Link: Maghanap ng higit pang mga kwento sa WSET
- Ang artikulong ito ay isinulat ng isang mamamahayag sa isang paglalakbay ng pagtuklas - at sa isang misyon na malaman ang tungkol sa alak.Ni Yiyao Wu mula sa Shanghai - ang pananaw ng Tsino
Bago ako sumali sa WSET Antas 2 kurso, madalas kong sinabi sa aking pamilya na 'magbubukas kami ng isang bote ng Champagne para sa pagdiriwang' sa mga espesyal na okasyon o para sa piyesta opisyal. Sa oras na iyon, tulad ng maraming mga mamimili sa Tsina, halos hindi ko alam ang wastong mga pangalan para sa anumang iba pang sparkling na alak, at naisip na 'Champagne' ang salitang napapalitan para sa 'sparkling wine'.
Matapos ang sesyon para sa mga sparkling na alak, napakita ako sa napakaraming mga pagkakaiba-iba at napagtanto kung gaano sila magkakaiba sa mga tuntunin ng kagustuhan, samyo, at pamamaraan ng paggawa.
Ang sesyon ay nagsimula sa pagtikim ng apat na baso ng sparkling na alak: France's Champagne , Espanyol Naghuhukay , lightly fizzy [Frizzante] Prosecco mula sa hilagang-silangan ng Italya, at ganap na sparkling Asti DOCG mula sa hilagang-kanlurang Italya ng Piedmont.
Ang Champagne at Cava ay may halatang mga impluwensya mula sa lebadura at medyo tuyo, habang ang Asti at Prosecco ay nagre-refresh at napaka-prutas.
sino ang tatay ni khloe kardashian
- Gamitin ang kung saan mag-aaral ng mapa sa website ng WSET upang makita kung aling mga kurso ang magagamit na malapit sa iyo .
Ang aking mga kamag-aral ay nagpakita ng diverging na pag-uugali sa iba't ibang mga estilo. Ang aking paborito, kabilang sa apat na baso, ay ang Asti DOCG, na lubhang naantig ng Muscat pabango ng ubas at ang kaaya-aya, nakakapreskong lasa na nagdudulot ng maligaya na kalagayan.
Habang ang Champagne at Cava ay ferment ng bote na nagbibigay-daan sa kanila na magkaroon ng mahabang oras sa pakikipag-ugnay sa lebadura at lees, ang Prosecco at Asti ay fermented na tanke na may kaunting impluwensya mula sa lebadura at may mas malinaw na mga tala ng prutas.
Prosecco
Karamihan ng Prosecco alak ay fermented tanke , bagaman mayroon ding mga bersyon na may ferment na bote. Una, ubas, ang pagkakaiba-iba ay Glera, pinisil ng dahan-dahan upang maging malinaw at purong katas, na pinapaas upang maging isang tahimik at tuyong baseng alak. Pagkatapos ang base wine ay inililipat sa isang tank ng pressurisation na may idinagdag na lebadura at asukal pagkatapos ay tinatakan para sa pangalawang pagbuburo. Tulad ng pangalawang pagbuburo Nakumpleto, ang alak ay nasala, pagkatapos ay botelya sa ilalim ng presyon upang mapanatili ang carbon dioxide na natunaw sa alak.
Sa ganitong paraan, ang Prosesso ay nagiging medium-bodied, nagre-refresh ng alak na may lasa ng peach at samyo. Ang ilang mga Prosecco ay sparkling na alak (ganap na sparkling) at ang ilan ay sparkling (bahagyang sparking) depende sa presyon na ibinigay sa carbon dioxide sa alak.
- Prosecco Quiz - Sumubok
Sekta
Ang ilang mga mura, simpleng mga sparkling na alak na may mga label na nagsasabing 'Sekt' ay fermented tanke. Maaaring gumamit si Sekt ng murang mga base na alak mula sa kahit saan sa loob ng European Union. Gayunpaman, kung ang isang alak ay may label na 'Deutsche Sekt', maaari lamang itong gumamit ng mga alak na base sa Aleman.
Hanggang sa
Asti DOCG ay fermented tanke ngunit naiiba sa Prosecco sapagkat ito ay minsan lamang na fermented . Ang puti, maliliit na maliliit na alak na ito ay gawa sa ubas ng Muscat na may matinding bulaklak at prutas na lasa ng peach, rosas, at ubas. Karaniwan itong matamis at may mababang antas ng alkohol.
Dahan-dahang pinisil Muscat ang juice ng ubas ay inilipat sa tangke ng presyon. Ang lebadura pagkatapos ay idinagdag, ngunit ang tanke ay hindi kinakailangang selyadong bilang carbon dioxide ay nakakulong lamang kapag ang pagbuburo ay halos tapos na upang makamit ang tamang antas ng carbonation. Kapag naabot ang ninanais na antas ng alkohol, ang pagbuburo ay nagambala ng paglamig ng alak, na sinusundan ng pagsala (pag-filter ng lebadura at mga lees upang maiwasan ang pangalawang pagbuburo sa bote), pagkatapos ay ibote sa ilalim ng presyon.
Nagdala rin ang aking tagapagturo ng isang bote ng Moscato d'Asti sa klase. Ito rin ay fermented tanke at ginawa mula sa ubas ng muscat, ngunit kumpara sa Asti DOCG, mayroon itong mas mababang antas ng alkohol at mas mataas na antas ng tamis, at bahagyang kumikislap dahil sa mas kaunting pagbuburo.
Bumili ako ng ilang mga bote ng Moscato d'Asti pagkatapos ng sesyon na ito dahil nakita kong ito ay isang perpektong sandata upang makitungo sa bloke ng aking manunulat - mayroon itong mababang antas ng alkohol na hindi ako malasing, at mayroon itong intrinsic na masayang kalagayan na nagwawalis layo ng presyon at pagkapagod! Ang perpektong antidote para sa pagtatrabaho ng obertaym.
Napagpasyahan kong bumili ng higit pa sa Asti bago ang Pasko at, kasama ang aking pamilya, ay 'magbubukas ng isang bote ng Moscato d'Asti para sa pagdiriwang'.
Interesado sa pag-aaral para sa isang kwalipikasyon ng WSET tulad ni Yiyao? Matuto nang higit pa dito
Yiyao Wu Talambuhay - WSET, mamamahayag na Batay sa Tsina
Pahinga ng Mundo - Mga Karaniwang Tuntunin sa Pag-label ng Alak - WSET Antas 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan pag-uuri ng ubas Kredito: credit Clay M
Cabernet Sauvignon at Merlot Grapes - Klima, Produksyon, Rehiyon - WSET Antas 2
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, California.
Chardonnay Grape - Climatic, Winery Influence, Pinakamahalagang mga rehiyon - WSET Antas 2
Ang Ningxia ay nai-tip bilang pinaka promising pinong rehiyon ng alak
