Alamin at Basahin ang tungkol sa Whisky- Winestealssd.com

Alamin ang mga Espirito

Bilang isang kategorya ng whisky kategorya ay hindi kapani-paniwalang magkakaiba na may maraming mga sub-dibisyon ng estilo, lasa at pangkalahatang apela, batay sa pamamaraan at bansa o tiyak na rehiyon ng paggawa. Masusing pagtingin namin sa wiski, kung paano ito ginawa at ang mahahalagang katotohanan ...

reyna ng timog season 1 episode 2

Whisky

Ang Whisk (e) y ay isang uri ng dalisay na inuming alak na ginawa mula sa anumang produktong nakabatay sa butil, fermented, distilado at pangkalahatang hinog sa mga barrels ng oak. Tulad ng lahat ng mga espiritu, ang batayang produkto ay nag-iiba at may kaugnayang maiugnay sa eksaktong lokasyon ng kapwa kung saan ang bukid ay nakatanim at kung saan matatagpuan ang distillery.

Mahalagang impormasyon:

Kulay: Mula sa maputlang dayami / magaan na ginto hanggang sa mayaman, kahel / amber - natutukoy ng uri at haba ng pagkahinog ng cask
Rehiyon: Scotland, USA, Canada, Ireland, Japan, Australia, gitnang Europa at India
ABV: Minimum na 40% ABV
Pagkahinog / Edad: Ang 'Scotch wiski' ay dapat na nasa edad na mga cast ng oak para sa isang minimum na 3 taon, walang ligal na minimum na tagal para sa pag-iipon ng Bourbon
Ginawa mula sa: Maaaring gawin sa anumang butil ngunit ang whisky ng Scotch ay dapat maglaman ng malted barley, habang ang mais (mais), trigo at rye ay ginagamit din para sa American whisky. Ang whisky ng India ay madalas na ginawa mula sa mga molass sugars at isang halo ng malted barley o iba pang cereal na nagbibigay dito ng isang mas rum-like na lasa at pagkakayari.
Pagsasalin: Whiskey - nabaybay gamit ang isang ‘e’ sa Ireland at malawak sa buong Amerika ngunit hindi sa Scotland o para sa mga solong malts na ginawa sa iba pang mga bahagi ng mundo kabilang ang Sweden, Japan at India. Ang pangalan ay pinaniniwalaan na nagmula sa salitang Gaelic na 'uisge beatha' na nangangahulugang 'tubig ng buhay'.

Kasaysayan

Ang pinakamaagang tala ng paglilinis ng alak ay nagsimula sa Italya noong 13^ikasiglo kung saan ang alkohol ay inalis mula sa alak. Ngunit ang mga unang tala ng paggawa ng wiski - na nabanggit bilang 'aquavitae' ay nagsimula pa noong 15^ikasiglo kung saan ang sining ng paglilinis ay kumalat sa Ireland at Scotland at natagpuan ang pabor sa hari noong panahong iyon, si James IV ng Scotland, na may labis na pagkagusto sa whisky ng Scotch.

Makalipas ang ilang sandali, sa panahon ng pagkasira ng mga monasteryo sa ilalim ng pamamahala ni Haring Henry VIII, ang produksyon ng whisky ay lumipat sa isang monastic setting at papunta sa mga personal na bahay at bukid. Ang paggawa ng Whiskey sa oras na ito ay nasa umpisa pa lamang at dahil sa mga paghihigpit sa pagtanda ay nalasahan at malakas.

Matapos ang pagsasama ng England at Scotland noong unang bahagi ng 1700s, ang English Malt Tax noong 1725 ay nagsimulang magtaas ng buwis sa Scotch wiski at pinipilit ang mga tagagawa na itago ang mga mayroon nang stock at distiller upang gumana sa panahon ng kadiliman sa gabi upang maitago ang usok mula sa mga natahimik - para sa ang kadahilanang ito ang iligal na inumin ay kilala bilang 'moonshine' at sa isang punto ay higit sa kalahati ng output ng wiski ng Scotland. Ang kasanayan na ito sa huli ay tumigil sa 1823 pagkatapos ng pagpasa ng Excise Act na gawing legal ang paglilinis para sa isang bayad.

