Bodegas Martínez Paiva
chicago p.d. utang ng nakaraan
- Promosyon
Gusto ng mga mamamayan ng Extremadura na bigkasin kung gaano kahusay na naaangkop ang pangalan ng kanilang rehiyon sa mga katangian nito. Ito ay isang matinding lugar, sinabi nila, na may alam na ngiti - matindi at mahirap: extrema y dura. Pinag-uusapan nila ang tungkol sa klima dito sa hangganan ng Portugal, sa ligaw na kanluran ng Espanya. Sa pamamagitan ng mahaba, tuyong, maliliit na mainit na tag-init at malamig na taglamig, ito ang ur-Spain, kung saan ang mga puno ng olibo at mga humphed na kumpol ng mga puting bahay na nagbibigay ng visual na kaluwagan sa maalikabok, sunog na araw, kulay na terracotta na lupain.
Mayroong isang tiyak na pagmamataas din, sa pag-alam kung ano ang kinakailangan upang mabuhay at umunlad dito. Sasabihin sa iyo ng ilang lokal na ang mga kundisyon ay nagmumula sa isang tukoy na uri ng tigas at pagtitiwala sa sarili, na makakatulong ipaliwanag, sinabi nila, kung bakit marami sa mga orihinal na mananakop ay lumaki dito. Ginagawa din ito para sa pagsuway: sa isang rehiyon na madalas na hindi mapansin ng natitirang Espanya - at, kahit na nagbabago ang mga bagay, kasama ang 82 milyong mga turista na bumibisita sa bansa bawat taon - mayroong isang nabanggit na pakiramdam na 'gagawin namin ang mga bagay ang aming sariling paraan, at hindi alintana kung ano ang iba sa tingin mo tungkol sa amin '.
Ang pakiramdam ay hindi masyadong naisalin sa mga bagay na gastronomic, isang larangan ng pagsisikap kung saan nararamdaman ng Extremadurans na mayroon silang mahabang kasaysayan at isang antas ng kadalubhasaan na nararapat na tratuhin nang may pinakamataas na paggalang.
Ang rehiyon ng Extremadura ay malawak na kinikilala bilang tahanan ng jamón Ibérico, ang pinakahihintay na hamon ng Espanya, na ginawa, sa pinakamainam na pagkakatawang-tao, mula sa katutubong lahi ng pata negra na baboy na malayang nagsasabong para sa mga acorn sa sinaunang kakahuyan na dehesa ng rehiyon. Ang mga pinong tuyong ham na ito ay isa lamang sa mga naiambag ng rehiyon sa mundo ng mga magagaling na pagkain. Mayroon ding Torta del Casar - ang maluwalhating masalimuot na gatas ng hilaw na gatas ng tupa mula sa bayan ng Casar malapit sa lungsod ng Cáceres, na kinukubkuban ng mga bulaklak na kardonong tinik at may edad na 60 araw upang mabuo ang mga crust na 'cake' na may isang makintab, runny, mas matalas na- sentro ng pagtikim. At ang matamis, matatag, protektado ng DO na mga cherry ng Picota ng Jerte Valley, o ang madalas na napakahusay na mga olibo at langis ng oliba, o ang makalupa, matamis at maanghang na pimentón.
Ang mga alak
Kung ikukumpara sa katayuan ng iba pang mga prized na assets ng agrikultura, ang alak sa Extremadura ay may kaugaliang gumana nang kaunti sa ilalim ng radar. Hindi, sasabihin, sa mismong rehiyon: maraming mga puno ng ubas na makikita sa kabila ng mga puno ng olibo at mga puno ng holm oak sa kung ano ang pangalawang pinakamalaking rehiyon ng paggawa ng alak sa Espanya. Ito ay lamang na ang prutas ng mga puno ng ubas na iyon ay hindi palaging papunta sa mga bote na may Extremadura - o ang isang alak na DO (denominación de Origen) ng rehiyon, si Ribera del Guadiana - na nakasaad sa label.
Sa katunayan, karamihan sa masasamang produksyon ng Extremadura ay may kaugaliang hindi matapos sa alak. Sa rehiyon ng Sherry ng Jerez na isang tatlong oras lamang na biyahe ang layo, ang mga ubasan ng rehiyon ay isang maginhawa at murang mapagkukunan ng ubas para sa paggawa ng parehong Brandy de Jerez at ang mas walang kinikilingan na espiritu na ginagamit para sa pagpapatibay kay Sherry. Ang isang mahusay na pakikitungo sa natitira, tulad ng katabi ng Castilla-La Mancha, ay ang batayan ng maramihang mga alak para sa pinakamurang mga dulo ng domestic at export market.
Paghanap ng potensyal
Ang potensyal ay palaging naroon para sa mga tagagawa na naghahanap upang makagawa ng mga alak na interes at karakter sa Extremadura. Ang mga Romano, mga orihinal na nagdadala ng puno ng ubas, ay alam ito: sa isang rehiyon na may mga kamangha-manghang mga guho mula sa panahon (hindi bababa sa protektado ng UNESCO World Heritage na kabisera ng rehiyon, Mérida, kasama ang Roman amphitheater, templo at tulay) maaari ka pa ring makahanap ng mga palatandaan ng paggawa ng alak na Romano, tulad ng nakataas na lagars ng bato sa pagawaan ng bino ng Encina Blanca sa Alburquerque, malapit sa lungsod ng Badajoz.
