Ang cellar ng bariles sa Château Pontet-Canet.
Si Pauillac ay bihirang tumingin ng isang malungkot tulad ng sa basang araw ng tagsibol na si Anthony Rose na dinala sa Route des Châteaux upang tikman ang 2009 mula sa bariles sa Pontet-Canet ...
pagsasayaw sa kusina ng impiyerno sa grotto
Château Pontet-Canet sa isang sulyap
May-ari Alfred Tesseron
Lugar Pauillac, Bordeaux, Pransya. 80ha
Mga pagkakaiba-iba Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc at Petit Verdot.
Mga lupa Günzian gravel sa luad at apog
Profile ng Chateau Pontet-Canet
Tulad ng dumaraming bilang ng mga nagmamay-ari, ang may-ari na si Alfred Tesseron ay umalis mula sa generic en primeur na panlasa na inilagay ng Union of Grands Crus , pakiramdam na ang sinumang talagang nagnanais na makatikim ng alak ay magsisikap upang makarating sa château.
Wala siyang kakulangan sa kalakalan at mga bisita sa press na masigasig na gumawa ng peregrinasyon, sa kabila ng panahon.
Hindi rin nag-abala ang nakasal na lupa kina Opale, Reine at Kakou. Ito ay isang ugat na araw sa kalendaryong biodynamic at ang tatlong kabayo ng Breton ay nasa kanilang elemento habang hinihila nila ang kanilang mga espesyal na inangkop na mga cart sa pamamagitan ng ubasan, na sinasabog ang dumi ng baka-sungay sa kanilang pagpunta.
Tingnan ang lahat ng mga tala ng pagtikim ng Château Pontet-Canet ng Decanter
Nakikita biodynamic vitikultura sa Burgundy o sa Loire Valley ay par para sa kurso.
Ngunit sa Médoc, na may kalakhang mga estadong ito at mahalumigmig na panahon, dumating ito bilang isang pagkabigla upang harapin ang mga teorya ni Rudolf Steiner. Hindi bababa sa isang cru classé. Napakaraming maaari kang patawarin kung sumagi sa iyong isipan na sina Opale, Reine at Kakou ay maaaring mga manlalaro lamang sa isang masalimuot na yugto ng marketing.
Ngunit sa katibayan ng mga nakaraang taon, ang Pontet-Canet ay higit pa sa imahe. Sa kabila ng katayuan nito bilang isang pang-limang paglago, ang potensyal nito, na may mga ubasan sa tabi ng mga unang paglago ng Mouton-Rothschild, ay para sa mas malalaking bagay. Ang kritikal na pagtanggap sa - at pagsigaw para sa - mga alak nito sa mga nakaraang vintage ay nagpapahiwatig na nagsisimula na itong mapagtanto ang mga ito.
'Tunog at may kakayahan' ang mga salitang ginamit ni Robert Parker upang makilala ang mga alak nito bago ang château ay binili mula sa pamilyang Cruse noong 1975 ng mangangalakal na Cognac, Guy Tesseron, sa kalagayan ng 1973 Bordeaux wine iskandal (si Henri Cruse ay nahatulan sa paghalo ng alak ng estate sa murang Rioja ).
Mula nang ang full-time na pamamahala ng pag-aari ay kinuha ng anak ni Guy na si Alfred noong 1994, ang mga alak ay patuloy na lumago sa kalidad. Mula sa palatandaan na 2000 na vintage pataas, ang mga alak ay lumago din sa reputasyon. Sa katunayan ang masaganang pagtanggap na ibinigay sa 2009 na antigo ay tulad ng na ang Pontet-Canet ay maaaring isaalang-alang ang kanyang sarili bilang isang kasapi ng elite club ng labis na pagkamit ng di-unang-paglago châteaux na kasama ang Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel at Palmer.
Turning point
Napagtanto ang potensyal ng ubasan ay ang katalista na nagtulak kay Alfred Tesseron mula sa sandaling unang nadumihan ang kanyang mga kamay noong 1977. Ang pagsuri ay ipinakilala noong 1987, nagsimula ang berdeng pag-aani pagkatapos, at binigyan niya ng buo ang mga pamatay-pestisida noong 2003. Noong 2004, nagpasya siya isang matapang na plano na kakaiba para sa isang cru classé: upang buksan ang mga ubasan sa biodynamic vitikulture sa pamamagitan ng payo, at ang kinakailangang paghahanda ni Maria Thun, mula sa dalubhasa sa biodynamics, ang yumaong si François Boucher. Paano ito nangyari?
