Ang Primitivo ay halos magkasingkahulugan sa Puglia at sa timog ng Italya. Gayunman, kumukuha ito ng isang banda na banda ng mga tagabunsod upang muling maitaguyod ito sa kanyang tunay na anyo, bilang isang bush vine. Ulat ni Monty Waldin
Pangunahing Bush-vine
Mabilis na mga link:
- Ang pinagmulan ng Primitivo
- Ang lasa ni Monty Waldin ng bush-vine Primitive
Ang maliit na bayan ng Manduria ay namamalagi ng 40 minutong biyahe sa timog-silangan ng katimugang pantalan ng Italya ng Taranto, kasama ang isang dahan-dahang umaakyat, deretso na arrow. Ito ang peninsula ng Salento, ang makapal na takong ng boot ng Italya.
Ang aking ama ay dumating dito noong 1944, na nakarating sa Taranto kasama ang mga tropa ng Allied. Sa kanyang tagatanggap ng radyo nais niyang gumapang sa maalikabok, mayamang bakal na pulang lupa ni Salento, na ginagamit ang mga lokal na taniman ng oliba at ubasan bilang takip. Noon, ang mga ubasan ng Manduria ay umaapaw sa Primitivo, ang lagda ni Puglia na pulang alak na alak. Dahil ang mga puno ng ubas ay lumaki bilang mababang free-standing bush o alberello, ibinigay ng Primitivo ang perpektong takip. Hanggang ngayon, ang mga puno ng ubas ng Primitivo na nagmula pa noong 1930s at 1940 ay mananatili sa tigang na bahagi ng takong ng Italya. Ngunit sa huling 20 taon ang karamihan ay natanggal.
Pagkakita ng pagkakataon
naglalakad patay noong huling yugto ng panahon 6
Ang winemaker ng Australia na si Lisa Gilbee at ang kanyang kasosyo sa Italya na si Gaetano Morella ay lumikha ng kanilang gawaan ng alak sa Morella noong 2000 upang subukang i-save ang ilan sa kung ano ang nanatili sa old-vine Primitivo. Si Lisa ay nagtrabaho sa Italya bilang isang lumilipad na alak, at nanirahan sa Puglia 'nang bahagya sapagkat walang ibang gumagawa ng solong-ubasan na Primitivo. Karamihan sa mga pulang alak ng Australia ay batay sa mga ubas ng Pransya, na lasa na malambot nang walang mabibigat na pagsasaayos ng acid sa pagawaan ng alak, 'sabi niya. Ang likas na panloob na pagiging bago ng Primitivo ay nangangahulugang walang mga pagsasaayos ang kinakailangan. At hindi ka kailangang maging isang milyonaryo upang bumili ng mga puno ng ubas ng Primitivo, manirahan malapit sa beach at gumawa ng alak dito. '
Ang mag-asawa ay mayroon na ngayong 17 hectares ng mga ubas, 11ha na kung saan ay bush-vine Primitivo mula 1940s. Ang mga nangungunang kalidad na alak ay karaniwang nagmumula sa sloping ground, sa halip na mula sa flattish terrain ng Salento. Gayunpaman, sinabi ni Gilbee, 'Primitivo subtly sumasalamin ng minutong pagbabago sa terroir. Maaari mong tikman ang malalim na pagkakaiba sa pagitan ng mga ubas na lumaki na metro lamang ang pagitan. At pinapayagan ng mga puno ng ubas ang bawat bungkos ng sarili nitong natatanging microclimate ng ilaw, init, lilim, hangin at ulan. Ang bush ay may isang three-dimensional na hugis na hindi mo makukuha sa mga onedimensional na ubas na na-trim kasama ang mga wire sa mga tuwid na linya tulad ng mga hedge. '