Ang mga mananakop na iyon ay malaking tagagawa din ng alak, kapwa sa bahay at sa Bagong Daigdig. Sa katunayan, ayon sa lokal na alamat (at tulad ng ipinasa sa akin ng nangungunang sommelier at dalubhasa sa lahat ng mga bagay na vino sa Extremadura, Piedad Fernández Paredes), si Hernán Cortés mismo, na ipinanganak sa Medellín sa lalawigan ng Badajoz ng Extremadura, ay malawak na naisip na ang tao sa likod ng pag-imbento ng grapting grafting, na nagbibigay-daan sa kanya upang ilagay ang mga ubas ng Europa sa mga ugat ng Amerika - isang proseso na magagamit sa Europa sa loob ng 400 taon na ang lumipas.
Gayunpaman, kamakailan lamang na ang mga tagagawa ng rehiyon ay sineseryoso na maghanap ng kanilang marka sa mga lugar sa labas ng Extremadura at Spain. Ayon kay Fernández Paredes, ito ay noong dekada 1970 na ang ‘malubhang alak’ (ibig sabihin, bodega-bottled wine) ay napunta.
Ang mga internasyunal na barayti, na naisip na isang sigurado na ruta sa kalidad (o pagkilala, hindi bababa sa) ay nakatanim. At gayundin ang Tempranillo, na humahantong sa isang panahon kung saan ang mga alak ng rehiyon ng Extremadura (tulad ng maraming iba pang mga bahagi ng Espanya) ay slavishly sa thrallish sa Rioja.
reyna ng timog season 3 finale
Ang pagdating ng Ribera del Guadiana DO noong 1999 ay isang likuran ng tubig sa simula ng paglikha ng isang mas natatanging pagkakakilanlan para sa mga Extremadura na alak. Isinasama ang dalawang lalawigan (Badajoz at Cáceres), nagtatampok ang Ribera del Guadiana ng anim na mga sub-zone: Montánchez at Cañamero sa hilaga Ribera Baja at Ribera Alta sa gitna at Tierra de Barros (nominal na pusong puso ng Extremadura wine) at Matanegra sa timog.
Sa paligid ng DO
Habang may mga pagkakaiba sa klima at terroir sa buong mga sub-rehiyon - mula sa luwad at apog ng Tierra de Barros hanggang sa mabuhanging Ribera Alta - nagsisimula pa lamang itong tuklasin. Tulad ng sinabi sa akin ng higit sa isang winemaker sa aking kamakailang pagbisita sa rehiyon, higit pa rin sa mga magagandang desisyon ang tagagawa, kaysa sa pagkakakilanlan ng sub-zone, na pinakamadaling makilala sa isang Extremadura na alak. Totoo rin na marami sa mga pinaka-kagiliw-giliw na alak ng rehiyon ay may botelya pa rin ng sinasabing mas maliit na pagtatalaga ng Vino de la Tierra de Extremadura, kaysa sa Ribera del Guadiana DO.
Sa 30 mga varieties ng ubas na pinapayagan sa DO (at marami pang iba para sa Vino de la Tierra), malinaw na matatagpuan din ng rehiyon ang mga iba't ibang paa nito.
Ang Tempranillo ay maaaring maging napakahusay dito, sa isang sapat, makapangyarihang ngunit malambot na istilo - tulad ng iba pang pagkakaiba-iba ng pan-Espanyol, Garnacha, na may mga nangangako na halimbawa na umuusbong mula sa mga lumang puno ng ubas sa mga site na may mataas na altitude, pati na rin ang mas malaki, makatas, makintab na mga istilo mula sa mga site sa buong rehiyon. Ang karaniwang internasyonal na mga pulang pinaghihinalaan - ginamit pareho sa kanilang sarili at sa mga timpla - ay maaari ding gumana nang maayos dito, lalo na kapag ang mga puno ng ubas ay may kaunting edad sa likod nila.
Upang higit na gawing komplikado ang mga bagay, ang ilan sa mga pinakamahusay na alak na sinubukan ko sa isang kamakailang pagbisita sa rehiyon ay gumagamit ng mga iba't ibang Portuges tulad ng Alfrocheiro, Trincadeira at Touriga Nacional - hindi nakakagulat kung ang Alentejo ng Portugal ay ang pinakamalapit na kapit-bahay na vitikultural, na higit sa hangganan.
Mayroon ding pangako, din sa mga field-blend ng hyper-local (at sa ilang mga kaso hindi alam) na mga pagkakaiba-iba, kung saan ang ilang mga tagagawa ay nagsisimulang ihiwalay at nagtatrabaho sa kanilang sarili. Sa Cayetana - malawak na nakatanim mula sa mga araw ng paggawa ng brandy, responsable para sa kasiya-siyang tropikal, malambot, bilog na mga puti - at isa pang puti, si Alarije, na nagpapakita rin ng pangako, nagtataka ako kung ang hinaharap para sa Extremadura ay matatagpuan na malapit sa bahay.
Si David Williams ay isang malawak na nai-publish na manunulat ng alak, mamamahayag, may-akda at hukom na nakatira sa Espanya. Siya ay isang founding member ng The Wine Gang.
