Kredito: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promosyon
Pinagmulan ng Aragon
Ngayon ang Garnacha ay isa sa nangungunang sampung pinakalawak na nakatanim na mga uri ng ubas sa buong mundo, ngunit ang mga sinaunang pinagmulan nito ay nasa Aragón, hilagang-silangan ng Espanya.
Ang Crown of Aragón ay nagdala ng mga ubas ng Garnacha sa iba pang mga bahagi ng Europa tulad ng isang Sardinia - isang kolonya ng Espanya mula 1479 hanggang 1740 - kung saan umunlad pa rin ito sa ilalim ng pangalang Cannonau.
chicago p.d. panahon 2 yugto 2
Sa kabilang panig ng Pyrenees, nakakita si Garnacha ng bahay sa katimugang Pransya bilang Grenache, kumakalat mula sa Languedoc-Roussillon hanggang sa Provence at sa Rhône Valley.
Noong ikalabing walong siglo, ito ay isa sa mga unang ubas na ipinakilala sa Australia, at mula noon ay nagtungo na sa California at, pinakahuli, ang Tsina.
Pag-angat, pagbagsak at muling pagsisisi
Matapos masalanta ng phylloxera ang mga ubasan ng Espanya sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, malawak na nakatanim muli ang Garnacha dahil sa mayabong kalikasan at pagpapaubaya sa mainit, tigang na kondisyon.
Ngunit, hindi nakatiyak ang posisyon nito bilang isang masarap na alak, ang tumataas na bituin ni Garnacha ay eklipse ng Tempranillo, pati na rin ang mga internasyunal na barayti tulad ng Cabernet Sauvignon, Syrah at Merlot.
Sa Rioja, ang mga taniman ng Garnacha ay bumagsak mula sa higit sa 30,000ha noong 1970s hanggang sa mas mababa sa 5,000ha sa 2020, habang ang mga plantasyon ng Tempranillo ay halos triple.
Ang mga subsidyo ng EU para sa pagbunot ng mga ubasan ay nakakaapekto rin sa mga matandang puno ng ubas ng Garnacha ng Espanya. Kaagad itong binunot, bahagyang dahil sa pagiging sensitibo nito sa mga problema sa coulure at hindi magandang reputasyon ng sobrang hinog, alkohol at na-oxidised na 'vinos agarnachados' noong 1970s.
Gayunpaman, sa mga nagdaang taon ang dating hindi pinahahalagahan na ubas ng Garnacha ay nakaranas ng isang muling pagbabago - salamat sa isang bagong alon ng interes na mapangalagaan ang mga lumang puno ng ubas ng bansa at mabigyan sila ng mas modernong diskarte.
Ang ubasan ng Ramón Bilbao sa Tudelilla, La Rioja
Viticulture
Ang mga Spanish Garnacha ay nakikinabang mula sa mainit, mahangin, tigang na kondisyon na may mahusay na pinatuyo, mababang mga nutrient na lupa, at kahit isang antas ng stress ng tubig.
Kung hindi napapansin ng mga kadahilanang ito, maaari itong lumakas nang labis at makagawa ng mataas na ani, na kung saan ay gumagawa ng hindi magandang konsentrasyon ng lasa at aroma.
k & l wines san francisco oras
Ang mga ubas ay nakakakuha ng mas mahusay na intensity ng lasa mula sa naghihikahos, mabato na mga lupa tulad ng schist, buhangin, apog at granite. Ang mga mabato o maliliit na lupa ay maaari ring sumipsip ng init ng araw at mabagal ito sa gabi upang tulungan ang pagkahinog sa mas malamig, mas mataas na lugar na may altitude.
Ang mga lupa na ito ay maaaring masyadong maluwag upang suportahan ang ilang mga puno ng ubas, lalo na sa mga lugar na hinahangin ng hangin, ngunit ang Garnacha ay maaaring sanayin nang mababa sa lupa bilang isang puno ng ubas dahil sa malakas, patayo na paglago ng canopy.
Akma sa mga tuyong kondisyon, ginugusto ng Garnacha ang mga lupa na umaagos ng maayos, tulad ng apog o buhangin, pinipilit ang mga ugat na maghanap ng tubig at hikayatin ang mababang ani.
Ang Garnacha ay isang maagang namumula, huli na pagkahinog na ubas na nangangailangan ng isang kontinental na klima na may mahabang, mainit na tag-init upang maabot ang buo phenolic pagkahinog .
