Sem Igual old vines ramadas ani sa Santa Cristina de Nogueira, Lousada Credit: Sem Igual
- Eksklusibo
- Mga Highlight
Ito ay isang bagay para kay Audrey Roberts, isang karakter sa nangunguna, pangunahing sabong telebisyon sa UK, Kalye ng koronasyon , upang mahimok ang 'Portuges na alak ay ang lahat ng galit', habang umiinom ng isang 'napaka-prutas' na si Vinho Verde. Medyo isa pa para sa mamimili ng The Wine Society, si Joanna Locke MW, upang ideklara: 'Si Vinho Verde ay gumagawa ng mga alak sa sandaling ito.'
Lakas na tanyag, ang mga puting alak ng hilagang-kanlurang Portuges ay naging pangunahing kaalaman, iniulat ni Locke, 'lubos na isang ganang kumain para sa ilaw na ito, dalisay, nakakapreskong istilo na naiimpluwensyahan ng Atlantiko.' Ang pagiging bago at kalidad ng prutas ang may hawak ng susi sa bago, pinahusay na bedrock ng mga Quaffers - at ang kabuuan ng mas seryosong mga alak na ipinapakita ang pagkakaiba-iba ng pangkakanyahan at nakakaganyak na potensyal na kalidad.
Mag-scroll pababa upang makita ang alak na Vinho Verde ni Sarah Ahmed upang subukan
Ngayon, si Vinho Verde ay magkasingkahulugan ng puting alak. Gayunpaman, hanggang sa 1970s, namayani ang mga pulang alak, pangunahing ginawa mula sa Vinhão, isang makapal na balat, astringent na ubas. Ang mga lumang alak sa paaralan ay mataas sa acid at mababa sa alkohol (8-9%), dahil ang lumalagong puno ng ubas ay literal na napasama sa paligid ng produksyon ng mais at pagawaan ng gatas. Nilinang sa paligid ng mga hangganan sa bukid, sinanay nang mataas sa paligid ng mga pusta o puno ('uveira' o 'vinha de enforcado') o sa mga polyola-friendly pergola ('ramadas' o 'latadas'), ang mga malilim na canopies ng puno ng ubas ay maliit upang maisulong ang pagkahinog o panghinaan ng loob ng sakit.
Ayon sa kaugalian na ginawa sa mga winery na may lagares (bukas na pagbuburo ng mga vats), ang mga alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang 'bungang' ng carbon dioxide sapagkat mabilis silang naipasok sa kabaong o binotelyang botilya, bago matapos ang pagbuburo. Ang pagdating ng modernong kagamitan at pamamaraan ng vinification ay nagpakilala sa isang napakalaking paglipat sa puting winemaking (sa kasalukuyan, 82% ng produksyon), na nagreresulta sa mas malinis, mas mabango na mga alak.
Gayunpaman, ang mamatay ay nanatiling itinapon ng mataas na acid sa nakaraan, mahusay na istilo, kahit na matagumpay na na-moderno ni Casal Garcia. Sa na-injected na carbon dioxide at natitirang asukal upang balansehin ang mataas na kaasiman, ang orihinal na 'swimming pool wine' ng Portugal - isang klasikong di-vintage na timpla ng mga pagkakaiba-iba - ay nananatiling pinakamahusay na nagbebenta ng mundo na Vinho Verde.
Ituon ang kalidad
Ang mga gumagawa ng weaning mula sa gas at asukal upang makabuo ng kritikal, pati na rin ang tagumpay sa komersyo, ay sumasalamin ng tatlong dekada ng 'pagtuon hindi lamang sa kalidad ng alak, kundi pati na rin sa mga ubasan,' sabi ng nangungunang tagagawa ng alak na si Anselmo Mendes. Nakakatindi, ang Vinho Verde ay tahanan ng dalawa sa biodynamic ng Portugal (at mga alak na walang idinagdag na asupre) na mga tagasunud: Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) at Vasco Croft (Aphros).
ncis season 6 ep 1
Malawak ang rehiyon, modernong trellising (nakaposisyon na patayo ang shoot) at 'isang mas mahusay na pagpipilian ng mga varieties ng ubas' ay lubos na napabuti ang hilaw na materyal. Sa mas prutas na prutas, ang mga alak ay mas tuyo at 11-12% na antas ng alkohol ‘ang nagiging pamantayan’, sabi ng dalubhasang Portuges na tagapag-import na si Nick Oakley.
