Gilles Peterson
Ang Jazz man, radio at club na si DJ Gilles Peterson ay nagsabi kay Oliver Styles na walang mas mahusay na alak na inumin habang DJing kaysa sa isang German dry white
Si Robert, ang litratista, ay nagrereklamo tungkol sa ilaw. Ito ay isang bihirang naglalagablab na araw ng tag-init sa London at nasa Queen Boadicea kami, isang madilim ngunit naka-istilong pub sa Islington. Dapat itong maging mas madidilim, sabi niya, upang kunan ng larawan ang isang jazz man - isang bagay na gagawin sa kapaligiran. Ganito ang reputasyon ni Gilles (binibigkas na Giles) Peterson na, sa kabila ng pagsisimula bilang isang DJ sa pirate radio noong 1980s, sa kabila ng DJ sa mga nightclub sa buong mundo, mula Tokyo hanggang Ibiza, sa kabila ng kanyang regular ngunit huli na slot sa Radio 1, sa kabila ng na nagtatag ng maraming mga record label, siya pa rin ang itinuturing na isang jazz man.
Marahil ito ay ang gawin sa istilo ng musikang pinaka-gusto niyang gumanap. Tinanong ko si Peterson tungkol sa jazz at crossover ng alak. 'Yeah, pagkain, musika, alak, sa palagay ko iyon ang sining ng pamumuhay - na makukuha ang sandali sa pinakamahusay na posibleng paraan sa kung ano ang magagamit,' sinabi niya sa akin. Kaya ano ang huling alak na kanyang nainom? 'Er, ito ay isang talagang magandang Italyano,' sinabi ni Peterson na binaba ang telepono, sa kauna-unahang pagkakataon na nakausap ko siya. Naririnig ko siyang bumaba sa hagdan sa ipinapalagay kong pantry at pagkatapos ng tunog ng mga clinking na walang laman na bote, natagpuan niya ito: Tignanello 2003.
Sa lahat ng mga taong nainterbyu ko para sa puwang na ito, si Peterson ang pinakahinahon at pantay na nakakabigo. Sinabi niya sa akin na mahal niya si Amiot's Les Demoiselles Puligny-Montrachet noong nakaraang gabi. Anong vintage? Hindi alam. Ngunit huwag magkamali, masigasig siya sa kanyang mga alak. Nang humarap siya para sa photo shoot, nagmumula siya tungkol sa The Sampler - isang bagong negosyante ng alak sa kalsada na nagbebenta ng mga sample ng alak nito. 'Dapat kaming pumasok doon at suriin ito,' sinabi niya sa kanyang manager, matagal nang kaibigan at DJ Simon Goffe. Gayunpaman, ang kanyang karaniwang pinagmumultuhan, ay Wimbledon Wine Cellars - 'Humihinto ako at bibili ng isang bote kung nagkaroon ako ng magandang gabi'. Sinabi niya na pinaglalaruan niya ang ideya na bumili ng isang Château Margaux ngunit normal na gagastos siya ng £ 40-60 sa isang bote.
Ngunit ang Bordeaux ay hindi ang kanyang paboritong istilo ng alak. Sinasabi niya sa akin na siya ay 'napasok' sa Pinot Noir sa pamamagitan ng Mt Difficulty ng New Zealand. 'Uminom ako ng mga alak ng New Zealand at Australia bago ang mga gamit sa Pransya, marahil dahil gusto ko ang ideya ng mas malubhang mga alak.' Napasok lang siya sa mga alak na Pransya sa huling 10 taon - anuman mula sa Vosne-Romanée o Gevrey Chambertin, sinabi niya , bahagyang mapanghimagsik, kahit na pinamamahalaan ko siya sa isang personal na paborito - La Tâche 1990.
