Patnubay sa Tequila r nMahalagang impormasyon: r n r n t Kulay: Maaaring saklaw mula sa malinaw, walang espiritu na espiritu (blanco) hanggang sa magaan na ginto (reposado - nagpahinga) ...

• Alamin ang mga Espirito

Si Tequila ay isang dalisay na diwa na gawa sa asul na Agave o Agave Azul, at ginawa lamang sa limang lugar ng Mexico. Maaari itong lasingin nang mag-isa o sa isang cocktail. Alamin ang higit pa sa aming buong gabay sa ibaba.

maliit na tao malaking mundo season 11 episode 8

Mahalagang impormasyon:

• Kulay: Maaaring saklaw mula sa malinaw, walang espiritu na espiritu (blanco) hanggang sa magaan na ginto (reposado - nagpahinga) at isang buhay na ginto (añejo - may edad na). Ang ilang mga Tequila ay labis na edad na nagbibigay sa kanila ng isang mas mayamang kulay ginto.
• Rehiyon: Ginawa sa Mexico - mayroong limang estado ng Mexico na pinapayagan ng ligal na gumawa ng Tequila: Jalisco at mga bahagi ng Guanajuanto, Tamaulipas, Michoacan at Nayarit.
• ABV: Karaniwan na botelya sa 35% sa Mexico, 40% sa US at 38% sa Europa.
• Ginawa mula sa: Ang agave plant, na bagaman may hitsura ng cactus, ay isang makatas na nauugnay sa pamilya ng liryo at katutubong sa Mexico. Ang mga Premium Tequilas ay gawa sa 100% asul na agave, habang ang mga lower-end tequilas, na tinatawag na 'mixtos', ay karaniwang naglalaman ng 51% agave na may natitirang binubuo ng molases, mais syrup o iba pang mga asukal.
• Pagsasalin: Ang pangalan ay nagmula sa bayan ng Tequila sa Mexico, na nakasalalay sa hilagang-kanluran ng pangunahing lungsod ng Guadalajara.

Ano ang Tequila?

Si Tequila ay isang dalisay na diwa na ginawa mula sa Agave tequilana Weber Blue, asul agave o Agave Azul, at ginawa lamang sa limang mga lugar ng Mexico: Jalisco (kung saan ang 99% ay ginawa at tahanan ng bayan ng Tequila) pati na rin ang Guanajuanto, Michoacan, Tamaulipas at Nayarit - ang mga ito ay kilala bilang Denomination of Origin Tequila (DOT) at kinikilala tulad ng higit sa 40 mga bansa.

Mayroong 166 iba't ibang mga species ng agave, na 125 ay matatagpuan sa Mexico ngunit ang Weber Blue lamang (pinangalanan pagkatapos ng German botanist na unang inuri ang species noong 1905 dahil sa bahagyang asul na kulay ng berdeng mga dahon) ay maaaring magamit upang gawin Tequila. Ang mga halaman na ito ay partikular na nababagay sa mayaman na may silicate, pulang mga bulkan na lupa sa rehiyon sa paligid ng lungsod ng Tequila na may higit sa 300 milyong mga halaman na naani doon bawat taon.

Alamin ang tungkol sa Vodka

Kasaysayan

Ang kasaysayan ng agave ng Mexico ay nagsimula ng higit sa isang libong taon, hanggang 250-300 AD nang lumikha ang mga Aztec ng pulque, isang maulap, bahagyang maasim na inuming alkohol na ginawa mula sa pagkuha ng matamis na katas mula sa puso ng halaman at pagbuburo nito. Ang inumin ay isang banal na inumin at natupok sa mga seremonya ng relihiyon at mga banal na seremonya.

Ngunit hindi hanggang 16^ikaSiglo noong ang mga mananakop na Espanyol na nanirahan sa Mexico noong 1521 ay naubusan ng kanilang supply ng brandy at nagpasyang gamitin ang kanilang kaalaman sa paglilinis upang gawing espiritu ang pulso.