Tulad din ng kahalagahan, ang pagtaas ng kalidad ay pababa sa mga bagong label na solong-ari-arian at winemaker na pinamunuan. Sa gilid ng pagdurugo, Mendes, Quinta de Soalheiro at Quinta do Ameal ay huwad na ngayon ay lalong tumatapak na landas para sa dry, solong-varietal, sub-regional na alak, na nagha-highlight sa pagkakaiba-iba ng pinakamalalaking demarcated na rehiyon ng alak(bagaman ginusto ng Ameal at iba pa na lagyan ng label ang mga alak na Vinho Regional Minho, na sumasakop sa parehong lugar na pangheograpiya, upang makilala lamang ang mga ito mula sa mga alak sa swimming pool).
Ang heograpiya
Ayon sa kaugalian na kilala bilang Entre-Douro-e-Minho ('sa pagitan ng Douro at Minho'), ang Vinho Verde ay umaabot mula sa ilog ng Minho sa hilaga (kasama ang hangganan ng Galicia, Espanya) hanggang sa ilog ng Douro sa timog. Ang pinakamagaan na alak nito (ang mga malamang na makinabang mula sa natitirang asukal) ay karaniwang nagmula sa mga sub-rehiyon na nakaharap sa Atlantiko o mga mayabong na baso ng mga ilog na tumatakbo sa silangan-sa-kanluran (na nagpapalabas ng cool, mahalumigmig na impluwensya ng karagatan papasok sa lupa).
Papasok sa lupa, ang impluwensya ng karagatan ay nawala at, sa silangan, na hangganan ng mabundok na Trás-os-Montes at Douro ang mga rehiyon, isang antas ng impluwensyang kontinental ay makikita sa higit na tindi ng prutas, katawan at alkohol na pangunahing mga alak na pang-teksto ay maaaring may edad na sa bariles, na may bâtonnage. Dito, maaari mo ring makita ang mga transitional schist soils, ngunit ang mga lupa ni Vinho Verde ay higit sa lahat ay granitiko at mahusay na pinatuyo.
Hindi nakakagulat, ang pinaka-ambisyoso na mga alak sa pangkalahatan ay nagmula sa mas maiinit at mas tuyo na papasok ng Vinho Verde. Maingat na protektado mula sa impluwensya ng Atlantiko, ang sub-rehiyon ng Monção e Melgaço ay naiugnay Alvarinho mula pa noong 1930s. Kasunod ng isang boom ng pagtatanim noong 1990s, humigit-kumulang 50 mga tagagawa, kasama na sina Soalheiro at Mendes, ang gumawa ng malawak na mga expression, mula sa simple hanggang sa lubos na sopistikado at ligtas. Ang mataas na ratio ng balat-sa-katas ng Alvarinho at mataas na acid at asukal sa buong pagkahinog, bigyan ang mga winemaker ng pinakamahusay na tool upang makagawa ng mga kumplikadong pagbuhos na may potensyal na umunlad nang maganda. Asahan na makahanap ng honeysuckle, peras, tropical citrus at mga bango ng prutas na bato at lasa. Ang isang maikling pagbuburo na may mga balat ('Gordimenta') o mahusay na pagtanda ng oak ay maaaring mapahusay ang konsentrasyon at pagiging kumplikado.
Ang solong-varietal na Loureiro ng sub-rehiyon ng Lima ay mahusay na naitatag din. Sa mas mataas na pag-ulan at mga ubasan na umaabot mula sa baybayin hanggang sa interior, ang mga mas mababang alak mula sa mataas na nagbubunga ng mga ubasan ay maaaring maging vapid. Ang mga halimbawa ng benchmark ay mula sa magaganda, mabangong mga bulaklak na alak na may mga tala ng mga asing-gamot sa paliguan, hanggang sa mas puro mga alak, na may laurel, bay leaf at incisive lime. Ang isang dakot ng mga tagagawa ay gumawa ng nagawa, naka-oak, ageworth Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira), habang ang tagagawa ng biodynamic na si Aphros ay nagtulak ng mga hangganan sa isang Pét [illant] Nat [urel] at Daphne, na sumasailalim sa kontak sa balat.
Mga Trendyter
Sa mga umuusbong na solong-varietal na alak, si Avesso mula sa sub-rehiyon ng Baião, na hangganan ng Douro, ay nagpapakita ng dakilang pangako. Tulad ng Alvarinho, pinapanatili nito ang mahusay na kaasiman habang nakakamit ng buong pagkahinog. Ang berdeng almond at halamang fluffed na halamang-singaw ng Trailblazer Quinta de Covela ay pinigilan at napaka-gastronomic, habang si Cazas Novas ay gumagawa ng isang malambot na halimbawa ng prutas, na may isang ugnayan ng natitirang asukal. Ang saklaw ng A & D's Avesso ay nakaupo sa kung saan sa pagitan ng dalawa.