Sa kabila ng kanyang pagdiriwang, sinabi ni Gilbee na 'hindi bababa sa 80% ng luma, bush-vine Primitivo ni Puglia ay nawala mula nang magsimula tayo.' Ito ay higit sa lahat dahil sa pagbabayad ng mga European growers ng European Union upang mabuak ang mga ubas upang mabawasan ang lawa ng alak sa Europa. 'Ang mga puno ng ubas ng Bush ay natural na mababa ang ani at kailangang magtrabaho pangunahin sa pamamagitan ng kamay kaysa sa pamamagitan ng traktor,' sabi ni Gilbee. 'Naiintindihan ko kung bakit ang mga growers na nagbebenta ng Primitivo ng kilo na murang sa mga co-op ay tinanggal ang kanilang mga puno ng ubas. Naghintay sila hanggang sa mataas ang mga rate ng interes pagkatapos ay banked ang pera ng tulong para sa kanilang pagreretiro. '
Partikular na ikinalulungkot ni Gilbee ang isang kamakailan-lamang na natastas na ubasan ng Mandurian Primitivo na tinatawag na La Pigna. 'Gumawa ito ng maliliit na ani ng hindi kapani-paniwalang malalim na may kulay na mga ubas. Mahirap na manatiling maasahin sa mabuti kapag maraming tunay na mga ubasan na nawala. Karamihan sa mga ubasan na humigit-kumulang na 40 taon ang natitira, 'sabi niya.
Panrehiyong karakter
asul na dugo panahon 8 episode 11
Ang Primitivo mula sa Manduria ay kakaiba hanggang sa mapunta ang Puglian Primitivo sapagkat ang posisyon ni Manduria sa gitna ng peninsula ng Salento ay nangangahulugang nakakakuha ito ng paglamig ng mga hangin ng dagat mula sa parehong dagat ng Adriatic patungo sa silangan at ang mas malapit na dagat ng Ionian sa kanluran. Ang kalapit na Sava ay isa sa mga pinakamahusay na lugar para sa Primitivo sa Manduria zone.
Ang lolo ni Massimiliano Pisoderi ay nagsimulang gumawa ng Primitivo sa Sava noong 1950s. 'Ang Sava ay 12km lamang mula sa Ionian Sea,' sabi ni Pagwayri. 'Ang mga hangin ng dagat ay nagbibigay sa Primitivo dito ng isang malasang kalidad. Ngunit ang profile ng lasa ay nakasalalay din sa kung gaano kalalim ang topsoil sa ibabaw ng spongy limestone sa ibaba. Hawak ng apog ang tubig na kailangan ng mga ubas upang mabuhay. Ang mga ubas ng Primitivo sa 4m na topsoil ay gumagawa ng mas mataas na ani at mas magaan na mga alak kaysa sa mga ubas na tulad ng sa amin sa Sava, kung saan mababaw ang lupa sa mas mababa sa 1m. Kami ay nakakakuha ng mas maliit, mas maraming mineral na pagtikim ng mga ubas bilang isang resulta. '
Gumagawa din ang pamilyang Cantele kasama ang lumang bush-vine Primitivo mula sa Sava para sa nangungunang bottling ng Fanòi. Sinabi ni Umberto Cantele, 'Ang Sava at Manduria sa mas mainit, kanluraning Ionian na bahagi ng Salento ay naroroon ang pinakamahusay na mga puno ng ubas. Mas mahirap makahanap ng bushvine Primitivo sa silangang bahagi ng Adriatic dahil ang mga puno ng ubas doon ay karaniwang sinasanay sa mga post at wire upang makakuha ng mas mataas na ani. Ang hindi magagawang mga beach ng Salento ay ginagawang patutunguhan ng Puglia. Nais ng mga bisita ang isang istilo ng Primitivo na madaling gamitin sa pagkain, at ito ang sinusubukan naming ibigay sa kanila. '
kasal sina shawn christian at ari zucker
Mga impluwensya sa labas
Si Cantele ang kauna-unahang Puglian na gawaan ng alak na nag-host ng 'flying winakers' noong unang bahagi ng 1990. Ngunit ang unang banyagang tagagawa ng alak na tumira sa Puglia ay si Mark Shannon. Dumating siya noong 1997 mula sa California, alam na ang Puglian Primitivo ay kapareho ng kanyang minamahal na taga-California na Zinfandel, at napagtanto na mayroong isang kakila-kilabot na pagkakataon na mag-istilo ng mga alak para sa mga modernong palata mula sa 'mga punong puno ng ubas na napakatanda at maganda na binigyan nila ako ng mga bukol ng gansa'.
