alamat ng alak
- Mga Alamat ng Alak
Bawat buwan sa magasin ay ipinagdiriwang namin ang iba't ibang bote ng alak na sa tingin namin ay dapat na makilala bilang isang 'alamat ng alak', ang piniling 12 sa taong ito ay kasama sina Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 at Graham's Vintage Port 1945.
Mga Wine Legends ng 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, California USA
Isang alamat dahil ...
Ito ang alak na nagmula sa iba't ibang Bordeaux na unang paglago sa pagtikim ni Steven Spurrier na 'Judgment of Paris' noong 1976. Bukod sa nakakasira sa pagmamalaki ng Gallic, ang resulta ay namangha sa mga tagamasid dahil ang alak ay ginawa mula sa mga ubas na itinanim lamang noong 1970. Nang ang kaganapan ay kinopya sa London at Napa noong 2006, ang alak na ito ay pumalit sa pangalawang pwesto, sa likuran ng Ridge's Monte Bello 1971. (Ironically, sa isang rematch noong 1986 sa New York, na inayos din ng Spurrier, isang bote ng Monte Bello ang isinasaalang-alang noong nakaraang pinakamahusay.) Sa katunayan, noong 2006 ang limang nangungunang mga lugar ay kinuha ng mga alak ng California. Noong 2011, si Warren Winiarski, ang may-ari noon, ay nagsabi: 'Ang 1973 ay sumasalamin pa rin ng isang kaibig-ibig, buhay, laman na paalala ng prutas na aming inani na may labis na pag-asa at kagalakan 35 taon na ang nakaraan.' Ang isang bote ay nasa Smithsonian Museum of American History .
Paglingon sa likod
Si Winiarski, isang siyentipikong pampulitika mula sa Chicago, ay bumili at nagtanim ng lupa sa kung ano ang magiging Stags Leap District AVA noong 1970. Ang unang vintage mula sa kanyang Stag's Leap Vineyard (tandaan ang mga pangalan ng ubasan at bodega ng alak ay may mga apostrophes ngunit ang AVA ay hindi) ay 1972. Noong 1986, binili niya ang magkadugtong na Fay Vineyard. Ang unang vintage ng kanyang bantog na pagpili ng bariles na Cask 23 ay noong 1974. Noong 2007, ang pag-aari ay sama-sama na binili ng Washington's Chateau Ste Michelle at Piero Antinori ng Italya, isang matagal nang kaibigan.
Mga tao
Kinumbinsi ni Winiarski ang tanyag na taga-winemaker na taga-Russia na si Andre Tchelistcheff upang kumilos bilang isang consultant. Ang kanyang payo ay napatunayan na kapaki-pakinabang sa pagtukoy ng petsa ng pag-aani at ang panghuling timpla, ngunit ang mga mahahalagang desisyon na ito ay gayunpaman ay kinuha ni Winiarski lamang.
Ang terroir
Ang Stags Leap District AVA ay nakasalalay sa silangang bahagi ng Napa Valley sa isang lugar na dati ay naisip na masyadong cool para sa Cabernet Sauvignon. Kinomisyon ni Winiarski ang isang pagsusuri sa lupa matapos niyang bilhin ang lupa noong 1970 at isiniwalat na ito ay isang halo ng materyal na bulkan at alluvial. Nang maglaon ay nagtanim siya ng 14ha: Cabernet Sauvignon sa pinaka-gravelly parcels at Merlot sa rockier soils. Pumili siya ng isang oryentasyong hilera na maiiwasan ang labis na pagkakalantad sa init na nabuo sa hapon ng mga mala-bangin na palasyo malapit sa ubasan. Ang Stags Leap District ay naging bantog dahil sa malasutla na pagkakayari at kagandahan ng mga pinakamahusay na Cabernet.
Ang vintage
Ang Napa Valley ay nasiyahan sa isang mahusay na lumalagong panahon noong 1973, na may maraming mga tuyong mainit na araw na nagambala ng maikling mga spike ng init noong Hunyo at Hulyo. Ang Agosto ay mas malamig ngunit sapat na mainit para sa patuloy na pagkahinog. Ang Harvest ay nasa pagitan ng 23 Setyembre at 3 Oktubre para sa kapwa Cabernet Sauvignon at Merlot, kasama ang mga kaibigan ni Winiarski na ginagawa ang karamihan sa pagpili. Si Tchelistcheff, kapag sinusubukan ang prutas bago ang pag-aani, ay nagsabing ito ay natikman na 'tulad ng honey, banal na honey'.
Ang alak
Ang dapat ay fermented sa mga tankeng hindi kinakalawang na asero na dinisenyo ni Winiarski, gamit ang mga Château Latour bilang isang modelo. Ang lebadura ay idinagdag, at ang fermentation na kinokontrol ng temperatura ay tumagal ng anim na araw lamang sa mga balat. Ang pagbuburo ng Malolactic ay naganap noong taglagas. Noong Marso, ang Cabernet ay inilipat sa bago, gaanong nag-toast ng mga barbera ng Nevers, habang ang Merlot ay nasa edad na isang taon sa 500-litro na Nevers oak puncheons. Tinulungan ni Tchelistcheff si Winiarski sa pag-assemble ng huling timpla. Ang alak ay pinamulta, binotelya ng kamay at pinakawalan noong Hulyo 1975.
Ang reaksyon
Natikman ang alak sa 25 taong gulang, naitala ni Michael Broadbent ‘isang napaka mabangong maanghang na palumpon [ang alak] ay matamis bagaman ang mga tannin ay hilaw pa rin. Para sa edad nito, medyo maganda pa rin ito. ’Pagsapit ng 1999, pinalakpakan ng kritiko ng Wine Spectator na si James Laube ang mga‘ kumplikadong aroma at maanghang na seresa, cedar, toast at flavour ng tsokolate ’. Si Jancis Robinson MW, sa muling pagsasagawa noong 2006 sa London, naisip: 'Napaka-banayad ngunit hindi lalo na matindi. Pahiwatig ng mga shell ng talaba. Lovely lift. Racy talaga. Walang pamamahala ng tannin dito ngunit mahusay na integridad at buhay. Maaaring maging Bordeaux. ’D‘ Talagang may racy. Mahusay na integridad at buhay. Maaaring maging Bordeaux ’
Ang mga katotohanan
- Boteng ginawa: 21,600
- Komposisyon: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
- Yield (hl / ha): Hindi ko na maalala
- Antas ng alkohol: 13%
- Presyo ng paglabas: $ 6
- Presyo ngayon: $ 500- $ 700 sa auction
Susunod na pahina Nakaraang pahina
