- Ang mga umiinom ng alak ay dapat matuklasan kaagad na ang tibok ng puso ng Provence ay nakasalalay sa mga burol kaysa sa baybayin.
- Ang susi sa kalidad sa Coteaux Varois ay ang taas ng mga ubasan.
- Ang apela ay binubuo ng 65 mga independiyenteng tagagawa at 12 mga kuweba na kooperatiba.
Inilalarawan ng The Collins Compact Dictionary ang isang Cinderella bilang: ‘1 Taong nakakamit ng katanyagan matapos maging nakakubli at 2 Mahina, napabayaan o hindi matagumpay na tao o bagay’. Ang apela ng Coteaux Varois, na nagpupumilit na umakyat sa limelight na tinatangkilik ng mas malaki, nakatatandang kapatid na babae, si Côtes de Provence, na akma sa unang paglalarawan. Ang mga umiinom ng alak ay dapat matuklasan kaagad na ang tibok ng puso ng Provence ay nakasalalay sa mga burol kaysa sa baybayin.
Ang susi sa kalidad sa Coteaux Varois, isang magkakaibang pag-angat ng 1,800 hectares (ha) na naglalakad sa 28 na mga komunidad sa gitnang at hilagang Var, ay ang taas ng mga ubasan. Ang mga ubas ay nakatanim sa taas hanggang sa 500 metro, na may average na 350 metro, at ang klima ay kontinente kaysa sa Mediteraneo, malamig sa taglamig, mainit at tuyo sa tag-init, katulad ng sa Piemonte. Ang antigo na petsa ay hindi bababa sa dalawang linggo sa likod ng Côtes de Provence, at ang mga ani ay mas mababa, na gumagawa ng mga alak na puno ng karakter. Kaya't kumakalat ang mga ubasan na ang nag-iisa lamang na ibinabahagi nila, bukod sa taas, ay isang chalky-limestone na lupa, na nagdaragdag ng kagandahan sa karakter.
Noong 1973, ang taon na ipinasa ni Côtes de Provence mula sa VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) patungong AC (Appellation Contrôlée), ang Coteaux Varois ay nilikha bilang isang Vin de Pays. Noong 1984 na-upgrade ito sa VDQS, at noong 1993 ay iginawad ang buong katayuang AC. Ang mga mungkahi ng Syndicat des Vins Coteaux Varois na sumali sa Syndicats ng Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux at Côtes de Luberon para sa magkasanib na internasyonal na promosyon ng mga Provençal na alak ay tinanggihan. Wala sa kanila ang nagnanais ng baguhan sa bola. Ang tugon ng Varois ay upang buksan ang tindahan sa magagandang klima ng ika-11 siglo ng L'Abbaye de la Celle, sa labas lamang ng Brignoles, upang akitin ang anim na bituin na chef ng France na si Alain Ducasse na sakupin ang magkadugtong na Relais et Châteaux Hostellerie at ipagpatuloy ang paggawa nito sariling bagay.
Sa ngayon, ang apela ay binubuo ng 65 mga independiyenteng tagagawa at 12 mga kuweba na kooperatiba, na gumagawa ng isang average ng 11 milyong mga bote, na pinaghiwalay sa tatlong porsyentong puti, 27% pula at 70% rosé. Kinakatawan lamang ng pag-export ang limang porsyento ng kabuuang produksyon ng rehiyon, napakaraming mga katangian ang nananatili sa rosé para sa isang madaling pagbebenta. Sa loob ng maraming araw sa Enero, binisita ko ang ilan sa mga mas gusto na maging iba.
