Ang Dom Pérignon ay pagmamay-ari ni Moët & Chandon, kahit na itinuturing itong isang hiwalay na bahay ng Champagne.
- Mga Highlight
Basahin ang aming profile sa Dom Pérignon at tingnan ang pagtikim ng mga tala at marka mula sa mga eksperto ng Decanter ...
Si Dom Pérignon ay pinangalanan pagkatapos ng isang ika-17 siglo Benedictine monghe, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), na sinasabing naka-imbento ng sparkling na alak sa panahon ng kanyang panunungkulan bilang cellarmaster sa Abbey ng Hautvillers, malapit sa bayan ng Épernay.
Sa totoo lang, ang kanyang gawain sa abbey ay ang polar na kabaligtaran ng mitolohiya - upang makahanap ng isang paraan upang maiwasan ang pangalawang pagbuburo sa bote dahil maraming stock ang nawala mula sa sumasabog na mga bote.
Ang sparkling alak ay nasa produksyon na sa Pransya, na ginawa ng bottling wine habang ito ay pa-ferment. Ang pamamaraang ito, na kilala bilang pétillant-naturel o simpleng ‘pét nat’, ay ginagamit pa rin ngayon sa mga bahagi ng Pransya at maging sa USA.
philip sa mga araw ng ating buhay
Ito ay isang siyentipikong Ingles, Christopher Merret, na unang naitala ang pamamaraang ginamit sa Champagne ngayon - pagdaragdag ng asukal sa isang naka-ferment na alak upang maging sanhi ng pangalawang pagbuburo. Nakamit niya ito salamat sa higit na lakas ng mga bote ng basong Ingles, kumpara sa mga katumbas na Pransya.
Tingnan ang lahat ng mga tala ng pagtikim ng Dom Pérignon ng Decanter
Gayunpaman, ang pinaniniwalaan ay si Dom Pierre Pérignon ay nagpasimula ng mga pamamaraan ng vitikultural at winemaking na nagbago sa mga alak ng Champagne - hindi lamang niya na-import ang mas malakas na mga bote mula sa England, ngunit hinangad din niyang mapabuti ang kalidad ng alak na ginawa niya.
love & hip hop season 7 episode 7
Ang isang dokumento na inilathala ng tatlong taon pagkatapos ng kanyang kamatayan ay naiugnay sa maraming mga paraan ng pagpapasimuno ng winemaking sa monghe, kasama ang:
- Pruning upang mabawasan ang ani ngunit mapabuti ang konsentrasyon
- Maingat na paggamot ng mga ubas upang maiwasan ang pagkasira ng mga balat at ilantad sa hangin ang katas
- Maramihang banayad na pagpindot upang mabawasan ang pakikipag-ugnay sa balat at pagkuha ng mga tannin
Rehiyon Champagne
Nayon Mga tagapayo
Mga barayti ng ubas Chardonnay , Pinot Noir
Binili ni Moët & Chandon ang tatak ng pangalan para sa kanilang prestige cuvée noong 1937. Ngayon, si Dom Pérignon ay bahagi ng Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) empire na pagmamay-ari ng pinakamayamang tao sa France, Bernard Arnault. Ito ang naging Champagne na pagpipilian para sa maraming mga kilalang tao at pagkahari sa mga nakaraang taon. Alalahanin na napili ito para sa kasal nina Lady Diana Spencer at Prince Charles noong 1981.
walang kahihiyan season 7 episode 3 libre
Noong 1959, nagdagdag si Dom Pérignon ng isang Rosé Champagne sa saklaw nito.
Changeover
Ang chef de cave ni Dom Pérignon mula pa noong 1990, si Richard Geoffroy, ay iniabot ang renda sa 2019 kay Vincent Chaperon. Nagtulungan sila para sa 13 na ani.
Ano ang mangyayari kapag ang isang bagong chef de lung ay pumalit?
Ang Champagne
Ang Dom Pérignon ay isang vintage Champagne na ginawa gamit ang isang tinatayang pagsasama ng 50% Pinot Noir at 50% Chardonnay. Kahit na ang mga numero ay hindi kailanman opisyal na nai-publish, naisip na ang paitaas ng isang milyong mga bote ay ginawa bawat vintage. Sa kabila ng sukatang ito, nananatili itong isa sa pinakamataas na na-rate at pinaka kanais-nais na Champagnes sa merkado.
Ang mga matagal nang bersyon ng Dom Pérignon vintages ay itinatago sa kanilang mga lear sa mga cellar hanggang sa isang oras na sa tingin ng chef de lung na handa na silang palabasin. Ang P2 1998 minarkahan ang parehong dulo ng Oenothèque saklaw at ang una sa bago nitong serye na 'plenitude'. Ang konsepto ng kasaganaan ay nakakakuha ng tatlong magkakaibang yugto ng pag-unlad ng isang alak - iba't ibang mga expression ng parehong alak sa buong buhay nito.
Ang P1 ay darating humigit-kumulang na walong taon pagkatapos ng vintage, habang ang P2 ay tumatagal ng humigit-kumulang 15 taon, 12 na kung saan ay ginugol sa mga lees nito. Ang P3 ay nagaganap sa pagitan ng 30 at 40 taon pagkatapos ng pag-iipon ng alak, na walang mas mababa sa 20 taon sa mga lees nito.
Sa kanyang masterclass sa Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Inilarawan ni Geoffroy ang P2 bilang 'lampas sa Champagne.'
Alin ang pinakamahusay na Dom Pérignon?
Tingnan ang aming mga nangungunang puntos na vintage, na na-rate ng aming mga eksperto:
