Kredito: Decanter / Thomas Skovsende
- Mga Highlight
- Magazine: isyu ng Nobyembre 2015
Orihinal na nai-publish sa Nobyembre 2015 na isyu ng Decanter.
Gumugol ako ng umaga kasama ang isa sa pinakahumaling at masagana sa mundo na kolektor ng alak. Ito ay isang kamangha-manghang karanasan na nakakainis pa rin. Narito ang isang lalaki na may 40,000 bote sa kanyang bodega ng alak, ngunit hindi nakainom ng anuman sa mga ito nang higit sa 20 taon. Malinaw na naapektuhan ng kanyang pagkolekta ang kanyang buhay sa isang pangunahing paraan - isa sa kanyang mga anecdotes ay bumili siya ng isang kaso ng Quinta do Noval's Nacional 1963 para sa 10,000 francs (halos £ 1,000 sa pera ngayon) sa isang oras sa kanyang buhay nang kumita siya ng 5,000 franc taun-taon Baliw na marahil, ngunit syempre maaari niyang pangalanan ang kanyang presyo para sa kasong ito ngayon, tulad ng pangangailangan at paggalang na nakapalibot dito. Hindi sa naipagbibili niya ito, lumalabas, dahil umaasa siyang balang araw ay ibibigay ang kanyang buong koleksyon sa bansang Pransya.
Ang isang mas nauunawaan na diskarte ay ang Decanter Si Steven Spurrier, na ang Dorset cellar ay binisita ko ilang taon na ang nakakaraan at binibilang pa rin bilang isa sa pinaka nakakaakit na nakita ko. Ang Spurrier ay may 3,500 na bote na nakaimbak doon, at tinatantiya niya na magbubukas siya ng halos 300 sa isang taon. 'Kaya't mayroon akong 12 taon na stock kahit na hindi na ako bumili muli ng isang solong bote, na magdadala sa akin sa 85 taong gulang. Hindi ko alintana ang pagkamatay sa isang buong bodega ng alak, 'sabi niya. 'Si André Simon ay may isang bote lamang ng Champagne sa kanyang bodega nang namatay siya - napakahusay na pagkakasunud-sunod sa kanya - ngunit hindi ko nais na mag-iwan ng magulo na hanay ng mga alak.'
scott grainger y & r
Kaya, ang dalawang kolektor na may malawak na magkakaibang mga cellar isa na hindi kailanman plano na magbukas ng isa pang bote, ang iba pang may balak na patuloy na tangkilikin hangga't makakaya niya. Alam ko kung aling diskarte ang mas gugustuhin kong gawin, ngunit ang punto ay maaari itong maging matigas upang magbigay ng payo sa kung paano dapat pamahalaan ng sinuman ang kanilang bodega ng alak, dahil walang bagay tulad ng isang tipikal na kolektor.
Maureen Downey, dalubhasa sa bodega ng alak sa Chai Consulting ng San Francisco, tinantya na mayroong libu-libong seryosong mga kolektor sa UK, na may mga pagtatantya sa buong mundo na lumilipat sa kung saan humigit-kumulang isang milyon. Sistema ng software sa pamamahala ng cellar CellarTracker - na maaari ring isama sa iyong Decanter Premium na subscription - ay may 345,000 mga tagasuskribi batay sa pangunahin sa US, na magbibigay sa iyo ng bakas sa kung gaano kalaki ang merkado ay dapat pandaigdigan. Ang ilan ay magkakaroon ng tradisyonal na maalikabok na mga cellar sa ilalim ng lupa, ang iba ay maaaring may mga stack ng bote sa ilalim ng hagdan, ang iba ay gagamit ng mga propesyonal na pasilidad sa pag-iimbak tulad ng Octavian o Mga Crown Cellar habang ang iba - tulad ng mga manunulat ng Patak ng Diyos Ang manga Yuko at Shin Kibayashi - maaaring bumili pa ng isang magkakahiwalay na apartment na partikular na nakaimbak ng kanilang koleksyon.
