Ang mga ubasan ng Casa Marin sa baybayin na Lo Abarca
nagpapalamig ka ba ng puting alak pagkatapos buksan
- Promosyon
Sa paligid ng sanlibong taon, ang karamihan sa produksyon ng alak ng Chile - at halos lahat ng interes - ay matatag na nakasentro sa loob ng 150km na radius ng Santiago. Well, hindi na. Sa nagdaang 20 taon, ang mga hangganan na lumalaki ng ubas ng Chile ay hindi gaanong naitulak pabalik na nawala lahat. Ang mga gumagawa ay nagtatanim sa mga lugar na marahil ay hindi pa matagpuan ng mga nakaraang henerasyon sa isang mapa, pabayaan na isaalang-alang para sa vitikultur.
Mula sa alikabok ng Desyerto ng Atacama sa hilaga hanggang sa mga malapong burol ng Distrito ng Lake sa timog, mula sa maalab na baybayin ng Pasipiko hanggang sa mabatong dalisdis ng Andes, ang mga ubasan ay namumulaklak saanman. Ito ay isang pakyawan ng muling pag-iisip ng kung ano ang alak ng Chilean, maaari, at marahil palaging dapat ay, tungkol sa lahat.
Ang gitnang kapatagan ng Chile - ang lugar sa pagitan ng Andes at ng Coastal Range - ay isang madaling katawa-tawa na lugar na lalago, mabuti, anupaman. Ngunit ang mga ubas ay kailangang magpumiglas. Ang marginality ay kung saan ang mabuting bagay. Kaya't ang mga pagawaan ng alak ng Chile ay nagsimulang itulak ang sobre, karamihan ay patungong kanluran patungo sa dagat at hilaga patungo sa disyerto.
Dahil sa ang Atacama ay isa sa pinatuyo, karamihan sa mga rehiyon na nalunod sa araw, maaaring mukhang isang kakaibang lugar upang maghanap ng isang mas malamig na klima, ngunit sa katunayan sa sandaling makarating ka sa Limarí Valley, 400km sa hilaga ng Santiago, ang Coastal Range ay malayo mas mababa. Pinupuno ng hamog na ulap hanggang sa oras ng tanghalian at may mga cool na simoy sa lahat ng oras.
Sa mga temperatura na makabuluhang mas mababa, hindi nakakagulat na ang mga ubas sa mga lugar tulad ng ubasan ng Talinay ng Tabalí ay hinog na mas huli kaysa sa kanilang papasok sa lupain. Sa katunayan, ito ay isa sa mga partikularidad ng topograpiya ng Chile na ang paglipat ng 10km silangan o kanluran ay maaaring magkaroon ng mas malaking epekto kaysa sa paglipat ng daan-daang kilometro sa hilaga o timog.
Impluwensya ng bundok
Siyempre, kung pupunta ka ng sapat na malayo sa baybayin ay nagsisimulang maglaro ang iba pang mga kadahilanan. Mga kadahilanan tulad ng Andes. Ang mga bundok na ito ay may ilang epekto kahit sa Central Valley, na may malamig na hangin mula sa mga tuktok na naghuhugas sa mga ubasan sa gabi. Ngunit sa nakaraang ilang dekada, ang ilang mga tagabunsod ay nagsimulang magtanim sa kanilang mga bundok mismo.
Ang ubasan ng Río Hurtado ng Tabalí ay maaaring (tulad ng Talinay) na nasa Limarí Valley, ngunit malamang na hindi ito magkakaiba. Nakatayo 100km mula sa baybayin, ito ay 1,600m hanggang sa Andes sa granitiko na nakaharap sa mga dalisdis ng isang makitid na lambak ng ilog. Ito ay isang lugar ng walang katapusang sikat ng araw at malaking pag-swipe ng temperatura sa diurnal na ginagawang posible na lumaki ang mga barayti tulad ng Malbec at Viognier. Pansamantala, bumababa ang Aresti sa ibang ruta kasama ang 1,200m-altitude estate na matatagpuan 130km mula sa dagat sa Curicó Andes, na nagdadala ng isang mas matikas na paikutin sa Merlot.
Gayunman, ang hari ng high-altitude na kultura ng Chile, ay si Marcelo Retamal ng Viñedos de Alcohuaz. Sa 85km mula sa baybayin, ang kanyang mga ubasan sa Elqui ay isang (literal) nahihilo na 2,000m sa taas ng dagat. Ang mga Andes dito ay sikat sa kadalisayan ng kanilang ilaw - isa sa mga kadahilanang minamahal sila ng mga astronomo (at kung ang mga lokal na alamat ay totoo, mga dayuhan). Ang sun intensity at altitude dito ay nagsasama upang bigyan ang mga pula ng bihirang tannik na istraktura, pagkahinog at pag-angat.