Bumagsak ito sa dalawang bagay: isang pagnanasa na mapabuti ang alak at paghanga sa kung ano ang nakamit ni Jean-Michel Comme, teknikal na direktor mula pa noong 1989, sa kanyang sariling lupain, Champs des Treilles sa Ste-Foy la Grande. Noong 2004, gumawa si Tesseron ng napakalaking desisyon na ipagkatiwala kay Comme ang direksyon ni Pontet-Canet. 'Sa huli, kailangan mong magpasya kung tatayo ka pa ba o magpapabuti, at kung ano ang nakita ko sa Champs des Treilles ang naging pagbabago', sabi ni Tesseron. 'Sinabi ko kay Jean-Michel, 'Kung sa palagay mo magagawa mo ito, subukan natin.' Ito ay isang katanungan ng kumpiyansa. Hindi ko ito gagawin sa kahit kanino man, ngunit palagi niyang ipinapaliwanag kung ano ang ginagawa niya. '
Nahahati sa dalawang pangunahing mga parsela, at sub-nahahati sa isang karagdagang 92 balangkas, ang mga lupa sa Pontet-Canet ay binubuo ng klasikong Médoc Günzian gravel sa luwad at apog. Nagrerehistro sa organikong nagpapatunay ng Ecocert noong 2005 (at pagkatapos ang katapat na biodynamic na Biodivin), pinalitan ni Tesseron ang hindi kinakalawang na asero sa bodega ng alak na may maliit na korteng kono na mga konkreto na vats na puno ng gravity para sa mas malambot na pamamahala ng tannin at ang pinakamahusay na pagbibigay-kahulugan para sa bawat indibidwal na balangkas. Tulad ng natural na pagbaba ng mga ani sa halip na berdeng pag-aani, ang dami ng grand vin ay tumaas mula 50% hanggang 80%, habang ang pangalawang alak, ang Les Hauts de Pontet-Canet, ay nabawasan.
Walong hectares ng ubasan ang napili para sa lakas ng kabayo bilang kapalit ng mga traktora, at 14ha sa kabuuan para sa unang pang-eksperimentong biodynamic vintage noong 2004. Pagkalipas ng dalawang taon, pinalawak ni Comme ang pag-aararo, pagsabog at pagpapalit ng mga patay na puno ng ubas sa 24ha. Ang pangmatagalang layunin ay upang kanal ang mga traktor at dalhin ang isang buong pandagdag ng 10 mga kabayo upang gumana ang buong 80ha, halos dalawang-katlo ng kung saan ay Cabernet Sauvignon , kasama ni Merlot at isang basag ng Cab Franc at Petit Verdot.
batas at order svu infowars
Iginiit ni Tesseron na ang pag-abandona sa mga artipisyal na pataba at kemikal ay, sa literal, isang diskarte sa lupa na naglalayong gumawa ng mas mahusay na alak.
'Para sa amin, ang pagtatrabaho sa biodynamically, tulad ng gamot na Intsik, ay isang holistic na diskarte. Hindi ito ilang magic wand, at hindi rin ito isang gimik. Ito ay pare-pareho, araw-araw na gawain na nagbibigay sa amin ng malapit na ugnayan sa ubasan. '
Mayroong mga kabayo sa Pontet-Canet hanggang 1960 at nararamdaman ni Tesseron na ang paggamit ng mga ito ay isang pagbabalik sa tradisyonal na pamamaraan na pumipigil sa pag-siksik ng lupa. 'Ang aming ubasan ay napaka-makitid at ang mga traktor ay pinipiga ang mga ugat na kung gayon ay hindi gumana nang maayos. Ngunit ang ubasan ay nakakakuha ng pagkain nito mula sa mga ugat, kaya kung pagbutihin natin ito, ang mga ugat ay gumagawa ng mas mahusay na trabaho. Ang pag-spray ng dumi ng baka at sungay ay nakakatulong sa mga ugat na tumagos nang mas malalim at maging malusog ang mga dahon. Ginugupit namin ang mga ito ngayon ay itinatali natin sila. Dumidiretso sila, tulad ng isang tao. ’Ang huli na impormasyon ay naihatid na deadpan, na may alam na kislap sa mata.
