Tingnan ang magkabilang panig ng debate tungkol sa kung ang bagong aparato sa pag-iingat ng alak na Coravin ay magbabago ng paraan ng pag-inom ng alak, na kinuha mula sa aming tampok na 'nasusunog na tanong' sa isyu ng Decanter Oktubre 2013 ...
Ang isang gadget na ibinebenta nang mas mababa sa US $ 300 ay nangangako na sasagutin ang pinakapinsala ng mga katanungang nauugnay sa alak: kailan buksan ang espesyal na bote na nasa loob ng iyong bodega ng taon? Ngayon, kung maniniwala kami sa mga gumagawa ng Coravin Wine Access System, masisiyahan ka sa bote na iyon, baso ng baso, sa loob ng isang buwan - kahit na mga taon - nang walang anumang pagkasira ng kalidad.
Ang imbentor ni Coravin na si Greg Lambrecht, isang inhenyero at developer ng medikal na aparato, ay pinasigla na makabuo ng gizmo nang buntis ang kanyang asawa, at nais niyang magpatuloy sa pagtamasa ng kanyang mga paboritong alak nang hindi natatapos ang bote. Tumagal siya ng 13 taon upang pinuhin ang kanyang ideya, sinusubukan ang iba't ibang mga gas at presyon sa mga sample na iginuhit sa iba't ibang oras mula sa magkatulad na bote.
Gumagana ang Coravin sa pamamagitan ng pagpasok ng isang guwang na karayom sa pamamagitan ng capsule at cork ng bote (kaya hindi ito gumagana sa mga screwcaps) pagkatapos ay iginuhit ang nais na dami ng alak sa isang baso. Habang ang alak ay tinanggal, ang bote ay may presyur na may inert gas argon, na pinoprotektahan ang natitirang likido mula sa oksihenasyon at natural. 'Gusto kong puksain ang pariralang 'napakahusay na inumin' mula sa wikang Ingles,' sinabi ni Lambrecht, na sinasabing kadalasang mayroong maraming bote na 'bukas' sa loob ng maraming taon nang paisa-isa. 'Uminom ako ng isang bote ng 1961 Château La Mission Haut-Brion na may humigit-kumulang 14 na tao sa loob ng apat na taon.'
Ang $ 299 (£ 192) na aparato ng Coravin ay nagwagi laban sa kritiko ng alak sa Estados Unidos na si Robert Parker pati na rin ang restaurateur ng New York na si Joe Bastianich, isang namumuhunan sa Coravin, habang ang pinuno ng alak ng Hong Kong na si Christie na si Charles Curtis MW ay isang lupon ng payo ng Coravin
Oo
Kung sinusubukan mong kumbinsihin ang publiko ng pag-inom ng alak sa Amerika tungkol sa mga katangian ng iyong bagong imbensyon, makakatulong na buksan si Robert Parker.
Ang patotoo ng kritiko ng Estados Unidos ay hindi mapag-aalinlanganan, na naglalarawan kay Coravin bilang 'isang aparato ng mamamatay' na 'magpapabago sa pag-inom ng alak'.
Ang mga maagang nagpatibay sa kalakalan ng restawran ng US ay masigasig din. Si Gianpaolo Paterlini, director ng alak sa restawran ng San Francisco na Acquerello, ay binigyan ng isa sa mga gadget ilang taon na ang nakalilipas bilang isang 'tester', ngunit sinabi na 'talagang bibilhin niya' pa rin.
'Ang mga kumain ay interesado at namangha sa teknolohiya,' sinabi niya kay Decanter. 'Sa higit sa anim na buwan ng paggamit nito sa restawran, walang isang kainan ang nagkaroon ng negatibong reaksyon .... Ito ay nagkaroon ng isang malaking positibong epekto. '
Ayon kay Dustin Wilson MS, direktor ng alak sa restawran ng New York na Eleven Madison Park, ang iba pang mga sistema ng pag-iingat ng alak ay 'huwag humawak ng kandila' kay Coravin. Sinabi niya: 'Ang potensyal na nakita ko sa Coravin ay upang payagan kaming pagkakataon na magbuhos ng kamangha-manghang mga alak - mga alak na hindi namin normal na ibubuhos ng baso - nang walang pag-aalala o pag-aalala tungkol sa pagkasira kung ang buong bote ay hindi naibenta sa isang napapanahong fashion. '
Huwag
Ang Coravin ay sinalubong ng isang mas kritikal na pagtanggap sa panig na ito ng Atlantiko, kahit na ilang mga tao sa UK ang gumamit ng isa sa mga gadget sa ngayon.
Sa merchant ng alak na The Sampler, na gumagamit ng mga machine na Sampling ng pag-sample, sinabi ng co-founder na si Jamie Hutchinson na hindi interesado si Coravin sa mga nagtitingi. 'Nakikita ko ito na posibleng interesado sa isang maliit na bilang ng mga kolektor, ngunit mas mahirap makita ang isang apela ng masa,' sinabi niya. 'Personal, kapag nais kong magkaroon ng isang baso ng alak, binubuksan ko ang isang bote at kung hindi namin ito natatapos sa gabing iyon, idinikit ko ito sa ref at tinapos ito sa susunod na araw.'
impiyerno kusina panahon 14 episode 1
Gumagamit din ang kapwa tingiang London na si Vagabond ng Enomatics, at itinuring ng namamahala na director na si Stephen Finch na ang teknolohiya ng Coravin ay 'malawak na nagsasalita, magkatulad.
Ngunit, sinabi niya, ang pag-iwas sa oksihenasyon ay hindi lamang ang isyu - habang bumabagsak ang mga antas ng bote, ang pagsasabog ng mga natunaw na gas sa alak ay maaaring magresulta sa 'pagkamatay' nito. Para sa kadahilanang ito, tinatanggal ng Vagabond ang mga bote sa sandaling ang kanilang mga antas ay bumagsak sa ibaba ng isang tiyak na punto.
Inilarawan ni Finch si Coravin bilang 'kamangha-mangha at kapuri-puri', ngunit may kanya-kanyang pagdududa tungkol sa mga kakayahan sa pagpapanatili.
At nag-buod si Hutchinson: 'Marami bang mga tao na nais lamang ang isang baso? Wala ba silang mga kaibigan? '
Isinulat ni Decanter