Kung may isang bagay na magkatulad sila, tiyak na magiging isang nakakainis na pakiramdam na talagang dapat nilang mahawakan ang lahat. Karamihan ay hindi nangongolekta upang kumita ng pera. Mas tipikal ang mga mahilig sa alak na bumili para sa kasiyahan ng pagmamay-ari ng mga tukoy na bote ng mga tagagawa na gusto nila at hinahangaan. Ngunit hindi mahalaga kung gaano karaming mga bote, o kung gaano karaming halaga ang nakatali sa kanila, sa ilang mga punto ang bawat kolektor ng alak ay dapat mag-isip tungkol sa kung kailan hilahin ang tapunan.
Iminungkahi ng Spurrier na kapag nagpaplano ng isang tipikal na bodega ng alak, ang pag-iisip ng 10 taon na mas maaga ay isang magandang lugar upang magsimula. Ang isa ay dapat mapagtanto na ang isang tao ay maaari lamang uminom ng kung ano ang nasa bodega ng alak, kaya't kung sobra kang na-stock sa Bordeaux at kailangang inumin ito, pipigilan ka nitong uminom ng lahat ng iba pang mga pulang alak, na tiyak na ang buong punto sa ang pagkakaroon ng isang cellar sa una. '
Nick Martin ng peer-to-peer trading exchange Mga May-ari ng Alak alam mula sa kanyang sariling karanasan na maliban kung panatilihin mong hawakan ang iyong koleksyon maaari itong maging hindi mapamahalaan. 'Kapag nagkaroon ako ng sapat na hindi kinakailangan na kita upang bumili ng alak, nagsimula akong unti-unting mangolekta, pagkatapos ay naging medyo mas madiskarteng medyo mas malasakit. Iningatan ko silang lahat sa bahay nang una, hindi partikular na nakaimbak nang maayos, sa ilalim ng hagdan. Ngunit sa kalagitnaan ng 1990s nagsimula akong gumamit ng panlabas na mga pasilidad sa pag-iimbak sa batayan na mayroon akong sapat na alak sa bahay na maiinom, kaya dapat itago ang ilan sa bono. Mayroon akong iba't ibang mga alak sa iba't ibang mga lugar at naging mahirap na subaybayan. Lumikha ako pagkatapos ng isang mas malaking cellar sa bahay upang bigyan ako ng access sa isang mas malawak na hanay ng mga alak. Sa palagay ko ito ay isang tipikal na paglalakbay - isang sandali ng napagtanto na may higit pa sa mga bagay na ito kaysa matugunan ang mata, tiyak na sa sandaling naabot mo ang punto ng pagbili ng higit sa maaari kang uminom sa isang linggo o isang buwan o isang taon. At doon mo kailangan ng isang system. '
Mayroon bang mabuting paraan upang matiyak na ang ating mga cellar ay tumanda nang kaaya-aya?
