Kredito: Decanter
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa pagpapaalam sa alak, ito ay talagang tungkol sa paglalantad ng alak sa oxygen sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa ito na magpahangin bago mo ito inumin.
Mayroong maraming debate tungkol sa pangangailangan ng paggawa nito, ngunit ang pag-aerate ng ilang mga alak ay malawak na isinasaalang-alang upang palabasin ang higit sa mga aroma ng alak at palambutin ang mga tannin - na maaaring partikular na kapaki-pakinabang sa isang batang, buong-katawan na pulang alak.
Maaari mong hayaan ang isang paghinga ng alak sa pamamagitan ng pag-decant nito, ngunit maraming mga eksperto ang naniniwala na ang simpleng pag-ikot ng alak sa iyong baso ay maaaring magkaroon ng nais na epekto sa maraming mga kaso.
Mayroong mga gadget ng kusina na inaangkin na nag-aerate ng alak, kahit na 'maraming hindi gumagawa ng maraming pagkakaiba', Sinabi ni Ronan Sayburn MS Decanter sa 2016 .
Ang maaaring sumang-ayon ang karamihan sa mga eksperto ay ang pagbubukas lamang ng alak at pag-iwan ng mga nilalaman sa bote ay hindi talaga makakatulong.
coco cheats on ice t
Napakaliit ng pagbubukas ng leeg na ang iyong alak ay hindi makakakuha ng sapat na hangin sa oras para sa hapunan, at marahil kahit na para sa agahan bukas.
Sa kabilang banda, makakatulong din ang tampok na ito sa alak na tatagal ng ilang araw - at kung minsan ay mas mahaba - pagkatapos ng pagbubukas .
Hinahayaan ang paghinga ng alak: Kailan mo ito dapat gawin?
Ang pag-ikot ng iyong baso ay mabisang nagpapalakas ng alak, kahit na maikli, ngunit paano ang tungkol sa pagpapaalam sa isang alak na huminga ng mas mahabang panahon?
'Palagi akong nagbibigay ng parehong payo sa mga tao,' sabi ni Clément Robert MS, a Decanter World Wine Awards hukom at pinangalanan ang pinakamahusay na sommelier ng UK noong 2013.
'Mahalaga na magsaliksik tungkol sa alak upang malaman ang katangian ng alak at kung paano ito dapat tikman,' sinabi niya Decanter.com sa 2017.
'Kung ikaw, halimbawa, sa pagkakaroon ng isang marupok na alak, tulad ng isang matandang bote ng antigo, kung gayon hindi ko ipagsapalaran na i-aerate ito ng sobra. Marahil ay bubuksan ko ito nang maaga at subukang hanapin ang tamang uri ng baso.
mga maybahay ng beverly burol recaps
'Sa personal, inirerekumenda ko ang a Bordeaux baso kaysa ibuhos ito sa isang decanter. '
Kung ang pagde-decant ng alak, sinabi ni Robert na papayagan niya itong umupo sa decanter nang halos isang oras, sa average.
Gumagawa ba talaga ito ng pagkakaiba sa panlasa?
Maririnig mo ang maraming mga kritiko ng alak na pinag-uusapan kung paano maaaring magbago ang character ng isang alak sa baso sa paglipas ng panahon, at sa loob ng maraming araw kapag ang bote ay hindi nagamit. Marahil ay napansin mo rin ito sa iyong sarili.
Tulad ng nabanggit sa itaas, karaniwang sinasabi na ang pag-aerating ng ilang mga alak - lalo na ang mga mas matapang na pula - ay makakatulong upang mapahina ang mga tannin at palabasin ang mga lasa ng prutas.
Kung ang iyong alak ay may banayad na mabangong mga aroma tulad ng nabugbog na tugma o tulad ng asupre na amoy sa pagbubukas - at hindi ka isang tagahanga - kung gayon pinapayagan ang alak na huminga ay maaaring mabawasan ang kanilang kasidhian tulad ng pagsulat ni Natasha Hughes MW .
