- Tastings Home
Ang Gewurztraminer ba ay isang iba't ibang ubas na hindi ka makasakay? Ipinaliwanag ni John Stimpfig kung bakit hindi niya magawa, at si Thierry Meyer ay dumepensa, na pipili ng lima na magbabago ng iyong isip ...
John Stimpfig, director ng nilalaman, ay nagsabi: Sa isang pangungusap, amoy at masarap ito tulad ng isang 'tart's boudoir'. (Si Michael Broadbent ay maaaring magkaroon ng paglalarawan na iyon.) Sa aking karanasan, ito ay masyadong alkohol, blowsy, sa tuktok at hindi nakakain ng pagkain. Kaya't kahit na nagustuhan ko ito, hindi ako sigurado kung kailan iinumin ito. Panghuli, ito ay masyadong halata, walang subtlety at alindog.
batas at kaayusan svu panahon 18 episode 10
Thierry Meyer, Tagapangulo ng DWWA para sa Alsace sagot:
Gewurztraminer ay Alsace Ang pinaka-natatanging ngunit underrated na pagkakaiba-iba ng ubas, na may kakayahang makabuo ng maraming mga istilo, mula sa tuyo hanggang matamis.
- Mag-scroll pababa para sa limang Gerwurztraminer ni Meyer upang mabago ang iyong isip
Ano ang gusto ng Gewurztraminer?
Tulad ng anumang mabuting alak, dapat na balansehin ang Gewurz. Ang mga ubas ay kailangang maani sa perpektong pagkahinog upang maiwasan ang kapaitan, mataas na alkohol at / o lantarang tamis - lalo na kapag botrytis pinatataas ang antas ng asukal. Ang pagkakaiba-iba ay walang kasing acidity tulad ng Riesling , ngunit hindi rin Chardonnay at alam nating lahat kung gaano kumplikado, mabuhay at nakakaganyak ang pinakamahusay na mga Burgundies.
Kung ikaw ay sumisid sa isang listahan ng alak o bulag sa alak, maaaring maging mahirap upang hatulan kung gaano matamis ang isang Alsace Gewurz sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa bote, ngunit ang karamihan sa magagaling na mga tagagawa ay hindi binabago ang mga antas ng tamis ng kanilang mga cuvées mula sa vintage hanggang antigo, kaya't nagbabayad ito upang makahanap ng ilang mga pangalan na gusto mo. Ang ilang mga tagagawa ay nagpapahiwatig din ng tamis sa likod na tatak.
Ano ang lasa ng Gewurztraminer
Nag-aalok ang Gewurztraminer ng mga kumplikadong aroma, mula sa rosas hanggang sa aprikot kernel at mga tropikal na prutas, kasama ang paminta at matamis na pampalasa. Lumilitaw din ang mga pinatuyong prutas at pulot kapag may marangal na kabulukan. Ang mga simpleng alak na Gewurz na walang tiyak na pinagmulan na lampas sa AC Alsace ay karaniwang katamtamang pangangatawan at alinman sa off-dry o semi-sweet. Habang ang mga alak na ito ay simple dapat pa rin silang magpakita ng pagiging simple, na may maanghang na prutas at isang medyo mapait na tapusin.
Tulad ng Riesling, ang Gewurztraminer ay transparent sa terroir nito, at sumasalamin sa likas na katangian ng lupa o pinagmulan nito. Maraming Alsatian grand crus ang nagbibigay kay Gewurztraminer ng pagkakataong ipahayag ang mga natatanging character na ito. Ang mga marly limestone terroir tulad ng grands crus Hengst, Florimont, Mambourg o Marckrain ay gumagawa ng malalim, mayaman at maanghang na alak na may mahusay na backbone ng acid. Ang mga granite o sandstone terroir tulad ng grus crus na Brand at Kessler, o mga quartz soil tulad ng Fronholz sa Epfig ay maaaring makagawa ng mga mabango at matikas na alak na may maraming prutas.
chicago pd season 1 episode 16
Ang mga limestone terroir, tulad ng grand cru Furstentum, Osterberg o Zinnkoepflé ay magbubunga ng buong katawan na mga alak na may malakas na prutas at isang mahusay na kaasiman.
Pagpapares ng pagkain sa Gewurztraminer
Sa kabila ng maginoo na karunungan, ang Gewurztraminer ay napaka-friendly sa pagkain. Ang mga istilo ng Drier ay perpektong kasosyo sa maanghang na pagkain mula sa Asya, Hilagang Africa, India o Latin America at kahit na maaaring maging mahusay na mga kahalili sa mga mayaman at malasutla na pula. Ang pinaka-makapangyarihang alak, kahit na ang mga mas matamis, ay maaaring tumayo sa mayaman at masarap na pagkain tulad ng lobster bisque, curry o tagine. At syempre para sa bawat istilo ng Gewurztraminer, mayroong isang perpektong keso na maihahatid. Ang Alsatian Munster ay ang klasiko, ngunit ang pagkakaiba-iba ay gumagana nang maayos kasama ang Roquefort, Stilton o Gouda din, o sa anumang okasyon kung saan maaari kang maghatid ng Port.
Ang mga mas matamis na alak ay maaaring natural na ipares sa mga dessert tulad ng fruit tarts, ngunit lalong kaibig-ibig sa mga pinggan na kinasasangkutan ng kanela, pinatuyong mga mani at pinatuyong prutas.
- Subukan mo ito sa Gateau de Savoie, Chestnut puree at Chantilly cream
Sa iyong paglalakbay upang matuklasan muli ang Gewurztraminer, magsimula sa mga mas matuyo na istilo bago maghanap sa mas masarap na mga bago - at ang 2014 ay ang perpektong vintage na gawin ito, partikular na mula sa terroir-driven na mga grus na crus. At kung maaari mo, ilatag ang ilan sa mga pinakamahusay na bote sa loob ng 15 hanggang 20 taon. Ang iyong pasensya ay gagantimpalaan ng hindi kapani-paniwalang pagiging kumplikado.
International Trophy Off-Dry na higit sa £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, France 2013
Para sa winemaker na si Michel Ginglinger, ito rin ay isang 'archetypal ambassador ng estilo ng mga alak na nais naming ipahayag sa Domaine
ncis season 3 episode 22