Chateau Margillière
Ang malaking 90ha estate na ito sa gilid ng Brignoles ay nagtatanggal ng isang pinagkaitan ng pagkakaroon at bumaba sa 15ha ng mga puno ng ubas bago binili ng lokal na negosyante, si Patrick Caternet, noong 1996. Ngayon wala nang masyadong mabuti para dito: mga tankeng hindi kinakalawang na asero, bagong kahoy, matangkad na bote ng Italyano, ngunit higit sa lahat ang oenologue na si Emmanuel Gaujal, na kilala sa rehiyon bilang le magicien du blanc. Ang Rolle (Vermentino) ay ang puting ubas na pinili sa rehiyon, na gumagawa ng isang natatanging alak na gaanong bulaklak, hinog, ngunit malutong tuyo. Pinagsama hanggang sa 20% ng dating workhorse Ugni Blanc, na nagdaragdag ng kaunting bilog, masarap ito. Ang rosé (80% Cinsaut, 20% Grenache) ay maputla, kaakit-akit na prutas, at ang pula (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) na matatag at matatag. Isang ari-arian upang panoorin.
fosters season 4 episode 7
Miraval Castle
Tiyak na ang pinakamagandang domaine sa apela, na may 300ha na mga kakahuyan, lawa, bukirin at mga puno ng oliba na nakatanim sa naibalik na mga Romanong terasa. Ang 28ha ng mga ubas ay natatangi sa puting alak ay Coteaux Varois, habang ang pula at rosé ay Côtes de Provence. Ang puti ay 100% Rolle, at isang patayong pagtikim mula 1999 hanggang 1994 ay ipinakita kung gaano katangi-tangi ang varietal na ito. Ang mga ubas ay hinog nang mabuti sa Oktubre upang makamit ang higit sa 13 degree na alkohol na walang pagkawala ng kaasiman. Fermented sa mababang temperatura at botelya pagkatapos ng 10 buwan sa tank, ang 1998 ay may pagkahinog ng isang Alsace na may prutas na citronella at ang haba ng isang mainam na Libingan. Ang 1994 ay kinuha sa almondy, honey flavors ng isang Barsac, habang nananatiling tuyo - isang paghahayag.
Chateau La Calisse
Ang isa pang nakamamanghang pag-aari na nailigtas mula sa malapit na talikdan nina Patricia at Jean-Paul Ortelli noong 1991. Ang stoney-chalky na lupa ay malawak na pinatuyo, ang ubasan ay ganap na muling binago sa 380 metro sa isang hilagang – timog na axis, at bukirin nang organiko. Mayroong apat na hectares ng puti, karamihan ay Rolle, at apat na Syrah, Grenache at Cabernet Sauvignon, na pinangangasiwaan ni Patricia Ortelli na para bang ito ay isang malaking hardin. Ang kanyang hangarin - na gumawa ng isang alak na ang prutas ay sumasalamin sa pag-aasawa ng ubas at lupa - ay ipinakita ng isang mabangong nakakaakit na puting-fermented na puting, isang magandang
Mga detalye sa pakikipag-ugnay:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
gaano katagal tumatagal ang puting alak
Miraval Castle , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
si taylor matulin pa rin ng dalaga
Mga Ruta ng Chateau , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Estate ng Trians , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
Mga nag-import ng UK:
Chateau Miraval: McK
Mga Ruta ng Chateau: M&V
Estate ng Trians: Dis
Syrah-Grenache rosé, at isang pula na isang paputok na kumbinasyon ng mga blackcurrant at hung game. Ang mga ito ay napaka pinakintab at sopistikadong mga alak.
