Ang Organic Champagne ay ginawa nang walang paggamit ng mga kemikal sa ubasan, at kaunting antas lamang ng mga sulphite ... Credit: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Eksklusibo
- Mga Highlight
- Tastings Home
Ayon sa Association of Organic Champagnes , 600 lamang sa 33,000 hectares ng mga ubas sa Champagne ang sertipikadong organiko, o sa proseso ng sertipikasyon.
walang kahihiyan season 8 episode 6
Maliit na porsyento iyan. Ang babala ay hindi lahat ng mga tagagawa ay naghahanap ng sertipikasyon, binabanggit ang gastos at mga prinsipyo bilang mga dahilan. Ang ilang mga mas malalaking bahay ng Champagne ay nagsimulang lumipat patungo sa mga organiko, at din sa mga biodynamics, ngunit ito ay isang unti-unting proseso - partikular na isinasaalang-alang na maraming bumibili ng mga ubas mula sa iba't ibang mga nagtatanim.
Gayunpaman, lahat ng ito ay maaaring gawin ang iyong paghahanap para sa ganap na organikong Champagne na isang mahaba at pagod na. Sa kabutihang palad, Decanter’s Ang koponan ng panlasa ay nakatikim ng maraming mga nakaraang buwan. Maaari mong makita ang aming mga nangungunang pagpipilian sa ibaba.
Isang salita tungkol sa mga sulphite
Ang mga patakaran ng EU ay nagtatakda ng mas mababang maximum na mga limitasyon para sa mga sulphite sa mga organikong alak kaysa sa mga maginoo na alak.
Mayroong natural na mga pagkakaiba-iba sa mga antas na ginamit, bagaman maraming mga organic at biodynamic na tagagawa ang nagtatangkang bawasan ang paggamit ng sulfur dioxide hangga't maaari.
Ang ilang mga organikong, biodynamic at 'natural' na winemaker ay gumagawa ng 'walang idinagdag na alak na asupre'.
Ang lahat ng alak ay may ilang antas ng sulfur dioxide, na kung saan ay nasa kaunting halaga sa panahon ng pagbuburo.
mga ubasan malapit sa san luis obispo ca
Tradisyonal na nagdaragdag ang mga winemaker ng labis na sulfur dioxide upang patayin ang natural na mga yeast na nangyayari sa mga ubas at sa cellar. Idinagdag din ito sa bottling upang kumilos bilang isang anti-oxidant, upang makatulong na mapanatili ang alak habang naipadala ito sa buong mundo at, potensyal, pagkatapos ay nakaimbak ng maraming buwan o taon.
Habang ang mga sulphite ay dapat na nakalista sa mga label ng bote bilang isang potensyal na alerdyen, sinabi ng ilang eksperto na mayroon walang napatunayan na ugnayan sa pagitan ng sulphites at pananakit ng ulo .
