Kredito: Nuff / Unsplash
- Pasko
- Mga Highlight
Tulad ng sasabihin sa iyo ng anumang bartender, nagkaroon ng isang rebolusyon sa average na panlasa ng inumin sa nakaraang ilang taon, na may swing sa katanyagan mula sa matamis, saccharine na inumin sa isang mas mapait, mapaghamong spectrum ng flavors.
Ang isa sa mga pangunahing driver sa pag-unlad na ito ay ang napakalaking kalakaran patungo sa pag-inom ng Italyano, na may isang sopistikadong tanawin ng cocktail ng pre-dinner aperitivi tulad ng Aperol Spritz at ng Negroni na nakakakuha ng imahinasyon ng mga umiinom sa buong mundo.
Ipinagmamalaki ng Italya ang isang panoply ng mapait na liqueurs o espiritu - kung hindi man kilala bilang amari - na bumubuo sa batayan ng mga aperitivo na inumin na ito, ngunit maaari ring tangkilikin nang maayos bilang isang digestive.
'Ang amari ay mapait, mga herbal liqueur na ginawa sa Italya, na tradisyonal na ginagamit upang tulungan ang panunaw sa pamamagitan ng pagkonsumo pagkatapos ng pagkain, diretso sa isang baso o pagbaril ng baso sa temperatura ng kuwarto,' paliwanag ng Italyano na bartender na si Enrico Gonzato, bar manager sa The Stratford Hotel sa silangan London. 'Ang mga ito ay mapait at matamis, at may mga kumplikadong profile ng lasa dahil sa macerated herbs, bark, prutas, ugat at citrus peel na nagbibigay sa bawat isa ng kanilang natatanging pirma. Mayroong iba't ibang mga produkto sa bawat rehiyon sa Italya. '
Kung nasisiyahan sa isang amaro tulad ng Cynar, Campari o Amaro Montenegro bilang isang digestif, pati na rin ang paghigop sa kanila nang maayos maaari mo ring tangkilikin ang mga ito sa mga bato.
Nasyonalidad ng Pransya
Bagaman kung minsan ay parang ganito, hindi hawak ng Italya ang monopolyo sa mga mapait na espiritu na ito: ang ibang mga bansa ay may kani-kanilang tradisyunal na mga produkto - kapansin-pansin ang France, kung saan ang kategoryang ito ng mga inumin ay kilala bilang 'amer'.
'Ang France ay isang bansa ng alak, at hanggang sa 1885 ang mga apéritif ay batay sa alak, nagsisimula sa Dubonnet noong 1846,' sabi ni Clotilde Lataille, embahador ng tatak na apéritif ng Pransya sa Pernod Ricard. 'Ang mga mapait na apéritif ay dumating nang kaunti kalaunan, kasama si Amer Picon noong 1862, pagkatapos ay ang mga apéritif na nakabase sa gentian ng Salers noong 1885, at pagkatapos ay si Suze noong 1889.
'Nasisiyahan sila nang maayos sa mga lokal na cafe. Sa Pransya, mayroon kaming isang kultura ng pag-inom ng lokal, at ang lahat ng mga rehiyon ay may kanya-kanyang apéritif, kaya't sa simula ang Amer Picon ay pangunahin nang nasiyahan sa hilaga ng Pransya, at sina Salers at Suze sa Auvergne-Rhône-Alpes, bago maging pambansang tagumpay. '
Nang tanungin kung bakit sa palagay niya ay natakpan ng amari ng Italyano ang mga mapait na liqueur mula sa ibang mga bansa, itinuro ni Lataille ang tatlong mga kadahilanan: ang tradisyon ng paggamit ng amari sa mga cocktail ay nakatulong upang maikalat ang kamalayan sa mga produktong ito mayroong mas maraming Italian amari na magagamit sa ibang bansa kaysa sa mula sa Pransya at iba pang mga bansa at ang wikang nakapaligid sa kanila.
ay bumalik sa theresa sa mga araw ng ating buhay
‘Naiintindihan ng mga tao ang ibig sabihin ng amaro sa English ngunit hindi pamilyar sa katotohanang ang amer sa Pranses ay isinasalin din sa mapait. Kung nag-aalok ka ng pagpipilian sa pagitan ng isang mapait at isang amaro, karamihan sa mga tao ay pupunta para sa amaro. '
Malamang maraming katotohanan sa huling haka-haka na ito - habang lumalaki ang katas ng inuming may lasa, maaari silang masanay, at mayroong isang ebolusyonaryong dahilan sa likod nito. Ang mga mapait na lasa ay mas mahirap para sa amin na tanggapin, bahagyang dahil maraming mga lason ang nakatikim ng mapait, at nagbago kami upang makita ang mga panganib na ito.
