- Mga Highlight
- Tastings Home
Basahin ang bahagi ng dalawa sa ulat sa pagtikim ni William Kelley sa California Cabernet 2013 vintage, kung saan tiningnan niya ang mga alak na na-rate na 97-100 puntos sa isang vintage set upang mabuhay nang matagal sa memorya para sa tamang mga kadahilanan.
2013 California Cabernet Sauvignon
-
Mag-click dito upang basahin ang bahagi 1
Nag-aalok din ang mga kundisyon ng kalmado ng antigo ng halos walang kapantay na mga pagkakataon para sa sinasadyang labis: ang mga tagagawa ng alak ay maaaring maghintay upang mag-ani hangga't gusto nila, tuklasin ang labis na pagkahinog sa isang pagtatangka na paamoin ang mga nakakatakot na tannin ng taon. Matapos ang pag-uusap sa pamamahayag tungkol sa isang kilusan na 'magbago sa pagkahinog' - isang ideya na itinatag ng mga limitasyon na ipinataw ng cool na 2010 at 2011 na mga vintage sa mga growers at winemaker-2012 at ngayon 2013 ay isang matinding pagwawasto na patunay na ang pagkamatay ng high-octane Ang Cabernet ay labis na pinalaki.
Sa ngayon, ang masarap na pagiging kumplikado na nagpapakilala sa 2013 na antigo ay kinukuha ang maraming mga pirma ng labis na pagkahinog, ngunit isang nakakagulat na bilang ng mga tila matagumpay na alak ang nagsimulang magbunyag ng isang pruney, raisined-kahit na oxidative-character nang muli silang tikman ng 36 na oras pagkatapos ng pagbubukas. Ang katawan na ito ay masama para sa kanilang ebolusyon sa bote, at malinaw na ang pambihirang potensyal ng taon upang lumikha ng mga alak na karapat-dapat sa edad na magkakaroon ng pananarinari sa bodega ng alak ay hindi maisasakatuparan ng buong mundo.
Ang isa pang potensyal na pitfall ay nakasalalay sa konsentrasyon ng tannic ng antigo mismo, isang kalidad na nangangailangan ng maingat na pamamahala sa pagawaan ng alak: ang labis na pagkuha ay isang tunay na panganib, at-tulad ng pagkahinog-ang tunay na hamon noong 2013 ay alam kung kailan titigil. 'Ito ay magiging madali upang kumuha ng mga bagay nang napakalayo sa 2013', sumasalamin kay Mike Dunn, na ang mga ubasan na mataas sa Howell Mountain ay gumagawa ng firm, sapat na nakabalangkas na mga alak kahit na sa mas magaan na istilo ng mga vintage.
- Mag-scroll pababa upang makita ang pagmamarka ng mga alak ng 97 - 100 na puntos
Mas mahalaga pa rin, ang disposisyon ng antigo upang makabuo ng malalim, tanniko at malasang alak ay panimula salungat sa pagnanasa ng maraming mga tagagawa na mag-ayos, kaagad na nakakaakit ng mga alak na halos matamis na tamis. Habang ang 2012 na antigo ay nagpahiram mismo sa istilo na iyon, ang 2013 ay hindi.
Mayroong mga paraan, gayunpaman, upang pilitin ang isang square peg sa isang bilog na butas, at ang mabilis na pagtanggi ng maraming mga bote ng 2013 Cabernet Sauvignon sa isang maikling panahon pagkatapos ng pagbubukas ay maaaring may kinalaman sa mga kasanayan sa winemaking (tulad ng pinalawak na post-fermentation maceration at micro -oxygenation) na inilaan upang mapahina ang mga tannin, na ginagawang mas madaling lapitan ang mga alak sa kanilang kabataan.
ang mga orihinal na panahon 3 yugto 22
Kaya't kahit na ang pang-makasaysayang kalidad ng 2013 vintage ay hindi pinag-uusapan, mahalagang obserbahan na ang taon ay isang bagay ng isang high-wire na kilos, kung saan hindi lahat ng mga tagagawa ay nasiyahan sa pantay na tagumpay isang katotohanan na nasa panganib na mapalampas sa gitna ng masigasig at hindi kwalipikadong sigasig kung saan natanggap ang hindi maikakailang mahusay na taon na ito. Ang pagtaas ng alon, sa madaling salita, ay hindi naitaas ang lahat ng mga bangka.
Karamihan sa mga 2013 Cabernet Sauvignon, saka, magiging mahal. Ang mga tagagawa sa buong California, at higit sa lahat sa Napa Valley, ay kumuha ng isang malawak na kinikilala na vintage bilang pahiwatig upang taasan ang matayog na presyo. Ano pa, masidhing presyo, maiinom, pang-araw-araw na alak ay patuloy na mahirap makahanap kahit bagaman maraming mga tagagawa ng Cabernet ang naghahangad na hamunin ang mga unang paglago ng Bordeaux, ilang pagsubok na karibal ang Crus Bourgeois.
Gayunpaman, ang maraming tagumpay ng vintage ay tatagal ng isang dekada o higit pa upang mabukad sa bodega ng alak at magtataglay ng lahat ng mga materyales para sa pambihirang kahabaan ng buhay at pagiging kumplikado. Ang pinakamahusay ay tunay na alak para sa edad, naitaas sa isang bihirang antas sa pamamagitan ng kanilang lalim at malasang istraktura. At sa pangkalahatan, ang mga naghangad na makagawa ng gayong mga alak ay nagtamasa ng pinakadakilang tagumpay.
Mga Alak na Pagmamarka ng 97-100 Mga puntos
-
Tingnan din ang lahat ng mga tala sa pagtikim ni William para sa California 2013 mag-click dito