Si Shannon at ang kanyang kasosyo na si Elvezia Sbalchiero ay walang pagmamay-ari ng mga ubasan ngunit nakikipagtulungan sa mga nagtatanim sa tinawag ni Shannon na 'tatsulok ng Primitivo', timog-silangan ng Taranto sa Sava, Manduria at Torricella.
Si Shannon ay may degree na Masters sa pandama ng pandama ng mga lasa ng ubas at alak. 'Ang Primitivo ay mabilis na hinog kaya sa loob lamang ng ilang araw maaari itong mapunta mula sa pagiging mahinog hanggang sa ganap na hinog, at pagkatapos ay maiangat at labis na hinog,' sabi niya. 'Ang pag-save sa mga lumang ubas na ito ay nangangahulugang nagtatrabaho nang malapit sa mga growers, upang makakuha ng mga ubas na magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na shot sa paggawa ng malinis na alak na nagpapahayag ng terroir.'
Primitive payunir
Si Primitivo ay maaaring hindi nakaligtas sa Puglia nang walang kontribusyon ng pamilyang Petrera. Sinabi ni Pasquale Petrera, 'Noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, ang aking lolo sa tuhod, si Nicola Petrera, ay nagligtas ng isang pulang ubas na hinog ang prima, ibig sabihin bago ang lahat. Nakilala ito bilang Primitivo, nangangahulugang 'unang pagpipilian'. '
Ang petrera winery, Fatalone, ay matatagpuan sa Gioia del Colle, sa hilaga lamang ng peninsula ng Salento, kung saan ang paglamig ng simoy ng dagat ay hindi gaanong laganap kaysa sa Salento mismo. Binago ni Pasquale Petrera ang kanyang bush-vine Primitivo sa overhead pergola o i-strung ito pahalang sa mga wire. 'Ang mga puno ng ubas ay may maraming mga dahon upang lilim ng mga ubas at makagawa ng isang hindi gaanong makapangyarihang istilo ng Primitivo. Ang mga alak na may mas mababang antas ng alkohol ay nais ng mga modernong inumin, 'sabi niya.
vikings season 5 episode 4
Natutukoy kung ang diskarte ni Pasquale sa pagbabago ng kanyang mga puno ng ubas ay sumasaklaw sa tinatawag ni Mark Shannon na kanyang sariling 'binago na ideyalismo' hinggil sa kaligtasan ng buhay ni Primitivo. 'Ang mga ito ay hindi mga ubas na itulak, manipulahin o maling gawin. Ang Primitivo ay ang pinaka-mapagmahal na ubas na nakita ko. Ang mga modernong sistema ng pagsasanay ay palaging mas mababa sa katutubong alberello. Magkakaroon ng mga pagkakataong magtanim ulit ng alberello Primitivo, kung mamumuno ka sa pamamagitan ng halimbawa. Sasabihin sa iyo ng mga ubas kapag sila ay hinog na, nangangahulugang may 5% lamang ng mga raisined na berry bawat bungkos. Pumili ka at magkakaroon ka ng isang mahusay na alak. '
Ang aking ama ay marahil ay walang oras na uminom ng alak mula sa bush-vine Primitivo pagdating niya sa Puglia. Ngunit umaasa akong hindi niya nagawa na kumain ng ilang perpektong hinog na bush-vine na Primitivo na mga ubas.
Ang manunulat ng alak at consultant ng biodynamic na si Monty Waldin ay gumawa ng alak sa Italya, Pransya at Amerika, at isang DWWA co-Regional Chair para sa Italya .
Isinulat ni Monty Waldin
Susunod na pahina
