Pangangalaga ng Pribado
- Payo sa alak
Ang BEVERLEY BLANNING MW ay naghahanap ng pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang isang bukas na botelya na sariwa, habang sinusubukan niya ang isang saklaw ng mga stopper
Karaniwan, ang isang umiinom ng alak ay kailangang mag-isip lamang tungkol sa temperatura para sa paghahatid,
aling baso ang gagamitin at kung hindi o hindi, na ang lahat ay mahalaga
sariling kagustuhan.
Pero
ang simpleng kalagayang ito ay nagiging mas kumplikado kung ang bote ay mayroon ka
ang binuksan ay nananatiling hindi natapos - lalo na kung ito ay isang halaga na panatilihin.
Sa
ang totoo, ang kemikal na kasangkot ay medyo prangka: oxygen ang iisa
salarin para sa pagkasira ng isang alak pagkatapos ng pagbubukas. Kapaki-pakinabang sa maliit na dosis -
o kahit na malalaki para sa ilang mga alak - ang oxygen ay unti-unting magkakaroon ng
nakakasamang epekto sa kalidad.
Kaya, mayroong isang solong pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang alak? Upang matulungan akong sagutin ito,
Nagpadala sa akin ang Decanter ng anim na bote ng tatlong magkakaibang alak upang subukan sa isang saklaw na
tigpigil. Maraming mga produkto ang nag-aangking panatilihing sariwa ang alak, ngunit may dalawang paraan lamang
na gawin ito. Ang pinaka pangunahing pamamaraan ay upang maglagay ng isang bagay sa leeg ng bote
upang maiwasan ang pagkakaroon ng sariwang oxygen sa alak. Ngunit wala itong ginagawa upang maiwasan
ang oxygen ay nasa bote na mula sa oxidising ng alak, kaya't mas maraming emptier ang
bote, hindi gaanong epektibo ito. Nilalayon ng mas kumplikadong mga makabagong ideya na alisin
hangga't maaari ang oxygen mula sa bote bago ito itatakan.
Ito ay
tapos alinman sa pamamagitan ng vacuum o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inert gas upang mapalitan ang oxygen at bumuo ng a
kumot na proteksiyon sa ibabaw ng alak. Mayroong maraming magkakaibang
mga produktong vacuum sa merkado. Mura at madaling gamitin, ang mga ito ay isang one-off
pagbili Ang mga dehado ay hindi posible na alisin ang lahat
ang oxygen sa bote at, sa anumang kaso, ang pagiging epektibo ng isang vacuum ay dapat
maging balanse laban sa mapanganib na epekto ng pagsusumite ng alak sa karahasan ng
ang proseso ng vacuum. Kung ang isang alak ay 'sobrang basura', kanais-nais na pabagu-bagong samyo
literal na sinipsip.
Maiisip ng isa na ang paggamit ng inert gas ay dapat magbigay ng isang mas mahusay na resulta, tulad nito
madalas na ginagamit sa mga alak ng alak upang maprotektahan ang alak sa panahon ng proseso ng winemaking. Ito ay
mas mahal na pagpipilian, ngunit may kalamangan na maaari itong magamit sa anumang lalagyan
(tulad ng isang decanter).
ay nagtagumpay na nag-iiwan ng bata at ang hindi mapakali 2019
Para sa
eksperimento na pinili ko ng tatlong mga stopper na may istilong vacuum at dalawang mga inert gas system, kasama
kasama ang orihinal na tagahinto ng bote. Kumuha ng tatlong magkakaibang mga alak, binuksan ko
anim na bote ng bawat isa, natikman ang mga ito upang matiyak na lahat sila ay pare-pareho, naitala
ang aking mga tala, at pagkatapos ay iniwan silang bukas para sa isang oras upang gayahin ang pag-inom
kapaligiran
Ang mga alak ay bawat selyadong may iba't ibang pagsasara bago binuksan muli 24
oras mamaya, retasted, kaliwa bukas para sa isang karagdagang oras, at pagkatapos ay nabawi muli. Ito
ang proseso ay naulit sa 48, 72 at 96 na oras.