Bumili ng sapat na tamang alak
'Ito ay ganap na personal,' sabi ni Downey, 'ngunit palagi kong iminumungkahi ang pagbili ng tatlo hanggang anim na bote ng anumang bagay na kagaya ng agresibo. Magkaroon ng isa sa kabataan nito bago ito tumahimik, pagkatapos maghintay ng dalawa hanggang limang taon depende sa alak at magkaroon ng isa pa, pagkatapos ay maghintay muli at tikman ito kapag tumanda na. Sa ganitong paraan maaaring tunay na pahalagahan ng taong mahilig ang isang alak sa buong ebolusyon nito at maunawaan ang mga nuances ng pagtanda. '
Ngunit hindi ito nalalapat sa lahat ng mga alak, at lalo na kung wala kang imbakan sa bahay. Nakita ni Martin ang isang isyu sa pagbili ng alak nang maaga na masyadong mura. 'Gayunpaman hindi magastos ang iyong paboritong cru bourgeois, hindi ito sulit kung itinatago mo ang off-site na alak. Sa oras na handa na itong uminom sa loob ng pitong taon, ang mga singil para sa pag-iimbak ay makakansela ng anumang pagtitipid sa gastos. '
Huwag mawala sa track ng imbentaryo
Itinuro ni Martin na ang mga nangongalap ng alak ay madalas na hindi naglalapat ng parehong kahigpitan na maaari nilang gawin sa iba pang mga pamumuhunan na hindi nauugnay sa alak, kaya may posibilidad silang magkaroon ng isang malawak na pagtingin sa kung ano ang mayroon sila, sa halip na isang tumpak na kasalukuyang pagtingin. 'Personal na palagi kong nalalaman na ako ay medyo hindi organisado tungkol sa aking bodega ng alak,' sabi ni Martin, 'at tatapusin ko itong suriin kapag ito ay nababagay sa akin, kaysa sa kung kinakailangan ito.'
criminal mind panahon 11 episode 8
Sinabi ni Downey na ito ay isang pangunahing isyu: 'Ang isang bodega ng alak ay hindi mapamahalaan kapag hindi mo na alam kung ano ang naroroon, kadalasan dahil ang mga kahon o racks ay nakasalansan na mataas at hinaharangan ang mga nasa likuran.' Pagdating sa puntong ang mga alak ay regular na nakakakuha ng kanilang pinakamahusay bago mabuksan, oras na talaga upang maging maayos. At kahit na nagbago ang mga kagustuhan at kagustuhan, palaging may mga tao doon na magiging masaya na magbigay ng isang bote ng ilang pag-ibig.
Kailangan mong tingnan kung ano ang nasa iyong cellar taun-taon na pinakamaliit. Dalawang beses sa isang taon ay mas mahusay. Kung may mga item sa panganib na mag-expire, alinman sa inumin ang mga ito, regaluhan ang mga ito o magtapon ng isang party. Pagpapanatili ng imbentaryo sa online sa mga system na gusto VinCellar , Tagawine o CellarTracker ginagawang mas madali ang buong bagay.
Huwag bumili ng labis sa anumang isang vintage o kategorya
Ang overbuying isang partikular na istilo o antigo ay palaging isang isyu. Nakikita ni Downey ang isang medyo tipikal na linear na pag-unlad sa pagkolekta, kung saan ka sumusulong mula sa mas malaking mga 'naa-access' na alak, pagkatapos ay magtungo patungo sa isang pagpapahalaga para sa napakasarap na pagkain at pagiging maayos. 'Kung ang isang tao ay nakakolekta ng sapat na sapat, ang isa ay magtatapos sa Burgundy at ang dakilang German Riesling, tinatangkilik ang mga alak na may makabuluhang edad,' sabi ni Downey. 'Ito ay medyo pamantayan sa buong mundo. Kaya't kapag nagsisimula ang isang maniningil, iminumungkahi ko na bumili ng disente sa loob ng ilang taon habang nagkakaroon ng kagustuhan at lumalawak ang edukasyon. '
Sa iba pang matinding, napaka-may kaalaman na mga kolektor ay maaaring maging ligaw sa isang partikular na vintage. Habang ang 2009 ay kamangha-mangha sa maraming bahagi ng France, ang isang 65-taong-gulang ay hindi nangangailangan ng 4,000 bote ng 2009 red Burgundy. 'Ito ay isang aktwal na senaryo na mayroon kami sa isang kliyente na tinanggap kami upang balansehin ang kanyang koleksyon,' sabi ni Downey. 'Kahit na mayroon siyang mga anak upang maipasa ang koleksyon, tatagal ng halos 11 taon, pag-inom ng isang bote araw-araw, upang malampasan ang halagang iyon!'