Ang katanyagan ng Scotch whisky ay tumaas, at naging matatag na semento, sa huling bahagi ng 19^ikasiglo pagkatapos ng epidemya ng phylloxera ay nabawasan ang maraming mga ubasan ng Pransya at siya namang produksyon ng brandy.

Ang kasaysayan ng wiski ng Amerika ay maaaring masubaybayan pabalik sa mga estado ng Virginia, Maryland at Pennsylvania kung saan noong 1791 ay sinimulang gawing serbesa bilang isang produktong batay sa rye.

Ang katayuan nito bilang isang minimithi na iba't ibang produkto at kumikitang produkto para sa mga magsasaka na nagko-convert ng mais sa alkohol ay humantong sa Pangulo noong panahong ipinakilala ni George Washington ang isang excise tax na inilaan upang makabuo ng kita para sa utang sa giyera na naipon ng American Revolution.

Natugunan ito ng bukas na pagtutol na humahantong sa Whiskey Rebellion na nakakita ng daan-daang mga distiller na nahatulan. Ito ay tinanggal noong unang bahagi ng mga taon ng 1800 sa panahon ng administrasyong Jefferson.

Pagsapit ng 1870 ang pangangalakal ng whisky ay naging mahusay na binuo sa buong Amerika bagaman ang pangangasiwa sa produksyon ay mahirap panatilihin at ang mga manloloko ay madalas na pumasa sa mga di-wiski na inumin na nakabalot sa mga bote ng wiski.

Sa kalaunan, ipinakilala ang mga pamantayan ng pagiging totoo kabilang ang malawak na pinagtibay na kalakaran para sa pag-sealing at pag-label ng mga bote, pati na rin ang kilos na 'Bottled in Bond' na nakasaad sa wiski na dapat na 50% alak ayon sa dami, na ginawa sa isang panahon ng isang distiller at dapat itago sa isang bodega ng pederal na pinagbuklod sa ilalim ng pangangasiwa ng Pamahalaang US nang hindi bababa sa apat na taon.

Mataas na antas ng kalasingan ng publiko ang sumulong sa patakaran ng pagbabawal sa pagitan ng 1922 at 1933 na pumipigil sa paggawa at pagbebenta ng lahat ng alkohol, maliban sa wiski na inireseta ng isang doktor at ipinagbili sa pamamagitan ng mga lisensyadong botika.

Pagsapit ng 1964, ang mga ligal na batas at pagkontrol sa kalidad ay ipinatupad para sa Bourbon - upang maging 51% na mais na idinisenyo sa 80% na alkohol, ginawa lamang ng mga natural na sangkap at para sa pagtanda na maganap sa mga tiyak na barrels ng charred oak. Ang iba pang mga Amerikanong whisky ay kinakailangan upang matugunan ang mga karagdagang pamantayan para sa uri ng butil, pag-iipon at pagpapatunay.

Paraan ng paggawa:

Ang Whisk (e) y ay maaaring gawin mula sa maraming iba't ibang mga butil na kung saan, hindi tulad ng mga ubas, ay puno ng hindi matutunaw na almirol na kailangang mai-convert sa isang likidong solusyon sa asukal sa pamamagitan ng proseso na tinatawag na malting.

ano ang tattoo ni ben higgins

Nagsisimula ang proseso sa pamamagitan ng pag-steep ng mga butil sa tubig sa isang mainit na kapaligiran upang hikayatin ang pagtubo. Kapag nagsimulang lumaki ang mga butil, pinakawalan ang mga enzyme na nagbabago ng almirol. Pagkatapos ay pinainit ang mga butil upang ihinto ang pagtubo ngunit pinapanatili ang mga enzyme.

Ang mashing - unang pagdurog ng butil pagkatapos ng pagmamasa ng mainit na tubig - ay natutunaw ang mga natutunaw na starches na pinapayagan ang mga enzyme sa malt na gawing asukal ang karaniwang almirol, karaniwang maltose, na lumilikha ng isang matamis na solusyon na tinatawag na 'wort' na maaaring maasim.