Para sa mga nakikipagpunyagi sa paligid ng komplikadong kategoryang ito ng mga inumin, inirerekumenda kong magsimula sa Amaro Montenegro, na gaanong magsuot ng kapaitan nito na kumikilos bilang isang gateway sa kategorya. Ang paggamit ng mga produkto sa aperitivi, tulad ng mga cocktail sa ibaba, o simpleng paghahalo ng isang produkto na may soda o tonic na tubig sa ibabaw ng yelo, ay mahusay ding pagpapakilala.
Gayunpaman pinili mo silang uminom ng mga ito, kung nahihirapan ka, suliting mabuhay ayon sa dating kasabihan, 'Kung sa una ay hindi ka magtagumpay, subukan, subukang muli.'
kaharian ng hayop panahon 1 yugto 8
Limang mga mapait na cocktail ang ihahalo
Maling Negroni
Ang isang mas magaan, sparkling na pag-ikot sa Negroni, na pinalitan ang gin ng prosecco. Ang Sbagliato ay isinalin bilang 'nagkakamali' sa Ingles - ang kwento ay sinabi na ang bartender na si Mirko Stocchetto sa Bar Basso sa Milan ay aksidenteng nasira ang dalawang sangkap, pagkatapos ay napagtanto na gumawa ito, sa katunayan, gumawa ng isang masarap na inumin.
Mga Sangkap: 60ml Prosecco, 30ml Campari, 30ml sweet vermouth
Salamin: Mga Bato
Palamutihan: Orange wedge
Paraan: Kumuha ng isang baso ng paghahalo na puno ng yelo, magdagdag ng mga sangkap, at pukawin hanggang sa pinalamig. Salain sa isang basong bato na puno ng yelo at dekorasyon.
Lutyens Spritz
Ibinahagi sa akin ni Bartender Julian de Féral ang resipe na ito - nasa menu ito sa wala na ngayong restawran ng Lutyens sa Fleet Street. Ito ay isang juicier, mas puro pag-ikot sa Aperol Spritz, kung saan ang tubig na soda ay pinalitan para sa pink na grapefruit juice. Napaka moreish, at isang contender para sa paghahatid sa panahon ng brunch.
Mga Sangkap: 50ml pink na kahel na kahel, 25ml Aperol, splash ng prosecco hanggang sa itaas
Salamin: Champagne flute
Palamuti: Wala
Paraan: Bumuo ng baso.
American Cynar
Una kong sinubukan ito sa Lina Stores, isang napakarilag na Italian joint sa Soho. Ito ay isang pag-ikot sa klasikong american cocktail, na lumilipat sa Cynar para sa karaniwang Campari. Kung saan ang Campari ay nagdudulot ng isang ilaw, maliwanag na kapaitan sa isang Americano, ang Cynar ay nagbibigay ng isang mas malalim na lasa, na may nasunog na mga character na karamelo at isang mas malayang balanse sa pagitan ng mapait at matamis.
Mga Sangkap: 50ml Cynar, 25ml Cocchi Americano, splash ng soda water hanggang sa itaas
Salamin: Malaking bato o highball
Palamutihan: Baby artichoke sa isang pagpipilian ng cocktail
Paraan: Punan ang baso ng yelo. Bumuo ng mga sangkap sa baso, dahan-dahang pukawin at palamutihan.
