Kredito: Stella de Smit sa Unsplash
pinakamahusay na alak upang ipares sa lasagna
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Kumakain man o nagluluto sa bahay, ang mga pescatarians ay regular na nasisira para sa pagpipilian. Hindi lamang mayroong isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga species, ngunit ang isda ay isang maraming nalalaman sangkap na maaaring lutuin sa iba't ibang paraan - at kahit na tangkilikin ang hilaw.
Nangangahulugan ito na makakahanap ka ng isang hanay ng mga ubas at istilo ng alak na magpapares sa mga isda. Ipinapahiwatig ng tradisyon na dapat mong palaging tumugma sa puting alak sa isda, ngunit sa ilang mga kaso ang red wine ay maaaring gumawa ng isang perpektong pagpapares - tulad ng kay rosé. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng isda na iyong kinakain at kung paano ito handa.
Parehong texture at lasa ang susi dito. Malawakang nahahati ang isda sa apat na pangkat:
- Lean at patumpik-tumpik na banayad na isda - plice, solong, dumapo
- Katamtamang naka-texture na isda - trout, seabass, haddock, cod
- Meaty fish - salmon, tuna, monkfish, swordfish
- Malakas na lasa ng isda - herring, mackerel, sardinas, bagoong
Sa loob ng mga pangkat na ito mayroong ilang mga pangkalahatang alituntunin. Ang mga pinong puting isda ay nangangailangan ng mas magaan na puting alak Pinot Grigio / Pinot Gris, Albariño o Grüner Veltiner . Samantala ang mas masayang isda tulad ng tuna ay maaaring tumayo sa mas matatag na lasa tulad ng oaken Chardonnay , Viognier o rosas .
Ngunit kung paano luto ang isang isda - pag-ihaw, pagbe-bake, pagprito o sa barbecue - ay makakatulong upang paliitin ang iyong pinili sa alak. Gayundin ang iba pang mga sangkap sa pinggan. Halimbawa, ang isda na hinahain ng isang mag-atas na sarsa ay mangangailangan ng isang alak na may mataas na kaasiman upang linisin ang panlasa sa pagitan ng mga kagat. Ang mga maaanghang na pinggan ng isda ay tumawag para sa isang alak na may kaunting tamis upang balansehin ang init ng mga pampalasa.
Puti, flaky fillet ng isda
Ang mga masarap at banayad na lasa na isda, tulad ng plice, solong at tilapia ay maaaring ihanda nang mabilis at madali sa pamamagitan ng pag-ihaw o pagluluto sa hurno, at simpleng ihain sa lemon at halamang gamot. Mga puti ng Italyano ay isang natural na tugma. Pati na rin ang pinakatanyag na Pinot Grigio, maghanap ng mga ubas tulad ng Vermentino, Fiano at Grillo, na gumagawa ng sariwa, mga lemon na alak. Ang mga puti ng isla mula sa Sisilia at Sardinia minsan ay may sariwang maalat na tang na gumagana nang maayos sa simpleng inihaw na isda din.
Malawakang pagsasalita, ang mga puti mula sa mga rehiyon ng alak sa baybayin ay isang ligtas na pusta sa mga isda. Isipin ang Portuges na si Vinho Verde, na nagtatampok ng Alvarinho na ubas, o ang pinsan nitong Espanya na si Albariño mula kay Rías Baixas. Greek Asyrtiko, partikular mula sa isla ng Santoriniay isa pang mahusay na pagpipilian.
Ang mga alak na tulad ng Asyrtiko, na may mataas na natural na kaasiman, gumagana nang maayos sa pinong puting isda sa mga creamy sarsa o lutong mantikilya. Ang isang hindi nagamit na Chardonnay, tulad ng Chablis ay isang maaasahang pagpipilian, kaya't dry-dry Muscadet mula sa Loire Valley - na isa rin sa mga klasikong tugma para sa mga talaba at iba pang pagkaing-dagat.
kilalang tao marumi labahan naka-bold at maganda
Nagsasalita ng mga klasikong tugma, isang mahusay, subtly na na-oak puting Burgundy gumagawa ng isang perpektong kasosyo sa inihaw na lemon na nag-iisa o Dover nag-iisang meuniayre (pinirito sa mantikilya na may alikabok ng harina).
Naka-texture na puting isda
Ang mga naninirahan sa karagatan tulad ng bakalaw, halibut, haddock at bass ng dagat ay maaari ding ikategorya bilang malambot na puting isda, ngunit may mas malalaking mga natuklap at isang mas matatag na pagkakayari, may posibilidad silang gamitin sa mga pinggan na may mas mayamang mga sarsa, pampalasa at malalakas na lasa na halaman.
Nangangahulugan ito na maaari kang pumili para sa isang mas matatag na puting alak, marahil ay may edad na oak o bote. Subukan ang mga istilo tulad ng may edad na White Rioja o Loire Valley Chenin Blanc .
Exotic, maanghang Alsace mga puti na gawa sa Riesling, Gewurztraminer at Pinot Gris , posibleng may isang hawakan ng natitirang asukal, ay magpapares ng maayos sa mga Asian-spiced na naka-texture na puting isda na pinggan. Katulad din para sa maanghang mga taco ng isda pumili ng isang mabangong Austrian Grüner Veltliner o German Riesling - muli na may isang ugnay ng tamis upang mapigil ang pampalasa. Habang ang ceviche, ang buhay na ulam ng South American na hilaw na isda na na-marino sa mga citrus juice, ay makakapares nang maayos sa Argentinian na si Torrontés o Chilean Sauvignon Blanc.
