Kredito: Zachariah Leave / @zachhagy sa Unsplash.com
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Maraming nalalaman na alak
- Riesling
- maliit
- Pinot Noir
- Barbera
- Chenin Blanc
Mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng pagpili ng maraming nalalaman na alak upang umangkop sa iba't ibang kagustuhan sa paligid ng mesa o isang hanay ng mga pagkain, at naglalaro ng masyadong ligtas.
Kung saan ang linyang iyon ay namamalagi sa isang personal na bagay, tulad din ng indibidwal na kagustuhan ay isang malaking bahagi ng pagpapares ng pagkain at alak sa pangkalahatan, ngunit hindi ito nangangahulugang kailangan mong isakripisyo ang kalidad.
Sa pangkalahatan, tingnan ang mga alak na may maliwanag na prutas, mahusay na kaasiman at medyo mababa ang mga tannin, kung naghahanap ka ng isang bagay na maaaring gumana sa lahat ng uri ng pinggan.
kastilyo sa tiyan ng hayop
Hindi mo kinakailangang higpitan ang iyong sarili sa mga varieties ng ubas na tradisyunal na inaalok ang kombinasyong ito. Posibleng makahanap ng mga mas sariwang bersyon ng alak na naisaalang-alang nang pantay na malaki at naka-bold, tulad ng pang-istilong pag-iba sa mundo ng alak ngayon.
Ang acidity ay isa sa pinakamamahal na aspeto ng isang alak kapag nahaharap sa maraming pinggan sa isang mesa - tulad ng hapunan sa Pasko - dahil maaari nitong putulin ang hanay ng mga side-pinggan at magdagdag ng pagtaas sa buong pagkain.
Bahagyang sa kadahilanang ito, ito ay karaniwang gaganapin sa loob ng maraming taon na ang Riesling ay isang napakahusay na go-to food na nagpapares ng alak para sa maraming mga sommelier. Maaari rin itong magawa sa isang hanay ng mga estilo, hindi bababa sa tuyo hanggang matamis, syempre.
Gayunpaman, maraming iba pang mga maraming nalalaman estilo ng alak doon.
Si Ronan Sayburn MS, pinuno ng alak sa 67 Pall Mall na pribadong club ng alak at restawran, ay nagsabi, 'Ang isang mahusay na alak na alak para sa parehong isda at karne ay maaaring maging isang medyo kabataan ng Pinot Noir.
Iminungkahi niya na tingnan ang Chile, New Zealand o South Africa para sa mahusay na halaga at kalidad, at sinabi na ang mga alak 'ay gagana nang maayos sa tupa, baka o baboy, pati na rin ang salmon at tuna at iba't ibang mga keso'.
Idinagdag pa niya, 'Para sa mga mas gusto ang isang mas malalim na alak, ang Argentina Malbec ay naging isang mahusay na kuwento ng tagumpay sa huling 20 taon, sapagkat ito ay madilim, mataba at naka-pack na may lasa bagaman malambot sa mga tannins.'
Si Will Hargrove, pinuno ng mainam na alak sa Corney & Barrow, ay nagsabi na ang pagsasama ni Barbera ng maliwanag na pulang prutas na lasa, langutngot at kaasiman ng racy ay nangangahulugang maraming alok ang mga alak sa hapag kainan.
makakansela ba ang csi cyber
'Mayroong ilang napakahusay na Barberas sa Piedmont,' sinabi niya.
Ang mga alak na ito ay madalas na isang mahusay na pagpipilian para sa isang pangkat sa isang restawran, 'kung ang mga tao ay nagkakaroon ng lahat ng uri ng pagkain', idinagdag niya.
Sinabi ni Sunny Hodge, tagapagtatag ng wine bar at bote shop na nakabase sa London Decanter.com , 'Ang mga magagandang alak na nasa buong pag-ikot ay inaasahang hindi makapipinsala, kaya iwasan ang labis na mataas na mga acidity na puti, malalaking mga tannumula, at [anumang] masyadong tuyo o masyadong matamis.'
Dagdag pa niya, ‘Ang asukal, kaasiman, at mga tannin ay karaniwang mga bagay na maaaring makasira o gumana nang maayos sa pagkain. Ang magagandang all-rounders ay magkakaroon ng tatlong salik na ito, naka-mute at nasa balanse. '
Ngunit hindi ito nangangahulugang kailangan mong maglaro ng masyadong ligtas.
'Para sa mga puti, mag-isip ng napakalambot na oak [alak] upang kumuha ng acidic edge sa mga usapin,' sinabi ni Hodge, na nagmungkahi ng isang biodynamic na alak na Czech na tinawag na Milerka mula sa listahan ng kanyang bar.
Ibinebenta ang 2011 vintage port
'Ito ay isang Müller-Thurgau at Neuburger na pinaghalo sa isang maliit na oak at akasya. Ito ay bilog at prutas na pasulong nang hindi masyadong oaky. '
Para sa mga pula, pinayuhan niya ang pag-iwas sa oak upang hindi labis na bigyang-diin ang tannin. 'Para sa mas malambot na all-rounder, isiping mas malamig ang klima na mas juicier at mas magaan ang mga alak.'
Na-highlight niya si Gamay. 'Ang iyong estilo ng Beaujolais, [kasama ang iba pang] mga pagpipilian na mas bata at pinamunuan ng prutas ay gagana upang purihin ang maraming pinggan at panlasa doon.'
Pagdating sa mga alak na Pranses, sinabi ni Pierre Vila Palleja, ang may-ari ng sommelier sa Le Petit Sommelier bistro sa Paris, na titingnan niya sina Chenin Blanc at Gamay.
hawaii five o season 6 episode 7
'Mahirap makahanap ng kurso na hindi gagana sa dalawang barayti ng ubas na ito,' sabi ni Palleja, na dating nagtrabaho bilang isang sommelier sa Ritz.
'Ang lahat ay masaya sa isang Beaujolais,' sinabi niya, na idinagdag na ang parehong Beaujolais at Loire Valley Chenin na alak ay maaaring maging mahusay na halaga.
Maaaring baluktot nito ang mga patakaran ng maraming nalalaman na alak nang bahagya, ngunit ang mga naghahanap na pumunta nang mas malalim sa kanilang mga pares ay maaaring isaalang-alang ang pag-stock sa isang pares ng iba't ibang mga estilo - tulad ng kakayahang umangkop na inaalok ng mga varieties ng ubas.
Sa Beaujolais, maaari kang makahanap ng higit pang mga nakabalangkas na alak sa ilang crus, tulad ng Moulin-à-Vent, halimbawa. Sa Loire, isang mas mayaman, oaky Chenin ang babagay sa mga mas maraming pagkain na pagkain, sinabi ni Palleja.
Tingnan din:
