Ang mga ubasan ng Château de Cabidos sa paanan ng French Pyrenees. Kredito: Château at Cabidos
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Ang daang-daang ubas na ito mula sa Jurançon ay maaaring nasa gilid ng isang 'Viognier moment', sabi ni Jane Anson.
Nakilala niya ang isang Thai na nagtatrabaho sa alak sa lilim ng mga Pyrenees na tumutulong upang paalisin ang Petit Manseng na walang kamatayan ng makatang Pranses na si Colette bilang isa sa magagaling na manligalig sa alak - bahagyang dahil sa katayuang taglay nito bilang mapagkukunan ng lakas sa pag-aayos ng pera kay Haring Henry IV ng Pransya .
Ang 'isang aksidente sa kalikasan' ay kung paano inilarawan ng may-ari na si Robert Alday ang Château de Cabidos.
'Tunay na nasa gitna ng kahit saan,' dagdag ng pangmatagalang tagagawa ng alak na si Méo Sakorn-Sériés na masayang, na nagsabing ang kapayapaan ay nagpapaalala sa kanya ng kanyang pagkabata sa isang pamilyang nagsasaka ng palay malapit sa hangganan ng Laos-Cambodia sa hilagang Thailand. 'Una akong lumipat sa Europa kasama ang aking asawang Pransya pagkatapos makilala siya bilang isang Médecins Sans Frontières na doktor sa Thailand. Nakatira kami sa Paris, pagkatapos ng Bordeaux kung saan ako nag-aral ng winemaking. Bumalik ako upang gumawa ng alak sa Thailand ng ilang taon bago bumalik sa Bordeaux. Pagkatapos ay hiniling sa akin ng isang kaibigan na tulungan ang panahon ng pruning sa Cabidos noong 2006 at hindi ako umalis.
anong nangyari kay jason sa general hospital
Ang Cabidos ay matatagpuan sa isang magandang ligid na lambak sa departamento ng Béarn ng timog-kanlurang Pransya, sa paanan ng mga bundok ng Pyrénées, sa isang lugar sa pagitan ng mga ubasan ng AOC ng Madiran at Jurançon. Ngunit hindi ito kabilang sa alinman sa kanila, at sa halip ay naghahanap ng sarili nitong paraan sa ilalim ng IGP na si Comté Tolosan.
Lahat ng ito ay ginagawang maliit na ubasan ang Cabidos - 8.5 hectares - na may ilang mga seryosong hamon.
Bukod sa (kaduda-dudang marahil) kawalan ng pagiging labas ng sistema ng AOC, ang pangunahing ubas na nakatanim dito ay Petit Manseng. Ito ay isang pagkakaiba-iba na 16 taon na ang nakalilipas ay nakatayo sa bilang 365 sa pandaigdigang pag-ranggo ng mga taniman at na ang mga antas ng kaasiman ay napakataas na ang asukal sa ubas ay kailangang maabot ang humigit-kumulang na 14.5% potensyal na alkohol o peligro na 'karaniwang hindi maiinom' tulad ng inilalagay dito ng Sakorn-Sériés . Idagdag sa mga pagtatanim ng Chardonnay at Syrah na mayroon sila dito, ang parehong mga ubas ay halos hindi pirma ng timog-kanlurang Pransya, at mayroon kang isang malubhang problema sa marketing sa iyong mga kamay.
At pagkatapos ay mayroong mismong ubasan, na inabandona ng higit sa isang siglo matapos ang dobleng paghampas ng Rebolusyong Pransya (nang malapit nang masunog ang lupa) at ang krisis na phylloxera sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Kinuha ang pagbabalik ng pamilyang de Nazelle, na nagmamay-ari ng Cabidos sa loob ng daang siglo, upang sa wakas ay muling itanim ang mga ubas 20 taon na ang nakalilipas. Ang unang vintage na sumusunod na muling pagtatanim ay noong 1995, kaya't dapat ito ay isang wrench para sa kanila na ibenta, noong nakaraang taon lamang, sa konstruksyon ng magnate at namumuhunan sa ari-arian na si Alday.