https://www.decanter.com/decanter-best/best-new-zealand-sauvignon-blancs-20-under-25-437358/
Sa pangkalahatan, sinabi niya sa akin, gusto niya ng mas magaan ang katawan na mga alak, lalo na ang mga Pinot na maaari siyang uminom sa tanghalian o habang nakayuko sa kanyang mga deck, na nagbubomba ng mga kanta upang sumayaw sa sahig sa buong mundo. Tinanong ko siya tungkol sa 'mas malaki', mas maraming mga buong alak na alak, at inaamin niya na gusto niyang magkaroon ng Sassicaia, ngunit 'kung may bibilhin lamang ito para sa akin'. Nagkaroon pa siya ng sarili niyang sandali sa Sideways, na bumili ng isang bote ng Opus One sa halagang $ 80 sa isang supermarket sa San Francisco. 'Nagkaroon ako ng isang hamburger.' Sa mas katamtaman na bahagi, sinabi niya na nakuha niya ang ilang mga bote ng Errazuriz's Viñedo Chadwick sa basement. Katulad ng musikang ginampanan niya, nararamdaman kong mas gusto niyang pag-usapan ang tungkol sa hindi nakakubli at hindi natuklasan. Ang kanyang paboritong alak na maiinom habang nag-DJ? 'Isang German DJ, na si Rainer Pruby, ang nagpakilala sa akin sa mga tuyong puti ng Weingut Edel - sila ang pinakamahusay na alak kay DJ,' sabi niya. Sinasabi din niya sa akin na natuklasan niya ang mga alak na Sardinian, kasama na ang Santa Maria's Cannonau di Sardegna.
Pagkatapos ay napupunta kami sa paksa ng southern France, at partikular ang Languedoc. Si Peterson ay nag-curate ng isang taunang pagdiriwang ng musika na tinatawag na Worldwide Awards (nakalilito na magkatulad na ponono sa ating sariling World Wine Awards) at para sa taong ito, na ginanap sa Sete, sinabi niya sa akin na nais niyang makakuha ng 400 bote ng alak lalo na para sa kaganapan, mas mabuti mula sa rehiyon . Natapos siya sa isang pangkaraniwang Côtes du Rhône. ‘Iyon ay napakamali,’ umamin siya. Ang Languedoc ay isang rehiyon na halatang tinatamasa niya, binabanggit ang L'Ostal Cazes, ang Pic St Loup na Clos Marie at ang mas mahal na cuvees ni Mas Domergue. Nagkaroon din ng pag-uusap tungkol sa pagkuha ng Mas de Daumas Gassac na kasangkot sa mga alak sa pandaigdigang piyesta ngunit nahulog iyon.
Matapos mapagod ang 'crap' na matatanggap niya sa kanyang sumasakay (ang mga paggagamot na inilagay para sa mga musikero at DJ sa kanilang mga dressing room) sinabi niya sa akin na nagsimula siyang humiling kay Dom Pérignon sa halip na 20 bote ng Stella na ibinigay sa kanya. 'Sa huling dalawang taon natanggap ko lang ang Moet & Chandon, ngunit hindi bababa sa ito ay simula,' sabi niya. Kung pupunta siya para sa Champagne, makikita ito sa mas mataas na dulo ng spectrum - Si Krug at Dom Pérignon ay mga paborito bagaman sa palagay niya ay 'sobrang sobra' si Cristal.
https://www.decanter.com/premium/dom-perignon-champagne-272329/
'Ang pinakamahusay na rider na natanggap ko ay isang bote ng Opus One sa Coachella festival sa California,' sabi niya. 'Kinuha ko ito upang ibigay sa [jazz musician, wine connoisseur at kritiko] na si Ed Motta sa Brazil. Siya ay isang tunay na purista sa alak. Naiinis siya. ’Ang uri ng reaksyon, ipinapalagay ng isang, tatanggapin ni Peterson kung magpapakita siya para sa isa sa mga gig niya gamit ang isang Britney Spears CD.
Para sa mga nakaraang panayam sa Aking Pasyon para sa Alak, tingnan ang kilalang tao at pahina ng alak sa decanter.com
Isinulat ni Oliver Styles
