Jeffrey Grosset
Si Jeffrey Grosset ang pinakatanyag na prodyuser ng Riesling sa Australia. Nakilala ni Andrew jefford ang isang lalaki na ang pokus ay kasing tindi ng kanyang mga alak
Tulad ng sa mga aso, ganoon din sa mga alak. Ang dating, bantog, ay kahawig ng kanilang mga may-ari ng isang kasama ay dapat na katutubo. Pansamantala, ang mga alak, ay ginawa hindi lamang mula sa iba't ibang at isang terroir, ngunit mula sa isang pag-iisip din. Wild, maluho at hindi mapigil ang alak lahat ng mayroon.
Gayunpaman, huwag asahan ang anumang alak na may pangalang Grosset sa label na pustura, sumigaw o magtatak. Ito ay nakatuon, tumpak at malinis. Ang pakikipag-usap sa iyo ay magiging tahimik ngunit matindi. Hindi ito mabilis na maglaho, ngunit magtiis.
Hindi na kailangang sabihin, ito ay magiging (salamat sa maraming pag-iisip, panteknikal na pagsusuri, at isang screwcap) na halos eksaktong nilayon ng gumagawa nito. Ang pag-iisip ni Jeffrey Grosset, pinaghihinalaan ko, ay isa kung saan ang salitang 'sorpresa' ay bihirang masigaw sa pang-uri na 'maligayang pagdating'.
Nakita ko ang mga litrato ng Grosset na may buhok, ngunit hindi sa isang dekada o higit pa. Ito ang cloud-scraping cranium na ginagawa ito, na sinamahan ng banayad na paghahatid ng mga kumplikado, maraming pag-iisip na pangungusap: lahat ng mga arrow ay tumuturo sa isang winemaking intellectual.
Ginawa ang kanyang pangalan gamit ang Riesling, ang pinaka-cerebral ng mga varieties ng ubas. Gayunpaman, kausapin siya at isang ibang Grosset ang lilitaw. Inaangkin niya na nabasa lamang niya ang siyam na libro. Aminado siyang hindi siya tiwala sa sarili. Sinasabi niya na nawawalan siya ng mga bagay sa lahat ng oras. Ang kanyang pag-uusap ay littered ng maliit na mga biro, at ang mga thread ay mabilis na gusot, kung saan siya ay nakakaibig na humihingi ng paumanhin. Hindi ko siya tatawaging intelektwal ng mas maalalahanin. At nakatuon.
Ngunit magsimula tayo sa simula, kasama ang isang lalaki na tinawag na Ray Molloy, isang lumang depot ng gatas, at isang 'nagpapahiram ng huling paraan'. Si Ray ay isang kaibigan ni Adelaide (pinuno ng University School of Management) na nagkaroon ng bahay sa katapusan ng linggo sa lugar ng Polish Hill River ng Clare, kung saan nagtatanim siya ng kaunting Riesling.
kung paano alisin ang tapunan mula sa alak
Si Grosset ay interesado na kay Clare: nagustuhan niya ang 'klasismo' ng mga Riesling nito at ang 'lakas at istraktura' ng mga timpla ng Cabernet at Cabernet. Ang matandang milk depot ay hindi nagkakahalaga ng sobra upang maging isang pagawaan ng alak, at ang nagpapahiram ng huling paraan (at mga magulang ni Grosset) ay tumulong na magbayad. Pinili ng Grosset ang prutas ng Watervale, sa payo ni Mick Knappstein ('sinabi niya na ito ang pinaka maaasahang bahagi ng Clare'), ngunit ginawa rin niya ang Ray's Riesling. 'Nang tinikman namin ito sa bench, mukhang iba ito sa Watervale.