Domaine des Alysses
Bagaman ang domaine na ito ay naging organiko sa loob ng 23 taon, na iginawad, tulad ng La Calisse, ang Contrôle ECOCERT stamp ng pag-apruba, ang mga paghahambing ay huminto doon. Si Jean-Marc Etienne ay isang guro sa Aix-en-Provence noong 1968 nang magpasya siyang kunin ito at gumawa na lang ng alak. Siya at ang kanyang asawa ay nag-aplay para sa tulong mula sa gobyerno bilang jeunes vignerons at nakakuha ng tatlong ektarya sa kalsada ng Barjols-Draguignan, ang pinakahilagang hilaga ng tinatawag na Coteaux Varois appellation. Mayroon na siyang 12ha ng kanyang sarili at umuupa pa ng anim, na gumagawa ng isang maliit na Chardonnay, na gumagawa ng isang buhay na buhay, mabulaklak na bulaklak, ngunit karamihan sa Grenache, Carignan, Syrah at Cabernet Sauvignon para sa kanyang natatanging mga pula. Ang Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) ay may malalim na malambot na kulay, maraming pampalasa at mahigpit na pagkakahawak sa isang kamangha-manghang katas ng prutas. Si Jean-Marc ay isang matalik na kaibigan ni Eloi Durrbach ng Domaine de Trevallon at nagpapakita ito sa alak na ito. Habang ang 80% ng kanyang produksyon ay na-export, hindi isang bote ang dumating sa UK, na tila isang awa.
paano namatay si bo brady
Mga Ruta ng Chateau
Nawala sa kagubatan sa likod ng nayon ng Châteauvert na may pinakamataas na pagtaas ng apela, nakasalalay ang 45ha na ubasan ng Routas na pasyon ng Swiss-Canadian cranberry tycoon na si Philippe Bieler. Patuloy na eksperimento sa iba't ibang mga timpla at iba't ibang mga pangalan para sa mga timpla na ito, pinapanatili ni Bieler ang bawat varietal na hiwalay hanggang sa magpasya siya kung ano ang nais niyang gawin sa kanila. Natikman ang unblended noong 1999, gumawa siya ng isang istilong Puligny-Montrachet na Chardonnay mula sa napakababang ani, isang Viognier na magkakalaban sa karamihan sa ani ng Condrieu, isang kamangha-manghang Grenache mula sa 45-taong gulang na mga ubas, at isang pinaka kapanapanabik na Syrah na maaaring magkaroon ng nagmula sa Qupé sa Santa Barbara County. Ang 1997 na bersyon, 100% pa rin ng Syrah at sa gayon ay na-downgrade sa isang vin de pay, ay may literal na paglulukso sa prutas mula sa baso, na sinusuportahan ng malambot na oak at kamangha-manghang paghawak. Tinawag itong 'Cyrano'. Ang kanyang 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon timpla, 'Infernet', ay solid, maanghang at mabaluktot tulad ng inaasahan ng isang tao. Ang mga puti, 'Pyramus', isang timpla na batay sa Rolle, at 'Coquelicot', mula sa 60% Chardonnay at 40% Viognier, kapwa may kaibig-ibig na prutas na may ferong bariles na ang 'Rouvière' rosé ay maselan at nakalulungkot.
Estate ng Trians
Narito dapat kong ideklara ang isang interes: ang may-ari, si Jean-Louis Masurel, ay isang mabuting kaibigan at kasama ko siya na nanatili ako noong Enero habang nagsasaliksik sa artikulong ito. Sa gayon ako ay may pagkiling sa pabor sa kanyang mga alak, tulad ng lahat na pumupunta sa mga taga-Trians at makilala si Jean-Louis, na ang ginoong magsasakang panlabas ay nagtatago ng isang masidhing pangako sa kanyang natatanging terroir. Si Domaine de Trians, (na hindi malito kay Domaine Triennes, pagmamay-ari nina Jacques Seysses at Aubert de Villiane, sa kanluran ng apela malapit sa Sainte-Maximin), ay ang pinaka timog na ubasan ng Coteaux Varois at kapansin-pansin para sa hilagang-silangan nitong pagkakalantad, kung saan nangangahulugang palaging ito ang huli sa pag-aani. Isa pa sa napakahusay na lupain ng rehiyon, para sa kita ay bihira at wala ang pamumuhunan, nakita ni Masurel ang potensyal sa mababang ani ng mga lumang ubas at binili ang ari-arian noong 1989. Sa siyam na hectares ng napaka-mature na Grenache, Cinsaut at Ugni Blanc, nagdagdag siya ng 11ha, kasama ang lima sa Syrah, tatlo sa Sémillon, Rolle at Viognier, dalawa sa Grenache, at isa kay Cabernet Sauvignon. Ang kasalukuyang produksyon ay 60% pula mula sa mga ani na hindi hihigit sa 30 hectoliters / ha (kumpara sa 60 sa Médoc), 20% puti at 20% rosé. Ang pagtikim ng nakamamanghang 1999 mula sa tangke at bariles kasama si Jean-Louis at ang kanyang oenologist at tagapagturo na si Jacky Coll (tingnan sa ibaba) malinaw na ang kanilang pamumuhunan at dedikasyon sa nakaraang dekada ay nagbayad ng mga dividend at ginawang isang pangunahing domain ng rehiyon ang Trians.