Ang
alak
Wither Hills Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand 2007 (13% abv, screwcap)
Bouchard Pere et Fils Fleurie, Beaujolais, France 2006 (13% abv, agglomerate cork)
Clos de los Siete, Mendoza, Argentina 2006 (15% abv, natural cork)
Ang
tigpigil
Pag-vacuum
tigpigil : 'Menu' Vacuum, Gard'Vin On / Off, Vacuvin
Gas
mga humihinto: Pribado
Pagpapanatili, Pek Preservino
Ang
mga resulta
Orihinal
pagsasara
Ito ay
imposibleng sabihin kung ang alinman sa orihinal na tagahinto ng alak ay nakahihigit tulad ng, sa
mga tuntunin kung paano umunlad ang mga alak, tila higit na nakasalalay sa alak kaysa sa
pagsasara Ngunit makatarungang sabihin na ang lahat ng tatlong orihinal na pagsasara ay gumanap nang mas kaunti
na rin kaysa sa mga panindang stopper, at para sa mga alak kung saan pinapanatili ang
ang orihinal na aroma ay susi, mahalagang gumamit ng isang stopper na nag-aalis ng oxygen.
Sauvignon Blanc : Pagkatapos ng 24 na oras ay may malinaw at nakakagulat na mga pagkakaiba sa
ang mabango profile ng anim na Sauvignon Blancs. Karamihan sa kapansin-pansin ay ang
mga pagkakaiba-iba sa masilaw, damo na aroma ng alak, na kung saan ay pinaka binibigkas
ang bote ay muling ipinagbago ang orihinal na screwcap, at halos wala sa mga bote
tinatakan ng gas. Ang huli ay may mas maselan at mabulaklak na mga pabango. Tinatakan ang vacuum
Ang mga alak ay mayroon ding mga floral aroma, ngunit tila nakabuo ng higit na berde
ang lakas ng loob kaysa sa mga preservers ng gas. Ang Sauvignon Blancs ay kaaya-aya
na maiinom pagkatapos ng isang araw, kahit na ang mga komersyal na stopper lahat pinahaba ang
pagiging bago ng alak na mas epektibo kaysa sa orihinal na screwcap ng bote.
Ang pangatlo at ikaapat na araw ay nagpakita ng progresibong pagkasira ng alak. Lahat ngunit
ang may alak na alak ay nanatiling maiinom, ngunit ang bote na selyado sa Pribado
Pinapanatili ang gas silindro na nanatiling mas sariwa kaysa sa iba pa.
Beaujolais :
Ang malulutong, magaan na alak na may malutong prutas ay katanggap-tanggap (kahit na pinabuting)
pagkatapos ng pag-iimbak ng isang araw sa ilalim ng lahat ng mga kahalili, kahit na muling binago ang bote
kasama ang tapunan ay hindi gaanong sariwa kaysa sa iba pa. Bagaman ang prutas ay nanatili pa rin
buhay na buhay, ito ay tila bilog at softer pagkatapos ng 48 na oras.
Ang pinakamahusay na mga alak ay lumitaw na ang mga tinatakan sa Vacuvin at Pribado
Panatilihin, at ito pa rin ang kaso sa ikatlong araw.
Sa pamamagitan ng
pang-apat na araw, nakakapagod silang lahat.
Taga-Argentina
timpla : Ang malaki, may sukat na kulay na alak na ito ay mataas sa alkohol at mga oak tannin. Kailan
unang binuksan, ang mga aroma nito ay umuusbong sa oak, violet, niyog, itim na seresa,
blackcurrants at pampalasa. Kahit na ang alak ay natikman ng perpektong pagmultahin mula sa lahat
ang mga nakahinto na bote sa ika-dalawang araw, hindi na nito nabawi ang pagiging kumplikado ng aroma o
lasa ng unang araw.
Ang
Pinapanatili ng Pribadong Pagpapanatili at Gard'Vin ang lasa at kasariwaan ng pinakamainam.
araw ng ating buhay theresa spoiler
Konklusyon :
Ito
Ipinapakita ng limitadong pagsubok na habang may mga makabuluhang pagkakaiba sa
ang pagganap ng stoppers, lahat ay nagbigay ng mas mahusay na mga resulta kaysa sa pagdikit lamang sa tapunan
bumalik sa botelya o muling i-reealing ito gamit ang orihinal na screwcap. At habang ito ay
mahirap makarating sa anumang matatag na konklusyon kung aling pagpipilian (vacuum o gas) ang pinakamahusay na gagana
para sa kung aling mga alak, ang Private Preserve gas silindro ay lumabas bilang ang pinakamahusay na paraan upang
panatilihing mas sariwa ang aming tatlong uri ng alak.
Isinulat ni Beverley Blanning MW