Hindi naman sila tumingin ng symbiotic. Kaya't nagpasiya akong botahin sila nang magkahiwalay. Akala ko ang Watervale ay ang klasiko at madaling maunawaan, samantalang ang Poland Hill ay maaaring maging isang pakikibaka. ’Maling hula ng mabuting desisyon. Ang dalawang Grosset Riesling (Polish Hill at Springvale) ay kabilang na sa pinakamahalagang halimbawa ng pagkakaiba-iba ng sub-rehiyon sa Australia. Hindi lamang iyon, ngunit ang kanilang pokus, kadalisayan at pagkakapare-pareho ay ginawang magkasingkahulugan ang pangalan ng Grosset sa Australian Riesling.
Kaya paano nakikita ng tagapag-alaga ng tuyong Riesling na apoy ng Australia ang kasalukuyang pagbabalik ng mga off-dry na bersyon? ‘Di naman ako concern dito. Gustung-gusto ko ang pagkakaiba-iba ng mga istilo ng alak na maaaring magawa ng Riesling. Bone dry to dessert: anong iba pang pagkakaiba-iba ang ginagawa iyan? '
Itinuro din niya na ang Riesling ay ngayon ang pinakamabilis na lumalawak na kategorya ng alak sa US, at ang off-dry ay napaka bahagi nito. 'Ang mahalaga ay ang antas ng tamis ay malinaw na naipaabot sa mamimili.'
Nagtataka ako kung nabigo siya sa katotohanang iniisip siya ng lahat bilang Riesling sa mga binti, sa kabila ng katotohanang siya ay isang tagagawa ng Piccadilly Chardonnay (mula sa Adelaide Hills), Pinot Noir (ditto), isang Semillon / Sauvignon Blanc (mula sa Clare ) at ang Bordeaux ay pinaghalo si Gaia, lumaki sa pinakamataas at nag-iisa na ubasan. 'Mas mabuti na makilala ka para sa isang bagay kaysa wala.
Kung pinangalanan mo ang isang mahusay na tagagawa ng Cabernet mula sa Australia, maaari mong sabihin na Cullen. At si Riesling, baka Grosset. Iyon ay kaibig-ibig. Medyo makasarili na isipin na maaari mong i-monopolyo ang ilang mga kategoryang iyon. ’Gayunpaman, sa aking paningin, ang Gaia ay isang Cabernet na tagagawa ng Riesling: isang alak ng matindi at mapaghamong linearidad na pinagsisikapan kong tamasahin.
Ang Pinot, Chardonnay at Semillon-Sauvignon na pinaghalo, sa pamamagitan ng kaibahan, ay gumagana nang mas epektibo sa loob ng Grosset Aesthetic ng kadalisayan, katumpakan at gilid. Ang pinong chiselled na Riesling ay makatarungang kinilala, tulad ng medyo mas malaswang bersyon na 'mesh' na ginawa niya kasama sina Robert Hill Smith at Louisa Rose sa Yalumba (mula sa pinaghalong prutas na Clare at Eden).
Ang pangako ni Grosset ay paulit-ulit na lumitaw sa kanyang karera, at isa sa mga dahilan kung bakit siya nag-uutos ng labis na paggalang at pagmamahal sa kanyang mga kapantay. Ipinaglaban niya ang sulok ni Riesling sa oras na ang mga malalaking tagagawa ng Australia, sapat na kalokohan, ay nais na ibukod ito mula sa programa ng integridad ng label ng Australia upang ito ay gumana bilang isang termino para sa mga madaling muputi na gawa mula sa Sultana at PX at pagkatapos ay naging isang vocal screwcap ebanghelista, at may mga galos sa labanan upang mapatunayan ito.
Sa kasalukuyan, siya ay higit na naisasagawa ng 'nawawalang dekada' kung saan ang Australia ay naanod sa pagiging produktibo na ngayon ay sinisira ang imaheng pang-internasyonal ('Masidhi kong nararamdaman tungkol dito, kaya't kung may isang pagkakataon na babanggitin ito, gagawin ko') .
