Tabanco San Pablo
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Marso 2021
Coronavirus: Siguraduhing suriin ang pinakabagong mga paghihigpit sa paglalakbay at pag-refund ng mga patakaran bago mag-book ng anumang mga paglalakbay sa ibang bansa.
Bilang bahagi ng isang paghihiganti laban sa Spanish Armada, ipinakita ng reyna ng England na si Elizabeth I si Francis Drake upang palayasin si Andalucía. Ibinalik niya ang ilang 3,000 barrels ng ‘sako’ (Sherry) at ito ay isang instant na hit sa korte ng hari.
Kaya't nagsimula ang isang pag-iibigan na nagpatuloy hanggang ngayon. Ang benta ay tumaas sa rurok noong ika-19 na siglo kasama ang maraming mga mangangalakal sa Britanya na ikakasal sa mga pamilya na gumagawa ng alak, kaya't lumilikha ng 'Sherry dynasties'. Ang mga pangalan ng Anglo ay nakikita pa rin sa ilan sa mga pinakamahusay na bote ng rehiyon.
Ginawa ng kalakal na Sherry ang maliit na lungsod ng Jerez na isang powerhouse na pang-ekonomiya, na makikita sa kanyang marilag at iba-ibang arkitektura. Si Jerez ngayon ay medyo naiiba, bagaman: nilabanan nito ang globalisasyon, pinapaboran ang konserbatibong ginhawa ng tradisyon at isang tahimik na buhay.
Dahan-dahang gumagalaw ang mga bagay dito. Huminto ang mga tao upang makipag-usap, upang uminom. Habang ang pag-ayaw ni Jerez na baguhin ang masasabing mga istilo nito ng pag-usad, pinapanatili din nito ang nakaimbak, malalim na nakaraan sa kultura. Ang resulta para sa mga bumibisita ay isang kaakit-akit na karanasan, kung saan ang pakikilahok sa mga highlight nito ay isang aktibidad na ginawa sa kumpanya ng mga lokal.
Sa kabila ng kahalagahan ng Sherry, hindi lahat tungkol sa alak. Ang pag-angkin ng lungsod na maging isa sa mga pangunahing flamenco hotspot ng Espanya ay pinagtibay sa taunang Festival de Jerez tuwing Pebrero, kung saan pinakahuli ang pinakabago, pinakadakilang mga produksyon.
Ang Flamenco ay isang pag-aalala din sa quotidian: Ang mga Sherry bar na nabanggit para sa kanilang mga pagtatanghal ay hindi pana-panahong mga traps ng turista. Ang mga kaibig-ibig na lokal na parokyano ay nakatayo sa pisngi upang magbaluktot sa buong taon, hithitin ang murang - ngunit mahusay - tuyong alak, habang pinupuno ang kanilang papuri sa mga masiglang artista sa maliliit na yugto.
Ang mga tradisyunal na Sherry bar na ito ay tinatawag na 'tabancos', isang portmanteau ng mga salitang 'tavern' at 'tabako'.
Tulad ng paliwanag ng lokal na eksperto sa Sherry na si Juan Bosco Trigo Caparrini: 'Ang Tabancos ay orihinal na 'kalahating mga palasyo', kung saan uminom ka at kumain ng tapas, ngunit bumili din ng tabako at alak, madalas na maramihan, upang maiuwi.'
Habang bihira ito sa kasalukuyan, ang mas maraming tradisyonal na mga tabanco ay naglilingkod pa rin kay Sherry nang direkta mula sa bariles. Gayunpaman, may isang unti-unting lumalaking bilang ng mga establisimiyento na marahas na nagpapares ng pagkain - mula sa tapas hanggang sa fine-dining na lutuin - kasama ang napaka-espesyal na alak na ito. Narito ang 10 sa aking mga paboritong lugar upang uminom ng Sherry sa Jerez.
Sampung ng pinakamahusay na mga bar ng Jerez Sherry
Bukang liwayway
Bukang liwayway
- Consistorio Street, 12
Mayroong isang bagay na marangya tungkol sa makinis na interior ng see-and-be-seen na establisimento na ito. Ngunit hindi lahat ng ito ay ipinapakita: isang maingat na na-curate at mas malawak na listahan ng Sherry ang magtutuon sa mga pinaka-nagtataka na mga mahilig sa alak, at isang menu ng upmarket ang naglalagay sa prized na almadraba tuna ng Andalucía na harap at gitna. Ang isang malaking lugar ng pag-upo sa labas ay isa sa pinakamagandang lugar para sa Jerez para sa mga taong nanonood.
Mga Winery ng Tradisyon
- Cordobeses Street, 3
'Ang ilan sa mga pinakamahusay na VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, isinalin bilang Very Old Rare Sherry] Sinubukan ko na,' sabi ng ekspertong lokal na si Juan Bosco Trigo Caparrini. Sa katunayan, ang lahat ng mga Sherry dito ay binigyan ng isang pagtatalaga ng VOS o VORS. Ang lugar na inumin ang mga ito ay nasa komportableng patio bilang bahagi ng isang paglilibot, ang pinakahihintay kung saan ay isang kapansin-pansin na koleksyon ng sining. Ang mga gawa nina Velázquez, Goya at El Greco ay pawang nagmamahal sa mga pader ng bodega.