Iba pang magagandang Domaines
Ang Syndicat ay naglagay ng isang komprehensibong pagtikim para sa akin na isama ang lahat ng alak ng mga miyembro na ang mga estate ay wala akong oras upang bisitahin. Mula rito, tumindig ang sumusunod:
criminal mind panahon 9 episode 21
Maputi
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Net
Ang Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier at, lalo na, ang magagarang Clos de la Truffière mula sa luma, na itinatag Domaine des Deffends.
Gamit ang alak na tulad nito, at lalo na sa lakas ng pagmamaneho ng mga domain na nabanggit sa itaas, ang Coteaux Varois ay matatag na itinatakda sa kalidad ng ruta. Ang pagbebenta ng mga alak nito sa labas ng rehiyon ay hindi madali at, habang laging may isang handa na merkado para sa rosé, ang aking pananaw ay ang mga malalakas na card ng apela ay mga puti na nakabase sa Rolle at ang mga Grenache-Syrah na pula, mayroon o walang dash ng Cabernet . Ang mga ito, sa kanang kamay, ay mga apo ng vins de terroirs.
Kinikilala sa apela (at sa hilaga sa Luberon) na ang pinakamahusay na pares ng mga kamay ay kabilang sa consultant oenologist na si Jacky Coll. Ngayon sa kanyang 50s, inialay ni Coll ang kanyang buhay sa mga ubasan ng Provence at inilarawan ang kanyang sarili bilang un homme de la vigne. Ang kanyang mga patakaran ay kakaunti: mahusay na terroir, mga uri ng ubas na nababagay dito, pagtatanim ng 4-5,000 mababang-bihasang mga puno ng ubas bawat ektarya, magbubunga sa pagitan ng 30 at 35 hectoliters / ha, maliban sa rosé, at paggalang sa lupa sa pagbubungkal. Ang hinahanap niya ay likas na konsentrasyon at kayamanan sa mga ubas, at hindi siya natatakot sa tannin. Hindi siya gaanong masigasig sa Cabernet Sauvignon at kinamumuhian si Merlot, mas gusto ang mga lokal na ubas na, maayos na pinangasiwaan mula simula hanggang matapos, ay gumagawa ng totoong mga vins d'origine. Sa layuning ito, mas pinapaboran niya ang pagkahinog ng mga nakabalangkas na pulang alak sa maraming oras sa loob ng 24–28 buwan bago ang pagbotelya, sa oras na iyon, na may karagdagang anim na buwan na edad ng botelya, masarap silang uminom. At bagaman siya ay isang tao na may matibay na paniniwala, mahirap maimpluwensyahan, giit din ni Jacky Coll na ang alak ay dapat palaging sumasalamin sa imahe ng may-ari. Tinanong kung ano ang magiging perpektong domaine niya, sumagot siya: ’20ha ng maayos, matanda na mga puno ng ubas, na gumagawa ng 10% puti, 30% rosé at 60% na pula.’ Marahil iyan ang dahilan kung bakit siya napakahusay sa Domaine de Trians.
