I-click ang imahe upang makita ang buong graphic sa kung paano basahin ang mga tala sa pagtikim ng alak. Kredito: Patrick Grabham / Decanter
Nahihirapan ka ba basahin ang mga tala sa pagtikim ng alak?
Ang pagtikim ng alak ay laging may isang paksa, personal na kalidad, sapagkat ang lasa at amoy ay hindi maipahahayag na nakasalalay sa sariling mga sanggunian ng isang indibidwal. Ang wika din, ay pareho at pareho, at maaari kang makilala ng higit pa sa isang kritiko ng alak sa isa pa.
Ngunit, mayroong ilang mga karaniwang salitang naglalarawang alak na kapaki-pakinabang na malaman. Nasa ibaba ang pinagsama ng aming mga dalubhasa.
Makakakita ka ng higit na payo tungkol sa paksang ito mula sa Andrew Jefford, na gumawa ng isang anim na puntong gabay sa kung paano magsulat ng mga tala sa pagtikim ng alak , at din sa aming kinuha mula sa isang kamakailang nai-publish na libro ni Berry Bros & Rudd, sa kung paano maunawaan ang alak .
Nagbabasa ng mga tala sa pagtikim ng alak:
Mga tuyong puting alak
Kredito: Patrick Grabham
Halimbawa ng alak: Louis Latour, Meur assault, 1998
Tandaan sa Pagtikim: Malinis,matamlaykatamtamang dilaw na may isang pahiwatig ng berde, medyo mayaman , isang talagang kaibig-ibig na kulay. Hawakan ng bagong kahoy sa ilong, hinog na melony prutas, medyo exotic, naka-istilo at napaka nagpapahayag . Mainam, bulaklak , honeysuckle prutas sa panlasa, na may hazelnut mga overtone, mayaman at medyo buttery , mabuti pa rin acidity ng lemony, napaka-elegante ngunit bata pa. Napakahusay na balanse, oak at prutas na mahusay na pinaghalo, isang mahusay na halimbawa ng iba't ibang ubas na pinangungunahan ng terroir, mahusay na pagtitiyaga, napakahusay na hinaharap.
- matamlay - literal na transparent, tulad ng malinaw na tubig, habang pinapanatili ang kulay nito
- mayaman - nagpapakita ng pagkahinog at lapot, karaniwang mula sa mga binti o ‘luha’ na nabubuo sa mga gilid ng baso kaysa sa lalim ng kulay
- bagong kahoy - ang aroma ng vanilla-vanillin ng bagong oak, Pranses man o Amerikano
- melony -natutukoy ang hinog, bahagyang kakaibang prutas, karaniwang tumutukoy sa Chardonnay. Ang mas maraming kakaibang prutas ay maaaring pinya, bayabas
- nagpapahayag - nagpapahiwatig ng alinman sa iba't ibang mga ubas, terroir o pareho. Ang naka-istilong + nagpapahiwatig ay magiging isang makinis na naka-on na alak na may karakter
- bulaklak karaniwan sa ilong, ngunit sa panlasa ay nangangahulugang ang pagsasama ng florality at lasa
- honeysuckle / hazelnut - tipikal na mga expression ng isang Chardonnay na lumaki sa Meur assault, bilugan at kaakit-akit
- buttery - ang impression ng pagkahinog na may isang tiyak na laman, madalas na ang resulta ng pagbuburo ng bariles o pagtanda ng bariles
Mabango at matamis na puting alak
Kredito: Patrick Grabham
Halimbawa ng alak: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985
Tala sa pagtikim: Puro ginto sa kulay, na may mga pahiwatig ng dilaw pa rin at walang amber. Bulaklak , honeyed-peach at aprikot , isang impression ng sobrang tamis ngunit hindi labis heady . Mahal at lanolin lasa sa panlasa, mayaman asukal ng barley tamis, mahusay na katas ng prutas, mabuti botrytis , masarap, classy finish. Ang isang ganap na matamis na Sauternes mula sa isang masarap na taon, natikman nang labis sa 15 taon, na may kasing haba ulit sa harap nito.
- ginto - isang ginintuang kulay ang nagpapahiwatig ng parehong orihinal na pagkahinog at tamis pati na rin ang kapanahunan. Sa loob ng 10 taon na ang ginintuang kulay ay magkakaroon ng amber glow, at ang kulay ay uusad mula sa ginto hanggang amber habang umuusbong pa ito
- bulaklak - sa ilong ang amoy ng mga bulaklak o pamumulaklak na taliwas sa amoy ng mga prutas
- pinagmahal - maraming mga matamis na alak ang literal na nakakaamoy ng pulot, ngunit naririnig na tumutukoy ito sa hinog na konsentrasyon at kayamanan na ehemplo ng amoy ng pulot
- melokoton / aprikot - ang aroma ng mga batong prutas ay matatagpuan din sa mga aromatice na alak mula sa ubas na Viognier, at nagsasaad ng mainit, pagkahinog sa tag-init
- heady - konsentrasyon ng kayamanan na literal na pumupunta sa ulo ng isang tao. Ang isang sobrang pag-alak na alak ay magiging sobrang lakas at hindi timbang
- lanolin - isang makinis, mag-atas na impression na madalas na nauugnay sa ubas ng Semillon sa advanced na pagkahinog, kabaligtaran ng tart
- asukal ng barley - puro tamis, ngunit hindi matamis
- botrytis - ang epekto ng pagbawas ng tubig sa mga ubas, sa gayon pagdaragdag ng mga asukal, kapag inaatake sila ng pourriture marangal, o marangal na mabulok
Magaan na pulang alak
Kredito: Patrick Grabham
Halimbawa ng alak: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998
Tala sa pagtikim: Pula ng ladrilyo kulay, napaka sariwa at bata ang hitsura. Mainam, parang rosas tulad ng palumpon, ilang tamis sa pag-atake , mas tuyo sa pangalawang ilong . Malinis, parang cherry prutas lasa sa panlasa, isang pahiwatig ng kahoy at isang ugnayan ng mapait na mga almendras , magandang balanse, mahaba, tuyong tapusin. Pinong mahabang lasa sa kabila ng kasiglahan, natural na kaasiman na naroroon, isang alak para sa pagkain .
