Organic ng Timog Cone
Ang winemaker para sa Concha y Toro na pagmamay-ari ng Chilean na tatak ng alak na Cono Sur ay naniniwala na ang kanyang bansa ay may perpektong kondisyon para sa mga organikong ubasan ngunit maraming mga tagagawa ang nababagabag pa rin ng mataas na gastos.
asul na dugo panahon 7 episode 5
Ang gansa sa isang organikong ubasan na pag-aari ng Cono Sur. Kredito sa imahe: Cono Sur
Si Aldolfo Hurtado, na ang tatak ng Cono Sur ay nagpo-promote ng organikong winemaking sa loob ng mahigit isang dekada, sinabi sa madla sa linggong ito London Wine Fair na ang klima ng Chile ay ginagawang natural na kalaban ang bansa upang maging nangunguna sa paggawa ng organikong alak.
Gayunpaman, hanggang ngayon, higit lamang sa 4,500 hectares ng mga ubasan ng Chile ang sertipikadong organiko, mula sa isang kabuuang nakatanim na lugar na humigit-kumulang 128,500ha.
Ang problema, sinabi ni Hurtado, ay ang mga winemaker ay hindi nakakakita ng sapat na isang pagkakataon sa pagmemerkado sa consumer upang bigyang katwiran ang panandaliang gastos ng paglipat sa organikong.
'Ang mga gastos ay isang malaking hadlang para sa maraming mga tagagawa,' sinabi ni Hurtado sa Decanter.com sa gilid ng kanyang pahayag.
'Ang pagiging organic ay 20 hanggang 25% na mas mahal bawat ektarya kaysa sa maginoo na winemaking, ngunit ang produksyon ay bababa ng 15 hanggang 20% din. Kaya, ang organikong winemaking ay maaaring makita ng halos 30% na mas mahal sa pangkalahatan, 'aniya.
Ngunit, idinagdag ni Hurtado na sa palagay niya mas maraming mga tagagawa sa Chile ang lumilipat patungo sa isang organikong etos sa Chile, kahit na marami ang hindi pa nag-apply para sa sertipikasyon.
Ang ilan ay naniniwala na ang sektor ng alak ay dapat na maging mas mahusay sa pagbabalanse ng mga panandaliang at pangmatagalang layunin.
'Napakahirap para sa lipunan na tumagal ng mahabang pagtingin,' sinabi ni Dave Koball, director ng ubasan sa Concha y Toro na pagmamay-ari ng Fetzer sa Mendocino County ng California, at nagsalita tungkol sa bieminnamik na paggawa ng alak sa seminar.
'Kung ang lupa ay malusog pagkatapos mayroon kang isang malusog na ubasan, at iyon ang sinusubukan naming makamit.'
Isinulat ni Chris Mercer