Sa bandang 1600 ang unang ginawa ng masa na tequila ay ginawang may unang opisyal na lisensya upang gawing komersyal ang tequila na inisyu ng Hari Carlos IV ng Espanya sa pamilyang Cuervo noong 1975.

Sa kasalukuyan ay may higit sa 22,000 rehistradong mga magsasaka ng agave sa rehiyon ng DOC Tequila na nagtatanim ng daang milyong agave na halaman na higit sa 125,000 hectares.

Mga regulasyon

Ang gobyerno ng Mexico ay nagpataw ng mahigpit na regulasyon upang makontrol kung ano ang maaaring tawaging Tequila at kung paano ito ginawa. Ang mga sumunod sa mga regulasyong ito, kabilang ang pagpaparehistro ng lahat ng agave na lumago para sa produksyon ng Tequila, ay napatunayan ng Tequila Regulatory Council (CRT) at nagdadala ng isang numero ng NOM (Norma Oficial Mexicana) sa label ng bawat bote na kinikilala ang distillery.

Dapat itong gawin mula sa isang minimum na 51% Blue Agave, na may batas na nagpapahintulot sa natitirang mabubuo ng isang walang kinikilingan na espiritu na ginawa mula sa tubo ng asukal sa tubo. Ang mga na 100% Blue Agave ay may label na tulad habang ang mga ginawa ng mas mababa sa 100% ay tinatawag na 'mixto'.

Ang lahat ng mga tequila ay kinakailangang matanda nang hindi bababa sa 14-21 araw, dapat itong gawin mula sa 100% natural na sangkap at maging isang minimum na 38% na alkohol.

ABV

Pinahihintulutan ng mga regulasyong Mexico ang Tequila na mabotelya sa pagitan ng 35% at 55% ABV ngunit karaniwang ibinebenta sa 35% - 38%. Ang merkado ng US ay nagtatakda ng isang minimum na 40%, South Africa 43% at Europa 37.5%.

bata at ang hindi mapakali hilary umalis

Paano ginagawa ang Tequila?

Ang Tequila ay ginawa mula sa hinog na asul na mga halaman ng agave na tumatagal ng minimum na anim na taon upang matanda ngunit ang mga itinanim sa mga kabundukan ay madalas na tumatagal ng mas matagal upang maabot ang kapanahunan at maaaring hanggang sa 12 taon.

Hindi katulad wiski kung saan ang karamihan ng oras ay ginugol sa proseso ng pagtanda, ang paggawa ng tequila ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng oras na namuhunan sa paglilinang.

Sa pagkahinog ang asul na agave na halaman ay gumagawa ng isang solong bulaklak pagkatapos ay namatay, ngunit tulad ng pagsisimula ng bulaklak sa mga bihasang mang-aani na tinawag na 'jimadors' ay pinutol ang shoot gamit ang isang matalim na hubog na tool na tinatawag na Coa, na pinapanatili ang almirol na nakaimbak sa puso ng halaman .

Ang mga puso ay kilala bilang piña dahil kahawig nila ang mga pinya na may jimadores na pinuputol ang mga spiky dahon ng mga halaman na malapit sa piña hangga't maaari. Ang mga hinog na puso, na may average na bigat na 32kg ngunit maaaring mag-iba mula 10-100kg, pagkatapos ay kalahati, quartered at mabagal na inihaw sa tradisyonal na mga oven na tinatawag na 'hornos' sa loob ng 24-48 na oras o inihurnong sa mas mabilis na mga oven ng singaw na tinatawag na 'autoclaves' para sa 7 oras kung saan ang mga starches ay ginawang fermentable na asukal.

criminal mind panahon 10 episode 9

Matapos ang pagluluto ang mga puso ay pinindot at ginutay-gutay upang mailabas ang matamis na katas, na kilala bilang aguamiel o 'honey water'. Pagkatapos ay inilalagay ito sa mga tanke ng pagbuburo kung saan idinagdag ang lebadura, kahit na ayon sa kaugalian na kusang pagbuburo na gumagamit ng natural na nagaganap na lebadura na nasa hangin ay ginagamit pa rin ng isang maliit na bilang ng mga distiller.