- pula ng ladrilyo - nagsasaad ng kawalan ng kulay-lila o lila na kulay ng ilang napakabatang alak, higit na kakulangan ng kasidhian kaysa sa pakiramdam ng kapanahunan
- parang rosas - isang pinong aroma, ngunit may isang tiyak na pagkahinog, laging floral
- pag-atake - ang malakas na unang impression, isa na tumatalon mula sa baso
- pangalawang ilong - ang mas napag-aralang pagmuni-muni na nakuha sa pamamagitan ng pag-ikot ng alak sa baso upang maglabas ng higit sa ginagawa nito sa unang impression
- parang cherry - maliban kung binanggit bilang 'itim na seresa' na nagdadala ng isang tiyak na impression ng pagkahinog, tulad ng seresa ay nagpapahiwatig matatag, buhay na buhay na prutas na may isang hawakan ng kaasiman at wala sa tamis ng, sabihin nating, blackcurrants
- kahoy - isang pakiramdam ng pagiging matatag at tannin, taliwas sa 'oaky', na tumutukoy sa mga bagong casks kung saan ang alak ay matanda na
- mapait na mga almendras - madalas na nauugnay sa mga seresa, isang tiyak na kapaitan ng prutas, mas nakakapresko kaysa hindi kanais-nais
- pagkain - Ang mga alak na may masiglang, hindi pinipigilan na prutas ay hindi maayos sa pagkain, dahil nangingibabaw ang kanilang pagiging prutas. Ang isang 'food wine' ay isang pampuno sa pagkain
Medium-bodied pulang alak
Kredito: Patrick Grabham
Halimbawa ng alak: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2nd Classified Growth 1990
Tala sa pagtikim: Malalim na kulay, malasutla pula, walang totoong tanda ng pagtanda, napaka kabataan pa rin at matatag prutas na berry sa ilong, mabigat ang istilong Cabernet, dahon ng blackcurrant, na may a kahoy na cedar / kahon ng tabako pampalasa na dumadaan, puro samyo na sinundan ng mayamang prutas. Parehong puro, mahigpit na maghilom prutas sa panlasa, kamangha-manghang pagkahinog, nagpapakita pa rin ng kabataan ng itim na mga currant at blackberry, matatag gulugod ngunit hinog na tannin , napakagaling istraktura . Sa pangkalahatan, isang klasikong Medoc mula sa isang nangungunang chateau sa isang mahusay na vintage. Sapat na hinog upang mag-enjoy ngayon, ngunit malayo pa rin ang pinakamahusay, na dapat ay sa ikatlong dekada nito.
- malasutla - isang malalim, mayaman na makinis na naghahanap ng kulay na laging nagsasaad ng napakahusay na pagkahinog sa panahon ng pag-antigo
- matatag - Nakareserba at may potensyal na bumuo, isang positibong paglalarawan, hindi malito sa 'mahirap', na sa pangkalahatan ay negatibo
- prutas na berry - maliit na pulang prutas, na sumasakop sa berry, cherry at mga pamilya ng kurant. Ang mga indibidwal na pulang varietal ay may posibilidad na bata pa upang mapangibabawan ng isa o dalawa sa mga pulang prutas
- kahoy na cedar / kahon ng tabako - Ang cedar kahoy ay isang katangian ng semi-mature at mature na mga alak na nangingibabaw sa Cabernet lalo na mula sa Medoc, higit na may utang sa istilo ng alak kaysa sa pagtanda ng oak. Ang kahon ng sigarilyo ay katulad - matatagpuan sa maraming mga alak ng Cabernet at Merlot
- mahigpit na maghilom - mga lasa na mahigpit na pinagtagpi, hindi maluwag o magkakalat, ay nagpapakita ng mabuting potensyal para sa kaunlaran
- gulugod - isang mahalagang sangkap para sa isang mahusay na nakabalangkas na alak
- tannin - sangkap na mayroon sa balat at mga pips ng isang ubas na kinakailangan para sa mahabang pag-unlad ng isang pulang alak. Ang tannin ay maaari ding makuha mula sa mga bariles ng oak kung saan ang mga nasabing alak ay napahinog
- istraktura - isang pakiramdam ng pagiging solidong higit na may kinalaman sa bawat elemento na magkakasama kaysa sa timbang
Basahin ang lahat ng mga artikulo ng 'kung paano' ang Decanter.com
Ang pahinang ito ay na-update noong 23 Pebrero 2016.
Kredito: Kevin Pruitt / Decanter
Ang mga tala ng kasiya-siyang pagtikim na na-decode: pampalasa ng Pasko sa iyong alak?
Huwag mahuli sa panlasa, alamin ang iyong mga tala ...
Ipinapakita ng diagram kung paano nakakaapekto ang klima sa lasa ng alak. Kredito: Berry Brothers & Rudd Exploring & Tasting Wine
Paano maunawaan ang alak
Intsik, alak ng china, alak, inumin
project runway lahat ng bituin season 7 episode 4
Inilunsad ng Australia ang mga tala sa pagtikim para sa mga inuming alak ng Tsino
Jefford sa Lunes: Mga tala sa pagtikim - ang kahihiyan ng mundo ng alak?
DAWA vice-chair: Andrew Jefford