Huwag hawakan upang matubos ng mga mangangalakal
Ang isa pang paraan upang maiwasan ang pagkakaroon ng hindi balanseng bodega ng alak ay tandaan na ikaw ang tumatayo sa bayarin, kaya huwag pag-usapan ang paggawa ng hindi kinakailangang mga pagbili. Kung sinabi ng isang mangangalakal upang makuha ang gusto mo, kailangan mo ring bumili ng iba pang mga alak, lumayo at maghanap ng iba, o kumuha ng isang tao upang matulungan kang makuha lamang ang koleksyon na gusto mo. Sa pandaigdigang pamilihan ngayon, walang dapat na bumili ng labis o hindi ginustong mga item. 'Ang mga tao ay may posibilidad na ibenta ng alak alinsunod sa isang taunang kalendaryo na nababagay sa lahat sa bahagi ng supply,' sabi ni Martin. 'At sa mga masasamang lumang araw, ang mga paglalaan ay nangangahulugang ang iba pang mga alak ay nakatali - muli tungkol sa merchant, hindi sa customer.'
Gumamit ng mga simpleng trick upang matulungan kang manatili sa tuktok ng mga bagay
Mayroong isang napakasimpleng patakaran na dapat sundin kapag nangolekta ng alak, anuman ang iyong edad: maging maayos. Magpasya kung lalapit ka sa alak sa pamamagitan ng iba't ibang ubas o ayon sa rehiyon, at mag-iimbak nang naaayon. Iminumungkahi ni Downey ang pag-aayos ng mga alak mula sa pinakaluma (pinakamalapit sa lupa) hanggang sa pinakabata (pinakamalapit sa kisame), sa simpleng kadahilanan na mas malamig sa ilalim ng silid ng ilang degree, at maaaring makapagpabago ng napakatanda. alak
Huwag lamang bumili at scoop
Ito ay naging lalong halata na ang en primeur ay hindi kinakailangang pinakamahusay na oras upang bumili ng alak: kung bumili ka ng 2010 bilang futures, malamang na nawalan ka ng pera. Ano pa, sa magagandang kampanya, napakadali na mag-agaw sa kaguluhan at bumili ng higit sa isang partikular na alak o istilo kaysa sa talagang kailangan mo.
Maraming matalinong mga kolektor ay nagsisimulang tumingin sa Argentina, Spain, California, Sicily at iba pang hindi gaanong tradisyonal na mga lugar para sa de-kalidad na alak. Hindi ito mga alak na binibili mo bilang futures, kaya bakit hindi panatilihin ang iyong pera na napalaya upang mag-eksperimento sa kanila?
chicago fire season 6 episode 1
Sinabi ni Martin: 'Dalawa lang ang mga kadahilanan upang bumili ng alak nang maaga nang asahan mong inumin ito. Ang una ay ito ay tunay na mahirap makuha at mahihirapang mapigil sa paglaon, tulad ng nangungunang mga Burgundies o Barolos. Maaari din itong maging kasiya-siya upang bumuo ng mga patayo at tangkilikin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon, syempre. Ang iba pang dahilan ay nauugnay sa mga alak na sagana, at sa palagay mo ay tunay na mas mura upang bumili ng maaga at makinabang mula sa tumataas na halaga - alinman para sa iyong sariling kasiyahan o para sa pagbebenta sa. '
Maliban kung natitiyak mo ang isa o ang iba pang mga bagay na ito, isipin ang tungkol sa pagbili kapag ang alak ay binotelya.
Alamin kung kailan umiinom ... ngunit huwag mag-alala tungkol dito
Tila isang maliit na masamang masamang isipin ang tungkol sa pag-inom ng inuming ayon sa iyong edad. Tiyak na mas mahusay na mag-isip tungkol sa isang bodega ng alak na mahusay na magkasama upang laging may mga alak sa kamay na handang uminom, na walang labis na edad sa anumang partikular na lugar.
Ang nais mong iwasan ay ang pagkakaroon ng maraming alak mula sa isang lugar na biglaang kailangang lasingin bago mag-expire. At iyon ang gagawin sa edad ng alak, hindi sa kolektor.