Si Alday, na naninirahan sa St Jean de Luz sa hangganan ng Pransya-Espanya, ay kasalukuyang nagtungo sa maraming malalaking proyekto sa pagtatayo sa lumalawak na lungsod ng Bordeaux ngunit ito ang kanyang unang ubasan. Isang mapagmataas na taga-Basque - mayroon bang ibang uri? - tila handa siyang mamuhunan kung saan kinakailangan. At upang iwanan ang mga bagay na katulad nito kung hindi kinakailangan ng pagbabago.
'Malinaw ako mula nang unang makarating dito na ang Méo ang puso ng lugar na ito,' sabi niya habang naglalakad kami sa mahabang paglalakad sa mga matarik na mga ubasan sa ilalim ng masidhi pa rin ng sikat ng araw na Oktubre. Ang pag-unlad ay mabagal habang ang Sakorn-Sériés ay tumitigil bawat ilang minuto upang suriin ang kahandaan para sa pag-aani ng mga ginintuang-ginto, tanso-flecked na mga bungkos.
Ito ay medyo malinaw pagkatapos gumugol ng isang araw sa pag-aari na tama ang Alday. Ang Sakorn-Sériés ay isang mabibigat na lihim na sandata para sa anumang pag-aari. Ang nag-iisang babaeng winemaker ng Thailand sa Pransya, nag-aral siya ng agrikultura sa Bangkok bago lumipat sa France, at dalawang beses na iginawad sa Golden Secateurs sa kanyang pag-aaral sa Bordeaux para sa kanyang kasanayan sa pruning. Ito ay isang kasanayan na patuloy siyang nag-eehersisyo, kahit na ngayon ay kumukuha rin siya ng mga pagpapasya sa pagtatanim, pinangangasiwaan ang ani at ginawang puti, matamis at pulang alak ang ari-arian.
Pagtaas ng Petit Manseng
At pagkatapos ay may ang katunayan na ang Petit Manseng ay mabilis na nagiging paborito ng isang sommeliers.
manuod ng quico season 2 episode 7
Ito ay ang panganib na magkaroon ng saglit na Viognier, isang ubas na halos napuyo noong kalagitnaan ng 1980s at ngayon ay matagumpay na umunlad sa buong Rhone at timog France, Australia, California, South Africa, at higit pa.
At ngayon ang mga winemaker sa buong mundo ay nagsisimulang pansinin ang hindi napapansin na mga charms ni Petit Manseng. Ang mga kritiko, ay nanonood din at ang mga tagahanga ay kasama rin ang co-founder ng The Sampler na mga tindahan ng alak sa London, Jamie Hutchinson.
Sa pamamagitan ng 2015 Petit Manseng ay umabot sa bilang 260 sa pandaigdigang pagraranggo ng ubas, isang 100-point na pag-akyat sa loob ng isang dekada na sulit na palakasin, dahil sa istraktura at pagkatao nito na ginagawang karapat-dapat pansinin. Ito ay lumitaw sa mga rehiyon na magkakaiba tulad ng Portugal, New Zealand at Australia, at hinahangad ng mga winemaker sa mabilis na lumalagong mga ubasan ng Virginia (nakakatuwang sapat tulad ng sa Viognier).
Hindi karaniwan dito sa Cabidos ginagamit ito para sa parehong matamis at tuyong alak - sa Jurançon, ang mga tagagawa ng alak ay madalas na bumaling sa Gros Manseng para sa mga tuyong puti. 'Napagpasyahan namin dito na ang Petit Manseng ay ang marangal na pagkakaiba-iba at ito ang nais naming pagtuunan ng pansin,' sabi ni Sakorn-Sériés. 'Mayroon itong istraktura at kaasiman para sa paggawa ng mahusay na mga tuyong alak, kung maingat ka sa vinification'.
