Hindi na kailangan para sa gym: Ang mga master ng bordeaux cellar ay may napaka-pisikal at hinihingi na trabaho. Kredito: age fotostock / Alamy
- Mga Highlight
Nakilala ni Jane Anson si Jenny Dobson, ang New Zealander na isinasaalang-alang na naging isa sa mga unang babaeng master ng bodega ng alak sa Médoc at kasunod na binansagan na 'reyna ng red wine blending' para sa kanyang consultant winemaking work sa kanyang sariling bansa.
Ang babae na pinasabing naging unang babaeng master ng bodega ng alak sa Médoc, maaaring hindi ka buong magulat na malaman, hindi Pranses, at hindi rin ang may-ari ng château na kumuha sa kanya.
Sa halip na si Jenny Dobson, na sumali Chateau Sénéjac noong unang bahagi ng 1980s sariwa mula sa pagtatrabaho kasama si Steven Spurrier sa Académie du Vin sa Paris, ay orihinal na nagmula sa South Island ng New Zealand.
At ang Sénéjac noong panahong iyon ay pagmamay-ari ng pamilyang American de Guigne (okay, ang pamilya mismo ay Pranses ngunit ang may-ari nito mula 1976 hanggang 1999 ay si Charles de Guigne, na ipinanganak sa San Francisco noong 1939 at namatay noong 2017 sa California). Si De Guigne ay lumipat sa Pransya noong 1976 upang sakupin ang ari-arian ng pamilya sa Le Pian Médoc, at tinanggap muna si Dobson bilang isang bodega ng bodega ng alak, at pagkatapos nang magkasakit ang dating master sa cellar, hinimok siyang kumuha.
'Ang mga babaeng master ng bodega ng alak ay mananatiling bihirang sa Bordeaux.'
'Walang ibang tao sa estate,' sinabi sa akin ni Dobson ilang linggo na ang nakakaraan, habang nakikipag-chat kami sa tabi ng isa sa mga kubo ng pangingisda - ang isang ito na pagmamay-ari ni Léoville Barton - na nasa linya ng ilog ng Garonne. 'Si Charles ay bumalik sa States at ang pagpipilian ay upang tumaas o simpleng makahanap ng ibang trabaho. Kaya tumaas ako ’.
Ang mga babaeng masters ng cellar ay mananatiling bihirang sa Bordeaux , ngunit nandiyan sila kung titingnan mo.
Si Sophie Horstmann ay master ng bodega ng alak sa Château Corbin sa St-Emilion sa nagdaang ilang taon bagaman siya ay umalis na ngayon, habang tinutupad ni Margaux Reeder ang papel sa Château Bastor-Lamontagne sa Sauternes (tulad ng pinakatanyag sa Sandrine Garbay sa Yquem).
Si Fanny Landreau ay nasa Château Laujac sa Médoc, Manon Deville at Château de la Rivière sa Fronsac at Sophie Burguet sa Château de Rouillac sa Pessac-Léognan.
Ang karamihan ay nagsimula bilang mga cellar hand at nagtrabaho ng paakyat, at ang karamihan ay nagtatrabaho bilang tagapamahala ng ubas o winemaker nang sabay.
Jenny Dobson.
madam secretary number one
'Ang pagiging isang cellar master ay isang napakalaking pisikal na trabaho, ngunit nakakasabay mo lang ito,' sabi ni Dobson.
'Bilang isang babaeng naiiba ang paggamit mo ng iyong katawan marahil - isang uri ng pag-ikot ng mga barrels sa iyong mga binti, baluktot ang iyong mga tuhod upang suportahan ang mga ito sa halip na simpleng itaas ang mga ito.
'Ito ay isang iba't ibang paraan lamang ng paglapit sa mga bagay ngunit gawin mo ang trabaho na pareho, at nagtatrabaho pa rin ako sa parehong paraan ngayon, 30 taon pa. Hindi ko talaga masabi sa iyo kung ano ang iniisip ng ibang mga master ng cellar sa akin nang nagsimula ako sa Bordeaux, 'dagdag niya. ‘Nagtatrabaho ako ng husto na hindi talaga ako nakisalamuha sa kanila. Nais ko lang gumawa ng mabuting alak ’.
Si Dobson ay ginugol lamang ang hapon sa Sénéjac sa kauna-unahang pagkakataon mula nang umalis sa 1995 pagkatapos ng 13 taon sa papel na ito. Bumalik siya bilang isang pinakapuri na winemaker na inilarawan bilang 'reyna ng red wine blending' ng New Zealand Herald .
