Ang ilan sa atin ay nakakaharap na sa menor de edad (hanggang ngayon) pisikal na pagkagalit ng edad: mas malalim na mga linya ng tawa na masasagap sa mas mahaba na hangovers. Paniwalaan ito o hindi alak ay dumadaan sa ilang mga makabuluhang pagbabago sa pisikal na ito rin. Ngunit hindi tulad ng natitira sa amin na malungkot na napansin na hindi namin mapupuksa ang aming mga kampanilya nang madaling panahon ng alak na mas katulad ng isang… Clooney. Ang isang maayos na alak ay tiyak na magbabago nang pisikal ngunit may isang kalakaran patungo sa pagpapayaman ng karakter nito na umuusbong sa isang bagay na naiiba ngunit buong kamangha-manghang. At marahil marahil ang pinakasikat na tao (maghintay ng alak?) Buhay.
Ang isa sa mga mas kawili -wili at kung minsan ay nakagugulat na mga pagbabago sa isang pag -iipon ng alak ay ang pagbabago ng kulay. Kami ay may posibilidad na gusto ang aming mga alak (ruby) pula at (maaraw) puti. Ngunit sa edad nila na ang kulay ay maaaring magbago nang maayos. Karamihan sa mga ito ay may kinalaman sa epekto ng oxygen at ang halaga ng mga tannins sa alak (palaging mas mataas na may mga pulang alak dahil ang mga tannins na nakakaimpluwensya sa alak ay higit sa lahat sa balat at pulang alak ng ubas ay may higit na pakikipag -ugnay sa mga balat kaysa sa mga puting alak).
Ang mga Tannins ay karaniwang mga molekular na compound na tinatawag na mga phenol na maaaring maimpluwensyahan ang parehong paraan ng isang lasa ng alak na amoy at mukhang tulad ng edad. Ang Oxygen ay mabuti ang mga bagay na hininga namin sa isang bungkos na karamihan sa araw -araw. Ang isang unti -unting halaga ng oxygen ay makakatulong upang mag -ayos ng isang potensyal na pagyamanin ang reaksyon ng pag -iipon sa pagitan ng mga tannins at iba pang mga compound sa isang alak. Masyadong maraming oxygen at nagtatapos ka sa isang bagay na nakakatuwa at hindi maihahambing.
Ang mala-bughaw na kulay-pula na kulay ng isang batang alak ay lahat dahil sa mga pigment sa ubas Sinabi ni Enologist na si Jim Kennedy . Ang mga paunang halaman na nagmula sa mga compound ay umalis pagkatapos ng ilang taon. Doon lugar: mas madidilim na pulang kulay na kung saan bawat wired ay mahaba ang polymer chain na nag -uugnay sa mga pigment ng ubas sa mga tannins. Karaniwang bilang isang alak na edad ang mga tannins ay gumanti sa isang tiyak na uri ng pigment na nagsasabi ng isang magandang ruby pula. Ngunit habang ang reaksyon ng mga tannins sa mga ruby red pigment sa paglipas ng panahon ay nilikha nila ang tinatawag na polymeric pigment na mayroong mas maraming pulang kulay na kulay ng ladrilyo. Ayon sa Iowa State University Napansin na ang polymeric pigment ay nagkakaloob ng 50% ng density ng kulay sa isang taong gulang na alak. Habang tumatanda ang alak at higit pang mga polymeric pigment ay nabuo ang mga shift ng kulay mula sa pula hanggang orange at pula na pula.
Ang nakakainteres ay kung paano nagbabago ang iba't ibang mga alak. Ang mga puting alak ay may posibilidad na pagyamanin ang kanilang kulay-ang pagpunta mula sa isang mas magaan na ginintuang sabihin sa isang mas mayamang dilaw-ginto nang mas madalas na ang resulta ng over-oksihenasyon kaysa sa anumang mabibigat na konsentrasyon ng tannin na naroroon sa alak. Ang mga pulang alak na nagsisimula ng isang mas mayamang pula ay talagang manipis na kulay kahit na sa kabila ng pagiging mas magaan ay kukunin nila ang mga kalawangin na brownish-hues-salamat sa aming mabubuting kaibigan na polymeric chain. (Ang iyong may edad na pulang alak ay hindi dapat magmukhang isang bote ng Coke FYI. Dapat ay mayroon pa ring panimula na pulang sangkap dito.)