Sa 2016, isang artikulo sa Journal ng Chemical na Pang-agrikultura natagpuan ang katibayan na ang etanol ay sumingaw sa sandaling ang isang alak ay ibinuhos sa baso, bahagyang binabaan ang nilalaman ng abv. Sinabi nitong malakas itong naimpluwensyahan ng pagkakalantad sa hangin.
Bilang bahagi ng prosesong ito, nabanggit ng mga mananaliksik na, 'Ang pagsingaw ay nagresulta rin sa pagbaba sa konsentrasyon ng ilang mga pagbuburo ng volatile at isang kapansin-pansing pagbabago sa aroma ng alak.'
Si Propesor Andrew Waterhouse, isang chemist ng alak sa UC Davis sa California, ay nagsulat sa Scientific American bumalik noong 2004 na ang aroma ng isang alak ay magbabago sa unang 10 hanggang 30 minuto ay bukas ang bote '.
Sinabi niya na ang decanting ay nagpapabilis sa proseso ng paghinga sa pamamagitan ng paghihikayat sa pabagu-bago ng mga samyo na sumingaw at binibigyang diin ang mga aroma ng prutas at oak.
Gayunpaman, sinabi din niya na ang pag-decant ay maaaring hindi mapabuti ang mas kumplikadong mga alak na idinisenyo para sa agarang pagkonsumo, habang ang ilang mga aroma ng prutas na puting alak ay maaaring mawalan ng kasidhian.
Nagtalo ang iba na ang pagsulong sa winemaking ay nangangahulugang mas kaunting alak ang nangangailangan ng uri ng aeration na maaaring maituring na kapaki-pakinabang sa nakaraan.
Double decanting
Ang isang pangunahing bentahe ng pag-decant ng mga alak, at lalo na ang mas matandang mga vintage, ay hindi ka makakakuha ng isang basong puno ng latak habang malapit ka sa dulo ng bote.
Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga tagagawa dobleng decant mas bata na alak , masyadong, at lalo na ang mga may mataas na antas ng tannin.
chicago pd season 2 episode 21
Nagsasangkot ito ng pagbuhos ng alak sa isang decanter at pagkatapos ay bumalik sa bote.
'Mabuti para sa mga batang vintage na gawin ito, para sa mas maraming aeration,' sinabi ni Pierre Graffeuille, direktor ng Château Léoville Las Cases, sa isang masterclass ng mga alak ng St-Julien estate na ginanap sa Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter 2017.
'Tiyak na mas mahusay na i-double decant kung maaari - bigyan ito ng hindi bababa sa isang oras,' sinabi niya.
Marupok na alak
Mag-ingat sa mas matatandang mga vintage, na maaaring maging mas sensitibo sa sandaling mabuksan at maaaring mawala nang mas mabilis ang mga aroma ng prutas.
'Maaari mong baguhin ang isang mahusay na alak sa suka sa pamamagitan ng pagpapahinga nito ng masyadong mahaba,' sabi ni Clément Robert MS. 'Ang mga lumang vintage ang pinaka marupok.'
dance moms season 6 finale
Idinagdag niya, 'Sa personal, hindi ko gagamitin o i-decant ang isang Pinot Noir na gusto ko ang pangunahing mga character ng ubas.'
Sa kaso ng karamihan sa mga puting alak, Sinabi ni Steven Spurrier noong 2016 iyon, ‘dahil wala silang mga tannin, ang pangangailangan para sa aeration ay bihirang kinakailangan.
'Gayunpaman, magiging decant ako ng bata at matandang puting Rhônes at matanda Alsace Riesling - at pareho sa huling minuto. '
Subukan ito sa bahay
Marahil ang pinakamahusay na bagay na dapat gawin ay ang pag-uugali ng iyong sariling pagsasaliksik, na maaaring kinakailangang kasangkot sa pagbubukas ng isang bote o dalawa.
Napansin mo ba ang pagkakaiba sa alak depende sa kung gaano katagal ito nakabukas, o nakaupo sa isang baso o decanter?
Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Decanter.com noong 2017. Nai-update ito ni Chris Mercer noong Mayo 2020.