Ang pag-abandona ni Clare ng mga malalaking kumpanya ay nagpapalungkot din sa kanya: ‘Ipinapahiwatig nito na ang Clare ay hindi pinahahalagahan ng mga kumpanyang iyon tulad ng ibang mga rehiyon. Hindi sila magiging bahagi ng komunidad na hindi sila pupunta sa lupa upang makakuha ng feedback. Sa palagay ko kailangan lang nila doon upang lubos na mapagtanto ang potensyal ng lugar. '
Ang dalawa sa siyam na may-akda na aaminin niyang nabasa niya ay ang mga siyentista na sina James Lovelock at Tim Flannery, at ang mga pag-aalala sa kapaligiran ay isa pang battlefield ng kampanya, malapit na nauugnay sa sariling pananaw ni Grosset tungkol sa kahalagahan ng terroir at ang consonance ng mga ideyang iyon na may katutubong kultura.
'Flannery inilalagay ito nang higit na malakas. Para sa mga aboriginal, ang lupa ay kayo. Walang pagkakaiba. Kaya't kung napinsala mo ang lupa, napapahamak mo ang iyong sarili. Ang ginagawa namin, sabi niya, ay isang uri ng pagpapaputok ng sarili. ’Nang mapagtanto na siya ay hindi‘ isang mapagbigay na tao man ’, nagpasya siyang lumikha ng Grosset Gaia Fund. Sa pamamagitan ng pamumuhunan sa mga kumpanya na may mataas na antas ng pagpapanatili, magpapadala ito ng pondo upang itaguyod ang kalusugan at edukasyon para sa mga pinagkaitan ng mga bata.
kuwtk season 12 episode 7
Para sa mga tagalabas, siyempre, ang isa sa pinaka nakakaintriga na aspeto ng Grosset ay ang kanyang relasyon kay Stephanie Toole at ang katunayan na sa [kapitbahay na pagawaan ng alak] Mount Horrock, nagpapatakbo siya hindi lamang ng isang hiwalay na kumpanya, ngunit tila isang karibal. 'Siya ay mabangis na independyente,' sabi niya, bagaman sa katunayan ang paunang plano nang inaasahan ni Toole ang kanilang unang anak ay tutulungan niya si Grosset.
Pagkatapos ang Mount Horrock ay dumating sa merkado at kahit na siya ay buntis at walang pagsasanay sa winemaking, naisip niya na gusto niyang pumunta ('Karaniwan sa kanya, isinasagawa ang lahat ng mga bagay na ito nang sabay-sabay'). Nakita ang pareho sa pagkilos na magkasama, ang relasyon ay mukhang mas masaya at mas epektibo kaysa sa marami na nagsusumikap nang labis na magtrabaho bilang isang koponan, at naipon ni Toole ang maraming mga pag-aari niya.
Lahat ng pareho, dapat itong maging matigas para sa kanya sa tuyong Riesling. ‘Yeah, totoo yun. Palagi nilang sinasabi sa mga customer sa pinto ng cellar ng Mount Horrock na ang kanilang Riesling ay hindi katulad ng Grosset Riesling. Mas mahusay sila. ’Ang kanilang ibinahaging pagkamapagpatawa ay nagbibigay ng pandikit sa relasyon, tulad ng katotohanan na mayroon silang mga pantulong na personal na katangian: Ang Toole ay hindi nawawalan ng anuman, ayon kay Grosset, at likas na mapagbigay.
At ang pares ay sa wakas ay pinagsama ang kanilang personal na mga cellar ng alak - higit sa kalahati nito ay hindi Australyano (ang mga Italyano na pula ay isang paborito, pati na rin, hindi gaanong nakakagulat, ang mga Riesling mula sa Alemanya at Austria, isang maliit na Bordeaux, at maraming Burgundy). Alinman sa isa ay magiging isang asset sa anumang rehiyon. Mapalad si Clare na magkaroon ng pareho.
Isinulat ni Andrew Jefford