Nagsisimula ng isang bodega ng alak
Ang isang starter cellar ay dapat magkaroon ng isang mahusay na halo ng mga alak para sa parehong pag-inom at pagtanda, mula sa hindi bababa sa apat o limang magkakaibang mga rehiyon na perpekto, at kasama ang isang halo ng pula / puti / rosé / sparkling / sweet / fortified, tulad ng idinidikta ng iyong personal na panlasa. Ang susi para sa pag-iimbak, higit sa lahat, ay ang pagkakaroon ng temperatura. Dapat ay nasa isang lugar sa pagitan ng 10 ° C at 15 ° C - mas matagal mong plano na panatilihin ang alak, mas malapit sa mas mababang dulo ng sukat na dapat, nang hindi masyadong mababa.
Magsimula sa nais mong magpatuloy, sa pamamagitan ng pag-record ng iyong mga bote sa online. Pinapayagan ka ng mga pinakamahusay na system na maging detalyado o pangkalahatan hangga't gusto mo - pinapayagan ang karamihan sa pag-input ng mga marka ng mga kritiko, mga detalye sa pagbili, mga petsa ng pag-inom, puwang para sa iyong sariling mga tala, lokasyon ng alak, at mga paghahanap na gumagamit ng mga pag-scan ng mga label.
Upang simulan ang isang makatwirang bodega ng alak, mag-isip ng limang taon na mas maaga. Ipagpalagay na magbubukas ka ng limang bote sa isang linggo (250 sa isang taon). Magdagdag ng karagdagang 50 para sa pagpipilian / mahusay na panukala, na magdadala sa amin sa 300 bote sa isang taon. Ang pagbili ng 1,500 na bote o higit pa ay nagbibigay ng isang mahusay na pagpipilian ng alak upang magsimula at payagan ang pag-eksperimento bago gumawa sa mas maraming mga numero.
Ang apat na edad ng cellaring
35 taong gulang: Ang iyong unang bodega ng alak ay marahil ang isa kung saan ka makakagawa ng pinakamaraming pagkakamali - ngunit ang likas na katangian ng mga pagkakamaling iyon ay magiging buong personal sa iyo. Ang cellar ay madalas na naiimpluwensyahan ng fashion, kaya noong dekada 1990 malamang na puno sila ng mga label ng kulto na Australia at Napa, na may mahusay na dosis ng mga garagistes ng Right Bank. Ang bodega ng alak ngayon ay maaaring mataas sa natural na bilang ng alak, kahit na kung nais mong pagmasdan nang mabuti ang mga petsa ng pag-inom ng mga kritiko.
Ang mga unang cellar ay magkakaiba rin ng mga hayop kaysa sa 10 o 20 taon na ang nakakalipas. Ang mataas na presyo ng Bordeaux, Burgundy, Napa, Rhône, Tuscany, Piedmont at iba pang magagandang alak ay nangangahulugan na maraming mga batang kolektor ngayon ang nag-eeksperimento sa mga lugar na maaaring hindi nila isinasaalang-alang sa nakaraan. Ang mga personal na tip ni Downey ay para sa Sonoma at South Africa.
Ang pag-uulit ng kanyang pangkalahatang payo sa sinumang nagsisimula ng isang bodega ng alak mula sa simula, isaalang-alang ang pagkuha ng 1,500 na bote, na magbibigay ng hugis at lalim sa iyong paunang koleksyon.
45 taong gulang: Ang iyong average na kolektor ay nagsisimulang magkaroon ng mas maraming disposable na kita ngayon. Ito ang iyong klasiko na 'bumili ng dalawang kaso - isa na maiinom at isa upang ibenta' taon, at ang iyong bodega ng alak ay malamang na maglaman ng halos 3,000 bote, na nagbibigay ng mahusay na 10 taon ng pag-inom. Si Bordeaux at Barolo, marahil ay ilang mga hakbang patungo sa Burgundy? Perpekto sa tunog - kahit na lalong imposibleng bigyang katwiran ang dalawang kaso ng classified Bordeaux, kahit na may hangaring ibenta ang isa sa linya.