Ang likido ay naiwan upang mag-ferment sa bukas o saradong mga vats ng kahoy o hindi kinakalawang na asero na tanke sa loob ng 24-96 na oras. Minsan ang mga distilador ay nagdaragdag ng ilan sa mga hibla ng agave mula sa kung saan ang likido ay nakuha sa mga tangke na bumubuo ng isang selyo at bitag na mga aroma sa pagbuburo. Ang nagresultang likido ay may isang 6% na nilalaman ng alkohol na kung saan pagkatapos ay dapat na distilado ng isang minimum na dalawang beses sa pamamagitan ng isang kumbinasyon ng palayok at haligi pa rin gawa sa tanso o mas karaniwang hindi kinakalawang na asero. Ang istilo ng tequila na ginawa ay kinokontrol nang malaki ng distiller na dapat makahanap ng isang balanse sa pagitan ng iba't ibang mga sangkap ng lasa at ng mga temperatura na sisingaw nila. Ang nagresultang nilalaman ng alkohol ay nag-iiba sa pagitan ng 70 at 110 Patunay at ang pangunahing Tequila Blanco, o pilak na Tequila.

Pangunahing uri ng Tequila:

• Blanco (puti) o plata (pilak) - maaaring mai-boteng direkta pagkatapos ng paglilinis o magpahinga sa hindi kinakalawang na asero o walang kinikilingan na mga bariles ng oak upang payagan ang oksihenasyon hanggang sa dalawang buwan. Ang mga ito ay may isang matapang na lasa at mahusay na gumagana sa mga cocktail.
• Joven (bata) o Oro (ginto) - kung minsan ay pinaghalo ang mga hindi naka-unage at may edad na mga tequila ngunit ang mas karaniwang mga hindi nag-iisang tequila ay ginawa sa parehong paraan tulad ng mga blancos ngunit binigyan ng isang ginintuang kulay mula sa pagdaragdag ng pangkulay at mga additives para sa lasa.
• Nagpahinga - dapat na nasa edad na mga bariles ng oak na hindi natukoy ang laki o mga vats na tinatawag na 'pipones' para sa isang minimum na dalawang buwan at hanggang sa isang maximum na 12 buwan. Pinakamahusay para sa halo-halong inumin at paghigop.
• Matanda na - ay dapat na may edad na sa mga oak casks na may maximum na kapasidad na 600 liters para sa hindi bababa sa isang taon, o sa pagitan ng isa at tatlong taon. Ang mga ito ay madalas na may isang toasty, vanilla at citrus lasa.
• Extra Añejo - dapat na may edad na hindi bababa sa tatlong taon sa mga oak barrels na may maximum na kapasidad na 600 liters. Ang mga ito sa pangkalahatan ay may higit sa isang mausok na lasa at maihahambing sa pinong French Cognacs na may mga katulad na tag ng presyo.
• Gumaling - isang bagong kategorya na inilunsad noong 2006 - ang mga tequilas na may lasa na likas na sangkap tulad ng lemon, orange, strawberry, pinya at peras. Ang isang minimum na 25% agave na espiritu ay dapat gamitin sa 75% ng mga fermentable sugars na nagmumula sa tungkod o mais at ang pagdaragdag ng mga sweeteners, pangkulay at / o pampalasa hanggang sa 75ml bawat litro.

Ang mga distilador ay maaaring pumili upang gumamit ng mga bagong casks para sa pagtanda o sa mga dati nang nagtataglay ng tequila o mas karaniwang Amerikanong wiski. Ang uri ng kahoy, antas ng toast, kapal ng stave, temperatura at halumigmig lahat ay pinagsasama sa dramatikong epekto kung paano um-mature ang Tequila. Upang sumunod sa mga regulasyon, ang lahat ng mga lalagyan ay dapat manatiling nakasara, at may inilalapat na mga seal ng papel, sa tagal ng proseso ng pagtanda na tanging ang Ahensya ng Pagsusuri sa Pagsunod sa Pagsunod ang maaaring alisin sa itinalagang oras.