Ang hamon ay ang paglalakad sa linya ng balanse para sa pagkuha ng sapat na asukal upang kontrahin ang kaasiman nang hindi nanganganib sa mga natigil na pagbuburo sa pamamagitan ng isang dapat na syrupy. Ang matamis na lugar ay hindi mas mababa sa 14.5% abv at hindi mas mataas sa 15% abv, na nagbibigay ng isang napakaliit na margin ng error.
walang kabuluhan ang pag-iisip ng kriminal
Hindi lamang ang Alday na napansin ang potensyal dito. Ngayon ang Swiss oenologist na si Jean-Michel Novelle na nagtrabaho kasama ang mga dating may-ari ay napalitan ng dalawa sa pinakagalang na powerhouse ng France na sina Jean-Claude Berrouet at Jean Brana. Ang isa ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala - Si Berrouet ay syempre gumagawa ng alak sa Petrus nang higit sa 40 taon. Marahil na hindi gaanong kilala ay na siya ay isang taga-Basque, at dito siya nagtatrabaho kasama ang isa sa mga pinaka matalinong tagagawa mula sa kanyang sariling rehiyon ng Irouleguy. Sama-sama silang nagbibigay ng isa pang lihim na sandata sa arsenal ng Cabidos.
Mga alak ng Cabidos upang subukan
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011
Ito ay may label na tuyo, at tiyak na may malinis na balanse upang bigyang katwiran ito, ngunit sa katunayan ay may 13g / l ng natitirang asukal. Asahan ang isang kasiya-siyang timpla ng rich peras laban sa bracing citrus na prutas, na may tamis na dumarating sa pamamagitan ng mas malinaw sa bibig at pagkakayari. Ito ay magiging mahusay na balanse sa maanghang na pagkain - kabilang ang, oo, isang mabangong Thai curry. Para sa akin nag-aalok ito ng pagiging kumplikado ng isang Gerwuztraminer bilang kasabay sa ganitong istilo ng pagkain ngunit walang mabibigat na samyo ng bulaklak. 92 puntos / 100
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011
Narito mo makuha ang buong pagpapahayag ng kung ano ang maaaring makamit ng Petit Manseng, na may mga tala ng puting truffle at dahan-dahang pinahiran ng torta apple. Ang isang maasim na lemon at gilid ng dayap ay nagpapanatili ng kalinisan ng panlasa. Ang kasidhian ay mabagal bumubuo ngunit tiyak na hindi mananatili sa kabigatan. Natikman namin ito sa maliliit na hiwa ng cystallised luya, at hindi ko mairerekumenda ang pagpapares ng lubos na sapat. 11.5% abv, 130g / l natitirang asukal. 95
I-edit: Ang kawani ng Decanter.com ay nag-edit ng kolum na ito upang isama ang mga tala sa Colette at Henry IV, at interes ni Jamie Hutchinson sa Jurançon.
Higit pang mga haligi ni Jane Anson:
Isang bote ng Château Margaux 1959 sa Octavian's Corsham Cellars sa UK, kung saan nag-iimbak ito ng humigit-kumulang na £ 1 bilyong alak. Kredito: Jeff Gilbert / Alamy
Anson: Pakurot ba ng France ang UK trade sa bagong batas sa alak?
Ang isang maliit na pagbabago sa panuntunan ay maaaring magkaroon ng malaking mga epekto ...
Kredito: CIVB
Anson: Ang kilig sa paghabol ...
Hinahabol ng aming kolumnista ang dalawang mahusay na mga estate ...
Winery sa Vietnam sa Castiglioni Falletto. Kredito: Vietti
Anson: Ang mga Amerikano ay lumilipat sa Piedmont
Nakuha ni Jane Anson ang panloob na kuwento sa Vietti ...
Ang mga tagasuporta ng EU sa UK ay nagtitipon malapit sa Parlyamento sa London. Kredito: Christopher Furlong / Getty
undercover boss season 5 episode 7
Jefford at Anson: Karamihan sa mga nabasa na haligi ng 2016
Mga paboritong piraso mula sa aming mga kolumista ng Decanter.com ....
Kredito: Wikipedia / Flickr
Anson: Ang buong bungkos ng winemaking ay umalog sa Bordeaux
Mayroong isang bagong kalakaran sa bayan ...
Pagtikim sa banko ng alak sa Piedmont. Kredito: Banca del Vino
Anson: Isang alak na kayamanan ng alak upang bisitahin ang Piedmont
Binisita ni Jane Anson ang Piedmont wine bank ...