'Si Elqui ay isa sa pinakamalinis na kalangitan sa buong mundo,' sabi ni Retamal. 'Ang problema ay ang radiation. Ang temperatura sa tag-init ay hindi totoong mataas, ngunit ang ilaw at ang UV ay napakalakas. ’Inilalagay niya ang kanyang pera sa kagaya ng Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan at Malbec - at pagtapak sa paa para sa banayad na pagkuha ng tannin.
Sa mga altitude na ito, ito ay halos walang panganib. Sa 2016, ang snowtime ng tagsibol ay nagkakahalaga ng pagawaan ng alak higit sa 80% ng paggawa nito. Ngunit si Retamal ay hindi napigilan. 'Kung nais mong gumawa ng isang mahusay na alak, dapat kang kumuha ng isang panganib,' sabi niya. 'Mga ligtas na lugar [pantay] nakakainip na alak.'
Larawan ng placeholder ni Marcelo Retamal
Hilagang hamon
Hanggang sa medyo kamakailan lamang ay ang Elqui ay malayo sa hilaga ng pagpunta ng mga winery ng Chile. Ngunit noong 2007, nagsimulang magtanim si Viña Ventisquero sa Huasco, 800km sa hilaga ng Santiago sa Atacama Desert, isang lugar kung saan binanggit ng tagagawa ng alak na si Alejandro Galaz, 'hindi pa umulan sa loob ng 50 taon'.
Soberingly, hindi ito kahit na ang pinakamalaking hamon. Pagkatapos ng lahat, palaging may irigasyon mula sa kalapit na ilog. Hindi, ang malaking isyu dito ay masigla na mahirap na lupa na, bukod dito, kaya maalat maaari mong iwisik ito sa iyong mga chips.
'Kung nabasa mo ang pananaliksik tungkol sa kung ano ang maaaring hawakan ng isang puno ng ubas sa mga antas ng kaasinan, higit sa 10 beses ang halagang iyon,' masiglang sabi ni Galaz sa kanyang mahihirap na mga halaman. 'Ito ay isang matinding lugar na gumagawa ng matinding alak, [ngunit] ang kalikasan ay naghahanap ng paraan!'
Hindi nakapagtataka, na binigyan ng mga gastos, pagsisikap at hindi mahulaan ang pagtatanim sa Andes o sa mga gilid ng pinakalubhang disyerto sa buong mundo, ang hilaga at silangan ng Chile ay para lamang sa mga seryosong nakatuon.
Epekto sa baybayin
Ngunit walang kakulangan ng mga growers na handa upang maghanap para sa mga site na may impluwensyang pandagat. Sa katunayan, ang hangganan na ito ay patuloy na gumagalaw sa dagat mula pa noong itinanim ang Casablanca Valley noong 1980s. Ang Leyda Valley ay ang pinaka-halatang kwento ng tagumpay, ngunit ang kalapit na Lo Abarca, 4km lamang mula sa dagat, ay mas malamig pa. Ang Casa Marin at Matetic ay gumagawa ng mahusay na mga alak dito kasama ang mga gusto nina Riesling, Sauvignon Blanc at Pinot Noir sa mas nakalantad na mga dalisdis, at maliwanag, matikas na Syrah at (pang-eksperimentong) Grenache sa mas maiinit na mga kulungan sa burol.
'Kami ay nakasilong mula sa dagat sa pamamagitan ng isang maliit na burol,' sabi ng winemaker na si Felipe Marin ng lugar na nakatanggap ng sarili nitong DO noong 2018. 'Mayroon kaming mas mababa sa 1,000 lumalaking degree na araw - katulad ng mga pinakalamig na rehiyon ng Pransya. Ang pagkakaiba ay mayroon kaming maraming sun intensity at walang ulan, 'dagdag niya.
