Sa mundo ng alak, ang mas maliit ay madalas na itinuturing na mas mahusay, na may mga bota estates at kulto micro-cuvées pagkuha ng nangungunang mga spot. Ngunit, tulad ng natuklasan ni Ian D'Agata, ang malalaking kumpanya kasama ang kanilang magkakaibang mga portfolio at malaking dami ng alak, ay maaaring mag-alok ng malaking sorpresa ...
Lupa ng Torre Rosazza, pagmamay-ari ng Le Tenute di Genagricola
Ang pagsasalita ng alak ay palaging littered ng catchphrases: terroir, katutubong, lokal, biodynamic, artisanal, organikong, ari-arian ng pamilya, mga lumang puno ng ubas at iba pa. Kaya't hindi nakakagulat na maraming mga mahilig sa alak ang nag-aakala na ang maliit, mga pamayanang pinamamahalaan ng pamilya, o ang mga nagtatrabaho nang organiko o nag-iisa lamang na gumagamit ng katutubong mga ubas, ay maaaring makabuo ng magagaling na alak. Hindi lamang iyon ganoon, at kahit saan ay mas maliwanag ito kaysa sa Italya.
Ang isang bilang ng pinakamalalaking lupain ng alak ay gumagawa ng ilan sa pinakamagaling na alak sa bansa: saksihan ang kamangha-manghang Ornellaia at Masseto ng Frescobaldi, o Tignanello at Solaia ng Antinori. Ngunit ang Antinori at Frescobaldi ay hinahangaan ng mga mahilig sa alak sa buong mundo dahil naghahatid din sila ng mahusay na mga alak sa malalaking dami sa mababang presyo. Ang iba pang mga malalaking lupain sa Italya ay katulad na matagumpay, kahit na ang kanilang nangungunang mga alak ay maaaring hindi umabot sa maihahambing na antas ng katanyagan.
Sa kasamaang palad, maraming mga mahilig sa alak ang nakakaalam ng mga malalaking lupain ng Italya sa pamamagitan ng pagtikim ng murang, mga antas ng entry na antas: may kakayahang gumawa ngunit walang kabuluhan na Pinot Grigios o Proseccos. Ang susi sa pinakamalaking mga pag-aari ng Italya ay upang piliin ang mga alak na hindi ang ganap na pinakamurang sa kanilang saklaw. Gayunpaman, ang mas malalaking mga pag-aari ng alak ng Italya ay may mga merito na higit na lampas sa paggawa ng mahusay o maaasahang alak.
'Ang Chianti Classico ay gumagawa ng 35 milyong bote sa isang taon, kaya't ang bawat tagagawa, malaki o maliit, ay binibilang, 'sabi ni Sergio Zingarelli, may-ari ng malaking Tuscan estate na si Rocca delle Macie, at din ang bagong pangulo ng Chianti Classico consorzio. 'Mas malaki ang mga estates na tumagos nang mas mahusay sa mga internasyonal na merkado, ang mga alak sa pagpepresyo ay mahusay salamat sa mga ekonomiya ng sukat, na makakatulong sa pagtaas ng interes sa amin at sa aming turismo sa alak. Ang mga mas maliit na estates ay gumagawa ng mga alak na mas angkop sa iba pang mga niches at panlasa sa merkado. '
'Ang pagbili ng isang mahusay, mahusay na presyong Pinot Grigio o Frascati ay mahalaga sa marami,' sinabi ni Davide Mascalzoni, pangkalahatang direktor ng Gruppo Italiano Vini (GIV), may-ari ng pinakamalaking koleksyon ng mga estate ng alak sa Italya. ‘Alam ng mga tao na maaasahan nila tayo upang makapaghatid ng pare-pareho, maaasahang kalidad. Ang mas maliit na mga tagagawa ay madalas na may isang limitadong suplay lamang ng mga ubas upang mapagpipilian, at nililimitahan nito ang kanilang mga pagpipilian sa winemaking. 'Sa Cantina La-Vis at Valle di Cembra, 1.5 milyong mga bote sa isang taon ng alak ang ginawa ngunit ang malaking kooperatiba na ito ay inilunsad din isang limitadong bilang ng mga bottling solong-ubasan ng Müller- Thurgau (Vigna delle Forche) at Pinot Nero (Vigna di Saosent) na regular na kabilang sa mga pinakamahusay na alak ng Italya. Pinagsama ng Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) ang 11 mga co-op ng Trentino at mayroong higit sa 4,500 na mga miyembro. Ang isang nakakaisip na 65 milyong mga bote sa isang taon ay nagawa, ngunit ang nangungunang sparkling na alak, ang Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut ay ginawa sa maliit na dami at madalas na niraranggo sa mga pinakamahusay sa Italya.
Kaya't mas malaki ay hindi nangangahulugang na-standardize o mapurol. Sa katunayan, ang pagpapanatili ng kalayaan at pagkakakilanlan ng bawat pag-aari ng mga malalaking pangkat na ito ay susi. Halimbawa, ang punong tanggapan ng GIV ay nasa Veneto, ngunit ang pangkat ay nagmamay-ari ng 14 na mga cellar at 18 mga tatak sa buong Italya, na umaabot sa halos 1,340ha sa ilalim ng puno ng ubas.
Indibidwal na nag-iisip
Kahit na ang lahat ng mga pag-aari ay nasa ilalim ng isang payong, ang bawat isa ay may sariling eksperto sa vitikultural, tagagawa ng alak at bodega ng bodega ng alak. Dagdag pa ni Mascalzoni: ‘Ang mga aspeto ng teknikal at winemaking ay pinananatiling hiwalay, ngunit nakikinabang ang mga pag-aari sa pagkakaroon ng isang pangkaraniwang samahan ng pagbebenta, nangangasiwa sa parehong mga karaniwan at tiyak na diskarte sa marketing, at isinamang mga serbisyo sa logistik. Tulad ng pagmamay-ari ng GIV ng mga estate mula sa Lombardy hanggang sa Sicily, ang aming mga kliyente ay may mas madaling oras na magtipid sa magkakaibang mga alak mula sa iba't ibang mga rehiyon ng Italya. '
Ang Zonin na nakabase sa Veneto ay may katulad na set-up sa siyam na mga estate. Gumagawa ito ng 40 milyong bote sa isang taon at nai-export sa higit sa 100 mga bansa. Inilista ni Zonin si Denis Dubourdieu, isang tagagawa ng alak at propesor ng oenology sa University of Bordeaux, bilang consultant ng alak nito-at-malaki, at sumusunod sa palakaibigang kapaligiran, napapanatiling mga pamamaraan sa agrikultura. Pag-aari ng pamilya, kasama ang ama na si Gianni Zonin at mga anak na sina Domenico, Francesco at Michele na nagpapatakbo ng isang matagumpay na negosyo, na may isang pinagsama-samang turnover noong 2012 na Euro140 milyon - hanggang 13% sa nakaraang taon.
'Ang aming mga estasyon ng alak ay pinatatakbo nang magkahiwalay, ng higit sa lahat mga lokal na nakatira at nagtatrabaho doon,' sabi ni Domenico. ‘Nanirahan din kami roon: bilang mga bata, nais naming kahalili ang mga bakasyon ng pamilya sa iba't ibang mga estate, na nagbibigay sa amin ng isang malaking bono sa iba't ibang mga pag-aari, terroirs at alak.’ Ang layunin ni Zonin na tulungan ang mga rehiyon ng alak na lumago. 'Minsan, halos walang sinuman ang nagsalita tungkol sa Lombardy's Bonarda, ngunit palagi kaming naniniwala sa potensyal nito. Ngayon, hindi lamang sa atin ang lubos na matagumpay, ngunit ang mga Bonardas ng iba pang mga tagagawa ay naging tanyag din. '
pantasiya isla panahon 1 episode 1
Mas malaking mapagkukunan
Idinagdag niya: 'Ang Oltrepò Pavese ay may malaking potensyal bilang isang sparkling na rehiyon ng alak, ngunit kung ano ang ginawa noon ay hindi hanggang sa simula. Kaya't nagsimula kaming mag-ayos ng mga kumperensya at pagtikim ng alak, pagkatapos ay kapwa nilikha ang Pinot Club kasama ang pitong iba pang mga lokal na tagagawa. Ang layunin ng club ay upang makabuo ng mas mahusay, mas kawili-wiling mga alak sa pamamagitan ng pagbabahagi ng impormasyon at nagtutulungan. Mayroon pa kaming dalawang dalubhasang sparkling winemaker mula sa Burgundy at Champagne upang matulungan ang lahat sa pangkat na makuha ang pinakamahusay na makakaya mula sa aming mga ubas. '
Ang pag-aaral at pagsasaliksik ay isa ring malaking bahagi ng ginagawa ng malalaking mga lupain. Ang Le Tenute di Genagricola ay ang sangay ng agrikultura ng Assicurazioni Generali, isang malaking pangkat ng seguro sa Italya na, katulad ng AXA Millésimes ng Pransya, ay namuhunan nang malaki sa mga estate ng alak. Si Alfredo Barbieri, ang pangkalahatang direktor ng mga benta ng Genagricola sa Italya, ay nagsabi na mayroon siyang terroir at tradisyon, hindi lamang mga benta, sa puso: 'Ang mas malalaking kumpanya ay may pinansiyal na paraan upang mag-aral at mag-eksperimento sa mga hindi kilalang lokal na barayti. Magbabote kami ng mga alak na varietal tulad ng Albarossa, Picolit at Pignolo kahit na ang mga maliliit na produksyon na iyon ay hindi gaanong nakapagbabayad. Ngunit okay lang iyon, habang mananatili kaming aktibong kasangkot sa pagpapanatili ng mga tradisyon at katutubong alak. '
Katulad nito, nais ni Zonin na itaguyod ang mga alak ng Gambellara, isang lugar na malapit sa Soave at isa pang balwarte ng ubas ng Garganega. Sa Gambellara ang parehong tuyo at matamis na alak ay ginawa nang daang siglo, ngunit iilan sa mga mahilig sa alak ang pamilyar sa kanila. 'Pinapayagan ng aming mga lupa na mayaman sa basalt ang paggawa ng iba't ibang mga alak na nakabatay sa Garganega kaysa sa Soave's,' sabi ni Domenico. 'Inaasahan namin na makatrabaho ang maraming malalaki at maliliit na tagagawa sa lugar bilang isang magkakaugnay na asosasyon upang makatulong na mapabuti at maipalabas ang mga alak sa lugar.'
Kamakailan lamang, ang Genagricola ay naging unang kumpanya na gumamit ng Schioppettino para sa tradisyunal na pamamaraan na sparkling na paggawa ng alak. Ang nagresultang alak, Blanc di Neri, ay naging isang matunog na tagumpay. 'Naisip ng aming mga kapitbahay na nababaliw kami sa paggawa ng Schioppettino sa isang bagay na hindi ito nilalayon, ngunit ang ilan ay humihiling ngayon ng payo kung paano gumawa ng kanilang sariling bersyon,' sabi ni Barbieri.
Itinuro ni Mascalzoni ng GIV na ang mga malalaking lalaki ay natututo din mula sa maliit na mga tao. 'Sa Castello Monaci sa Puglia, gumawa kami ng klasikong Primitivo o Negroamaro na mga alak, ngunit may kamalayan kung gaano matagumpay ang mga lokal na mas maliliit na tagagawa ay kasama nina Fiano at Verdeca. Ginagawa rin namin ngayon ang mga varietal na alak na ito. ’Sa katunayan, ang Acante Fiano ng Castello Monaci at Pietraluce Verdeca ay kabilang sa mga pinaka-kagiliw-giliw at medyo may presyong alak na lumalabas mula sa malalim na timog ng Italya sa ilang panahon.
Pag-isipan upang makabago
Minsan, mas simple ito kaysa sa lahat ng iyon. Marahil ay hindi magkakaroon ng isang pandaigdigan sa buong mundo para sa Pinot Grigio nang walang Santa Margherita, isa sa pinakamalaking gumagawa ng alak sa Italya. Noong 1960s, 100% ang mga alak na Pinot Grigio ay bihira sa Italya, ngunit nagustuhan ng pamilya Marzotto ang kanilang nalasahan at pinaniniwalaan sa ubas. Ang natitira ay kasaysayan.
Sa Abruzzo, ang Tollo ay isang kooperatiba na lumikha ng hindi mabilang na trabaho at napanatili ang kabuhayan ng buong henerasyon ng mga pamilya sa lugar ng Chieti. Malamang na kung wala si Tollo, marami sa mga ubasan ay maaaring inabanduna sa kalagayan ng paglipat ng agrikultura noong 1960s at 1970s. Ang mga mahilig sa alak ay nakilala ang Montepulciano at Trebbiano d'Abruzzo salamat sa kanilang pagsisikap, ngunit ang pangangalaga ng mga lumang puno ng ubas ay nangangahulugan din na ang dating hindi nakilala o nakalimutang mga varieties ay nakaligtas, na maaaring magtapos sa mga bagong alak isang araw.
Hindi rin titigil ang pagbabago sa mga pintuan ng Italya. Ang Genagricola ay namuhunan sa Romania at ibobote ang kauna-unahan nitong mga alak na Romanian sa taong ito. At sa paglikha ng Barboursville Vineyards, tumulong si Zonin na buhayin muli ang viticulture at winemaking sa estado ng Virginia ng Amerika. Ang Winemaker na si Luca Paschina ay pinangalanan pa ring Virginia Wine Industry Person of the Year noong 2002.
Regular kaming sinabihan na ang mga magagandang bagay ay nagmumula sa maliliit na mga pakete pagdating sa laki ng mga estate ng alak. At habang madalas na totoo iyan, malinaw din na, sa pamamagitan ng kanilang pinong alak at pansin sa tradisyon at pagbabago, ang pinakamalaking mga lupain ng Italya ay nakakatulong sa pagdiriwang ng pagkakaiba-iba ng alak na Italyano sa buong mundo.
Mga katotohanan at numero
reyna ng timog episode 3
- Ang Italya ay ang tahanan ng maliit na may-ari ng lupa. Ang average na lugar ng ubasan na pag-aari ng bawat estate ng alak, 1.6 hectares, ay dumarami ngunit nananatili sa ibaba ng average na 7.9ha ng Europa (data ng 2010)
- Ang pinakamalaking pag-aari ng ubasan bawat tao ay sa Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicily (2.7ha), Lombardy (2.5ha), at Tuscany (2.3ha)
- Ang 11 pinakamalaking kumpanya ng alak sa Italya, batay sa pagpapatakbo ng margin ng kita, ay (sa pababang pagkakasunud-sunod): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino and Zonin (2011 data). Mas malaki ang mga may-ari ng lupa kaysa sa pambansang average: halimbawa, ang Zonin ay nagmamay-ari ng 2,000ha sa ilalim ng puno ng ubas.
Sino ang nagmamay-ari ng ano sa Italya?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmont) Montenisa (Lombardy) Castello della Sala (Umbria) (Puglia)
Frescobaldi
Nipozzano Castle, Pomino Castle, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Tuscany) Mga Attact (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piedmont) Nino Negri (Lombardy) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria ) Candida Fountain (Lazio) Monaci Castle (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicily)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Tuscany)
Ang Estates ng Genagricola
Tenuta S.Ana (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D'Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sisilia)
Isinulat ni Ian D'Agata
Susunod na pahina