Late-ripening, ngunit may mataas na acidic ng malic na tumutukoy sa snappy nito, kagat ng mansanas na Granny Smith, mahusay na lumalaki si Azal sa Amarante. Si Sem Igual ay gumawa ng isang textural, bilugan, ligtas na halimbawa hanggang sa 2016, nang ihalo nito si Azal kasama si Arinto para sa isang mas sariwang istilo. Pinahahalagahan sa buong Portugal para sa citrus drive nito, solong varietal Arintos ay nakatuon nang mabuti at maliwanag. Ang mga nangungunang uri ng ubas ay lalong pinupuno upang mapabuti ang mga timpla.
90 araw na fiance season 5 episode 10
Gayunpaman, madaling kapitan ng sakit at botrytis sa Impluwensyahan ng Atlantiko Sub-rehiyon ng Cávado, ang Arinto ng Quinta de Azevedo ay napalitan ng Loureiro, na nahanap ni António Braga na 'isang mas mahusay na terroir fit'. Ang pagpapakilala sa Alvarinho ay gumawa ng isang mas makahulugan, modernong Vinho Verde at bagong Reserva. 'Kung saan ang mga nangungunang uri ng ubas ay lalong pinupuno upang mapabuti ang mga timpla, ang pagpapakilala sa Alvarinho ay gumawa ng isang mas nagpapahiwatig, modernong Vinho Verde at bagong Reserva.
At kasunod ng isang pakikipagsapalaran upang matuklasan muli at mapanatili ang mga ubasan ng ninuno, isang maliit na bilang ng mga bihirang, lumang patlang na pinaghalo ng alak, na may nakakagulat na kasidhian at lakas, ay nagsiwalat ng isa pang panig kay Vinho Verde.
Iconic Vinho Verde winemaker Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro
Higit pa sa mga tuyong puti
Sa buong rehiyon, ang mga sparkling na alak (tradisyonal at pamamaraan ng tank na 'espumantes') ay lumalaki sa katanyagan - at pagiging kumplikado. Samantala, ayon sa António Luís Cerdeira ng Soalheiro, ang mga pulang ubas ni Vinho Verde ay hindi maaaring matugunan ang pangangailangan para sa paggawa ng dami (pa rin) mga rosas - karaniwang off-dry at ginawa mula kina Espadeiro at Padeiro.
Ang mga pulang alak ay isang maliit, ngunit lumalaki, angkop na lugar. Ang maasim na seresa ng iodine ng Vinhão, ligaw na prutas, mataas na kaasiman at mga tannin na banayad ay kinalma, sa isang mas malaki o mas mababang antas. Ang sopistikadong saklaw ng Aphros na Vinhấo ay may kasamang isang Palhete (ang term na tumutukoy sa mga alak na gawa ng co-fermenting pula at puting mga ubas dito ang Vinhão ay na-fermented na may isang maliit na porsyento ng Loureiro) na ginawa sa amphora sa ilalim ng label na Phaunus. Sa kanais-nais na klima ng Monção e Melgaço, ipinakilala ni Mendes ang isang mas malambot, mas madadagdagan na Vinhấo - isang magandang panimulang punto. Si Aphros 'Ouranus' ay isa sa isang bagong lahi ng 'glou glou' (gluggable) na mga alak. Ginawa mula sa Alvarelhão, inilarawan ito ni Croft bilang 'supremely light and ethereal', kumpara sa 'walang galang at matinding Vinhão'.
Ang pag-signpost ng mga trend ng artisanal, micro-negociant na Márcio Lope ay nagmumula sa sappy red na Pequenos Rebentos Atlântico (isang pinaghalong Kainho-Alvarelhão-Pedral) mula sa mga ramada vines (na sinisiyasat din ni Sem Igual). Ang kanyang Pequenos Rebentos Selvagem, sa kabilang banda, ay isang ferment na may amphora, may edad na na Azal mula sa tradisyunal na mga puno ng ubas na pinatutupad. Masigasig na ipahayag ang kagalingan ng maraming rehiyon, si Lope ay nakatuon sa 'paggawa ng mga alak upang buksan ang mga merkado, hindi upang sagutin ang merkado'. Banayad na mga taon ang layo mula sa spritz at natitirang mga istilo ng asukal, natural siyang ferment at, makatipid para sa mga antas ng entry na antas ng alak, pinapaboran ang mga lumang oak o chestnut barrels sa hindi kinakalawang na asero para sa mga hindi gaanong pauna na mga aromatikong, mas kumplikado at istraktura.