At gayon pa man, ang pagbili na may hangaring ibenta ay hindi isang ligtas na ideya. 'Ang alak ay nasisira at palaging isang likas na sakuna, o aksidente, na malayo sa pagkasira,' sabi ni Downey. 'Ang pinakamahusay na diskarte ay upang bumili ng kung ano ang plano mong uminom, at kung nagbago ang iyong kagustuhan, pagkatapos ay tumingin sa pagbebenta ng ilang mga bote na hindi na angkop sa iyong mga kagustuhan'.
55-taong-gulang: Ang mga lasa ay maaaring umuusbong patungo sa mas banayad na mga alak sa puntong ito, kasama ang Burgundy na nagiging higit na isang malaking pakikitungo. Ito rin ang mga klasikong taon para sa pagbubukas ng ilang mga kaso na inilatag sa nakaraang mga dekada, marahil upang ipagdiwang ang mga pangunahing kaganapan sa buhay. Ngayon din ang oras upang muling ibahin ang anyo ng iyong bodega ng alak, upang suriin na ito ay umuusbong sa hakbang sa iyong pagbabago ng kagustuhan.
ncis la home ang kinaroroonan ng puso
Ang mga numero ay nakasalalay sa iyong diskarte - alinman ay mananatili sa 'isipin ang 10 taon na marka sa hinaharap', kaya't ang isang umuunlad na 3,000 na bote, o isang mapamamahalaang 20 taon pa rin, kaya mga 6,000 na bote.
Tandaan na kung ang iyong bodega ng baso ay umabot sa 9,000 bote sa puntong ito, na kung saan ay perpektong posible sa mga pangunahing taon ng mga karaniwang maniningil, na tatagal sa iyo ng 30 taon, na muling ipagpalagay ang isang taunang pagkonsumo / pagbabahagi ng 300 na bote. Mahalagang isaalang-alang kung nais mong idikta ang iyong mga gawi sa pag-inom ng 30 taon sa hinaharap sa sukat na iyon.
65-taong-gulang: Ito ang ginintuang panahon upang uminom sa pamamagitan ng mga nilalaman ng iyong bodega ng alak, tinitiyak na mayroon kang mga alak na nais mo at nagbebenta sa mga bagay na hindi mo nais.
Mahalaga pa rin na mapanatili ang 10 hanggang 20 taon ng mga alak sa mga tuntunin ng mga numero, ngunit ang kagandahan ng iyong bodega ng alak ngayon ay dapat na palitan nito ang diin sa pag-inom ng mga vintage, na may hindi gaanong maraming mga bote para sa paglalagay ng mga darating na dekada. Si Steven Spurrier ay may ilang magagaling na payo dito batay sa kanyang karanasan: 'Akala ko ang claret ay kumakatawan sa 40% ng dami at 30% ng halaga sa aking bodega ng alak, ngunit mas mababa sa 10% ng aking taunang pagkonsumo, kaya't ito ay isang lugar kung saan Nagpapayat ako at gagawin ko pa ito.
'Ang layunin para sa akin ay upang makahanap ng isang mamimili na kukuha ng anim na bote kung mayroon akong 12, tatlo kung mayroon akong anim, ngunit bihira ang buong kaso o kalahating kaso, dahil ang mga alak ay binili upang inumin, hindi ibenta. '
Espesyal na alok : Ang mga sorrell ay nakipagtulungan sa Decanter na nag-aalok sa iyo ng isang libreng subscription ng Decanter Premium kapag bumili ka ng iyong sariling lalamunan ng alak na silid o isang espesyal na diskwento para sa mga subscriber ng Decanter Premium. Alamin ang higit pa dito .