Pagkatapos ay idinagdag ang lebadura para magsimula ang pagbuburo na karaniwang tumatagal ng halos 48 oras o mas mahaba depende sa kung anong mga katangian ang nais.

Ang likidong ginawa ay tinatawag na ‘hugasan’ na dapat idilinis upang lumikha ng wiski - ayon sa kaugalian dalawang beses sa Scotland at tatlong beses sa Ireland. Ang mga alkohol mula sa gitna o 'puso' ng paglilinis ay may kasanayang inalis ng isang stilllman at dinala at hinog upang maging wiski. Ang pinakamahusay na butil para dito ay barley dahil lumilikha ito ng mas maraming mga enzyme na mas mahusay kaysa sa anumang iba pang butil.

Pagtanda

Ang pag-iipon ng Whisky ay nagaganap sa cask, hindi sa bote, at tinukoy ng oras sa pagitan ng paglilinis at pagbotelya. Sa oras na ito, ang wiski ay makikipag-ugnay sa kabaong, partikular sa mga Amerikanong at Pranses na oak casks, binabago ang make-up ng kemikal at panlasa ng end product.

Habang tumatanda, ang wiski ay dumaan sa anim na proseso na tumutukoy sa pangwakas na lasa nito: pagkuha, pagsingaw, oksihenasyon, konsentrasyon, pagsasala at pagkulay.

Ang ilang mga distiler ay nais na i-edad ang kanilang wiski sa mga barel na dating ginamit para sa iba pang mga espiritu, kabilang ang Rum, Madeira o Sherry, upang magdagdag ng mga karagdagan o tukoy na mga profile sa lasa.

Mga laki ng cask:

Quarter - 125l
American standard Barrel (ASB) / Bourbon Barrel - 200l
Hogshead - 225-250l
Butt - 500l
Pipe 550l
Mataba - 700l

Mga Whisky Barrels

Mga uri ng wiski:

Whisky ng Scotch

Ang lahat ng whisky ng Scotch ay dapat na dalhin sa Scotland sa lakas na hindi kukulangin sa 94.8% ABV ngunit may boteng minimum na 40% ABV at maging matanda sa mga oak casks nang hindi bababa sa tatlong taon. Ang Scotch whiskey ay maaaring paghiwalayin sa dalawang pangunahing mga kategorya - Malt Whiskey na maaari lamang gawin mula sa malted barley at dapat na dalhin sa mga pot stills at Grain Barley na maaaring isang kombinasyon ng malted barley at iba pang mga butil at dalisayin sa mga still ng haligi.

Malt Whisky

Ang malt whisky ay ginawa mula sa tatlong sangkap lamang - tubig, barley at lebadura, at marahil ang pinakalawak na kinikilalang istilo sa buong mundo. Paminsan-minsan ay gagawin ito ng barley na unang pinausukan ng peat (kung saan ginagamit ang peat bilang gasolina habang nasa proseso ng pag-kilning) upang magbigay ng mausok o nakapagpapagaling na lasa na maaaring mag-iba mula sa ilaw hanggang sa binibigkas depende sa dami ng ginamit na pit.

Ang mga hindi naka-istilong estilo ng solong malta ay may posibilidad na mas magaan at prutas na may matamis na lasa ng malt.

Ang mga isla ng Scottish ng Islay, Skye at Orkney ay kilala sa kanilang mga peated whiskey. Ang isang malaking bahagi ng lasa ng malt whisky ay nakasalalay sa uri ng bariles na ginamit sa karamihan ng mga distiller na mas gusto ang mga ginamit na barrels kaysa sa mga bago, lalo na ang mga ex-bourbon para sa lasa ng banilya, coconut at spice.

Ang mga whiskey na ito ay may posibilidad na maging mas magaan ang kulay kaysa sa mga may edad na sa European oak at mas mabango sa ilong at banayad sa panlasa. Ang cool, mahalumigmig na klima ng Scotland ay nagpapahiram nang maayos sa pantay at mabagal na pagkahinog ng whisky na may ilang malt whiskey na magagamit na mas bata sa 10 taong gulang.