Baka magkaroon ng anumang pag-aalinlangan tungkol sa tumataas na stock ni Vinho Verde, noong nakaraang taon, ang tagalikha ng Alentejo na si Esporão na nakuha ng Quinta do Ameal. Ang CEO na si João Roquette ay iginuhit ng ‘potensyal ng rehiyon na makagawa ng mga puti sa buong mundo, kumpara sa pangkalahatang pang-unawa kay Vinho Verde bilang isang simpleng murang alak.’ Alin ang hindi papansinin ang pang-araw-araw na Vinho Verdes na nagpapauna sa mga supermarket at maraming mga nagtitingi. Pinahanga ng mga bagong alak na alak, nagsimulang maglista ang Oakley ng Vinho Verde noong 2011, at ang kategorya ay lumago mula sa zero hanggang sa bayani sa mga benta at profile, na kumakatawan ngayon sa 11% ng kanyang paglilipat ng tungkulin. Noong nakaraang taon ay ibinigay niya ang sariling label na Aldi na Avesso, nagwagi ng Alin Magazine Award sa 2019 para sa pinakamahusay na puting alak sa UK na puting alak. Pipping a Green Valtellina sa post ay tiyak na tumuturo sa promising bagong hinaharap ni Vinho Verde.
10 Mga Pangalan ng Vinho Verde na Malaman
Anselmo Mendes
Kabilang sa pinaka-bihasang, maimpluwensyang winemaker / consultant ng Vinho Verde. Inilunsad noong 1998, ang mahusay na halaga ng Mendes na 'Muros Antigos' saklaw ng mga kuko ng mga klasiko na pang-rehiyon / solong-varietal. Sinusundan ang kanyang pagkahilig para kay Alvarinho, nag-arkila siya at pagkatapos ay nakuha ang pinakamalaking hawak ni Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Ito na ngayon ang tahanan ng hindi matataguyod na punong barko na Parcela Única at Curtimenta at Contacto, na sumusuntok sa itaas ng timbang nito.
pagpapares ng alak na may beef tenderloin
Aphros
Noong 2003, muling nilayon ng arkitekto na si Vasco Croft ang ari-arian ng kanyang pamilya sa Lima, na lumilipat mula sa grape-grower patungong biodynamic vigneron. Matindi at masigla tulad ng Croft, ang kanyang Loureiro at Vinhão ay humuhusay sa kapanapanabik na magkakaibang ekspresyon, kapwa pa rin at sparkling. Ang saklaw ng Phaunus ay ginawa nang walang mga karagdagan at walang kuryente, ngunit malaki ang likas na talino. Itinatampok ng Ouranus ang potensyal ni Alvarelhão.
Ang Quinta de Covela ni Lima Smith
Nakuha nina Marcelo Lima at Tony Smith ang natatanging maganda, nakaharap sa timog na lupang ito ng Baião noong 2011. Napanatili nila ang may talento na tagagawa ng alak na si Rui Cunha, na tumulong upang maitaguyod ang organikong ubasan ng Covela na may mga iba't ibang Portuges at Pransya. Nanginginig nila ang saklaw. Ang nagpasimuno at sopistikadong Avesso at ang punong barko na may oak na puting Fantástico (nangungunang mga taon lamang) ay sumikat.
Maliit na Baril
Itinatag ni Márcio Lope, isang protege ng Anselmo Mendes, noong 2010. Ang pangalan ay nangangahulugang 'maliit na sprouts', ngunit ang kanyang kaunting interbensyon, saklaw na pagtulak ng hangganan ay umabot sa tagumpay. Ang klasikong Loureiro at Alvarinho ay matikas na prutas. Ang Selvagem, nangangahulugang ligaw, ay isang fermented-amfora, may edad na bariles na Azal mula sa tradisyunal na mga vines na ipinatutupad Ang Atlântico ay isang sappy na Kainho, Alvarelhão at Pedral na pula mula sa ramada vines.
Quinta da Palmirinha
Ang malalim na pag-aaral ng retiradong propesor na si Fernando Paiva ay inilagay siya sa talampas ng biodynamic viticulture at natural winemaking. Ang kanyang 3ha Sousa estate ay sertipikado noong 2007. Si Paiva ay hindi nagdaragdag ng lebadura o mga enzyme sa kanyang dry-bone, pure, mineral na Azal, Arinto at Loureiro, na mas gusto ang mga bulaklak ng chestnut sa mga sulphite bilang isang antioxidant.
