Ang resipe ng tomato tart ni Michel Roux Jr Credit: Michel Roux Jr.
- Pangunahing pagkain
- Michel roux
- Mga resipe
- Gulay
Karamihan sa mga tao ay may posibilidad na kalimutan na ang pinaka masarap na mga kamatis na maaari mong makita ay tulad ng tag-init na nagiging taglagas. Nangangahulugan ito na nagkaroon sila ng pagkakataong mapalamuti ang buong araw, na ginagawang masarap silang matamis.
Ang mga kamatis ay napakapopular at maraming nalalaman na tila mahal ng lahat.
Ang mga kamatis ay mga tanyag na sangkap sa mga salad, sarsa at kahit na sa mga sopas, ngunit ano ang patungkol sa mga ito sa isang tag-init tomato tart ? Ang isang sariwa at mas magaan na kahalili sa pizza, na may kasaganaan ng lasa na maaari mong ibahagi sa mga kaibigan at pamilya sa paligid ng isang baso ng alak.
Resipe ng tart na kamatis na si Michel Roux Jr
250g puff pastry
350g mga kamatis na cherry
6 maliit na bawang
100gr sariwang cream
2 kutsara ng mustasa
3 kutsarang langis ng oliba
5 dahon ng basil
15g pine nut
30g Parmesan
Asin at paminta
- Una sa lahat hiwain ang mga kamatis sa dalawa kung sila ay maliit, o sa isang tirahan kung mas malaki. Timplahan sila ng asin at iwanan upang mag-render sa labis na tubig sa loob ng 30 minuto. Ito ay mahalaga, kung hindi man ang iyong tart ay magiging basa.
- Balatan ang mga bawang at gupitin ang mga hiwa ng humigit-kumulang na kalahating sent sentimo.
- Masaganang langis ng isang baking tray at timplahan ang mga hiwa bago lutuin sa oven sa loob ng 15 minuto sa 175 ° C hanggang sa may kulay.
- Kapag na-linya mo ang iyong puff pastry sa isang baking tray dapat mo itong paunang lutuin sa loob ng 10 minuto
180 ° C hanggang sa isang kaibig-ibig na kulay blond. Maaaring kailanganin mong gumamit ng ilang pinatuyong beans at cling film upang matiyak na ang puff pastry ay hindi masyadong tumaas. - Haluin ang crème fraîche kasama ang buong butil ng mustasa at kumalat nang pantay-pantay sa ilalim ng tart.
- Magdagdag ng ilang mga dahon ng basil sa ilalim para sa labis na panlasa bago palamutihan ang iyong tart sa mga kamatis at i-confit ang mga bawang. Kapag pinalamutian at tinimplahan ang tart ay handa nang bumalik sa oven sa 150 ° hanggang sa ang mga kamatis ay lumambot at ang puff pastry ay may isang caramelized na kulay.
- Ang tart na ito ay pinakamahusay na hinahain na maligamgam na may isang ambon ng langis ng oliba, ahit ng Parmesan, toasted pine nut at sariwang balanoy sa itaas.
Mga alak na inumin kasama ang tomato tart
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Mula sa hilaga ng rehiyon ng Languedoc, ang alak na ito ay isang timpla ng Syrah, Grenache at Mourvèdre na may isang mapagbigay ngunit balanseng prutas na prutas. Mahusay para sa mga tag-init na panahon na may isang mineralogy na nababagay sa mga sariwang gulay. RRP: £ 10.97 mula sa Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Ang alak na Bordeaux na ito ay isang timpla ng Sauvignon, Sémillon at Muscadelle. Ang isang kumbinasyon ng mga puting bulaklak, sitrus prutas na may isang pahiwatig ng usok ito ay isang napaka-buhay na alak. RRP: £ 34.60 mula sa Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Kung naghahain ka ng inumin na ito bilang isang aperitif, ang tomato tart ay ang perpektong saliw. Sa timpla ng Cin assault, Syrah, Grenache hindi ka mabibigo. RRP: £ 10.99 mula sa Waitrose .
Dagdag pa tungkol sa mga alak
Malapit sa aking puso, dahil ang aking asawa ay katutubong sa rehiyon, ay ang masayang rosé mula sa hilaga ng rehiyon ng Languedoc. Sa magandang teritoryo ng Pic Saint Loup , ang timpla ng Syrah, Grenache at Mourvèdre ay nag-aalok ng isang napaka-balanseng, prutas at mapagbigay na alak.
Ang mineralogy nito ay ganap na tumutugma sa mga lokal na kamatis. Ang Mas Bruguière l'Arbousé, 2014, ay mahusay na halaga para sa pera, isang alak na masisiyahan ka sa buong tag-init.
Para sa isang mas bilog at mas mayamang alak bakit hindi subukan ang isang Bordeaux grand cru? Ang pag-ikot na ito ay ibinibigay ng isang timpla ng Sauvignon, Sémillon at isang walang katapusang porsyento ng Muscadelle. Masisiyahan ako nang lubos sa mga tala ng kakaibang prutas at usok na naihatid ng Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Ang batang puting alak na puno ng kasiglahan ng mga mag-asawa na hindi kapani-paniwala na may Mediterranean tomato tart.
Ang perpektong nagsilbi bilang isang aperitif, ang ilaw at subtly maanghang na lasa ng Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 ay gumagana nang perpekto sa tomato tart. Isang magandang timpla ng Cin assault, Syrah, Grenache ng alak na ito kung puno ng mga prutas na prutas at magandang matikas. Ang buong-lasa na rosas na ito ay nagmula sa katimugang rehiyon ng Provence, at kaya't kamangha-manghang gumagana sa mga sariwa, mabango na sangkap tulad ng mga kamatis.
- Tingnan ang lahat ng mga recipe ng Decanter
