- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Biodynamic o organikong alak? Ano ang pagkakaiba at ang isang paraan ay mas mahusay kaysa sa iba? Sinasagot ni Lance Pigott ang katanungang iyon para sa Decanter.
Tanungin ang Decanter: Biodynamic vs organic
Si M Raynor, Tumbridge Wells, nagtanong : Mayroon bang opisyal na sertipikasyon para sa mga alak na biodynamic? Mas mahusay ba ang mga ito kaysa sa mga organikong alak?
Si Lance Pigott, para sa Decanter, ay tumugon : Mga alak na biodynamic sa pangkalahatan ay sertipikado ni Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ngunit habang pinatutunayan din nila ang isang malaking hanay ng mga gulay, prutas, pagawaan ng gatas at mga produktong karne, maraming mga French biodynamic vineyards din ang humingi ng sertipikasyon ng Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Ang parehong Biodyvin at Demeter ay may mga patakaran sa lumalaking at vinification na maaaring maging mas mahigpit kaysa sa organikong nag-iisa - halimbawa, mas kaunting paggamit ng tanso na sulpate bawat ektarya, at ang kinakailangan para sa natural na lebadura para sa pagbuburo. Sa mga biodynamics, ang mga homeopathic na paghahanda na ginamit sa pag-aabono at sa mga puno ng ubas ay susi, at ang ubasan ay dapat magsikap na maging self-sustain hangga't maaari, na may kaunting mga panlabas na input. Isinasaalang-alang din ang impluwensya ng mga planeta sa lumalaking panahon at sa pagpapatakbo ng ubasan at pagawaan ng alak.
Ang ilang mga wineries na gumagamit ng mga pamamaraan ng biodynamic sa lahat o bahagi ng mga ubasan ay hindi sertipikadong lahat. Ito ay isang personal na pagpipilian. Mayroon ding mga gumagamit, o sumusubok, ng mga biodynamic na pamamaraan sa kanilang mga ubasan, na gumagamit lamang ng sertipikasyon ng organikong EU. Ngunit isang napakaliit na proporsyon lamang ng mga sertipikadong organikong tagagawa ang maaaring maituring na ganap na biodynamic.
Ang mga biodynamic wines ay mas mahusay kaysa sa mga organikong alak ? Ito ay mapagtatalunan, at bumababa ito sa personal na panlasa. Maraming tagataguyod ng biodynamism ang sasabihin na ang mga alak ay nagpapakita ng mas malinaw / mas maliwanag na prutas at mas malakas na tauhang terroir. Ang mga puno ng ubas at ubasan ay mas malusog, ngunit tungkol sa pangwakas na botelyang alak, bababa ito sa kasanayan ng tagagawa ng winemaker at vinification na ginamit.
Si Lance Pigott ay ang may-ari / direktor ng Vintage Roots, isang negosyanteng alak sa UK na dalubhasa sa mga organikong at biodynamic na alak.
-
Basahin din: Mga Sulfite sa alak: Kaibigan o kaaway?
-
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
-
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected]