Mga kilalang peated whisky brand : Laphroig, Adrberg, Talisker, Highland Park
Mga kilalang tatak ng whisky na hindi nasabi : Ang Glenlivet, Glenfiddich

Grain Whisky

Ang Grain Whiskey, na hindi karaniwang magagamit bilang malt whisky, ay maaaring gawin gamit ang anumang produktong butil bilang base nito. Ito ay hindi kailanman peated at distilado sa isang mas mataas na antas ng pagwawasto na nagbibigay ng isang mas matamis, mas magaan na lasa kaysa sa malt whisky.

Hinalong Whisky

Ang pinaghalong whisky ay nag-account para sa karamihan ng mga benta sa buong mundo ng lahat ng whisky ng Scotch (halos 92% ng merkado sa buong mundo ng Scotch). Ito ay binubuo ng wiski mula sa dalawa o higit pang mga distillery at nagmula sa tatlong pinahihintulutang uri: Blended Malt Scotch Whiskey, Blended Grain Scotch Whiskey at Blended Scotch Whiskey (isang halo ng malt at graji ng whisky). Ang Master Blenders, tulad ng pagkakakilala sa kanila, ay may gawain na lumikha ng parehong estilo ng oras ng wiski pagkatapos ng maingat na pagbabalanse ng tindi ng mga Malt sa gaan at kagandahan ng mga Butil.

Kilalang pinaghalong mga tatak ng whisky ng Scotch: Johnnie Walker, Chivas Regal, Cutty Sark

Single Whisky

Ang mga solong whisky ay ginawa ng isang distillery na may Single Malt, taliwas sa Grain, mga whisky na kumakatawan sa karamihan ng premium market. Maliban kung ang mga ito ay partikular na minarkahan bilang 'nag-iisang kabaong' ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga whisky ng iba't ibang mga casks at edad at karaniwang inilalabas na may pahiwatig ng edad (kung gayon, ito ang magiging pinakabatang wiski sa timpla).

Mga kilalang tatak ng Single Malt Scotch: Macallan, Lagavulin, Glenmorangie, Bowmore, Aberlour

American Whisky

Mayroong maraming mga pagkakaiba sa pagitan ng Amerikano at Scotch Whiskey, kapansin-pansin na ang batayang espiritu ay nilikha mula sa higit sa isang sangkap - karaniwang isang trio ng mga butil kabilang ang mais (mais), rye at malted barley, kahit na ang mas bago, mga pang-eksperimentong distiler ay gumagamit ng mga butil ng butil tulad ng quinoa, spelling, buckwheat, millet at oats. Ang porsyento o pagkasira ng mga butil ay kilala bilang ‘mash bill’ at makakaapekto sa uri at profile ng lasa ng wiski.

nakaligtas na panahon 33 episode 6

Ang mais (mais) ay nagdaragdag ng tamis at bilugan pati na rin ang pagbibigay ng isang mas mataas na halaga ng alkohol kaysa sa iba pang mga butil
Ang barley ay nagdaragdag ng isang toasty, rich malty lasa
Nagdagdag si Rye ng isang spiciness at pagiging makalupang
Ang trigo ay walang kinikilingan, mag-atas at malambot, na nagbibigay ng higit pang mga lasa mula sa mga bariles ng oak na ginamit habang binibigyang diin din ang tamis sa mais

Ang mga Amerikanong whisky ay dapat na dalhin sa hindi hihigit sa 80% ABV at, maliban sa whisky ng mais, dapat na may edad na sa mga bagong charr na oak na barel. Ang mga nasa edad na dalawang taon o higit pa ay itinuturing na 'tuwid' at kung naglalaman ang mga ito ng higit sa 51% ng isang tukoy na butil ay ididagdag bilang isang tuwid na bersyon ng uri na iyon.

Bourbon

Ang Bourbon whisky ay kadalasang dalisay dalawang beses gamit ang mga still ng haligi, dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 51% ng mais (mais) at matanda sa mga bagong charred oak barrels. Ang ilang mga bourbons ay hinog sa mga bodega na hindi naka-aircondition upang lumikha ng isang pinabilis na proseso ng pagtanda at mabilis na pagkuha ng kulay at lasa mula sa kahoy. Sa pangkalahatan, ang mga bourbons ay nagbabahagi ng isang off-dry, sweet at makinis na undertone na may iba't ibang mga tala ng pampalasa, caramel, niyog at banilya. Habang ang Bourbon ay maaaring gawin kahit saan sa USA halos lahat ng mga tagagawa ay matatagpuan sa southern state ng Kentucky.

