Kredito: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
naglalakad patay sa midseason finale season 6
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Oktubre 2019
- Balitang Pantahanan
Nakatayo ako sa isang ubasan kung saan ang mga puno ng ubas ay parang maliliit na puno, ang kanilang mga sanga ay kumalat sa isang mataas na canopy na may mga rosas na rosas na mga puno ng ubas na protektado mula sa ulan ng mga maliliit na sumbrero ng wax wax. Ang sinumang dumalaw sa Yamanashi, ang bansang alak ng Japan, ay agad na makikilala bilang Koshu, ang natatanging puting ubas na ubas na naging makatwiran, abala ang promosyon ng internasyonal.
Naging tagahanga ako ng Koshu sa aking pagbisita kamakailan, ngunit ang mas malaking sorpresa ay kung paano ako nakakaintriga ng mga alak na Hapon mula sa mas pamilyar na mga ubas. Ang pinakahanga-hanga kong sinubukan ay ang Blanc de Blancs Extra Brut 2014 ni Grace Wine, isang tradisyunal na pamamaraan na sparkling Chardonnay tulad ng isang mabuting grower na Champagne.
Humantong ito sa akin sa pagtataka kung ang Japan ay kailangang lumampas sa Koshu upang maging isang pandaigdigang hot spot ng alak. Oo, ang pagkalusot ng mababang alkohol ni Koshu at hanay ng mga istilo, mula sa sur lie hanggang sa fermented skin na alak na alak, ilagay ito ng maayos sa zeitgeist ng alak ngayon. Ngunit kumbinsido ako na ang pagkuha ng Japan sa Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir at Chardonnay ay magiging higit na susi sa pagkuha ng hindi gaanong mapangahas na mga inumin na isipin ang bansa bilang bagong bituin sa alak sa mundo.
Ilang mga inumin ang napagtanto na ang Japan ay tahanan na ngayon ng apat na pangunahing mga rehiyon ng alak at 418 mga alak, ayon sa pinakabagong mga numero mula sa National Tax Agency (ang mga Koshu na ubas ay pinalaki na halos eksklusibo sa Yamanashi). At noong nakaraang taon, ang bansa ay gumawa ng isang malaking hakbang pasulong sa pagkilala sa internasyonal at kalidad sa pamamagitan ng paghingi ng mga alak na may label na 'Japan Wine' na gagawin mula sa mga ubas na tinatanim sa Japan.
Ang New Zealand ay marahil ang kauna-unahang bansa na nagtaguyod ng katanyagan sa alak ng isang solong pagkakaiba-iba kasama ang natatanging Sauvignon Blancs. Tila sinusubukan ng Japan na sundin ang ruta nito. Ang may-ari ng Grace Wine, Shigekazu Misawa, ay tumulong sa natagpuan si Koshu ng Japan isang dekada na ang nakakalipas, at nagho-host ito ng taunang pagtikim sa London.
Makatuwiran na manguna kasama ang mga katutubong ubas, lalo na kapag ang mga alak ng Koshu ay napabuti nang higit sa nakaraang dekada, salamat sa payo mula sa Bordeaux wizard ng alak, ang yumaong Denis Dubourdieu. Bone-dry, matinding mineral at mabango, nararapat sa kanila ang mas malawak na pagpapahalaga. (Wala akong pantay na kumpiyansa sa katutubong pula ng Muscat Bailey A ng Japan, isang krus sa pagitan ng isang American hybrid at Muscat ng Hamburg, na ang lasa ng mga alak na mga strawberry.)
Ngunit inaasahan kong i-highlight ng mga winemaker ang kanilang mga alak na ginawa mula sa mga European variety. Marami ang nagkaroon ng subtlety na tila isang katangian ng mga alak na Hapon. Nakatikim ako ng isang ilaw, makatas na Zweigelt at isang malutong, mabango na Kerner, kapwa mula sa Hokkaido Wine Co. Ang cool na hilagang isla ay din ang pinakamahusay na mapagpipilian para sa Pinot Noir, na tila hindi nakakakuha ng sapat sa mundo.
pulang alak at uric acid
Kahit na sa Yamanashi, halos bawat alak ng alak ay nag-aalok ng mga alak mula sa mga pagkakaiba-iba bukod sa Koshu. Sa Lumiere, isang maanghang na Tempranillo at isang malambot, matambok na Cabernet Franc ang tumayo. Ang Grace Wine, na gumagawa ng maraming nangungunang Koshus, ay mahusay din sa mga Bordeaux variety. Ang 2015 Cuveé Misawa, isang timpla ng Cabernet Sauvignon, Petit Verdot at Merlot, ay kumplikado, malasutla na naka-texture, mahaba at matikas. Ang Petit Verdot ay mahusay na nagawa rito, ”sabi ng winemaker na si Ayana Misawa, isang nagtapos sa University of Bordeaux na nakipag-usap din kay Albariño.
Dahil sa mahalumigmig na klima ng Japan, mahirap ang lumalaking mga ubas sa Europa. Sa kanilang pagtuon sa paghahanap ng tamang mga terroir para sa mga tukoy na ubas, maraming mga alak ng alak ang nagiging mas mataas na altitude at gumagawa ng mas maraming mga alak na solong-ubasan.
ang panahon ng boses 10 episode 26
Ang Winery ng Tomi No Oka ng Suntory, na nangunguna sa lumalaking mga ubas ng Bordeaux, ay gumagawa ng isang maanghang, seresa na Premium Iwadarehara Merlot mula sa isang gravelly na ilog ng ubasan ng terasa. 'Ang aming mga layunin ay nagbago,' sabi ni Hiromichi Yoshino ng dibisyon sa pag-unlad ng alak. 'Bago ang target ng panlasa namin ay si Bordeaux. Ngayon nais naming ipahayag ang aming sariling terroir. '
Ang Japan ay tila isang hotbed ng uri ng eksperimento na mahalaga para makuha ang pansin sa buong mundo. Nagbubukas ang mga butangan ng alak, at nagsisimula na ang oenotourism. Ipinapakita ng mga restawran na may bituin na Michelin ang mga alak. Ang Tokyo Olympics sa susunod na taon ay magpapalaganap sa mundo. At hindi ito dapat tungkol lamang kay Koshu.