Naglilingkod

Sa Mexico ang pinaka-tradisyonal na paraan ng pag-inom ng Tequila ay malinis sa temperatura ng kuwarto nang walang mga hiwa ng prutas o asin. Sa ilang mga rehiyon sikat na uminom ng pantay na sukat ng shot ng tequila at sangrita (maliit na dugo sa Espanyol) isang tipikal na inuming Mehikano na ginawa ayon sa kaugalian na may orange juice, lime juice, granada juice at mainit na chilli-sauce. Ang mga ito ay hinihigop nang halili nang walang asin o dayap.

Kapag hinahain nang maayos, madalas na dumating si Tequila sa isang makitid na 2-onsa na shot na baso na tinatawag na isang caballito (maliit na kabayo).

Ang isang pangkaraniwang halo-halong inumin na natupok sa Jalisco ay isang 'Cantarito' na gawa sa sariwang pisil na kahel, kahel at kalamansi juice na may tequila, isang kurot ng asin at sparkling grapefruit soda. Ang halo ay karaniwang hinahain sa maliit na mga tasa ng luwad (Cantaritos) - isang maliit na bersyon ng cántaro na nangangahulugang pitsel.

Noong 2002, isang opisyal na baso ng tequila ang naaprubahan ng Consejo Regulador del Tequila na tinawag na Ouverture Tequila na baso na gawa ni Riedel. Ang margarita na baso, na may rim na asin o asukal, ay malawak ding ginagamit para sa buong genre ng mga inuming nakabatay sa tequila.

Tequila cocktails:

• Margarita / Frozen margarita
• Tequila Sunrise
• Tequila Paloma
• Tequila Martini
• Bullfighter
• Tequila Slammer

Alam mo ba?

• Ang ilang mga artisan at bapor na Tequilas ay ginawa gamit ang isa sa pinakaluma at pinaka-masinsinang pamamaraan sa paggawa na kilala bilang 'Proseso ng Tahona' kung saan ang mga lutong puso ng asul na agave na halaman ay inililipat sa daanan ng isang malaking bato ng bulkan na napilas isang magaspang, gulong gulong. Ang gulong ay nakakabit sa isang mahabang poste at mekanikal na braso, o higit na ayon sa kaugalian ng isang mula o baka, na dahan-dahang hinihila ang gulong upang mapindot ang katas sa mga agave na puso. Ang Tahona ay ang pangalan mismo ng gulong at nagmula sa wikang Nahuatl ng mga katutubong Aztec. Ang proseso ay hindi malawak na ginagamit sa industriya ng tequila na may maraming malalaking tatak na ginugusto ang mas mahusay na mga pamamaraan ng pagkuha ngunit ang kaunting mga tagagawa ang gumagamit nito para sa pagiging kumplikado ng lasa na ibinibigay nito sa nagresultang katas. Ang linya ng Patron ng Roca ay ginawa sa maliliit na batch at eksklusibong ginawa gamit ang Tahona Process.

• Hindi lamang ang puso ng halaman agave ang mahalaga, sa isang punto ng kasaysayan ginamit ng mga lokal na naninirahan sa lalawigan ng Tequila ang mga dahon upang magtayo ng mga bubong, gumawa ng mga karayom ​​at pin, malakas na lubid ng hangin at gumawa ng papel pati na rin ang paggamit ng mga tuyong laman na dahon gasolina, ang abo bilang sabon o detergent at ang katas upang mapagaling ang mga sugat.

• Noong 2006 isang puting ginto at platinum na bote ng Ultra Premium Tequila Ley .925 ang naibenta sa halagang $ 225,000 na ginagawang pinakamahal na bote ng Tequila na naibenta.
  

Pinakamalaking tatak ng pagbebenta:

1. Jose Cuervo - Maging
2. Sauza - Beam Suntory
3. Huwaran - Bacardi

Iba pang mga pangunahing tatak:

• Walong
• Casamigos
• Hornitos
• Ang Jimador
• Don Julio
• Olmec Altos
• Cape Wabo
• Pepe Lopez
• Horseshoe

Bumalik sa aming espiritu homepage