Hindi kapani-paniwala, ang ilang mga tagagawa ay nagtatanim kahit na malapit sa karagatan kaysa dito. Si Viña Luis Felipe Edwards ay may isang pang-eksperimentong ubasan ng Sauvignon Blanc, Pinot Noir at Chardonnay isang pares ng mga kilometro mula sa Pasipiko sa pinaniniwalaang ito ang pinaka-baybayin na lugar sa Chile. Naghihintay ang mga winery ng bansa ng mga resulta nang may interes.
puting kwelyo ang pumutok sa puso
Viña Ventisquero, Atacama. Kredito: Estanis Nuñez
Tagumpay sa timog
Ang southern renaissance ng Chile ay marahil ang malaking kwento sa nakaraang 20 taon. Ang paglilipat mula sa mga nagtatanim na nagbebenta ng mga ubas hanggang sa pagbote ng kanilang sariling alak ay muling binigyang lakas ang Maule at Itata Valleys. Ang mga matandang puno ng ubas ay bahagi ng akit, ngunit huwag maliitin ang mas mababang temperatura at regular na pag-ulan, na kapwa makikita bilang isang pangmatagalang counterpoint sa pagbabago ng klima.
Si Rebecca Palmer, associate director at mamimili sa merchant na si Corney & Barrow, ay kumuha ng maraming mga southern producer ng bansa. 'Walang alinlangan na maraming nangyayari,' sabi niya. 'Ang timog ng Chile ay palaging naging masigla at mayroong isang tunay na pakiramdam ng pagsigla ng enerhiya at espiritu.' Binanggit niya ang mas masarap na Pinot Noirs mula sa mga lugar tulad ng Bío-Bío bilang partikular na nagkakahalaga ng pagtingin - lalo na sa pagtaas ng presyo ng Burgundy.
Gayunpaman, ang mga tagagawa ng alak ay lumipat kahit mula sa dating nakikita hanggang sa timog - hanggang sa noong 2012 ay inihayag ng katawan ng alak ng bansa ang pagtatalaga ng isang bagong rehiyon, ang Austral, na may dalawang DO sa ibaba ng Malleco.
Si De Martino ay nagtanim lamang sa Pucón, sa paanan ng Villarrica - isa sa mga pinaka-aktibong bulkan ng Chile. Sa taglamig na niyebe, mataas na pag-ulan at mga lava ng lupa, inilarawan ito ni Sebastian De Martino bilang 'isang matinding kontinental na klima ... isang cool na klima na bersyon ng Etna' at hindi makapaghintay upang makita kung paano gumanap ang kanyang hindi naka -raft na Pinot, Chardonnay at Riesling. 'Inaasahan namin na ang mga alak ay magiging mineral,' sabi niya.
Ang Casa Silva ay higit pa sa timog pababa sa Pan-American Highway, nagtatanim ng mga Champagne na ubas sa Osorno. 'Sa palagay ko ito ay nagiging rehiyon para sa mga espumante (sparkling na alak) sa Chile,' sabi ni Mario Pablo Silva. Ang magkatulad na pag-iisip ay nasa likuran ng desisyon ni Aurelio Montes na magtanim sa silangang bahagi ng kapuluan ng Chiloé, sa isang katulad na latitude sa Marlborough ng New Zealand, ngunit sa buong ningning ng makapangyarihang impluwensya ng paglamig ng Pasipiko. Ito ay isang pagsusugal, oo, ngunit ito rin ay lubos na kapanapanabik.
Ang nakaraang 20 taon ay nakakita ng walang kapantay na pagsaliksik at pag-eeksperimento sa Chile. Ang mga tradisyunal na pagkakaiba-iba ay ginagawa sa iba't ibang mga estilo at ang mga bagong ubas ay darating sa pagdiriwang. Magkakaroon ng ilang mga pagkabigo kasama ang mga tagumpay para sigurado, ngunit ito ay magiging isang ano ba ng isang pagsakay.
At ang pinakamaganda sa lahat ay nagsisimula pa lamang ito.
