Kredito: Robert Thompson
Preoccupied ng Pinot Noir? Hindi makakuha ng sapat na Crozes-Hermitage? Pagkakataon ay nakagat ka ng alak na alak - isang magastos ngunit napapamahalaang kondisyon. Inilalarawan ni Margaret Rand ang mga sintomas ...
Sa anong punto nagiging alak ang nagsisimula sa alak? Mayroon bang sandali ng ilaw na ilaw kapag napagtanto mong higit na alam mo kaysa sa taong naglilingkod sa iyo sa tindahan? Kapag ang pag-iingat ay naging pagtitiwala sa isang restawran?
Sa totoo lang ay hindi gaanong bombilya at mas paitaas na pagliko ng isang dimmer switch, mula sa kadiliman hanggang sa unti-unting pag-iilaw. Narito ang anim na palatandaan ng pinakamahusay na uri ng buffery ng alak ...
-
Patunayan na ikaw ay isang buff ng alak sa aming mga pagsusulit sa alak
1 - Kapag mas interesado ka sa gumawa kaysa sa vintage
Ang mga grapikong tsart ay kapaki-pakinabang bilang isang memoire ng pantulong, ngunit hindi hihigit sa iyon: ang isang mahusay na grower ay gagawa ng kaibig-ibig na alak kahit sa isang mahirap na vintage, at napakahusay na alak sa isang mahusay. Ang isang mahirap na grower ay nangangailangan ng isang mahusay na vintage upang makagawa kahit na kagalang-galang na alak. Bukod, naalala mo ba talaga kung aling mga vintage kung aling mga rehiyon ang nabubulok, naapektuhan ng tagtuyot, huli, maaga, puro o natutunaw? Mahalaga ang pagkakaiba ng antigo, ngunit ang pagkakaiba ng grower ay higit na mahalaga.
2 - Kapag nakakita ka ng isang mahusay na independyenteng negosyante ng alak, at nakikinig sa kanilang sinabi
Mahusay na independiyenteng mga mangangalakal na naghahanap ng kanilang sariling mga alak at alam ang kanilang mga growers ay tapos na ang asno trabaho para sa iyo. Panatilihin ang pamimili hanggang makita mo ang isa na ang panlasa ay tumutugma sa iyo (gusto mo ba ng Italya? Mga puti ng Espanya? Hindi masyadong mataas na alkohol?) At pagkatapos ay kapag nagrekomenda sila ng isang bagay, maging handa upang subukan ito. Kung gusto mo ito, alamin ang higit pa tungkol dito.
- Tingnan din ang: Payo sa alak: Mga bintana sa pag-inom
3 - Kapag naging mas mapagparaya ka sa mga bote na nasa ibaba-par
Ang alak na apektado ng TCA ay dumidiretso sa lababo, tulad ng anumang nakakatakot na oxidised, o kakila-kilabot na anuman. Ngunit ang pinag-uusapan natin ay ang pagtanggap na ang alak ay naiiba sa mga nakapirming gisantes. Ang ilang mga alak ay magsasara pa rin para sa mga panahon ng kanilang buhay, at ang ilang mga alak ay mas mahusay na magpapakita sa ilang mga panahon o sa ilang araw, kaysa sa iba: ilang 1976 Ang Champagnes ay dumaan sa isang rollercoaster ng matataas at pinakamababang. Gusto mo o hindi, mayroong isang elemento ng hindi mahuhulaan na alak. Ang motto ng ganap na natapos na alak ay marahil isang salita lamang: magpahinga. Palaging may iba pang susubukan.
- Tingnan din ang: Mga bahid sa alak: Makatao sa isang kasalanan
4 - Kapag nahanap mo ang iyong sarili na tinatalakay ang pagiging mineral
Ang paboritong tala ng pagtikim ng lahat ngayon ay 'mineral' - ngunit ano ang ibig sabihin sa mundo? Nangangahulugan lamang ito - lupa? O acidity, o ang kawalan ng prutas? Handa kang sumali sa talakayan ngayon, dahil alam mo na kung ano ang talagang hindi ibig sabihin ng 'mineral' ay ang ilang mga mineral na kahit papaano ay naglakbay sa puno ng puno ng ubas, lumapag sa mga ubas at lumusot sa alak. Ang Mosel Riesling ay maaaring magkaroon ng isang panlasa na inilalarawan namin bilang 'slatey' ngunit wala itong naglalaman ng slate. Sa ngayon nahanap mo ang iyong sarili gamit ang salitang 'mineral' upang ilarawan ang uri ng lasa na kahawig ng pagdila ng bato, natuklasan mo, isang kapaki-pakinabang na deskriptor. Ngunit alam mong wala itong literal na kahulugan, sa katunayan ay mas mababa, kaysa sa 'berdeng paminta' o 'rosas'.
- Tingnan din: Minerality sa alak
5 - Kapag bumili ka ng alak dahil hindi mo pa naririnig ito
Nakakakuha ka ng kumpiyansa ngayon: bumili ka ng isang Jura na alak, marahil, sapagkat alam mo na malabong lason ka, at at least ay magiging masaya na tikman ang isang bagay na hindi alam. Ang malamang na gawin mo ay akma sa kakaibang paglikha na ito sa mga parameter ng alam mo na: ito ba ay tuyo, matamis, mabigat, magaan, simple o kumplikado? Ito ba ay hinihimok ng prutas o mayroon itong pakiramdam ng ubasan kung saan ito lumago? Ito ba ay mabuting halaga o mahal para sa ano ito? Kakabukas mo pa ng isa pang sulok ng iyong mundo ng alak.
- Tingnan din: Anim na seryosong undervalued na mga rehiyon ng alak
6 - Kapag naghahatid ka ng mga alak na kaibigan ay maaaring hindi nila gusto, ngunit magugustuhan mo
Maaari mo ring natuklasan ang mga nasabing alak sa puntong 3. Ang ilan ay magpapikit nang kaunti kapag binigyan mo sila ng isang baso ng en rama fino - ngunit alam mo na alinman ay magugustuhan nila ang mas madidilim na kulay at labis na pagkakasusukat agad, o gagawin nila kapag sinabi sa kanila ang lahat tungkol dito. Mag-ingat para sa mga palatandaan ng mga mata na nakasisilaw, gayunpaman: mayroong isang panganib ng pagkainip ng alak sa puntong ito. Kung gusto nila tatapusin nila ang baso. Kung hindi, mayroong lahat para sa iyo.
- Tingnan din: Mga alak na orange: Panahon na upang makipag-ugnay
Mayroon ka bang ibang mga palatandaan na nangangahulugang ikaw ay nagiging isang buff ng alak? Ibahagi ang mga ito sa amin @Decanter
Si Margaret Rand ay ang 2013 Louis Roederer Feature Writer of the Year .
