Credit: Ivoha / Alamy Stock Photo
Mga aralin sa Pransya sa Burgundy sa Chapitre des Trois Glorieus.
Bilang isang pangmatagalang miyembro ng Confrérie des Chevaliers du Tastevin sinubukan kong dumalo ng kahit isa sa kanilang maraming mga kaganapan, sa taong ito ang Chapitre des Trois Glorieuses na kasabay ng taunang auction ng alak ng Hospices de Beaune kinabukasan.
https://www.decanter.com/wine-news/hospices-de-beaune-2019-burgundy-sales-427827/
ito ang muling pagbabalik sa atin sa episode 12
Para sa ilan, kabilang ang mga lumang kamay sa kalakal ng alak, ang mga Chapitres na ito ay nabago sa batayan na sila ay - ayon sa mga pamantayan ng UK - medyo mapagmahal at nakatuon sa publisidad, na talagang ang ideya na nagsimula sa kanila din na sila ay mahaba ang hangin at nakakapagod.
Ang malinaw na katotohanan ay ang mga gabi ng Chapitre des Trois Glorieus, kahit na mahaba, ay napakaayos, may kulay at may natatanging setting ng kasaysayan - ang sinaunang Cistercian Château de Clos Vougeot. Maliban kung kailangang makita ang induction ng mga bagong dating, ang isa ay maaaring dumiretso sa pagtanggap sa network ng mga lumang kaibigan, parehong mga gumagawa ng alak at kapwa miyembro. Ang partikular na kapansin-pansin sa akin ay ang paraan na ang mga Pranses ay gumagawa ng mga bagay na nakakumbinsi at walang kamalayan ng British. Marahil ang mga pagbubukod sa paglalahat na ito ay ilang mga kaganapan sa Lungsod ng London, sa Livery Halls at sa mga pag-andar ng alkalde. Sa Clos Vougeot, hindi lamang makulay ang mga kaganapan ngunit maaari silang maging masaya. Ang pagkain, marahil ay hindi nakakagulat sa gastronomic na rehiyon na ito, ay higit pa sa isang hiwa sa itaas ng mga tagapag-alaga ng Lungsod ng London na ang nag-iisang hangarin ay, kasunod ng isang katawa-tawa na maagang pagsisimula, upang maghatid ng isang mas mahirap na pagkain sa oras ng record at skedaddle bago ang mga talumpati.
https://www.decanter.com/wine-news/improvised-burgundy-auction-led-to-donation-for-paris-victims-283302/
Kaya ano ang nangyayari sa Chapitre des Trois Glorieus? Matapos ang isang tagahanga ng mga trompeta, ang Grand-Maître, na angkop na bihis, ay nagdadala sa punong-punong mga panauhin na namuno sa gabi. Sa taong ito ito ay si Claude Lelouch, isang beterano na tagagawa ng pelikula sa Pransya, at dalawang kaakit-akit na 'comédiennes', si Fanny Ardant at Alice Taglioni, na nagpasuso rin - kung iyon ang salita - ang ginaw ng hangin sa gabi at matiyagang nakaupo sa auction noong Linggo ng hapon . Ang galing nila sa sports.
Ang isang disenteng sapat noong 1997 ay sinamahan ng St-Aubin Tastevin ang tradisyunal na 'Première Assiette': mga piniritong itlog at asparagus, hindi madali para makaya ng alak. Ang Suprèmes de Saint-Pierre Homardine ay sinamahan ng isang masarap na 2001 Meur assault Les Genevrières, magandang ilong, kaibig-ibig na lasa at mahusay na kaasiman. Ang isang pantay na kaakit-akit na 1999 Volnay 1er cru Santenots, Hospices de Beaune, Cuvée Jehan de Massol ay tumugma sa Les Médaillons de Geline à la Royal, at isang 2000 Grand Cru Clos de Vougeot na may mga keso. Ngayon, ang punto ay ang mga kursong ito ay nagsilbi sa halos apat na oras na hapunan kasama, muli, mga tradisyunal na interludes na pinangungunahan ng mga cadet na may cellarman na ang mga kanta ay maingay at sinamahan ng maraming napkin na kumakaway, kasama ang induction ng 'présidente' at iba pang mga VIP.