Opisina ng Alak sa La Bodeguita
- Avenida San Juan Bosco, 5
Ang may-ari ng La Bodeguita ay mayroon ding ubasan - Viña La Constancia - labas ng bayan at ginagamit ang micro wine shop at tabanco na ito upang maibenta ang mga paninda nito. Ang Sherry ay sumasaklaw sa buong gamut ng mga estilo at lahat ay masidhing presyo. Subukan ang standout oloroso diretso mula sa bariles at pagkatapos ay hilingin sa kanila na punan ang isang bote para sa banayad na saunter pabalik sa iyong hotel.
panahon ng impiyerno ng impiyerno 17 episode 9
La Carboná
- Calle San Francisco de Paula, 2
Pinakatanyag sa pagkain ng kaalaman sa koponan at mga pares ng Sherry, ang dating restawran na gawa sa alak na ito ay isang tanyag na lugar na may mga lokal na may takong. Ang mga de-kalidad na alak ay naitugma sa hindi murang mga itinakdang menu, kasama si Sherry sa halos bawat ulam. Si Chef Javier Muñoz Soto, anak ng mga nagmamay-ari, ay nagsanay sa pagkain sa mecca Cantabria at bumalik na may dalubhasang pag-unawa ng mga pinggan ng isda at karne, tulad ng palo Cortado-glazed veal sweetbreads na may celeriac.
Tabanco El Pasaje
- Calle Santa María, 8
Dalawang beses sa isang araw, maririnig mo ang snap ng metal at katad sa kahoy habang ang isang flamenco dancer (kasama ang kanyang kadre ng mga musikero) ay gumaganap ng isang malabo na display sa kanto ng bar. Napaka-pack nito na maaari kang mapilitang panoorin ang nakakapagpahiwatig na pagganap sa pamamagitan ng isang malaking salamin na sadyang inilagay sa likod ng bar. Mag-order ng isang maliit na tumbler ng manzanilla para sa € 1 at ipares ito sa alinman sa sobrang sariwang mga tapas ng seafood.
Tabanco La Pandilla
Tabanco La Pandilla
- Valientes Street, 14
Isa sa mga pinaka tradisyunal na tabanco sa Jerez, ang La Pandilla ay nagsimula pa noong 1930s. Kasunod ng isang panahon ng pagsasara, bukas na ulit ito sa mga may-ari na masigasig na mapanatili ang kagandahang itinakda ng pelikula at pamana ng bullfighting. Iyon ang dahilan kung bakit makikita mo ang mga lumang poster at iba pang mga memorabilia na pinalamutian ang mga maayos na pader. Ang alok sa pagkain nito ay mas progresibo, bagaman: subukang ipares ang tuna sirloin toast na may isang baso ng matamis at malagkit na Pedro Ximénez.
Tabanco El Guitarrón de San Pedro
- Bizcocheros Street, 16
Ang mga lokal ay nanunumpa sa pamamagitan ng backstreet tabanco na ito, kung saan ang pinakakaligtas na mga inumin ay nasisiyahan sa palo cortado, isang bihirang istilo ni Sherry na may malapit sa mistisiko na katayuan. Ang may-ari ng bar na lubos na may kaalaman, si Mireia Dot Rodríguez, ay napakasaya lamang upang gabayan ka sa kanyang maigi na pagpili. Ang mga hubad na dingding na bato at madilim na pag-iilaw ay maaaring magpahiram ng isang hindi mapagpanggap na pakiramdam, ngunit sa katapusan ng linggo ay masisiksik sa mga matalinong (ngunit palaging nakakaibigan) na mga lokal.
Tabanco Las Banderillas
- Calle Caballeros, 12
Ang isa pang tabanco sa pagkain, ang pambihirang kawani ng Las Banderillas na naghatid ng higit sa Sherry nito na diretso mula sa bariles. Subukan ang isang tuyo, maalat na manzanilla na may ilang Ibérico ham. Ang bullfighting ay iginagalang dito, na may isa sa mga pagpipilian sa pag-upo na kahawig ng isang burladero: ang pangalan ng silungan kung saan nagtatakip ang mga bullfight bago lumabas sa singsing.
Tabanco Plateros
- Algarve Street, 35
Ang mga tagahanga at baguhan ng Sherry ay magkakaroon din ng pasasalamat sa mga flight ng alak ni El Plateros, na kung saan ay pinatuyo at maselan ang fino hanggang sa madilim at matamis na PX, sa pamamagitan ng oloroso, cream at amontillado. Maingat kahit na - hindi nila sinisiksik ang mga hakbang dito. Sa gabi, magbubukas ang kusina ng halos 8pm, na nag-aalok ng isang malawak na pagpipilian ng mga paper-plate tapas treat. Huwag palalampasin ang mga superlative chicharrones Espesyal: pinong hiwa ng malutong na tiyan ng baboy.
Tabanco San Pablo
- Calle San Pablo, 12
Posibleng ang pinaka-characterful sa kanilang lahat, ang San Pablo ay may lahat ng mga katangian na kagandahan: ang mga lumang pintuang gawa sa kahoy ay humahantong sa isang dobleng taas na puwang na pinalamutian ng mga ala-ala ng alaala sa ubasan. Ang pag-iilaw ay kakaiba tulad ng tanggapan (maliwanag na puti), ngunit maliit iyon na mahalaga kapag ang bahay fino - diretso mula sa bariles - ay ang pinakamahusay sa bayan. Nakatakda ito sa isang magandang kalyeng tirahan, kaya maaari kang mapaalalahanan na itago ito kapag umalis ka.
