- Magazine: Mayo 2018 Isyu
- Mga Alamat ng Alak
Isang 'natitirang alak' ...
Legend ng Alak: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italya
Boteng ginawa 50,000
Komposisyon 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Yield 30hl / ha
Alkohol 13%
Paglabas ng presyo 27,800 nabasa
Presyo ngayon £ 85,40
Isang alamat dahil ...
Si Silvio Jermann ay laging naka-imbento. Bagaman gumawa siya ng mga varietal na alak na tipikal ng rehiyon ng Collio sa Friuli, lumikha siya ng mga timpla mula sa pasimula.
Madaling ang pinakatanyag sa kanyang mga alak ay ang timpla ng Vintage Tunina, na unang ginawa noong 1975. Ang lahat ng mga iba't ibang ginamit para sa Tunina ay pinagsama-sama. Ang mga ani ay itinatago nang mabuti sa ibaba ng mapagbigay na average ng Friuli, at ang mga ubas ay pinili ng dalawang linggo mamaya kaysa sa iba pang mga puting barayti, upang magbigay ng karagdagang kayamanan.
Kinuha ang alak sa pangalan nito mula sa parehong dating may-ari ng pag-aari na tinawag na Antonia, na kilala ng lokal na diminutive na Tunina, at isang goberness ng Venetian ng parehong pangalan na isa sa mga nagmamahal sa Casanova.
batas.at umorder ng svu ng isang hindi pagkakaunawaan
Paglingon sa likod
Ang pag-aari ay itinatag noong 1881, ng mga ninuno ng Jermann mula sa Austria at Slovenia. Si Jermann ay palaging itinuturing na isang usong modernizer matapos ang kanyang pag-aaral sa oenology, kumuha siya ng trabaho sa Canada nang tutulan ng kanyang ama ang mga pagbabago na iminungkahi niya na gawin sa pagawaan ng alak. Gayunpaman, si Tunina ay isang muling pagpapakahulugan ng isang tradisyunal na timpla.
Ang mga nagtatanim ng Austrian ay matagal nang gumawa ng mga timpla sa patlang, ngunit madalas silang mabigat at walang kasariwaan. Ang hamon ni Jermann ay panatilihin ang kayamanan at pagiging kumplikado nang hindi gumagawa ng isang alak na magiging malambot o madaling kapitan ng oksihenasyon. Naimpluwensyahan siya ng ipinagdiriwang na Friuli winemaker na si Mario Schiopetto, na ang mga alak ay sumenyas ng pagbabalik sa mas malinis, mas malinis na mga istilo ng winemaking.
Ang vintage
Ito ay isang mahusay na vintage sa buong Friuli. Ang frost noong Abril ay nagbawas ng ani, ngunit ang tag-init ay tuyo na masyadong, na humahantong sa isang huli na pag-aani ng mga napaka-malusog na ubas.
Ang terroir
Ang Vintage Tunina ay ginawa mula sa isang patlang na pinaghalo sa isang ubasan na sumasakop sa 16ha sa Ronco del Fortino, nakatanim sa isang lupa na karamihan ay marl at sandstone. Mataas ang density sa pagitan ng 6,000 at 7,000 puno ng ubas bawat ektarya.
Ang alak
Ang Sauvignon Blanc at Chardonnay ang mga pangunahing sangkap, pati na rin ang iba't ibang dosis ng Ribolla Gialla, Malvasia at Picolit. Ang mga ubas ay pinagsama-sama, huli na sa panahon, pinindot sa buong mga kumpol, at pinagsama bilang isang tunay na timpla ng bukid. Ang pagkontrol sa temperatura ay naglalayong pahabain ang pagbuburo at pagkuha ng maximum na lasa.
Bagaman nagkaroon ng ilang mahinahon na pagtanda ng oak sa mga nagdaang taon, noong dekada ng 1990 ang Vintage Tunina ay hindi tinanggal ang kahoy nakatanggap ito ng mas mahaba kaysa sa karaniwang pagtanda sa mga pinong lees at binotelya nang walang malamig na pagpapapanatag ilang buwan pagkatapos ng iba pang mga puti ng Jermann.
Ang reaksyon
Tunina ay acclaimed sa pamamagitan ng Italyano alak gabay Pulang hipon bilang pinakamahusay na alak ng taon, na nagpatibay sa reputasyon ni Jermann. Sinabi ng edisyon ng 1999: 'Kinumpirma ng 1997 ang kadakilaan ng natitirang alak na ito: isang kahanga-hangang ilong, kumplikado na may mga pahiwatig ng dahon ng kamatis at halo-halong prutas ... Isang maihahalintulad na panlasa at isang hindi maubos na simponya ng mga lasa ng prutas sa isang mabubuhos ngunit matikas na base sa tela.'
ibinebenta ang bote ng imperyo ng alak
Noong 1999 Masigasig sa Alak nagkomento: 'Musky, mala-melon na ilong. Puno sa bibig, gaanong maanghang at mahaba sa tapusin. Masikip ngayon, nangangailangan ng oras upang buksan at ipakita ang mga charms nito. '
Matapos ang isang patayong pagtikim ng 30 mga vintage ng Tunina noong 2017, sinabi ni Jermann sa isang panayam sa YouTube na noong 1979 at 1997 ay partikular na humanga sa kanya. Si Richard Baudains, naroroon din sa pagtikim, ay masigasig: 'Ilong na may pulot na akasya, hawakan ng sultana, prutas na tropikal, pinindot na bulaklak, pahiwatig ng tulad ng gasolina na Riesling ... Malaking epekto sa panlasa, hinog na matabang prutas, mahusay na pag-unlad, mahabang kumplikado tapusin. '