Mga tuntunin ng Bourbon:

High Rye - isang mash bill na naglalaman ng 20-35% rye - magkakaroon ito ng mas malinaw na pampalasa

Mataas na Mais - maliban kung ito ay isang tukoy na Corn Whiskey na kailangang magkaroon ng isang minimum na 80% na mais - ay magkakaroon ng higit sa 51% sa mash bill, karaniwang 60 o 70% at magiging mas matamis sa lasa

Mga Wheater - kung saan pinalitan ng trigo ang rye sa karaniwang trio-barley-rye trio ay mas malambot at medyo mas matamis

Mga kilalang tatak ng Bourbon: Maker's Mark, Buffalo Trace, Jim Bean, Woodford Reserve

Tennessee Whisky

Ang Tennessee whisky, kung saan si Jack Daniels ang nangungunang nagbebenta ng Amerikanong wiski sa mundo, naiiba mula sa bourbon at iba pang mga Amerikanong wiski sa paggamit nito ng Proseso ng Lincoln County na nagsasangkot sa wiski na na-filter sa pamamagitan ng o napapasok sa maple na uling ng kahoy bago ilipat sa mga casks para sa pagtanda. Ayon sa Kasunduan sa Libreng Kalakal ng Hilagang Amerika na 'Tennessee wiski ay isang tuwid na Bourbon Whiskey na pinapahintulutan na magawa sa Estado ng Tennessee' lamang.

Mga kilalang tatak ng Tennessee Whiskey: George Dickel, Jack Daniel's, Prichard's, Collier at Mckeel, Nelson's Green Briar

Irish Whisky

Kadalasan, ang mga Irish whiskey ay pinaghalo, distilado ng tatlong beses, gumamit ng hindi nakaltas na barley at sa pangkalahatan ay hindi nasabi na nagbibigay sa kanila ng isang makinis na pagkakayari na may maanghang at prutas na lasa. Ayon sa batas, ang wiski ng Ireland ay dapat gawin sa Ireland at may edad na sa mga kahoy na casks sa loob ng minimum na tatlong taon, kahit na sa pagsasagawa nito ay mas mahaba ito. Sa isang punto sa oras ang Irish Whiskey ang pinakasikat na espiritu sa mundo na may higit sa 30 distilleries sa bansa at, sa kabila ng mahabang panahon ng pagtanggi mula noong huling bahagi ng 19^ikasiglo hanggang huli na 20^ikasiglo, ay nakakakita ng muling pagkabuhay sa produksyon at pag-export.

Mga kilalang tatak ng whisky ng Ireland: Jameson, Redbreast, Tullamore Dew, Powers, Tyrconnell

Pinakamalaking nagbebenta ng pandaigdigan na tatak ng wiski

Johnnie Walker - pinakamalaking nagbebenta ng tatak ng whisky ng Scotch sa buong mundo
Jack Daniels
Canadian Club
Glenfiddich
Ang Glenlivet
Chivas Regal
Jim Bean
Marka ng Tagagawa

Pinakamataas na whisky pagkonsumo ng mga bansa sa buong mundo

India
Estados Unidos
France
Hapon
Britain

Alam mo ba?

Ang likas na nagaganap na pagkawala ng dami ng alkohol sa panahon ng paghihinog ng whisky ay kilala bilang 'pagbabahagi ng mga anghel' at maaaring mag-iba mula sa 2% sa Scotland kung saan patuloy na mababa ang temperatura na naglilimita sa pangkalahatang mga rate ng pagsingaw hanggang sa 10% sa mas maiinit na mga bansa tulad ng India at Amerika.
Ang France ang numero unong bansa ng pag-inom ng whisky per capita na may 2.15 liters na lasing bawat tao at ang pinakamalaking consumer ng Scotch whisky sa partikular, ayon sa parehong dami at halaga sa mundo.