Ang mahabang siklo ng paglaki nito ay isa sa mga katangian - kasama ang tagtuyot-paglaban at likas na mababang antas ng pH - na minarkahan ang Garnacha bilang isang mahusay na pagpipilian para sa mga grower ng Espanyol na ubas na nakaharap sa isang pagbabago ng klima patungo sa mas mainit, mas tuyo na mga kondisyon.
Mula sa puno ng ubas hanggang sa baso
Ang Garnacha ay isang manipis na balat na ubas, na tinaguriang 'Pinot Noir ng timog', na hindi nagdadala ng maraming mga tannin sa huling alak. Ngunit kung ano ang kulang sa mga tannins, binabawi nito ang alkohol - madalas na umaabot sa itaas ng 14% abv.
Pinipigilan ni stephanie ang matapang at ang maganda
Ang mas maraming istraktura ng tanniko at mga tala ng toast ay maaaring ibigay ng oak - bagaman ang Garnacha ay maaaring may posibilidad na mag-oksihenasyon at nangangailangan ito ng maingat na paghawak upang maiwasan ang sobrang lakas ng mga pangunahing aroma nito.
Para sa kadahilanang ito ang ilang mga winemaker vinfiy Garnacha sa mas mababang temperatura at gumagamit ng buong-grupo na pagbuburo upang mapahusay ang hinog na pulang prutas na lasa.
Pagdating sa pagtanda, ang karamihan sa Garnacha ay mas angkop sa malaki, ginamit na mga bariles ng oak (foudres) o walang kinikilingan na lalagyan tulad ng kongkretong itlog upang maprotektahan ang ekspresyon ng prutas at mga terroir-driven na lasa.
Ang ubasan ng Ramón Bilbao sa Cárdenas, Rioja Alta
Mga rehiyon at istilo na dapat malaman
Ang Garnacha ay pangatlo sa pinakamalawak na nakatanim na pulang pagkakaiba-iba ng Espanya pagkatapos ng Tempranillo at Bobal, na tinatayang 6.4% ng mga ubas ng bansa (OIV 2017). Ang mga pangunahing rehiyon ay nakatuon sa hilagang-kanluran, na tumatakbo kahilera sa ilog ng Ebro mula sa Rioja hanggang Catalonia.
Ang Sierra de Gredos ay isang pambihirang pagbubukod, na matatagpuan sa mga bundok sa kanluran ng Madrid sa gitnang Espanya at sumasaklaw sa mga apela ng Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon at Méntrida. Dito, pinapanumbalik ng mga mapaghangad na tagagawa ng alak ang mga lumang ubasan ng Gredos sa mga slate-granite slope, hanggang sa 1,200m sa taas ng dagat.
Aragon
Sa lugar ng kapanganakan nito, ang Aragón, Garnacha vines ay mahusay na iniakma sa mahangin, mainit at tigang na kondisyon nito, at matatagpuan ito sa maraming mga DOs sa isang hanay ng mga nakataas.
Ang DO Campo de Borja, sa gitna ng Aragón, ay ipinalalagay sa sarili na 'Empire of Garnacha', na gumagawa ng mga laman na solong-varietal na alak na may ilang mineralidad mula sa mga lugar na may mataas na altitude tulad ng Tabuenca.
Inaangkin ng DO Cariñena na mayroong maraming mga lumang puno ng ubas kaysa sa anumang iba pang apela, habang ang DO Calatayud ay mayroong sariling Superior na pag-uuri para sa mga alak na ginawa mula sa hindi bababa sa 85% old-vine Garnacha (higit sa 50 taong gulang).
Catalonia
Ang Garnacha, o Garnatxa Negra, ay nagtatanim ng mga timpla at varietal na alak sa buong Catalonia, mula sa DO Empordà sa hilaga hanggang sa timog na hangganan ng DO Terra Alta.
Ang Priorat DOCa ay nagdala ng Spanish Garnacha pabalik sa pandaigdigang yugto bilang isang premium na alak noong dekada 1990, na gumagawa ng mga timpla sa Cariñena at mga French variety. Ang Garnacha ay umuunlad sa mga maliliit na ubasan na may mababang pag-ulan (mas mababa sa 500mm taun-taon) at malalim na pulang mga schist na lupa, na tinatawag na llicorella.