Mga aral na natutunan
Ang 10ha ng Champs des Treilles ay nagtrabaho biodynamically ni Comme at ang kanyang asawang si Corinne ang naging inspirasyon sa likod ng paglipat ni Tesseron upang pumunta biodynamic . Naniniwala si Comme na walang solong dahilan para sa pag-convert sa biodynamic viticulture ngunit sa makatuwiran ay may katuturan kung nais mong pagbutihin ang kalusugan ng ubasan, at kasama nito ang kalidad ng alak. 'Ang paggamit ng mga pestisidyo ay hindi lohikal at hindi magandang paraan para sa hinaharap,' sabi ni Comme. 'Hindi namin mapapagbuti ang kalidad ng anumang mas laging palaging gumagamit ng parehong mga diskarte - berdeng pag-aani, pagtanggal at iba pa. Binigyan kami ng Biodynamics ng isang bagong paningin at isang bagong paraan ng pagtatrabaho. '
Ang Comme ay hindi isang tagahanga ng organikong vitikultura, na sa palagay niya ay hindi nakakakuha sa mga ugat na sanhi, tulad nito. 'Sa bio, sinubukan mong maunawaan ang sakit nang hindi masyadong nag-aalala. Sinusubukan mong maunawaan ang mga bagay sa buong mundo. Ngayon ay sinusubukan naming basahin ang kalikasan. Maaari itong maging kakaiba ngunit totoo ito. '
Ngunit ang labis na pag-aalala ay tiyak ang ginawa ni Comme. Ang mga hamon ng mapang-akit na 2007 vintage ay nagpakita ng mga peligro na kanilang kinukuha at ang mga kadahilanan kung bakit nananaig ang kaisipan na ‘if-it-ain’t-broken-do-fix-it’ sa Bordeaux. Ang pagsisimula ng amag ay halos nagdulot sa kanya sa gilid. ‘Kung wala ang aking pamilya at mga anak, malamang ay nagpakamatay ako. Napakabigat ng presyon na hindi ako makatulog ’, pag-amin niya.
Sa paglaon siya at Tesseron ay nagpasya na kailangan nilang gumamit ng mga kemikal upang matanggal ang amag. Ito ay isang malaking dagok sa panahong iyon, na nagreresulta sa tatlong taon ng pagkawala ng sertipikasyon, gayunpaman nag-sign ito ng isang mahalagang pagbabago. 'Marami kaming natutunan mula sa 2007. Ito ay isang pagkabigo, ngunit ang simula ng eksperimento. Nawalan kami ng mga pananim ngunit ang alak ay mabuti at nagsimulang mapagtanto ng mga tao na maaaring may isang presyo na babayaran para sa mas mataas na kalidad. Ang 2008 ay masama rin ngunit nagawa namin dahil natutunan namin mula noong 2007. Napagtanto namin na kinakailangan ang bio para sa magagandang resulta, kaya ngayon lahat ng ginagawa namin ay nasa paningin na iyon. '
ano ang gawa sa tequila?
Ito ay maaaring mukhang nakakagulat na ang Tesseron ay gumagamit ng Michel Rolland, hindi bababa sa dahil ang lahat ng dako sa lahat consultant ay mas kilala para sa kanyang pakikipag-ugnay sa Kanang Bangko garagistes kaysa sa biodynamics. Ngunit ginamit ni Tesseron ang Rolland mula pa noong 1999 na hindi gaanong para sa kanyang mga kasanayan sa winemaking, upang makapagdala ng isang bihasang panloob na mata sa Pontet-Canet. 'Si Michel ay mausisa tungkol sa biodynamics at kahit na hindi siya lubos na kumbinsido, mas mahusay na magkaroon ng isang alternatibong pagtingin,' sabi ni Tesseron. 'Hindi namin sinusunod ang lahat ng sinabi niya nang slavishly, ngunit ipinaliwanag niya ang mga bagay nang malinaw at simple at binibigyan ako ng magagandang halimbawa. Siya ay talagang isang mabuting tao at nakikita niya ang mga bagay sa ubasan '.
Sa kagalang-galang tweed jacket at cravat, ang kaibig-ibig na 62-taong-gulang na si Tesseron ay tila isang malamang na hindi magpayunir. Gayunpaman ang kanyang ambisyon, bukas na pag-iisip at kahandaan na kumuha ng mga panganib ay humantong sa kanya upang makita ang kanyang ubasan at ang potensyal na ito muli. Mga 285 taon matapos ang pag-aari ay itinatag ni Jean-François de Pontet, gobernador heneral ng Médoc at kalihim ng Haring Louis XV, ang Pontet-Canet, na nakaligtas sa Himagsikan, ay nasa kurso ngayon upang maihatid ang buong potensyal nito. Mayroong isang bagong rebolusyon na nangyayari na susundan ng paghanga ang Médoc grand crus classés - at interes.
