Ang Ningxia ay nai-tip bilang pinaka promising pinong rehiyon ng alak
Link: Maghanap ng higit pang mga kwento sa WSET
Ni Yiyao Wu
napa valley cabernet sauvignon 2012
Ang aking unang aralin sa WSET nagsimula ang kurso sa antas 2 sa pagtikim ng tatlong uri ng alak - walang kurso na kinuha ko dati ay mas mapagpasaw kaysa sa paghigop nito mula sa baso ng alas-10 ng umaga habang binabasa ang isang atlas ng mga pangunahing rehiyon ng alak upang maunawaan ang mga ugnayan sa pagitan ng mga kundisyong pang-heyograpiya at ang iba`t ibang lasa ng alak.
Ang uri ng ubas ay tumutukoy nang higit sa lahat sa lasa, kulay, asukal, kaasiman at mga antas ng tannin sa alak. Iba pang mga kundisyon, katulad klima, panahon, sikat ng araw, tubig, init at mga sustansya nakakaapekto rin sa lasa ng alak.
Ang mga klima na angkop para sa paggawa ng alak ay nahahati sa tatlong mga kategorya: mainit , Katamtaman , at malamig . Ang uri ng klima ay maaaring magkaroon ng dramatikong epekto sa lasa ng mga hinog na ubas. Ang Latitude (mas malapit sa ekwador ay mas mainit), altitude (mas mataas ang mas malamig) at mga impluwensya ng dagat (tulad ng mainit na alon ng karagatan at mga malamig na alon ng karagatan) ay maaaring humantong sa mga pahiwatig sa lasa ng alak.
Sa pangkalahatan, mainit na klima (tulad ng sa Australia ) nagdadala ng mas maraming alkohol, isang mas buong katawan, mas maraming tannin at mas kaunting acidity habang ang cool na klima ay nagdudulot ng mas kaunting alkohol, mas magaan na katawan, mas kaunting tannin, at higit na kaasiman.
Natikman ko ang isang uri ng Chardonnay mula sa Pouilly-Fuisse, France, at isa pa mula sa Marlborough, New Zealand. Habang ang alak sa New Zealand ay nag-aalok ng mga pangkasalukuyan na lasa ng prutas ng pinya at mangga, ang alak na Pransya ay nagbibigay ng binibigkas na citrus, malulutong acidity at tala ng mineral.
criminal mind panahon 11 episode 8
Klima ay isang pangunahing kadahilanan din na nakakaimpluwensya sa temperatura, isang susi sa paggawa ng mga asukal. Karamihan sa mga ubasan ay namamalagi sa pagitan ng 30 at 50 degree latitude, kabilang ang China Ningxia , ang pinakamalaking gumagawa ng bansa ng mga ubas ng alak at tahanan ng ilang napaka-kahanga-hanga na alak. Napakakaunting mga ubasan na malapit sa ekwador kaysa sa 30 degree dahil sa pangkalahatan ay masyadong mainit.
- Gamitin ang kung saan mag-aaral ng mapa sa website ng WSET upang makita kung aling mga kurso ang magagamit na malapit sa iyo .
Ang ilang mga varieties ng ubas tulad ng Cabernet Sauvignon kailangan ng mas maraming init kaysa sa iba upang pahinog nang buo, habang Sauvignon Blanc at Pinot Noir kailangan ng katamtaman o cool na klima upang maiwasan ang labis na pagkahinog at mapanatili ang kanilang nakakapreskong katangian at kaasiman.
Lagay ng panahon , na nag-iiba mula sa isang taon hanggang sa susunod, mayroon ding mga epekto sa panlasa, na nagpapaliwanag ng kahalagahan ng antigo sa ilang mga rehiyon na may hindi pare-parehong mga pattern ng panahon tulad ng Bordeaux at Champagne . Ang matinding kondisyon ng panahon tulad ng ulan ng ulan, malakas na hangin, pagbaha at huli na mga frost ay maaaring mabawasan ang paggawa at kalidad ng mga ubas ng isang tiyak na taon. Matapos isaalang-alang ang lahat ng mga kadahilanang ito, lubos kong pinahahalagahan ang baso ng Malbec mula sa Mendoza, Argentina mula sa vintage 2012, na ginawa mula sa mga ubas na nakaligtas sa pinakamasamang kalagayan sa Mendoza noong nakaraang dekada. Minsan ang napakahusay na alak ay nasa utang ng pagpapala ni Ina Kalikasan.
Sikat ng araw , na nagbibigay lakas sa mga ubas upang pagsamahin carbon dioxide at tubig (na maaaring magmula sa ulan, lupa o patubig) hanggang sa asukal, at tubig ay lubhang kailangan. Ang 'sapat na' ay tila perpekto, dahil sa sobrang sikat ng araw ay ginagawang masyadong hinog ang mga ubas na may hindi kasiya-siyang jammy na lasa, at ang sobrang tubig ay humahantong sa paglaki ng nabubulok, at nagiging sanhi ng pamamaga ng ubas.
Ang mga ubas ay nangangailangan din ng maliit na halaga ng mga sustansya na ibinigay ng lupa . Hangga't mayroong sapat na nutrisyon, mas mahusay ang mga mahihirap na lupa - sapagkat hinihimok nila ang mga ubas na 'makipagkumpitensya' sa isa't isa upang makuha ang mga nutrisyon at maging mas mataas na kalidad ng pananim.
Matapos ang klase, nakita ko ang aking high-school world atlas na malalim mula sa aparador ng libro at binasa muli ang mga mapa ng mga rehiyon ng alak, habang humihigop mula sa mga baso kung alak upang mapalakas ang mga alaala ng ugnayan sa pagitan ng heograpiya at mga panlasa. Tulad ng WSET pinalakas ang kurso, ang pinakamahusay na paraan upang maunawaan ang mga alak ay palaging pag-inom.
Interesado sa pag-aaral para sa isang kwalipikasyon ng WSET tulad ni Yiyao? Matuto nang higit pa dito
dash manika panahon 1 episode 3
