Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Tanungin mo si Decanter
- Balitang Pantahanan
Ang mga lumang puno ng ubas ay maaaring magdagdag ng mga layer ng pagiging kumplikado sa alak, ngunit maaari ba silang maging masyadong matanda upang makabuo ng kalidad ng prutas? Si Andrew Caillard MW ay nagbibigay sa amin ng kanyang sagot ...
dylan sa y at r
Gaano katanda ang masyadong matanda? Mga lumang puno ng ubas - tanungin ang Decanter
Si Tom Pattison, Sheffield, ay nagtanong: Sa anong edad nagiging matanda ang isang puno ng ubas?
Si Andrew Caillard MW, para sa Decanter, ay tumugon: Bilang isang puno ng ubas, nagtatatag ito ng isang root system at balangkas ng puno ng kahoy at mga cordon. Sa mga nakaraang dekada, ang mga bagong layer ng paglaki, tulad ng mga singsing sa isang puno, ay nagreresulta sa mas matatag, baluktot at gnarled old vines. Ang tuyong 'Dakilang Lolo' Shiraz puno ng ubas, nakatanim noong 1860s, sa Henschke's Hill of Grace ang ubasan ay isang perpektong halimbawa ng pre-phylloxera vine stock na patuloy na gumagawa ng mababang ani, matindi, masarap at balanseng prutas. Sa pamamagitan ng malawak na sistema ng ugat at malaking permanenteng kahoy, ang mga baging na ito, na umangkop sa kapaligiran sa loob ng mahabang panahon, ay sa ilang sukat na mas nababanat sa pagkauhaw at matinding panahon.
-
Ang pagsusulit sa Syrah / Shiraz - subukan ang iyong kaalaman
Gayunpaman, habang tumatanda ang mga puno ng ubas, sila ay mas madaling kapitan ng sakit at pinsala, at ang kaligtasan ng matandang mga puno ng ubas ay hindi matitiyak, sa kabila ng pagsisikap na pahabain ang kanilang buhay. Ang mga kasanayan sa biodynamic at pagmamalts ay ipinakilala sa Burol ng Grace Vineyard bahagyang bilang tugon sa bumababang kalagayan at lakas ng pinakalumang mga puno ng ubas.
Ang pagpapanatili ng mga lumang ubas sa komersyal na produksyon ay hindi laging may katuturan sa ekonomiya. Mayroong isang punto kung kailan ang pamamahala ng puno ng ubas ay naging masyadong mahal sa mga ani, pangkalahatang kalidad at kita. Ang rate ng pagtanggi ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan kabilang ang pagkakaiba-iba ng ubas, ugat ng halaman, pagkamaramdamin sa sakit, mga kasanayan sa ubasan at mga kadahilanan sa kapaligiran. Sa Bordeaux , ang mga mature na puno ng ubas ay madalas na pinalitan pagkatapos ng halos 35 taon - isinasaalang-alang ng marami bilang komersyal na buhay ng isang puno ng ubas at katumbas ng isang henerasyon ng tao. Ang pagpapanatili ng isang napapanatiling pang-ekonomiyang ubasan ay nangangahulugang muling pagtatanim, pagtatanim o paglalagay ng layering - ang huli ay isang pamamaraan ng muling pagbabalik ng orihinal na materyal na genetiko.
-
Oliver Bernard: pag-aani ng pinakalumang mga puno ng ubas ng Bordeaux
Ang mga lumang puno ng ubas ay hindi kinakailangang gumawa ng pinakamahusay na prutas. Ang isang medyo bata ngunit matanda na puno ng ubas na 10 hanggang 30 taon, na nakatanim sa isang angkop na lugar at mahusay na pinamamahalaan ay maaaring makagawa ng magandang-maganda rin na prutas, na nasaksihan sa ilan sa mga pinakatanyag na terroir sa buong mundo.
Si Andrew Caillard MW ay kapwa nagtatag ng mga auction ng alak ni Langton at tagalikha ng pag-uuri ng Langton ng alak sa Australia.
isang rosas ng anumang ibang pangalan ng emperyo
-
Terroir: Dueling kahulugan ng France
-
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
-
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected]
Mas maraming mga katanungan ang sinagot:
Kredito: WikiCommons / Narek75
Paano masasabi kung ang alak ay mainit o cool na klima - tanungin ang Decanter
Posible bang masabi kung ang isang alak ay mainit o cool na klima mula sa isang bulag na pagtikim? Terry Kandylis, Ulo
Kredito: Steve Cukrov / Alamy Credit: Steve Cukrov / Alamy
Ano ang ibig sabihin ng Brexit para sa alak sa supermarket? - tanungin si Decanter
Ano ang ibig sabihin ng Brexit para sa mga pang-araw-araw na presyo ng alak sa supermarket?
Ang Bordeaux en primeur wines ay inilatag para sa pagtikim.
Kaarawan ng hamon ng kaarawan - tanungin ang Decanter
Maaari bang tulungan ni James Lawther MW ang aming mambabasa?
Castella d'Albola sa teritoryo ng Chianti Classico.
Ang pag-iipon ng Chianti Classico na alak - tanungin ang Decanter
Ian d'Agata sa kung gaano kahusay ang edad ni Chianti ...
teen wolf sinabi ang gagamba sa mabilisang
Misteryosong alak na alak - tanungin ang Decanter
Ang mga pagkakamali sa mga alak ay hindi laging madaling tukuyin. Tinanong namin si Rob MacCulloch MW na ipaliwanag sa amin nang kaunti pa
Mataas na alak ng alak - tanungin ang Decanter
Ang mas mataas bang antas ng alkohol sa mga alak ay nakakaapekto sa potensyal ng cellaring at pag-inom ng mga bintana?