Rioja
Ang Garnacha ay nagtala ng mas mababa sa 10% ng mga taniman ng Rioja DOCa, kumpara sa 84% na bahagi ng Tempranillo. Ginampanan nito ang sumusuporta sa mga pulang timpla na pinangunahan ng Tempranillo, na nag-aambag ng alkohol, katawan at mga mabango.
ano ang pagkakaiba sa pagitan ng prosecco at champagne
Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay nag-highlight ng isang pangangailangan upang baguhin ang balanse sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng mga taniman ng Garnacha, upang umangkop sa pagbabago ng klima at pagbutihin ang biodiversity.
Ang mga mas malamig na bahagi ng Rioja Oriental, tulad ng Sierra de Yerga at Tudelilla, ay inilaan para sa kalidad ng produksyon ng Garnacha - ipinagyayabang ang mga lumang puno ng ubas, mga altitude hanggang sa 750m, 400mm lamang na pag-ulan taun-taon at hindi magandang alluvial-clay soils.
Sa kanluran, sa Rioja Alta Alto Najerilla Valley mayroong mga bulsa ng old-vine Garnacha. Kabilang sa mga nangungunang site dito ang nakaharap sa hilaga, mabatoong mga paanan ng Sierra de la Demanda, na may kakayahang makagawa ng mahusay na tinukoy, makatas na alak.
Parehong Rioja at kalapit na Navarra, pinapaboran ang Garnacha para sa rosado, o rosé wines, dahil sa mababang tannin, medium na alkohol at mga sariwang pulang tala ng prutas. Ang prutas para sa mga alak na ito ay maaaring pumili ng mas maaga upang magarantiyahan ang mataas na kaasiman at mas mababang antas ng asukal.
Spanish Wine Academy mula kay Ramon Bilbao
Isang tala mula sa aming sponsor
Nang bumili si Ramón Bilbao ng isang 90ha plot ng mga ubasan sa slope ng Sierra de Yerga sa Rioja Oriental, ang punong tagagawa ng alak na si Rodolfo Bastida ay naghahanap upang gumawa ng isang pulang alak mula sa mga ubas ng Garnacha na tumutubo doon. Ngunit ang unang pagpapalaya ay talagang isang rosé, na malasakit na kilala bilang 'alahas' na alak sa Ramón Bilbao HQ. Ang Lalomba Finca La Linde ay isang timpla ng 90% Garnacha at 10% Viura mula sa 5ha sa Sierra de Yerga, na ginawa nang may maximum na pansin sa detalye sa bawat yugto ng proseso ng winemaking.
kusina ng impiyerno season 16 finale
Dahil sa paglabas na iyon ay nakakuha rin si Ramón Bilbao ng 21 karagdagang hectares ng Garnacha. Nakatanim sa 700m sa mabato, luad-limestone na mga lupa, ang nakapaligid na kagubatan ng Mediteraneo ay nagtatago ng mga ubas sa slope ng Sierra de Yerga mula sa namamayani na hangin. Ang kataas-taasan at mga mahihirap na lupa, na sinamahan ng mahangin na mga kondisyon, ay nagpapahayag ng kadakilaan ng Garnacha, ayon kay Bastida.
Ang iba pang Garnacha sa portfolio ng Ramón Bilbao ay si Viñedos de Altura. Ang paghahanap ng mga ubas na may kasariwaan at kagandahan ay sentro ng paggawa ng pula na ito. Ito ay isang alak na pinaghalo ang pangunahing mga uri ng ubas ng Rioja - 50% Tempranillo at 50% Garnacha - na nagmula sa mga ubasan sa 700m sa itaas ng antas ng dagat, ngunit sa kabaligtaran na mga dulo ng rehiyon.
'Para sa Tempranillo, bumaling ako sa Ábalos sa mga dalisdis ng Sierra Cantabria sa Rioja Alta habang ang Garnacha ay lumaki sa Tudelilla sa Rioja Oriental, kung saan mahahanap mo ang ilan sa mga pinakalumang puno ng ubas sa rehiyon,' paliwanag ni Bastida.
'Sa papel, ito ang dalawang magkakaibang mga tanawin, sa magkakaibang mga lupain, ngunit may isang ibinahaging altitude. Nangangahulugan ito na madalas silang ani nang sabay at, higit sa lahat, nangangahulugan ito na ang mga ubas ay may pulang prutas, kagandahan at pagiging bago na hinahanap ko. '
Si Ramón Bilbao ay maglalabas ng isang 100% na alak ng Garnacha mula sa mga dalisdis ng Monte Yerga, sa Rioja Oriental, sa huling bahagi ng taong ito.