Puti Negroni
pinakamahusay na alak sa pransya sa ilalim ng 20
Isang pagkakaiba-iba sa klasikong kulay ruby na Negroni (na binubuo ng pantay na bahagi ng gin, Campari at matamis na vermouth), ang puting bersyon na ito ay isang katumbas na Pranses, na ginawang Suze at Lillet Blanc. Ito ay isang mas tuyo na kahalili, na may pait na quinine at gentian na mga tala sa unahan.
Mga Sangkap: 25ml Suze, 25ml Lillet Blanc, 25ml gin
Salamin: Mga Bato
Palamuti: Grapefruit zest
Paraan: Kumuha ng isang baso ng paghahalo na puno ng yelo, magdagdag ng mga sangkap, at pukawin hanggang sa pinalamig. Salain sa isang basong bato na puno ng yelo at dekorasyon.
Picon Beer
Karaniwang kasanayan sa Pransya na magdagdag ng isang shot ng Picon Amer sa iyong beer (na nagreresulta sa inumin na ito), o kahit na ang iyong alak. Ang isang splash sa isang malulutong na serbesa ay nagdaragdag ng isang mas malalim, mas mala-lupa na sukat sa iyong inumin.
Mga Sangkap: 100ml crisp beer, 25ml Picon Amer
Salamin: Highball
Palamutihan: Orange slice
Paraan: Bumuo ng mga sangkap sa paglipas ng yelo, pukawin at palamutihan.
Anim na mga mapait na naka-stock sa iyong cabinet ng inumin
Picon Amer
Mula pa noong 1837, ang tradisyunal na French amer na may mapait na kahel, nasunog na caramel, kape, quinine at grapefruit peel flavors ay nilikha ni Gaetan Picon, isang sundalong Pransya na naglilingkod sa Algeria. Ang sariwa at pinatuyong orange peel, gentian Roots at quinquina ay ginagamit bilang mga botanicals. Alc 21%
Ang Whiskey Exchange ay £ 18.95
Amaro Montenegro
Galing sa Bologna, ang recipe ni Amaro Montenegro ay isang timpla ng 40 botanicals, kabilang ang coriander, nutmeg, cloves, cinnamon at artemisia, na nagreresulta sa isang masarap na mabango at mapait na liqueur. Ang mga aroma ng katad, alak, orange na kasiyahan at pasas ay sinusundan ng isang masarap na mapait na panlasa ng mga kahel, cola cubes at vanilla. Alc 23%
Aperol
Sa natatanging shade ng kulay kahel na ito, mahirap makaligtaan si Aperol, ang aperitif sa gitna ng lahat ng mga lugar sa lahat ng dako na Aperol Spritz. Nilikha isang siglo na ang nakararaan noong 1919, isinusuot nito ang orange-and-rhubarb botanicals na impluwensya sa malumanay na mapait na manggas, kasama ang isang matamis na tala ng tafé. Ito ay nakapagpapaalala ng isang boozy marmalade. Alc 11%
Campari
Pinagmulan sa Milan, ang ruby-red na Italyano na klasikong liqueur ay may lasa na may higit sa 60 magkakaibang mga botanical, kabilang ang mapait na kahel at gentian. Mayroon itong natatanging ilong ng quinine, orange at grapefruit peel at thyme, habang ang panlasa ay may isang masarap na cheffeel, na may mga balde ng mapait na quinine at dugong orange na kinontra ng maraming tamis. Alc 25%
Cynar
Ang natatanging disenyo ng label ay nagpapahiwatig ng pangunahing botanikal ng Italyano na mapait na liqueur: artichoke. Isang pagbubuhos ng 13 mga halaman at halaman, si Cynar (binibigkas na chee-nar) ay may natatanging vegetal character na kasal na may torta at caramel sweetness, at isang walang kahihiyang kapaitan. Alc 16.5%
Ang Whiskey Exchange ay £ 15.75
Luha
chicago p.d. season 6 episode 19
Isang maliwanag na dilaw na French aperitif na may lasa na gentian root at iba pang mga botanicals, ipinagmamalaki ni Suze ang isang maalikabok, nakapagpapagaling ngunit floral aroma na humahantong sa isang maselan ngunit malinaw na mapait na panlasa, kasama ang gentian character na sinamahan ng camomile, dilaw na suha at pine. Alc 20%
