Pangunahin Magasin Ang sistema ng pag-uuri sa Burgundy...

Ang sistema ng pag-uuri sa Burgundy...

Montrachet-Grand-Cru

Ang hierarchy ni Burgundy ay nagmula hanggang sa Bordeaux, ngunit batay sa apela kaysa sa tagagawa. Sinisiyasat ni Benjamin Lewin MW kung ang pag-uuri ng terroir ay tumatayo sa pagsubok ng oras

ilang taon ang brooke sa naka-bold at maganda

Dalawang kaganapan noong 1855 ang nagtaguyod ng mga magkakaibang istilo para sa pagraranggo ng alak, at ang kanilang mga kahihinatnan ay umuusbong mula pa noon. Ang pinakakilala ay ang pag-uuri ng mga alak ng Médoc: ang pag-uuri noong 1855 hindi lamang din nangingibabaw ang mga alak ng Left Bank, ngunit ginawa ang pag-uuri ayon sa presyo ng modelo para sa lahat ng mga alak na Bordeaux.



Hindi gaanong kilala na sa parehong taon, nai-publish ng Lavalle ang kanyang Plan Topographique ng Burgundy's Côte d'Or, isang detalyadong mapa ng bawat ubasan mula sa Santenay hanggang Dijon, na na-marka sa kanila ang Tête de Cuvée, Première, Deuxième at maging ang Troisième Cuvée.

Ito ang naging batayan para sa pagmamapa ng Côte d'Or sa higit sa 400 mga apela nang ipinakilala ang system ng appelation contrôlée noong 1936. Ngayon, ang bawat ubasan sa Burgundy ay mayroong lugar sa isang hierarchy na bumababa mula sa grand cru, hanggang sa premier cru, hanggang sa wine ng nayon , pababa sa heneral na Bourgogne.

Ang alinman sa pag-uuri ay hindi inilaan bilang iba kaysa sa isang napapanahong paglalarawan ng status quo, ngunit pareho ang naging bato. Mula noong 1855, ang Bordeaux ay nauri sa pamamagitan ng presyo, habang ang Burgundy ay nauri sa pamamagitan ng terroir. Sa aking pagtingin sa Bordeaux (Decanter, Enero 2010), ang pagraranggo ayon sa presyo ay hindi maganda ang edad ng higit sa isang dekada. Kaya paano tumayo ang pag-uuri ng terroir sa mga daang siglo?

Ebolusyon ng presyo

Ang lahat ng pag-uuri ay nagsisimula sa presyo. Ang unang pag-uuri sa Burgundy ay batay sa average na presyo na nakuha ng alak mula sa bawat lugar noong ika-19 na siglo. Ang mga alak ay naibenta sa oras na iyon ng mga négociant na walang kaunting pansin sa mga indibidwal na tagagawa, at ang mga presyo ay batay sa mga lugar na tinukoy nang mas malawak kaysa sa ngayon.

Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo