Ang tradisyon ng qvevri winemaking sa Georgia ay kinilala ng panel ng pamana ng mundo ng UNESCO. Kredito: Andrew Jefford
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Natikman ni Andrew Jefford ang pinakabagong inaalok ng Georgia.
Sa kabila ng lahat ng pansin na akit ng Georgia sa huling dekada, ang hula ko ay magkakaroon pa rin ng ilang mga mambabasa ng kolum na ito na hindi pa natitikman ang kanilang unang alak sa Georgia. Ano ang maaari mong asahan?
90 araw na fiancé season 6 episode 8
Ang tradisyunal na alak na qvevri (alak na ginawa sa mga inilibing na garapon ng luwad) ay ang nangunguna sa ulo ng Georgia, sa kabila ng katotohanang ito ay umabot sa mas mababa sa limang porsyento ng produksyon ng Georgia. Ito ay umiiral sa parehong pula at 'puti' (malalim na ginto o amber) na form.
Ang mga pulang alak na qvevri ay hindi gaanong naiiba mula sa maginoo na napatunayan na pulang mga alak - dahil ang pagsipsip ng balat ay isang bahagi ng lahat ng red-wine vinification, at dahil gumugol sila ng mas matagal sa mga balat pagkatapos ng pagbibigay ng vinification, madalas na papunta sa oak sa halos dalawang buwan punto.
Ang mga bersyon ng ginto o amber na ginawa mula sa mga puting ubas, sa kaibahan, tunay na bumubuo ng isang magkakahiwalay na uri ng alak: nakakakuha sila ng hanggang anim na buwan na kontak sa balat (at kung minsan ay nakikipag-ugnay din ang stem): mas mahaba kaysa sa pinaka-masaklaw na pula alak
Ang resulta ay may malalim na kulay, higit pa o mas kaunti sa tannik, medyo walang bunga, mababang asido, kadalasang walang inuming alak na may kamangha-manghang spectrum ng iba pang mga tala at parunggit, at may mahusay na kakayahang kumain.
Ang Georgian Wine Association ay nagayos ng isang International Qvevri Wine Competition noong 2017 at inuulit ang ehersisyo sa darating na Mayo. Ang mas malalaking mga tagagawa ng Georgia, ay nagulat din ng pang-internasyonal na interes sa mga alak na qvevri at sineseryoso na nila ang istilo - kaya't ang saklaw at pagkakapare-pareho ng mga alak na qvevri ay mabilis na nagpapabuti. Ang mga maliliit at natural na gumagawa ng alak ay maaaring gumawa ng mga natitirang alak na qvevri, ngunit naipalabas din nila ang mga nakakakilabot na kabiguan.
Ang iba pang pangunahing hook para sa alak ng Georgia ay ang 525 na mga katutubong pagkakaiba-iba ng ubas. Ito ay isang kahanga-hangang patrimony ng genetiko - ngunit higit sa lahat ito ay teoretikal sa ngayon, dahil ang isang pulang pagkakaiba-iba (Saperavi) at tatlong puting barayti (Rkatsiteli, Mstvane at Kisi) ang nangingibabaw sa karamihan ng mga magagamit na alak.
Ang iba pang mga puting barayti na maaari mong makita ay kasama ang Goruli Mtsvane (sa kabila ng pangalan, isang ganap na magkakaibang pagkakaiba-iba na lumago sa Kartli mula sa 'ordinaryong' Mstvane o Mstvane Kakhuri, lumaki sa Kakheti), Krakhuna, Tsitska at Tsolikouri Georgia ay may mga iba't ibang internasyonal na marami din, kapansin-pansin din Chardonnay at Cabernet. Maraming klasikal na ginawang puting alak ay pinaghalo ng mga pagkakaiba-iba ng pangkalahatang istilo ng 'Georgian' (ilaw, sariwa, kaaya-aya at masama, na may mga halaman pati na rin mga tala ng prutas).
Noong nasa Georgia ako ng mas maaga sa buwang ito Gayunpaman, nagkaroon ako ng pagkakataong bisitahin ang istasyon ng pananaliksik na vitikultural ng Georgia sa Mtskheta at tikman ang isang maliit na hanay ng mga micro-vinified na alak mula sa hindi gaanong kilalang mga varieties kasama ang direktor na si Dr David Chichua. Ang pinaka-kagiliw-giliw sa mga ito ay ang tatlong pula, Adanasuri (nakabalangkas at halos makatipid, tulad ng isang Piemontese pula), Simonaseuli (makatas at mataba, ngunit may sapat na lalim at istraktura din) at Mujuretuli (isang marubdob ngunit pinabangong pagkakaiba-iba na nagpapahiram sa semi -mula't pula na patok na patok sa Russia), na nagmumungkahi na marahil ay isang kahihiyan na ang Saperavi ay may nasasabik sa tanawin ng red-wine sa Georgia.
Ang isa pang aspeto ng alak ng Georgia na hindi pa nakakagawa ng isang pang-internasyonal na epekto sa ngayon ay ang pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ang Georgia ay may walong magkakaibang mga rehiyon ng alak ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi at Kvemo Svaneti , Babae , Samegrelo-Zemo Svaneti at Adjara ) pati na rin ang 18 indibidwal na mga PDO.
Gayunpaman, si Kakheti ay lubos na nangingibabaw, na may halos 80% ng produksyon, at maliwanag na magkakaibang timbang at istilo ng mga alak mula sa iba pang mga rehiyon na nakikipagpunyagi upang makinig, bukod sa isa o dalawang bantog na pag-aari (tulad ng Ch Mukhrani sa Kartli, halimbawa ). Ang panrehiyonismo sa alak na Georgia, tulad ng masining na pagpapahayag ng pagkakaiba-iba ng yaman ng bansa, ay nananatiling isang proyekto para sa hinaharap.
muling pagtatagpo ng mga maybahay sa atlanta bahagi 1
Ang pangwakas na hamon para sa mga mamimili ay mga label. Ang mga ito ay mabilis na nagpapabuti sa Georgia, ngunit ang mga pangalan ng lugar ng Georgia at mga iba't ibang pangalan ay hindi madali para mabasa ng mga hindi taga-Georgia, at anumang label na may dalawang wika na gumagamit ng parehong iskrip na Georgia at Ingles upang maiparating ang parehong kinakailangang impormasyon na ligal at ang kaunting kwento ng alak ay hindi maiwasang magkaroon. upang magamit ang maliliit na laki ng punto - at, sa aking kaso sa wakas, ang paggamit ng isang Sherlock-Holmes na laki na nagpapalaki na baso. Ang rebolusyon ng Georgian labeling ay mayroon pa ring kaunting paraan upang tumakbo.
Sulit ba ang lahat? Oo, tiyak: ang mundo ay nag-aalok sa amin ng walang ibang mga alak na tulad nito, at ang mga presyo ay mananatiling napaka mapagkumpitensya para sa kalidad at interes ng antas na ito. Sino ang hindi gugustuhin na subukan ang isang halimbawa ng pang-anim na genre ng alak - ang tannic amber na 'puti' batay sa pakikipag-ugnay sa anim na buwan na balat sa isang inilibing na qvevri? At sino ang hindi gugustong uminom ng alak mula sa kung ano ang maaaring maging lugar ng kapanganakan ng Eurasian vine , at mula sa isang lokasyon na may pinatunayan na 8,000-taong kasaysayan ng paglikha ng alak?
Pagtikim sa Georgia
Ang mga alak na ginawa sa qvevris ay nabanggit na tulad ng lahat ng iba pang sinusuri na mga alak ay binigyang klasiko.
