Kredito: Monika Grabkowska sa Unsplash
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Habang nagsisimulang tumaas ang temperatura sa tagsibol, ang mga halaman ng rhubarb ay nagising mula sa kanilang pagtulog sa taglamig at ang kanilang masarap na mga rosas na tangkay ay nagsisimulang lumitaw, handa na para sa pag-aani mula Marso at Abril pataas. Ang tagsibol ay ang pinakamahusay na oras ng taon para sa rhubarb sa mainit na paglago ng tag-init ay magpapabagal at maaaring huminto pa.
nagwagi sa masterchef season 5
Mula noong Pebrero at maaari mo ring makita ang 'sapilitang' rhubarb - kapag tinakpan ng mga growers ang mga korona ng rhubarb sa taglamig upang makagawa ng maagang paglago ng matamis na maputla na mga rosas na tangkay. Tandaan na ang mga dahon ng rhubarb ay lason na hindi sila dapat kainin at palaging itapon o i-compost.
Pagdating sa pagpapares ng alak, ito ang maasim na tang ng rhubarb - sanhi ng oxalic acid - na kailangang maamo at maaaring gawing malubha ang maraming mga tuyong alak. Ang susi ay upang pumunta para sa isang alak kasama ilang tamis , habang ang natitirang asukal ay magbabalanse ng acidity na iyon.
Tulad ng anumang sangkap, mahalaga ding isaalang-alang kung paano ang iyong rhubarb ay inihanda at naihatid, na magbabago ng lasa at pagkakayari nito. Magbasa pa upang makahanap ng mga kapaki-pakinabang na pahiwatig para sa perpektong pagpapares na may rhubarb.
Poached rhubarb
Simpleng luto na may asukal at tubig, hanggang sa ito ay malambot ngunit pinapanatili ang hugis nito, ang piniritong rhubarb ay masarap na hinahain ng vanilla ice cream, vanilla yogurt o isang manika ng crème fraiche. Mga huling alak na ani - mula sa mga klasikong istilo tulad ng Mga Sauternes sa mga istilong New World tulad ng Late Harvest Torrontes mula sa Argentina - ay may mga tala na tropical honeyed na pupunan ang parehong prutas ng rhubarb at vanilla flavors.
Nilagang rhubarb
Sa mas matagal na oras ng pagluluto, ang rhubarb ay masisira sa isang makapal, prutas na sarsa na maaaring ihain sa sinigang o idagdag sa mga smoothie sa agahan. Kung nagkakaroon ka ng stewed rhubarb bilang isang dessert, subukan ito sa isang ilaw, matamis, mabango Muscat mula sa Pransya na matatagpuan din sa Espanya bilang Moscatel.
Inihaw na rhubarb
Tumatagal ng 15-20 minuto upang maihaw ang mga batong rhubarb sa oven na may sariwang orange juice at asukal. Ang Rhubarb ay maaari ring ihaw na may alak - isang prutas na Grenache ay magiging isang mahusay na pagpipilian - kasama ang mga pampalasa tulad ng star anise. Ang inihaw na rhubarb ay maaaring idagdag sa mga pastry, cake at crumbles (tingnan sa ibaba). Ngunit gumagawa din ito ng isang simpleng puding na hinahain gamit ang cream o tagapag-alaga. Subukang ipares ang inihaw na rhubarb sa isang Italyano Vin Santo . Ang mga light-color, amber style na gawa sa puting ubas ay gagana nang maayos salamat sa kanilang nutty, caramel note ngunit ang mas bihirang pula na Vin Santo, na ginawa mula sa Sangiovese, ay magiging isang mahusay na pagpipilian kung inihaw mo ang iyong rhubarb sa pulang alak.
Rhubarb jelly
Ginawa mula sa rhubarb purée at gelatine, ang rhubarb jelly ay isang masarap na pink na dessert na maaaring tangkilikin ng sarili, o ihatid bilang isang layer ng prutas sa mga trifle o may pannacotta. Ipares ito sa matamis na sparkling na alak na Italyano Moscato d'Asti , na ginawa mula sa ubas ng Muscat at may mga tala ng peach at rosas upang umakma sa mas magaan na flavors ng rhubarb.
Ang crubarb ay gumuho
Kapag ang tangy rhubarb ay natapunan ng buttery crumble pastry, kailangan mo ng isang alak upang maputol ang kayamanan ng pastry - lalo na kung mayroong isang pitsel ng cream o tagapag-alaga din sa mesa. Subukan ang isang matamis na peachy na Aleman Pagpipilian sa Riesling , na magkakaroon ng sapat na kaasiman upang makayanan ang mapagbigay na puding na ito. Ang isang mamahaling pagpipilian ay demi-sec Champagne isang semi-matamis na istilo na may mga nilalasang lasa ng prutas na bato, sinusuportahan ng mahusay na kaasiman at isang sparkling na pagkakayari
lea michele at dianna agron
Rhubarb at custard tart
Tulad ng pag-crub ng rhubarb, tarts at iba pang mga uri ng mga pastry ng rhubarb ay gumagana nang maayos sa bubbly texture ng mga sparkling na alak, na makakatulong upang linisin ang panlasa pagkatapos ng isang kagat ng buttery, pruity pastry. Prosecco ay isang mahusay na tugma dito, ang mga masarap na tala ng prutas na orchard na sumasaklaw sa prutas na rhubarb, habang ang banayad na sparkle ay nagbibigay ng isang nakakataas na palate na nakakataas.