ang matapang at ang magandang wyatt
Mabilis na lumilipas ang oras at ang mga agwat sa pagitan ng pag-imbibing ay nagbibigay-daan sa isa na digest ang pagkain at umalis na may isang malinaw na ulo. Nag-enjoy kami ni Daphne. Umupo siya sa tabi ng - malinaw na dinamikong - Alkalde ng Beaune na, ipinanganak, sa Troyes na balak naming bisitahin noong Lunes pagkatapos ng aming pagbisita sa Moillard.
Madaling maging blasé tungkol sa pinakalumang taunang charity auction ng alak kung saan ang Hospices de Beaune ay nagbebenta ng alak mula sa sarili nitong mga ubasan, na ibinigay noong maraming siglo, upang suportahan ang mga sikat na Hospice. Para sa ikalawang taon, pinatakbo ng Christie's ang benta, ang alak ng 2006 na pagtataas ng antigo na higit sa t5 milyon, na higit na labis sa mas kilalang mga 2005 para sa mga puti, at medyo mas mataas para sa mga pula. Isang palabas na sulit sa oras, pagsisikap at pasensya.
Sa isyu ng Enero, nabasa ko ang isang nakakatakot na pintas ng mga organikong alak ni Joe Fattorini at nagtataka kung ano ang gagawin niya kay Moillard, isang ikaanim na henerasyon na tagagawa ng alak ng pamilya na nakabase sa Nuits-Saint-Georges, sapagkat ito ang Calendrier Lunaire 2006 na nag-udyok ang aking pagbisita. Malubhang kumplikado ngunit napaka-makatwiran.
Naturally, nais kong tikman, at si M Thomas-Moillard at ang kanyang koponan ay inilatag sa isang parallel na patayo ng kanilang Beaune Grèves na mga taon hanggang 2000 at Pommard Epenots hanggang sa 2005. Parehong mga magagandang alak na 2000, masaganang pinagkalooban, umiinom ng mabuti kahit na may oras sa kamay . Ang mga 2001 ay magkakaiba, ang Pommard cherry-tinged, tuyo, ang Beaune na mas matamis at mas malambot noong 2002 Pommard na mabango, napaka-akit, ang Beaune na mas halaman at muli ay mas matamis. Tuluyan na silang nabili ng 2003 na antigo ngunit ang isang bote ng Beaune Grèves, na nakuha mula sa pribadong bodega ng host namin, ay mayroong lahat ng tamis at kayamanan ng mainit na vintage na iyon. Noong 2004, ang Beaune ay natagpuan ko ng medyo malupit at maasim, mas mahusay sa pagkain, ang Pommard na pagpuno ng bibig na may mahusay na malulutong na prutas. Ang 2005 Pommard ay isang iba't ibang mga ballgame, kahanga-hanga malalim, mabango, maganda balanseng, tannic, at mahaba. Pagkatapos ang 1971 Beaune Grèves ay ginawa. Isang malaking vintage, 14% at sa pinong fettle: maraming mga layer, ganap na mature.
hanggang kailan mo mapapanatili ang alak pagkatapos ng pagbubukas
Bilang isang grand finale, isa pang bote, bulag din. Ito ay naging 1923 Pommard Epenots - isang napakahusay na vintage sa Burgundy. Na may orihinal na tapunan at hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok: kamangha-mangha, walang kasalanan, matamis, ganap na masarap. Ang mga phase ng lunar ay dapat maging propitious!
Si Michael Broadbent, isang direktor ng Christie's, ay may higit sa 50 taong karanasan sa mundo ng alak.
Ano ang Pag-inom ni Michael Ngayong Buwan
20 taong gulang na tawny port
Tulad ng pagbili ni Daphne ng isang malaking pakete ng halo-halong mga mani wala akong kahalili kundi upang bisitahin si Berry Bros, upang bilhin ang Wm nito
Pumili ng 20 taong gulang na tawny port. Isang kasal (o sa halip, isang serye ng mga gawain?) Ginawa sa langit!
