na maiwasan ang sobrang pagkahinog at mababang kaasiman, na kinuha mula Setyembre 5. Si Freddy Mugnier sa Chambolle-Musigny ay nagsimula nang kaunti kalaunan, noong Setyembre 8, ngunit halos natapos bago ang malubhang pag-ulan ng kalagitnaan ng Setyembre. Si Pierre Damoy sa Gevrey ay may labis na pagbubukod sa pagpili pagkatapos ng pag-ulan, ngunit dahil ang balat ay napakapal walang makabuluhang pagbabanto. Ang mga antas ng alkohol ay umaabot mula 12.5% hanggang 13.7%, at ang mga alak na may higit sa 14% na alkohol ay labis na pagbubukod.
Ang isang kakaibang katangian ng mga ubas ay ang hindi pangkaraniwang kapal ng kanilang mga balat, na kargado ng mga hinog na tannin at polyphenol, na gumawa ng malalim na kulay at mayamang nakabalangkas na mga alak. Ang isa pa ay ang kanilang kombinasyon ng magagandang antas ng tartaric acid na may mababang antas ng malic acid: bilang resulta, ang pagbubutas ng malolactic ay may kaunting epekto lamang sa mga pH ng alak, na kung saan ay isang dahilan kung bakit napakaraming nanatiling maganda ang maliwanag at buhay na buhay.
Sinusuri ang mga panganib
Ano ang mga potensyal na pitfalls? Ang pinaka-halata para sa mga tagagawa ng parehong pula at puti ay ang peligro ng labis na pagkahinog, at tiyak na may ilang mga growers na naghintay na huli upang pumili (kahit na ito ay isang problema na mas sa Mâconnais kaysa sa Côte d'Or at Côte Chalonnaise) . Ang iba, sabik na iwasan ang labis sa 2003 at '09, ay maaaring pumili ng masyadong maaga - o agresibo na-acidified ang kanilang mga musts - na gumagawa ng hindi kinikilingan na payat, nangangahulugang mga alak. Ngunit ang mga ito ay lilitaw na napaka sa minorya.
Ang isa pang hamon ay ipinakita ng malubhang istraktura ng vintage. Ang mga winemaker na nagtangka ng pinalawig na mga maceration na pagkatapos ng pagbuburo, o na pinindot nang husto, ay madalas na agawin ang pagkatalo mula sa mga panga ng tagumpay sa pamamagitan ng pagkuha ng malupit, agresibong mga tannin.
Sa mga apela na may kaugaliang kawalang-kilos, tulad ng Chorey-lès-Beaune at Santenay, ang error na ito ay nagkaroon ng mga kalunus-lunos na kahihinatnan, pinalalaki ang pagiging brutalidad na dapat na maamo ng isang hinog na antigo. Kung saan may mga bakas ng labis na pagkuha sa Côte de Nuits, tulad ng ilang mga alak mula sa Faiveley, iyon ay mas bunga ng istilo ng bahay kaysa sa walang ingat na pagbibigay-katinuan. Sa kabilang banda, ang mga nagtatanim na may isang hilig para sa buong pagbuburo ng kumpol ay natagpuan na may perpektong mga hinog na mga bungkos kung saan naisasagawa ang kanilang bapor.
Nag-enjoy din si Chablis ng isang napaka-matagumpay na vintage. Mayroong limitadong pinsala ng ulan ng yelo sa mga nangungunang site tulad ng Les Clos at Blanchots, na binawasan ang ani, ngunit sa pangkalahatan ang tag-init ay mabait at maani nang ani. Maaaring patunayan ng 2014 na antigo ang mas klasiko dito, ngunit ang mga 2015, na may mas mataas na pagkahinog at bahagyang mas mababang acidity, ay imposibleng magustuhan. Mayroong ilang mga malambot na alak, at ang karamihan sa mga bote ay nagpapakita ng higit pa sa mga katanggap-tanggap na antas ng kaasiman at isang nakakainit na mineralidad. Nag-aalok sila ng kasaganaan nang walang pamumula, at magbibigay ng labis na kasiyahan sa maikli hanggang katamtamang term. Kahit na ang mga generic na alak ng Chablis ay masarap at naghahatid ng malaking halaga.
Ang 2015 ba ay bibilhin?
Tiyak, dahil ito ang pinakamahusay na vintage para sa mga pulang alak mula noong 2005 at 2010, kahit na ang mga puting alak ay hindi gaanong pare-pareho. Ang mga presyo ay maaaring magdulot sa maraming bumibili sa pagkagulat, lalo na sa UK. Ngunit ang nagyelo na 2016 ay malamang na makakita ng mas maraming pagtaas. Mahirap isipin ang sinuman na nabigo sa mga taong 2015, at kahit na ang mas mababang mababang Bourgogne at mga appellation ng nayon ay maaaring maging unang rate.
Higit pang Burgundy 2015:
Ang mga Hospice De Beaune, tahanan ng eponymous na auction ng alak na Burgundy na nagaganap tuwing Nobyembre. Kredito: Wikipedia
Burgundy 2015: Ang mga Reds ay nakakakuha ng maagang papuri sa pagtikim ng Hospices
Meur assault sa Burgundy
Nai-save ng Agosto ang Burgundy 2015 vintage, sabi ng mga vintner
Pag-uuri ng mga ubas sa Bichot. Kredito: Andrew Jefford
Jefford sa Lunes: Pag-aani ng alak sa Burgundy - ang 2015 ba ay isang mahusay na taon?
Sa haligi ng linggong ito, iniulat ni Andrew Jefford ang ani ng alak na Burgundy para sa 2015.