Quinta de Soalheiro
Tahanan sa unang ubasan ng Alvarinho ni Melgaço (1974), ang dinamikong pangalawang henerasyon ay gumagawa ng saklaw na labindalawang ekspresyon ng pagkakaiba-iba, mula sa sertipikadong organikong estate at mga grower na ubas. Purong prutas, matikas na mga klasiko na may mahusay na potensyal na pagtanda. Kasama sa mga out-of-the-box cuvées ang Terramatter (bahagyang pagbubungkal ng malolactic, mga chestnut barrels) at Kalikasan (walang idinagdag na asupre) Alvarinhos at Oppaco, isang maselan na pulang timpla ng Vinhão, Alvarinho at Pinot Noir.
Quinta do Ameal
Pioneer ng premium ni Lima, ligtas na si Loureiro. Inilunsad ni Pedro Araújo noong 1999, kasama si Anselmo Mendes kumonsulta. Sariwa, mabangong klasikong profile. Kabilang sa mga highlight ng saklaw ang malambot, tumpak na solong-parselang Solo Único at ang kumplikadong edad na botelya, na-oak na Escolha. Nakuha noong 2019 ng nangunguna sa Alentejo estate, Esporão, na pinapanatili ang istilo at namumuhunan sa karagdagang pagtatanim at isang bagong gawaan ng alak.
Quinta do Regueiro
Tinulungan ni Paulo Rodrigues na itanim ang kauna-unahang Alvarinho ng kanyang pamilya noong 1988. Noong 1999, ang 23-taong-gulang na nagtapos sa pamamahala sa industriya ay naglunsad ng Melgaço-based label na Quinta do Regueiro, na buong oras noong 2007. Ang masugid na kaasiman at kasidhian ng prutas ay mga palatandaan ng kanyang saklaw. ng Alvarinhos: Reserva (hindi inabot, palagiang mahusay), old-vine, oaken, sparkling at mind-blowingly kumplikadong Jurássico I non-vintage.
Monção Wine Cellar
Ang isa sa mga nangungunang kooperatiba ng Portugal, na itinatag noong 1950s, nang ang pinaka-nagbebenta ng tatak na Alvarinho, Deu La Deu, ay nilikha. Ito ang kauna-unahang nagwagi sa DWWA Portuguese white Gold Medal (2012), na nananalo sa maraming mga international tropeo. Kilala para sa mahusay na halaga-para-pera, araw-araw na Alvarinhos, tradisyonal na puting timpla at Vinhão.
Walang kapantay
Totoo sa label (nangangahulugang 'walang pantay'), ang tatak nina João at Leila Camizão ay tungkol sa pagkita ng pagkakaiba. Inilunsad noong 2012 na may 600 na bote, angkop na lugar ang salita. Ang napakalakas na matindi, naka-texture na saklaw ng Arinto-Azal ay nagmula sa mga pag-aari ng Sousa at Amarante ng kanyang pamilya. Ang masarap na Pet Nat rosado ay nagpapatunay ng hindi sikat na bagong mga taniman ng Baga at Touriga Nacional.
alak na maiinom kasama ng manok
Vinho Verde DOC sa isang sulyap
- Ang demarko ng DOC: 1908
- Mga uri ng lupa: higit sa lahat mabuhangin na granitiko, na may palitan na schist
- Klima: mapagtimpi sa dagat sa mga littoral at lugar ng tubig, na may markang impluwensyang kontinental papasok sa lupain
- Lugar sa ilalim ng puno ng ubas: 16,232 ha *
- Mga Gumagawa: 16,000 growers, 600 na may sariling bottling, 1,400 na label ng alak *
- Taunang paggawa: 787,948hl (83% puti, 12% pula, 5% rosé) *
Pangunahing ubas
- Laurel (3, 996ha)
- Alvarinho (2, 343ha)
- Arinto (2 241ha)
- Vinhão (1,853ha)
- Trajadura (973ha)
- Azal (883ha)
- Avesso (459ha)
- Fernão Pires (370ha)
- Swordsman (182ha)
- Baker (92ha)
Mga sub-rehiyon:
- Amarante
- Ibon
- Baião
- Magaspang
- Dug
- kalamansi
- Monsoon at Melgaço
- Paiva
- Sousa
* Pinagmulan: Komisyon ng Viticulture ng Rehiyon ng Vinho Verde, 2019/2020