Nagtrabaho siya bilang punong tagagawa ng alak sa TeAwa Estate sa Hawkes Bay, pati na rin consultant para sa Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines at iba pa sa Hawke's Bay, kadalasan sa Gimblett Gravels.
Sa ngayon ay naglulunsad din siya ng kanyang sariling bagong saklaw ng mga alak, at ang isa sa kanyang una ay mula sa puting Italyano na ubas na alak Fiano, isang bagay na dapat maging interes sa maraming mga Bordelais na nagsabi sa akin na naaalala nila ang kanyang mahusay na 100% Sémillon na alak sa Sénéjac .
Sinimulan ni Dobson na mag-aral ng kimika sa Otago University, ngunit natagpuan ang gawain sa laboratoryo na hindi nakakainspire at napalitan sa science ng pagkain.
'Walang mga kurso sa unibersidad para sa alak sa New Zealand noong unang bahagi ng 1970,' sabi niya. 'Nagkaroon lamang ng napakakaunting alak na ginawa sa bansa sa puntong iyon'.
ncis bagong orleans isang mabuting tao
Walang mga ubasan sa paligid ng kanyang bahay sa pagkabata, ngunit ang kanyang mga magulang ay uminom ng alak, na kung saan ay medyo hindi pangkaraniwan sa oras na iyon at kung saan nakuha ang kanyang pansin ('hindi ang alkohol ngunit ang mga aroma' ay mabilis niyang ituro).
Patungo sa Inglatera at pagkatapos ay ang Pransya, ang kanyang unang trabaho sa alak ay kasama si Jacques Seysses sa Domaine Dujac sa Burgundy at pagkatapos ay kasama ang Spurrier sa Paris, na tumutulong sa pagpapatakbo ng paaralan ng alak sa Académie du Vin, na sa puntong iyon ay nagkakaroon ng mga klase araw-araw at nagtuturo ng daan-daan ng mga mag-aaral bawat linggo.
Ang ama ni 'Jacques Seysses ay Parisian,' sabi ni Dobson, 'at nagsimula ng isang cellar para sa kanyang anak nang siya ay ipanganak. Umiinom kami dati ng mga kamangha-manghang bote habang nagtatrabaho ako roon, at nang makarating ako sa Paris ang pagkakaiba-iba ng mga alak at ang aking pagkakalantad sa kanila ay nagpatuloy sa Acadeémie du Vin.
'Napakaraming natutunan ako mula sa kaalaman ni Steven para sa alak, ngunit pati na rin ang kanyang pagkahilig sa pagbabahagi ng magagandang bote sa mga nasa paligid niya. Ngunit pagkatapos ng dalawang taon sa Académie du Vin, nais kong bumalik sa mga ubasan. Nasa Burgundy ako, kaya nang dumating ang pagkakataon na pumunta sa Bordeaux, kinuha ko ito. '
Ang kanyang kauna-unahang Bordeaux na antigo, kagaya ng gusto nito, ay noong 1982, una sa Château Raoul sa Libingan at pagkatapos ay mula 1983 sa Sénéjac.
'Pinangangasiwaan ko ang isang bagong bodega ng alak, at paglipat sa isang mas modernong paggawa ng alak. Ang mga taong 1988, 1989 at 1990 ay napakatalino lamang - ang panahon at ang mga alak ay mahusay, at mahal ko ang aking trabaho. Walang paghihiwalay sa pagitan ng master ng bodega ng alak at tagagawa ng alak sa Sénéjac, at kailangan kong gawin ang lahat. Ito ay isang napakatalino na pagkakataon. '
Iniwan niya ang Bordeaux matapos magkaroon ng tatlong anak kasama ang kanyang asawang British négociant na si Charles, na patungo muna sa Australia bago bumalik sa New Zealand.
'Sa una ay itinago namin ang aming mga bagay sa imbakan sa Bordeaux, kung sakali na gusto naming bumalik. Ngunit sa huli nadama ko na naabot ko ang layo ng maaari kong puntahan tulad ng sa Bordeaux.
‘Di bilang isang babae. Ang mas mahirap na pagtagumpayan para sa akin sa mga tuntunin ng pagtanggap ay marahil ay isang dayuhan. Palagi akong nasa labas sa isang tiyak na lawak. Ngunit ang natutunan ko roon ay nakatulong sa akin sa natitirang karera ko. '
