Ang ilan sa mga pinakamalaking tagagawa ng alak ng Chile ay nagtatrabaho upang buhayin ang ubas ng Pais na dumating sa bansa kasama ang mga kolonisador ng Espanya ngunit mula nang nawala ang pag-ibig sa mas modernong mga internasyunal na barayti.
brad bufanda araw ng ating buhay
Ang mga paus na ubas ay maaaring makatulong sa Chile na tumayo sa mundo ng alak. Kredito sa larawan: Mga Alak ng Chile
Mayroong humigit-kumulang 7,250 hectares ng Bansa nakatanim sa sili , karamihan sa bansa Maule at Bio Bio Valley mga rehiyon. Ngunit, maraming mga mahilig sa alak sa labas ng kalakal ay malamang na hindi pa naririnig ito.
Nagbabago iyon habang ang mga tagagawa ay nagkakaroon ng isang mas mahusay na pag-unawa sa kung paano gumana sa iba't ibang ubas, na kilala rin bilang Misyon .
'Ito ay isang nakalimutang ubas,' sinabi Patricio tapia , isang Tagapangulo ng Rehiyon sa taong ito Mga Decanter World Wine Award . 'Sa loob ng maraming dekada, si Pais ay itinuturing na isang menor de edad na ubas na angkop lamang para sa maramihang mga alak, ngunit ngayon ang isang maliit na pangkat ng mga winemaker ay sineseryoso si Pais, na gumagawa ng mga kamangha-manghang at nakakaakit na alak.'
Maraming mga Pais vine sa Chile ay higit sa 100 taong gulang, at ang pagkakaiba-iba ay pinaniniwalaan na dumating sa bansa sa mga kolonyal na barko ng Espanya noong ika-16 na Siglo.
Ilang daang taon na ang lumipas gayunpaman, ito ang Carmenere na isinasaalang-alang ang iba't ibang mga lagda ng ubas ng Chile, kasama ang mga pandaigdigang paborito tulad ng Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir at Merlot .
'Inaasahan namin ang mas maraming solong varietal na Pais [sa merkado],' sinabi ni Tapia, na inilunsad ang unang bersyon ng wikang Ingles ng kanyang taunang gabay sa mga alak na Chilean, Argentina at Uruguayan, na pinangalanang ' Hindi nagtatrabaho ‘. Nagsasama ito ng impormasyon sa mga uso sa winemaking, batay sa mga panayam at panlasa na may 250 mga alak, pati na rin mga nangungunang alak upang subukan.
Concha y Toro , Ang pinakamalaking firm ng alak sa Chile, ay nagpaplano na maglunsad ng isang Pais at Cin assault na pinaghalo sa ilalim nito Marques de Casa Concha tatak noong Oktubre ngayong taon. Si Marcelo Papa, ang winemaker na nangangasiwa sa alak, ay nagsabing ang kumpanya ay nagsasaliksik ng iba't ibang mga diskarte sa winemaking kasama ang mga batch ng Pais.
Ang isang malaking tagagawa ay nagbebenta na ng isang solong varietal na Pais mga tower , isang kumpanya ng alak sa Espanya na nagmamay-ari ng humigit-kumulang na 400 hectares ng mga ubas sa Chile.
Ito ay inilunsad kamakailan Pueblo Pais Reserve 2012 tinalo ng vintage ang dalawang Chilean Carmenere alak at a Malbec upang kumuha ng isang Regional Trophy sa 2014 Decanter World Wine Awards . Gumagawa rin ang firm ng isang sparkling na alak mula sa Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
'Ang Chilean winemaking ay nagkaroon ng 300-taong kasaysayan bago ang pagdating ng Cabernet Sauvignon , ’Sinabi Miguel Torres Maczassek , Pangkalahatang tagapamahala ni Torres. Ang kumpanya ay bibili ng Pais mula sa humigit-kumulang 25 na growers.
Ang mga pais na ubas ay kilala sa kanilang manipis na mga balat at ang ilang mga kritiko ay inihalintulad ang mga alak sa Pranses Beaujolais . Inilarawan ni Tapia ang ubas na mabuti para sa magaan, madaling uminom na pula.
Sinabi ni Torres Maczassek na ang pagsulong sa winemaking na teknolohiya ay nakatulong upang mapagbuti ang kalidad ng Pais. 'Kailangan mong alagaan ang proseso ng winemaking, mahalagang tratuhin ang mga ubas nang may paggalang,' sinabi niya.
Maraming mga growers ay maliit, negosyo ng pamilya na kumikita ng kaunting kita. Ang ilan ay nag-aplay para sa sertipikasyon ng Fairtrade at - marahil hindi pangkaraniwan para sa isang malaking tagagawa na bumibili ng mga ubas - sinabi ni Torres Maczassek na hinimok niya ang mga nagtatanim na bumuo ng mga samahan ng kalakalan.
'Ito ay upang magkaroon sila ng higit na isang boses. Talagang mas madali para sa amin na makipag-usap sa kanila kung iisa lamang ang mga ito ng organisasyon, 'aniya.
Naniniwala siya na ang profile ni Pais ay nakatakdang tumaas sa pang-internasyonal na yugto, na dapat makatulong sa Chile laban sa mga karibal sa paggawa ng alak. 'Maraming mga kritiko at connoisseurs ang pinag-uusapan tungkol dito, at iyon ang unang hakbang.
'Upang maipakita talaga ang isang totoong pagkatao sa hinaharap, ang Chile ay kailangang magkaroon ng isang punto ng pagkakaiba sa ibang mga bansa. Ang mga lumang barayti na ito ay maaaring makatulong. '
Isinulat ni Chris Mercer