Ang mga halaman tulad ng dill, tarragon, perehil, chives, marjoram at tanglad ay gumagana nang maayos sa mga isda. Tumawag ang mga pinggan ng isda ng Herby para sa mga alak na umakma sa mga lasa na iyon gamit ang kanilang sariling buhay na tala ng erbal. Sauvignon Blanc - alinman sa mga sariwa, zesty na bersyon mula sa New Zealand o higit na pinigilan ang mga istilong mala-damo mula sa Loire Valley - Gumagawa ng isang maaasahang pagpipilian.
mundo ng sayaw panahon 2 episode 5
Kung ang iyong bakalaw o haddock ay pinirito sa batter - alinman sa isang magaan na tempura ng Hapon o ang klasikong isda at chips - maghanap ng isang sariwa, tuyong puti na may mataas na kaasiman upang mapaglabanan ang katabaan. Muli ang Alvarinho / Albariño o isang malutong na Sauvignon Blanc mula sa Chile o New Zealand ay gagana nang maayos. Ngunit ang tunay na nanalong kumbinasyon ng piniritong isda ay isang tuyong fizz, dahil ang kombinasyon ng mga bula at mataas na kaasiman ay walang kahirap-hirap na pinutol ang batter. Ang isang blanc de blancs Champagne ay maayos na nag-tick sa kahon para sa isang masamang pagpipilian, ngunit mahahanap mo blanc de blanc sparklers mula sa lahat sa buong mundo sa iba't ibang mga puntos ng presyo.
Meaty at kulay rosas na isda
Kapag nagpapares ka ng mga alak sa mga isda na may mas malasang texture - tulad ng swordfish o monkfish - pati na rin mga pink-fleshed na isda tulad ng tuna at salmon, ang hanay ng mga istilo upang pumili mula sa mga pagtaas, dahil ang rosés at mas magaan na pula ay madalas na gagana mas mahusay kaysa sa mga puti.
Halimbawa isang pinalamig New World Pinot Noir ay tumutugma nang pantay na rin sa seared tuna o seared salmon. Matuyo rosas lalo na mahusay na ipares sa lahat ng mga uri ng pinggan ng salmon - at hindi mo kailangang manatili sa mga alak pa rin. Subukan ang sparkling rosé na may pinausukang salmon ang pagkakayari ng mga bula ay gumagawa ng isang makinang na kaibahan sa malambot na katabaan ng isda. Ang isang prutas na rosé Champagne ay maaari ring tumayo sa mga chargrilled na lasa ng barbecued salmon .
Tulad ng nakasanayan, ang ginintuang tuntunin ay mag-isip hindi lamang tungkol sa mga isda mismo, ngunit kung paano ito luto at kung anong mga sangkap ang inihahatid nito. Ang mga ubas at istilo kabilang ang Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris, manzanilla Sherry, Pinot Noir at English sparkling ay kabilang sa maraming mga pagpipilian para sa pagpapares sa salmon depende sa ulam.
Ang mga pagpares na may mga pinggan ng tuna ay katulad na maraming nalalaman. Ang mga makatas na pula tulad ng Beaujolais o Chinon, Austrian Zweigelt, ang underrated na Cerasuolo di Vittoria ng Italya, Daya o Valpolicella, tutugma sa inihaw, seared at barbecued tuna. Ngunit ang tuna ceviche o carpaccio ay tumatawag para sa malulutong na puti ng citrus tulad ng Picpoul de Pinet o cool-klima Chardonnay.
Ang raw tuna at salmon ay syempre, popular din na sangkap sa sushi ,na may mga tugma kasama ang tuyong mga puti ng mineral, Koshu, Pinot Noir, Brunello at Burgundy, depende sa istilo.
criminal mind panahon 11 episode 16
Ang mga karne ng isda ay madalas na nagtatampok ng higit na matatag na spice lutuing Indian - na may mga pinggan tulad ng tandaan-inihaw na monghe -pati na rin ang Caribbean at Thai curries. Dito ang kombinasyon ng mga pampalasa at init ng pinggan ay kasing halaga ng pagkakayari at lasa ng isda, kaya magtuon mga istilo ng alak na gumagana sa maanghang na pagkain .
Isda na may malakas na lasa
Ang mga madulas na isda tulad ng mackerel, herrings at sardinas ay nagdadala ng matinding lasa ng dagat at nangangailangan ng isang malutong, nagpapalakas na alak upang tumugma. Mayroong maraming puti (Portugal Vinho Verde), rosé ( Provence ) at pula (Mga larong batay sa Gamay na maaaring ihatid na pinalamig para sa labis na kagat) na mga pagpipilian.
Ang malakas na may lasa na isda ay madalas na lutong luto - pagkatapos ng lahat, hindi ito nangangailangan ng maraming tulong upang mapahusay ang lasa nito - sa grill o barbecue at ihain lamang sa isang lamuyot ng lemon o halaman. Subukan mo barbecue sardinas na may mineral na Albariño, citrus Picpoul de Pinet o Sauvignon Blanc.
Ang mga sariwang istilong tapas ng Mediteranyo ay nakakatuwa sa mga puti ng Iberian: Alvarinho, Albariño, Verdejo, Txakoli at maalat na fino o manzanilla Sherry. Ang mga gumaling na bagoong, na madalas na ginagamit bilang isang pizza topping o may mga sarsa ng pasta na batay sa kamatis tulad ng punch puttanesca, ay tumawag para sa isang ilaw, makatas na pula. Ang Bardolino at Valpolicella ng Italya ay isang mahusay na tawag, pati na rin ang mga Espanyol na pula na ginawa mula sa Mencía na ubas.