Pinipili ni Losh ang nangungunang 12 alak mula sa matinding ubasan ng Chile
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
£ 26.99- £ 27.95
Ang De Martino ay palaging nangunguna sa bagong pag-iisip sa Chile, at nang ang ubasan nito sa Quebrada Seca sa Limarí ay nagtungo dahil sa pagkauhaw, tumungo ito sa 650km timog ng Santiago upang maghanap ng ulan at lamig. Ito ang resulta - isang kahanga-hangang pagpapahayag ng cool-klima Chardonnay, lahat ng puting peras at prutas ng mansanas, na may kaibig-ibig na malutong na mineralidad na nagbibigay sa kalangitan at haba. Uminom ng 2020-2024 Alkohol 13.5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12.99
Si Concha ay isang malaking naniniwala sa potensyal ng hilagang Limarí para sa Chardonnay - at ipinapakita ng alak na ito kung bakit. Ito ay isang napakahirap na halo ng mga klasikong oak na Chardonnay na lasa - puting peach, melon at creamy hazelnut - na may likas na pag-angat at kaibig-ibig na pagsasama ng istruktura. Ang 2015 ay pumili ng isang DWWA Trophy, kaya't mayroon itong pedigree. Uminom ng 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34,99
Walang maraming Semillon sa Chile, ngunit sa ebidensya na ito marahil ay dapat mayroong. Ang dry-farmed mula sa mga lumang puno ng ubas sa Maule, maraming buhay na character ng prutas dito - lemon balm, orange peel, citrus dahon - ngunit ang pinaka-kapansin-pansin na aspeto ay ang maalat, tala ng mineral na nagmumula sa butil ng lupa. Uminom ng 2020-2025 Alc 13.5%
Silva House, Ranco Riesling Lake, Futrono, Austral 201789
£ 17.28- £ 20
Isang Riesling para sa mga purista mula sa isa sa mga pinakasulubukang ubasan ng Chile, na tumitingin sa makapangyarihang Lake Ranco. Ang alak na ito ay tungkol sa mga cool na mansanas at mga gilid ng lemon. Zesty at sariwa na may maliwanag, nakakainit na kaasiman. Uminom ng 2020-2022 Alc 11.5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14.95
Ipinapakita nito ang potensyal ng old-vine Moscatel sa Itata. Isinalin ang La Gringa bilang 'American Girl', at mayroong isang pambabae, ngunit cool din na tiniyak, tungkol dito. Prutas sa orchard, bulaklak ng pili at isang malumanay mausok, mineral na panlasa. Mahigpit na maiinom. Uminom ng 2020-2020 Alc 13.5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11.25- £ 12.37
Ang Elqui ay isang napaka partikular na lugar upang magtanim ng mga ubas - at ito ay isang nakawiwiling ekspresyon ng Riesling. Mga sariwang apog at tropikal na lasa habang ang kaasiman ay mas banayad kaysa sa inaasahan mong pagkakaiba-iba. Uminom ng 2020-2021 Alc 12.5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14.95- £ 15.25
Isang orange na alak na may nakakaintriga na ilong ng pulot, mga dalandan ng dugo, puting melokoton, tim at puting paminta. Ang kakaibang pag-atake ng mga tapers sa isang tuyo, maanghang na panlasa na may banayad na tannic grip na ginagawang mahusay para sa pagkain. Uminom ng 2020-2022 Alc 13.5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31,99- £ 32,99
Ang dalawa sa tatlong 'fous' (crazies) ay nagtrabaho sa Burgundy at hinahangad na dalhin ang Burgundian, winawagan ng terroir na winemaking sa Chile. Ang maputla, pabangong dalampasigan na Pinot na ito ay isang pangunahing uri ng kung ano ang maaaring gawin ng Chile sa ubas. Ang core ng raspberry nito ay pinatungan ng pampalasa at banayad na makalupang mga tala. Uminom ng 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
£ 17.95- £ 20.99
Ang ubasan ng Talinay ng Tabalí ay isa sa pinakamalapit sa dagat sa Limarí at makikita mo ang impluwensya ng paglamig ng fog at simoy ng dagat dito. Ang kaakit-akit na prutas na itim na seresa ay pinunan ng mga lila at isang alikabok na limang pampalasa. At kahit na ang panlasa ay makatas makatas, ang prutas ay pinipigilan ng isang banayad na kaasinan sa tapusin. Uminom ng 2020-2024 Alc 13.5%
fbi season 2 episode 3
Carmen, Loma Seca Cin assault, Itata 201992
£ 25
Ang Carignan ay naging isang bagay ng Isang Bagay sa timog na lambak ng Chile, ngunit ang isa pang C-ubas na nagkakahalaga ng pagtingin ay ang Cin assault. Sa pamamagitan ng masarap na prutas na raspberry at strawberry, isang kislap ng pampalasa at maliwanag na kaasiman, ang mga Pinot na ito ay marami sa mga Pinot ng bansa. Isa upang ipares sa salt marsh lamb o monkfish sa pancetta. Uminom ng 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13.95
Ang Chilean Malbec ay medyo iba sa mga bersyon sa kabilang panig ng Andes. Sa 8% Merlot at 7% Cabernet Franc, mayroon itong mga plush plum fruit, ngunit mapait din ang tsokolate. Nagdagdag si Oak ng isang tala ng kape, kaya't ito ay mas masarap at pang-tela kaysa sa inaasahan mo. Uminom ng 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11.95
Si País ay nakakita ng isang malaking pag-ikot sa kapalaran sa huling 10 taon. Pinagsamang redcurrant at pulang prutas ng seresa, na may nakagaganyak na halik ng mga almond at pulang balat sa tapusin. Uminom ng 2020-2021 Alc 13%
