Ano ang lasa ng isang matamis na alak? - Tanungin ang Decanter- Winestealssd.com

Ano ang lasa ng isang matamis na alak? - Tanungin ang Decanter...

Kredito: Mike Bago / Decanter

Mga Highlight

Si Peter Dylan, si Birmingham ay nagtanong: Napansin ko sa iyong artikulong 'Top 35 New World Cabernet' (isyu ng Abril 2017) na marami sa mga tala ng pagtikim ang nabanggit na 'dugo pudding', 'laro', dugo 'at' karne '. Sa palagay ko higit pa sa Syrah / Shiraz bilang isang mataba na alak, hindi sa Cabernet Sauvignon. Kaya't bakit ganito ang lasa ng isang alak - ito ba ang ubas mismo, ang lupa o ang oak?

angelina jolie bigat at taas

Sumagot si Anthony Rose: Hahatiin ko ang sagot sa pang-unawaing tanong na ito sa dalawang kategorya, ang isa ay positibo, at ang isa ay negatibo.

Sa karagdagang panig, ang mga tagapaglarawan tulad ng mga ito nang madalas na walang kinalaman sa mga katangian ng ebolusyon. Tulad ng mga pigment at tannin sa edad ng red wine at ang mga compound ng lasa na nauugnay sa pangunahing mga aroma ay kumukupas, kaya't pangalawa at tersiyaryo na mga aroma at lasa na may mas malasang sangkap tulad ng nailarawan ay naglalaro. Ang tatlo sa anim na alak na may ganoong mga character sa aming napili ay mula sa 2012 vintage, isa mula 2011, isa mula 2009 at isang 2008.

Mas negatibo, ang pagkasira ng lebadura na brettanomyces ay madalas na nauugnay sa mga naglalarawan tulad ng Elastoplast, hayop, karne, malunggay at pawisan na siyahan. Si Elastoplast ay naisip ng isang positibong tauhan sa Pauillac, pawisan na siyahan sa Rhône at Australian Shiraz. Mas alam natin ngayon. Ang isang dosenang alak na aming natikman sa ganoong, hindi gaanong nakakabigay-puri, mga tagapaglaraw na nauugnay sa hayop ay hindi nakakuha ng aming nangungunang 35.